Er Applewood gott fyrir reykingar? Finndu út hvernig á að nota það eins og atvinnumaður

Eplaviður er viðartegund sem notuð er til að reykja kjöt. En er það best?

Það er þekkt fyrir ávaxtakeim og milda reykbragð, sem gerir það að frábæru vali fyrir að reykja svínakjöt, alifugla og fisk. Það er líka auðvelt að vinna með það og tiltölulega ódýrt, sem gerir það að vinsælu vali fyrir bæði byrjendur og sérfræðinga.

Í þessari grein mun ég útskýra hvers vegna eplaviður er svo vinsæll kostur fyrir reykingar og hvers vegna það er talið einn besti viðurinn til að nota.

Að uppgötva uppruna og eiginleika eplatréviðar

Eplatréviður er tegund harðviðar sem er mjög metin til að reykja mat. Þetta er einstök viðartegund sem gefur matnum ávaxtakeim sem gerir hann sætan og reykmikinn í senn. Eplaviður er í raun viðartegund sem kemur frá eplatréinu, sem er vísindalega nefnt Malus.

Hvar er það að finna?

Eplatré eru ræktuð og ræktuð á mörgum svæðum um allan heim, þar á meðal í Kína, Bandaríkjunum og Mið-Evrópu. Reyndar framleiðir Kína yfir helming allra epla í heiminum, en yfir 40 milljónir tonna af eplum eru uppskeruð á hverju ári.

Hvernig er það safnað og framleitt?

Eplaviður er safnað úr eplatrjám sem hafa fellt lauf sín á hausttímabilinu. Viðurinn frá þessum trjám er sterkari og þéttari en mjúkviður, sem gerir hann að frábæru eldsneyti til að reykja mat. Viðurinn er síðan skorinn í mismunandi stærðir og stærðir, þar á meðal bita og flís, til að undirbúa hann fyrir reyking.

Hvað gerir Apple Tree Wood gott fyrir reykingar?

Eplatré viður er frábært tré til reykinga vegna þess að það gefur matnum einstakt ávaxtakeim. Hann er líka mildur viður, sem þýðir að hann yfirgnæfir ekki matinn með sterku reykbragði. Þegar það er notað á réttan hátt getur eplaviður gefið kjöt, alifugla og grænmeti lúmskan reykbragð.

Hvernig á að tryggja besta árangur þegar reykt er með eplatré?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Til að tryggja sem besta útkomu þegar reykt er með eplatré er mikilvægt að nota þurrt kryddaður viður (hér er hversu lengi á að krydda hann) og stjórna hitastigi. Þetta mun hjálpa til við að tryggja að viðurinn brenni jafnt og að reykurinn sogi í matinn. Það er líka mikilvægt að nota rétta viðartegund fyrir matinn sem þú vilt reykja. Til dæmis, eplaviður virkar frábærlega fyrir að reykja rif, alifugla og grænmeti.

Af hverju Apple Wood er frábært val fyrir reykingar

• Eplaviður er náttúrulegur viður sem er þekktur fyrir sætt og ávaxtaríkt bragðsnið.
• Það er ansi fjölhæfur viður sem hægt er að nota til að reykja mismunandi tegundir af kjöti, sjávarfangi og réttum.
• Eplaviðarbitar koma í mismunandi stærðum og gerðum, sem gerir það auðveldara að finna rétta stærð fyrir matreiðsluþarfir þínar.
• Ólíkt öðrum viðartegundum framleiðir eplaviður mildara reykbragð sem er fullkomið fyrir svínakjöt, alifugla og fisk.
• Það er mjög mælt með því fyrir þá sem kjósa ríkulegt og fínt reykbragð í matinn.

Kostir þess að nota Apple Wood til reykinga

• Eplaviður er frábær kostur fyrir reykingar því það er auðvelt að vinna með hann og viðhalda honum.
• Það er ódýr valkostur sem skilar hágæða niðurstöðum.
• Eplaviður er náttúrulegur viður sem inniheldur engin skaðleg efni eða aukefni.
• Það er frábært val fyrir fólk sem elskar að gera tilraunir með mismunandi bragði og blöndur.
• Eplaviður er einnig vinsæll kostur fyrir reykingamenn vegna þess að auðvelt er að stjórna hitastigi og reykstigi.

Eplaviður og ákveðnir diskar

• Eplaviður er frábær kostur til að reykja nautakjöt, svínakjöt, alifugla og sjávarfang.
• Það er líka vinsælt val fyrir að reykja kalkún vegna þess að það skapar fallega og stökka húð.
• Eplaviður er frábær viðbót við hvaða rétti sem krefst sæts og reyksbragðs, eins og rif, bringur og svínakjöt.
• Til að fá sérsniðið bragð skaltu blanda eplaviði saman við annan við eins og kirsuber eða mesquite.

Apple Wood vörumerki og verð

• Það eru mörg eplaviðarmerki í boði á markaðnum, hvert með sína einstöku eiginleika og verðflokka.
• Nokkur af frægustu vörumerkjunum fyrir eplavið eru Weber, Traeger og Jack Daniel's.
• Verð á eplatré fer eftir vörumerki, stærð og gæðum.
• Það er hægt að finna eplatré á lágu verði en athugaðu gæðin áður en þú kaupir.

Af hverju Apple Wood er hið fullkomna val fyrir reykingar

Þegar kemur að því að reykja mat er eplaviður einn besti kosturinn sem þú getur gert. Þessi viður gefur frá sér milt, ávaxtakeim sem er bæði sætt og reykt. Reykurinn frá eplaviði er nógu lúmskur til að gegnsýra kjötið eða grænmetið sem þú ert að reykja án þess að yfirgnæfa það. Útkoman er ljúffengur, safaríkur réttur sem á örugglega eftir að slá í gegn hjá öllum sem prófa.

Kemur í mismunandi lögun og stærðum

Eplaviður kemur í mörgum mismunandi gerðum og stærðum, svo þú getur fundið þá tegund sem hentar þínum þörfum best. Sumir kjósa að nota eplaviðarbita á meðan aðrir vilja nota eplatré. Það fer eftir stærð reykingamannsins þíns og magni matarins sem þú ert að elda, þú gætir þurft að nota mismunandi stærðir af eplaviði.

Nauðsynlegt að nota þurran, kryddaðan við

Til að tryggja sem bestan árangur þegar reykt er með eplaviði er nauðsynlegt að nota þurran, kryddaðan við. Þetta mun hjálpa til við að stjórna hitastigi og veita stöðugan hita í gegnum reykingarferlið. Ef þú ert að reyna að reykja með blautu eða grænn viður (geturðu notað það til að reykja? Finndu út hér), þú gætir fundið að það virkar ekki eins vel og árangurinn er ekki eins góður.

Vinnur með mismunandi tegundir af kjöti og grænmeti

Eplaviður er vinsæll kostur til að reykja svínakjöt, en hann virkar líka vel með alifugla, laxi og öðrum kjöttegundum. Það er jafnvel hægt að nota það til að reykja grænmeti, sem gefur gott, reykt bragð sem auðgar bragðið af matnum. Sætleikurinn sem eplaviðurinn dælir í matinn passar fullkomlega við reykbragðið sem losnar við reykingarferlið.

Veitir stöðugan hita og árangur

Þegar þú notar eplavið til reykinga er mikilvægt að halda hitastigi stöðugu í öllu ferlinu. Þetta mun hjálpa til við að tryggja að reykurinn frásogist kjötið eða grænmetið og hjálpar til við að halda þeim safaríkum. Eplaviður er frábært tól til að nota fyrir þetta, þar sem það veitir stöðugan hitagjafa sem hjálpar til við að elda matinn jafnt.

Uppskera frá Central Origin

Eplaviður kemur frá eplatrénu, sem er innfæddur maður í Mið-Asíu. Viðurinn er tíndur af trénu og síðan þurrkaður og kryddaður áður en hann er notaður til reykingar. Þetta ferli hjálpar til við að tryggja að viðurinn sé þurr og tilbúinn til notkunar, sem er nauðsynlegt til að ná sem bestum árangri.

Fáðu það besta úr eplaviðnum þínum: Leiðbeiningar um að reykja kjöt

• Kveiktu eld með heitum kolum og bættu eplaviðarbitunum eða bitunum við eldinn.
• Dreifið eplaviðnum jafnt til að tryggja að reykurinn fari í gegnum reykjarann.
• Hyljið reykinn og leyfið reyknum að safnast upp áður en matnum er bætt við.
• Athugaðu hitastigið reglulega til að tryggja að það haldist á æskilegu stigi.

Að halda reyknum gangandi

• Bættu við meira eplaviði eftir þörfum til að halda reyknum gangandi.
• Ef reykurinn byrjar að dvína, bætið þá við meira eplaviði og hyljið reykinn til að leyfa reyknum að safnast upp aftur.
• Magn eplaviðar sem þú þarft fer eftir stærð reykingamannsins þíns og hversu lengi þú ætlar að reykja matinn.

Að bera fram reykta matinn

• Þegar maturinn er soðinn að æskilegu magni skaltu taka hann úr reykjaranum og leyfa honum að hvíla í nokkrar mínútur.
• Reykbragðið af eplaviðnum mun hafa slegið í gegn í matnum og gefið honum ljúffengt og einstakt bragð.
• Eplaviður er frábær kostur til að reykja kjöt, alifugla og fisk, en einnig hægt að nota til að reykja grænmeti.
• Njóttu dýrindis og rjúkandi réttarins þíns!

• Stærð eplaviðarbitanna sem þú notar mun hafa áhrif á bragðið og eldunartíma matarins.
• Almennt munu stærri bitar af eplaviði brenna hægar og framleiða meira reykbragð.
• Smærri bitar eða franskar munu brenna hraðar og bæta meira reykbragði við matinn þinn.
• Lögun eplaviðarins skiptir ekki máli svo framarlega sem hægt er að setja hann beint í reykvélina.

Velja rétta stærð Applewood fyrir reykingar

Þegar það kemur að því að reykja með eplavið er stærð viðarbitanna sem þú notar mikilvægt. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar tekin er ákvörðun um stærð eplatrés sem á að nota:

• Stærð viðarbitanna mun hafa áhrif á styrk reykbragðsins. Minni bitar gefa léttara, sætara reykbragð, en stærri bitar gefa sterkara og ákafari reykbragð.
• Stærð viðarbitanna mun einnig hafa áhrif á eldunartímann. Minni bitar munu brenna hraðar og heitari, en stærri bitar munu brenna hægar og kaldari.
• Tegund matar sem þú reykir mun einnig gegna hlutverki við að ákvarða stærð eplaviðar sem á að nota. Svínakjöt og beikon eru til dæmis bragðbætt kjöt sem þolir stærri bita af eplaviði, á meðan léttara kjöt eins og kjúklingur og fiskur getur notið góðs af smærri bitum.

Hvaða stærðir af Applewood eru fáanlegar?

Applewood er fáanlegt í fjölmörgum stærðum og gerðum, þar á meðal stokkum, flögum og klumpur. Hér eru nokkrar af algengustu stærðum eplaviðarbita:

• Lítil: Þetta eru venjulega um 1-2 tommur á lengd og eru tilvalin til að bæta smá eplaviðarbragði við matinn þinn. Þeir virka vel þegar þeir eru blandaðir saman við annan við, svo sem hickory eða mesquite.
• Miðlungs: Þessir bitar eru um það bil 2-3 tommur að lengd og eru frábær kostur til að bæta epliviðarbragði við matinn þinn. Það er líka auðvelt að vinna með þau og fást víða.
• Stórir: Þessir bitar eru um 3-4 tommur á lengd og eru frábært val til að búa til einstakt, reykt bragð. Þeir eru líka vel ef þú vilt bæta miklu eplaviðarbragði við matinn þinn fljótt.
• Lóðrétt: Þessir klumpur eru skornir lóðrétt úr trénu og eru vinsæll kostur fyrir reykingar. Þeir eru venjulega seldir í löngum, þunnum bitum og eru fullkomnir til að bæta einstöku, reykandi bragði við matinn þinn.

Er nauðsynlegt að leggja eplavið í bleyti fyrir reykingar?

Í heimi reykinga er algengur misskilningur að bleyti viðarflögur (svona má reykja með þeim) og klumpur er nauðsynlegur áður en þú notar þá til að reykja mat. Hugmyndin á bakvið þetta er að vatnið á viðnum mun hjálpa til við að skapa stöðugt flæði reyks og koma í veg fyrir að viðurinn brenni of hratt. Hins vegar er hinn vísindalegi veruleiki allt annar.

Þegar viðarflögur og -bitar eru lagðir í bleyti verða þeir að losa sig við raka áður en þeir geta valdið reyk. Vatnið á viðnum verður að hitna í 212°F (suðumark vatns) og mun standa þar þar til vatnið hefur verið gufað upp. Þetta getur valdið því að viðinn tekur lengri tíma að framleiða reyk og reykurinn sem myndast gæti ekki verið eins stöðugur eða reykandi og óskað er eftir.

Ástæðan fyrir því að það er ekki nauðsynlegt að leggja Applewood í bleyti

Aðalástæðan fyrir því að ekki er nauðsynlegt að leggja eplatið í bleyti er að það er þurr viður. Ólíkt sumum öðrum viðartegundum, gleypir eplaviður ekki vatn mjög vel. Þetta þýðir að bleyting eplaviðar mun ekki bæta neinum verulegum raka við viðinn og það mun ekki framleiða tilkomumeiri eða stöðugri reyk.

Reyndar getur það valdið nokkrum vandamálum að leggja epli í bleyti. Beyttur viður getur framleitt meiri gufu en reyk, sem getur valdið því að kjötið verður rakt og hindrað reykinn í að komast almennilega inn í kjötið. Að auki getur bleyti í bleyti valdið því að viðurinn framleiðir meiri ösku, sem getur verið erfitt að þrífa upp eftir matreiðslu.

Ávinningurinn af því að nota þurran eplavið

Notkun þurr epli við reykingar hefur marga kosti. Hér eru nokkrar af ástæðunum fyrir því að þú gætir viljað velja þurran eplavið fram yfir bleyta viður:

• Þurr eplaviður framleiðir stöðugra og reykmeira bragð en bleytur viður.
• Auðveldara er að stjórna þurru eplaviði og framleiðir minni ösku en bleytur viður.
• Þurr eplaviður er frábær kostur til að reykja allar tegundir kjöts, svo og grænmeti og aðra rétti.
• Hægt er að nota þurran eplavið í blöndu með öðrum viðartegundum til að skapa einstakt og ríkt bragð.

Hvernig á að velja rétta stærð og gerð af eplaviði

Þegar kemur að því að velja rétta stærð og gerð af eplaviði til að reykja, þá eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga:

• Stærð viðarbitanna eða flísanna fer eftir tegund reykingavélarinnar sem þú notar. Minni viðarbitar eru betri fyrir reykingamenn, en stærri klumpur eru betri fyrir reykingamenn sem brenna við.
• Ferskur eplaviður er frábær kostur fyrir reykingar, en það getur verið erfitt að finna hann. Ef þú nærð tökum á ferskum eplavið mun hann gefa af sér sætan og ávaxtaríkan reyk sem er fullkominn fyrir svína- og alifuglarétti.
• Ef þú finnur ekki ferskan eplavið geturðu samt notað þurr epli. Þurr eplaviður mun gefa aðeins öðruvísi bragð en ferskur viður, en hann verður samt ljúffengur.
• Ef þú vilt bæta smá auka bragði við eplaseykinn þinn geturðu prófað að bæta við bláberjaviði í blönduna. Bláberjaviður er náinn ættingi eplaviðar og gefur frá sér sætan og ávaxtaríkan reyk sem passar fullkomlega við epli.

Lokaúrskurðurinn

Niðurstaðan er sú að það er ekki nauðsynlegt að leggja eplatið í bleyti fyrir reykingar og það getur í raun valdið fleiri vandamálum en það leysir. Þurr eplaviður er frábær kostur til að reykja allar tegundir kjöts og framleiðir stöðugan og áhrifamikill reyk. Þegar þú velur rétta stærð og gerð af eplaviði fer það eftir persónulegum óskum þínum og tegund reykingavélarinnar sem þú notar. Með réttri tækni og eftirliti getur það að nota þurran eplavið hjálpað þér að búa til ótrúlega rétti sem örugglega munu heilla vini þína og fjölskyldu.

Blanda Applewood með öðrum viði fyrir fullkomið reykbragð

Þegar það kemur að því að blanda eplaviði við annan við, þá fer viðartegundin sem þú velur eftir kjötinu sem þú ert að elda og bragðsniðinu sem þú vilt ná. Hér eru nokkrar viðartegundir til að íhuga:

• Hlynur: Þessi viður er frábær kostur til að bæta sætu og viðkvæmu bragði við réttinn þinn.
• Mesquite viður: Ef þú vilt frekar sterkt og djörf reykbragð er mesquite viður frábær kostur.
• Hickory viður: Þessi viður er tilvalinn til að framleiða ríkulegt og kjarngott bragð, sem gerir hann að frábæru vali fyrir nautakjöt og svínakjöt.
• Rauður eikarviður: Ef þú vilt mildara reykbragð er rauðeikur góður kostur til að íhuga.

Blöndun eplaviðar við annan við

Nú þegar þú hefur hugmynd um mismunandi viðartegundir sem eru í boði og stærð og skera til að nota, eru hér nokkur skref til að fylgja þegar þú blandar eplatré við annan við:

• Veldu réttu blönduna af viði miðað við kjötið sem þú ert að elda og bragðsniðið sem þú vilt ná.
• Byrjaðu á því að bæta litlu magni af hinum viðnum við eplaviðinn þinn, aukið magnið smám saman þar til þú finnur rétta jafnvægið.
• Leyfðu viðnum að ferðast í gegnum heitu kolin eða beint á heita rafhitunareininguna til að mynda reyk.
• Hyljið fatið til að leyfa reyknum að streyma inn í matinn.

Mikilvægt að hafa í huga

Þó að blanda eplatré við annan við getur verið einföld og auðveld leið til að bæta bragði við matinn þinn, þá eru nokkur mikilvæg atriði sem þarf að hafa í huga:

• Gakktu úr skugga um að þú fylgir skrefunum hér að ofan til að blanda almennilega og bæta viðnum við matreiðsluferlið.
• Vertu viss um að velja rétta viðartegund, stærð og skurð til að ná fram viðeigandi bragðsniði.
• Mundu að magn viðar sem þú notar fer eftir stærð fatsins og tíma sem það tekur að elda.
• Hafðu alltaf í huga að bragðsnið viðarins mun ferðast með reyknum, svo vertu viss um að velja rétta samsetningu viðar fyrir allan eldunartímann.
• Að lokum, vertu viss um að leyfa viðnum að þorna almennilega og geymdu hann á köldum, þurrum stað til að tryggja að hann sé ferskur og tilbúinn til notkunar þegar þú þarft á honum að halda.

Að blanda eplaviði við annan við er mjög fjölhæf og ljúffeng leið til að bæta einstöku reykbragði við uppáhaldsréttina þína. Með réttri viðartegund, stærð og skurði muntu geta búið til fullkominn bragðsnið sem mun örugglega vekja hrifningu.

Reykingar með Applewood: Algengar spurningar

Applewood er a ávaxtaviður sem kemur frá eplatrjám. Það er almennt notað til að reykja kjöt og bætir ávaxtaríku og sætu bragði við rétti.

Er eplaviður góður til að reykja?

Já, eplaviður er frábær kostur til að reykja kjöt. Það brennur hægt og jafnt og gefur matnum fíngerðan og sætan bragð.

Hvaða réttir henta til að reykja með epli?

Eplaviður er frábært til að reykja alifugla, svínakjöt og fisk. Það er líka góður kostur fyrir nautakjöt og aðrar tegundir af kjöti.

Þarf ég að leggja eplavið í bleyti áður en ég reyki?

Það fer eftir persónulegu vali. Að leggja eplatið í bleyti getur hjálpað því að brenna lengur og framleiða mýkri reyk, en það er ekki nauðsynlegt. Einnig er hægt að nota þurran eplavið til reykinga.

Hvernig veit ég hvort eplaviðurinn minn er kryddaður?

Kryddaður eplaviður ætti að vera þurr og hafa gráleitan lit. Það ætti líka að brotna auðveldlega og ekki vera of eldheitt þegar það brennur.

Ætti ég að athuga eplaviðinn minn fyrir óæskilegum efnum?

Já, það er mikilvægt að skoða eplaviðinn þinn fyrir myglu eða undarlegan safa. Þetta getur framkallað heilsufarsviðbrögð eða gefið matnum óæskilegt bragð.

Má fólk með ofnæmi fyrir eplum reykt með eplaviði?

Það er best að forðast að reykja með eplavið ef þú ert með ofnæmi fyrir eplum. Reykurinn getur tekið í sig ofnæmisvakann og framkallað viðbrögð.

Hversu langan tíma tekur það fyrir eplavið að brenna?

Eplaviður brennur hægt og jafnt, svo það getur tekið aðeins lengri tíma en aðrar viðartegundir. Hins vegar þýðir þetta líka að það framleiðir stöðugan reyk og bragð.

Ætti ég að leggja eplaviðarkögglana mína í bleyti áður en ég nota þær?

Að liggja í bleyti eplaviðarkögglum getur hjálpað þeim að gleypa meira vatn og framleiða meiri reyk. Hins vegar er það ekki nauðsynlegt og getur farið eftir persónulegum óskum.

Hver er besta leiðin til að bæta eplaviðarbragði við grillið mitt?

Það eru nokkrar leiðir til að bæta eplaviðarbragði við grillið þitt:

• Notaðu eplaviðarbita eða bita í reykvélina þína eða grillið
• Bættu eplaviðarkögglum við kögglareykingarvélina þína
• Blandaðu eplaviði saman við annan við til að búa til einstakar bragðsamsetningar

Hvað eru algengar spurningar þegar þú íhugar að reykja með epli?

Sumar algengar spurningar eru:

• Hvaða réttir henta til að reykja með epli?
• Þarf ég að leggja eplavið í bleyti áður en ég reyki?
• Get ég blandað eplaviði við annan við?
• Hvernig veit ég hvort eplaviðurinn minn er kryddaður?
• Má fólk með ofnæmi fyrir eplum reykt með eplaviði?

Niðurstaða

Svo, er eplaviður góður til að reykja? 

Applewood er frábær kostur til að reykja mat vegna þess að það gefur fíngerðu ávaxtabragði og mildu reykbragði. Þú getur notað það fyrir svínakjöt, alifugla og fiskrétti. Það er náttúrulegur viður og virkar líka vel með rafmagns reykingamönnum. 

Svo, ekki vera hræddur við að prófa!

Lestu einnig: er grænt epli gott til að reykja eða þarf að krydda það?

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.