Ég elska góða steik, en það er eitthvað við efri rib sem fær hjartað í hástert. Hvernig hnífurinn rennur í gegnum kjötið, ilmurinn, mýktin og auðvitað bragðið.
Allt þetta samanlagt gerir primer rib að einni lúxusmáltíð sem þú getur fengið. En hvað er það nákvæmlega?
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað er málið með Prime Rib?
Hvað er Prime Rib?
Ah, efri rib. Það er konungur nautakjöt heimur, crème de la crème af steikum. En hvað gerir það svona sérstakt? Jæja, USDA flokkar nautakjöt út frá fitumagni og aldri kúnnar. Því meira marmari, því hærri einkunn. Prime nautakjöt er venjulega frá kúm á aldrinum 9-30 mánaða og fitan í vöðva gefur því safaríka, mjúka áferð og bragð.
Innbein eða beinlaus?
Þegar það kemur að prime rib geturðu farið með bein eða bein. Beinið bætir bragði og raka, auk þess sem það gerir það auðveldara að steikja. En beinlaust úrvals rif getur verið alveg eins ljúffengt ef það er rétt eldað.
Hver er besta leiðin til að njóta Prime Rib?
Það er engin röng leið til að njóta prime rib, en hér eru nokkrar hugmyndir:
- Skerið það í sneiðar og berið fram með hlið af kartöflumús og sósu
- Grillið það upp og toppið það með soðnum sveppum og lauk
- Steikið það í ofni og berið fram með ristuðu grænmeti
- Gerðu prime rib samloku með piparrótsmajó og stökkum lauk
Elda Prime Rib á skemmtilegan hátt
The Basics
Það er miklu auðveldara að elda eðal rif en það lítur út fyrir að vera! Allt sem þú þarft að gera er að gefa kjötinu smá tíma til að ná stofuhita, krydda það ríkulega og steikja það svo í ofninum. Lykillinn er að byrja á háhita og lækka síðan hitann til að klára eldunina.
Skemmtilegur hluti
Nú kemur skemmtilegi þátturinn:
- Hitaðu ofninn þinn í 450 gráður. Þetta gefur þér fallega, stökka skorpu utan á steikinni.
- Kryddið steikina ríkulega með salti, pipar og öðrum kryddjurtum eða kryddi sem þú vilt.
- Setjið steikina í eldunarform og setjið í ofninn. Steikið í um 30 mínútur eða þar til gullbrún skorpa myndast á öllum hliðum.
- Lækkaðu ofnhitann í 350 og láttu steikina elda í um það bil 15 mínútur á hvert pund.
- Þegar steikin er tilbúin skaltu taka hana úr ofninum og tjalda hana með álpappír. Leyfðu því að hvíla í 15-20 mínútur svo safinn geti tekið upp aftur.
- Skerið og njótið!
Ábendingar og Bragðarefur
Til að ná sem bestum árangri þegar þú eldar bökunarböku eru hér nokkur ráð og brellur til að hafa í huga:
- Látið kjötið ná stofuhita áður en það er eldað. Þetta mun tryggja að miðstöðin sé ekki lengur köld.
- Vertu örlátur með kryddið. Þú vilt nóg af bragði utan á steikinni.
- Gefðu steikinni góðan tíma til að elda. Lágt og hægt er leiðin.
- Ekki gleyma að láta steikina hvíla áður en hún er skorin í sneiðar. Þetta mun hjálpa safanum að taka aftur upp í kjötið.
Hvernig bragðast Prime Rib?
Mjúkt og safaríkt
Prime rib er konungur steikanna og það er auðvelt að sjá hvers vegna. Þessi nautakjötsskurður er svo mjúkur að þú gætir skorið hann með smjörhníf. Hann er svo safaríkur að þú munt sleikja fingurna í marga daga. Auk þess gefa marmara og fitulokið það ríkidæmi sem erfitt er að slá.
Bragðmikil upplifun
Þegar kemur að bragði er prime rib í sérflokki. Það hefur einstakt bragð sem erfitt er að lýsa, en auðvelt að elska. Samsetning fitunnar og marmúrsins gefur því einstakt bragð sem þú finnur ekki í neinu öðru nautakjöti.
Verðmiði sem vert er að borga
Prime rib gæti komið með stælan verðmiða, en það er hverrar krónu virði. Eftir allt saman færðu það sem þú borgar fyrir. Þegar þú hefur smakkað fullkomlega soðið úrvals rif, muntu skilja hvers vegna það er svona dýrt.
The Bottom Line
Að lokum er prime rib nautakjötsskurður sem er þess virði að eyða í. Hann er mjúkur, safaríkur og fullur af bragði. Auk þess er þetta frábær leið til að dekra við eitthvað sérstakt. Svo ef þú ert að leita að steik sem er ekki úr þessum heimi, þá er prime rib leiðin til að fara.
Hvar á að fá safaríkasta Prime Rib
Hvað er Prime Rib?
Ef þú ert að leita að safaríkasta primer rib, þá ertu í raun að leita að nautabeinsteiktu. En ef þú vilt fá USDA-vottaða prime rib, gætirðu þurft að leita. Prime rib er sérstakt skera af kjöti það er ekki alltaf fáanlegt í matvöruversluninni þinni og það getur fylgt háan verðmiði.
Hvar á að finna Prime Rib
Ef þú ert að leita að efri rib er best að:
- Talaðu við slátrarann á staðbundnum markaði
- Heimsæktu sérvöruverslun með kjöt
- Pantaðu prime rib á netinu frá virtri síðu
Velja hið fullkomna Prime Rib
Þegar þú velur hið fullkomna efri rib viltu ganga úr skugga um að það hafi rétt jafnvægi á fitu og kjöti. Aftan á rifbeinhlutanum (ribbein 6-12) er venjulega grennra og er oft kallað „fyrsta skurðurinn“, „lendurinn“ eða „lítill endinn“. Ef merkingin er ekki skýr, vertu viss um að spyrja slátrarann. Að því er varðar stærðina, gerðu ráð fyrir um það bil tvær manneskjur á hvert rif.
Safaríkasta Prime Rib
Þegar það kemur að safaríkasta prime rib, viltu tryggja að þú fáir rétt jafnvægi á fitu og kjöti. Ekki sætta þig við steik sem er aðallega feit og ekki mikið kjöt. Spyrðu slátrarann þinn um bestu skurðina og gerðu ráð fyrir um það bil tvær manneskjur á hvert rif. Með réttu primer rib geturðu notið safaríkustu og bragðbestu steikanna sem til er.
Hver er munurinn á Prime Ribs og Ribeyes?
Flokkun Prime Ribs
Það er auðvelt að ruglast þegar kemur að prime ribs og ribeyes - þegar allt kemur til alls hljóma þau frekar lík. En ekki hafa áhyggjur, við erum með bakið á þér! Hér er samningurinn:
- Prime ribs eru nautakjöt, ekki einkunnir. Svo þó að prime rib gæti verið USDA flokkað prime, gæti það líka verið val eða val.
- Ribeyes eru aftur á móti einfaldari. Ef það er prime ribeye, þá er það USDA flokkað prime. Ef það er val ribeye, þá er það USDA flokkað val.
Hvernig á að segja muninn
Ef þú ert enn ekki viss um hvernig á að greina muninn á efri ribeyes og ribeyes, ekki svitna það. Hér er einfalt bragð:
- Prime ribs eru venjulega borin fram sem steikt, en ribeyes eru venjulega bornar fram sem steikur.
- Prime ribs eru venjulega soðin með beininu í, en ribeyes eru venjulega beinlaus.
- Prime ribs eru venjulega borin fram með fituhettunni á en ribeyes eru venjulega borin fram án.
Svo þarna hefurðu það - nú veistu muninn á efri ribs og ribeyes!
Hvernig á að geyma Prime Ribið þitt til síðar
Geymsla fyrir matreiðslu
Ef þú ert ekki tilbúinn til að borða ofan í þig, geturðu geymt það í kæli í 3-5 daga eða í frysti í allt að ár. Gakktu úr skugga um að þú pakkar því þétt saman án þess að pláss sé fyrir loft til að komast inn.
Geymsla eftir matreiðslu
Ef þú ert þegar búinn að elda prime rib geturðu geymt það í kæli í 5-7 daga eða í frysti í allt að 6 mánuði. Ef þú ert ekki búinn að skera þetta allt í sneiðar er best að geyma það í heild sinni. Ef það er einhver au jus eftir, helltu því yfir kjötið áður en það er pakkað inn til að halda því fallegu og röku.
Besta meðlætið fyrir Prime Rib kvöldverðinn
Ef þú ert að leita að því að gera rjúpnamatinn þinn sérstaklega sérstakan, hér eru nokkur af bestu meðlætinu til að para hann við:
- Steiktar kartöflur
- Rjómalagt spínat
- Steiktir sveppir
- Steiktar gulrætur
- Hvítlauks kartöflumús
- Bakaður mac og ostur
- Gufusoðið spergilkál
- Bakaðar sætar kartöflur
- Grillaður aspas
- Bakaðar baunir
- Kornbrauð
- Steiktar grænar baunir
- Brennt rósakál
- Bakað leiðsögn
- Brennt blómkál
- Grillaður maís
Mismunur
Prime Rib vs Ribeye
Þegar það kemur að prime rib vs ribeye, þá er auðvelt að ruglast. Prime rib er stór steikt lið, en ribeye er mjög marmarauð sneið af longissimus dorsi vöðvanum. Prime rib er skorið úr frumrifinshlutanum, en ribeye er skorið úr aumasta hluta rifsins, á milli 6. og 12. rifs. Prime rib er ekki endilega USDA Prime nautakjöt, en ribeye er það. Prime rib er frábært fyrir stórar samkomur, en ribeye er fullkomið fyrir sérstakan kvöldverð. Svo, ef þú ert að leita að stórum nautakjöti, farðu þá með prime rib. En ef þú ert að leita að einhverju mjúkara og bragðmeira er ribeye leiðin til að fara.
Prime Rib gegn Cote De Boeuf
Côte de Boeuf og Prime Rib eru báðar ljúffengar nautakjötsskurðir, en þeir eru ekki eins. Prime Rib er nautakjötsskurður sem er tekinn úr rifjahluta kúnnar en Côte de Boeuf er tekin framan af aftan, á milli lendar og háls. Prime Rib er venjulega stærra, með meiri fitu marmari, en Côte de Boeuf er minna, með fínni korn og mýkri áferð. Svo ef þú ert að leita að safaríku, bragðmiklu nautakjöti, þá er Prime Rib leiðin til að fara. En ef þig vantar eitthvað viðkvæmara og blíðara, þá er Côte de Boeuf hið fullkomna val.
Niðurstaða
Ef þú ert að leita að ljúffengu nautakjöti sem á örugglega eftir að vekja hrifningu, þá er prime rib leiðin til að fara! Hann er mjúkur, safaríkur og fullur af bragði og með réttri matreiðslutækni geturðu fengið þér fullkomið prime rib í hvert skipti. Mundu bara að láta það ná stofuhita áður en það er eldað og notaðu lágan hita til að ná sem bestum árangri.
