Hvað er beikon? Þetta er ljúffeng kjötvara úr svínakjöti. En hvernig varð það til?
Beikon er kjötvara úr svínakjöti. Það er þekkt fyrir áberandi bragð og stökka áferð. Fólk hefur notið þess um aldir og er enn vinsælt í dag.
Í þessari grein mun ég segja þér allt sem þú þarft að vita um beikon, frá sögu þess til notkunar þess í dag.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Hvaða hluti dýrsins er beikon?
- 2 Saga beikonsins
- 3 Listin að lækna og reykja beikon
- 4 Niðurskurður
- 5 Beikonafbrigði um allan heim
- 6 Beikonréttir: Frá venjulegum sneiðum til syndsamlegra eftirrétta
- 7 Beikonfita: Vinsæl og bragðmikil aukaafurð beikonsins
- 8 Næringargildi beikons
- 9 Heilsufarsáhyggjur tengdar því að borða beikon
- 10 Val við beikon
- 11 Niðurstaða
Hvaða hluti dýrsins er beikon?
Beikon er sérstakur kjötskurður sem er þekktur fyrir langar, þunnar sneiðar og gott bragð. Fólk hefur verið að gæða sér á beikoni í langan tíma og það er enn vinsæll kostur fyrir marga. En hvaða hluta svínsins kemur beikon í raun og veru?
Það eru reyndar nokkrar tegundir af beikoni í boði, hver um sig tengd ákveðnum niðurskurði af svínakjöti. Þekktustu tegundir beikons eru gerðar úr maga og lendarsvæðum svínsins. Þessir skurðir eru venjulega seldir í pakkningum með þunnum eða þykkum sneiðum og hægt er að kaupa þær ferskar eða læknaðar.
The Belly Cut
Bumbuskurðurinn er hefðbundinn skurður sem notaður er til að búa til beikon í Bandaríkjunum. Þessi niðurskurður inniheldur gott magn af fitu, sem býður upp á hugsanlegan heilsufarslegan ávinning fyrir þá sem vilja dekra við beikon án þess að skerða persónulegt val sitt. Bumbuskurðurinn er venjulega læknaður og reyktur til að gefa því kunnuglega bragðið og útlitið sem fólk elskar.
Lænaskurðurinn
Til viðbótar við kviðskurðinn er einnig hægt að búa til beikon úr lendarsvæði svínsins. Þessi skurður er venjulega grannari en maginn, sem þýðir að hann inniheldur færri grömm af fitu og meira prótein. Hryggbeikon er oft nefnt kanadískt beikon og það hefur aðeins öðruvísi bragð og útlit en hefðbundið beikon.
Eftirlíking af beikoni
Fyrir þá sem vilja njóta bragðsins af beikoni án þess að borða svínakjöt, þá eru líka eftirlíkingar af beikoni í boði. Þessar vörur eru venjulega gerðar úr kalkúni eða nautakjöti og eru seldar í ýmsum myndum, þar á meðal sneiðar og bita. Þó að þeir geti boðið upp á nokkur af næringarfræðilegum ávinningi af alvöru beikoni, halda þeir ekki sama bragði eða áferð.
Að lokum má segja að beikon sé ljúffengur og vinsæll matur sem hægt er að búa til úr ýmsum skurðum af svínakjöti. Hvort sem þú vilt frekar hefðbundinn kviðskurð eða grannari hryggskurðinn, þá eru fullt af valkostum í boði fyrir beikonunnendur. Og fyrir þá sem vilja dekra við bragðið af beikoni án þess að skerða persónulegt val sitt, þá eru líka til eftirlíkingar af beikonvörum.
Saga beikonsins
Beikon hefur verið til í þúsundir ára, þar sem Kínverjar eiga heiðurinn af því að búa til fyrstu tegund beikons. Þeir voru fyrstir til að temja svín og ala þau fyrir kjötið sitt. Kínverjar lærðu líka listina að lækna svínakjöt, sem er fyrsta form beikonsins.
Í Evrópu eru vangaveltur um að Rómverjar og Grikkir hafi líka lært hvernig á að lækna svínakjöt. Hins vegar var fyrsta skráða útlit beikons í Evrópu í miðensku hugtakinu „bacoun“ sem vísaði til alls svínakjöts almennt.
Iðnaðarframleiðsla
Beikon var jafnan framleitt á bæjum á staðnum til innlendrar neyslu. Hins vegar, með opnun fyrstu atvinnuvinnslustöðvarinnar í Wiltshire, Englandi árið 1770 af John Harris, varð beikonframleiðsla iðnvædd.
Í dag er beikon enn framleitt á bæði iðnaðar- og staðbundnum bæjum. Hins vegar hefur iðnaðarframleiðsla beikons valdið áhyggjum af notkun aukefna og meðferð dýra. Þess vegna kjósa margir að kaupa beikon frá staðbundnum bæjum sem nota náttúrulegri framleiðsluaðferðir.
Beikon í nútímanum
Þrátt fyrir áhyggjur af iðnaðarframleiðslu er beikon enn vinsæll matur um allan heim. Það er notað í ýmsa rétti, frá Morgunverður til hamborgara, og jafnvel í eftirrétti. Beikon hefur líka orðið menningartákn, með beikonþema og hátíðir sem skjóta upp kollinum um allan heim.
Að lokum, beikon á sér langa og sögulega sögu, sem nær aftur þúsundir ára til Kína og Evrópu. Þó að iðnaðarframleiðsla beikons hafi vakið áhyggjur, er það enn ástsæll matur sem sýnir engin merki um að tapa vinsældum sínum í bráð.
Listin að lækna og reykja beikon
Lækning er leið til varðveita kjöt og beikon er engin undantekning. Það er almennt vitað að beikon kemur úr svínakjöti, en hvað fer nákvæmlega inn í hersluferlið? Hér eru nokkrar athugasemdir:
- Ráðhús er ferlið við að varðveita kjöt með því að nota blöndu af innihaldsefnum sem geta innihaldið salt, sykur og nítröt eða nítrít.
- Blöndunni er nuddað á ferskan svínakjötsbumbu sem síðan er settur í poka og malaður í nokkra daga.
- Þegar búið er að lækna er maginn skolaður og þurrkaður og innsigli myndast til að varðveita kjötið.
Hver er munurinn á hertu og óhertu beikoni?
- Hert beikon er varðveitt með blöndu af innihaldsefnum sem geta innihaldið nítrat eða nítrít, sem hjálpa til við að koma í veg fyrir vöxt skaðlegra baktería og lengja geymsluþol kjötsins.
- Óhert beikon er ekki varðveitt með nítrötum eða nítrítum, heldur treystir það á aðrar aðferðir eins og að nota salt nudda eða pakka kjötinu í lofttæmdan poka til að varðveita það.
- Þó að óhert beikon gæti hljómað hollara er mikilvægt að hafa í huga að skortur á nítrötum eða nítrítum getur valdið myndun skaðlegra baktería og matarsjúkdóma ef ekki er rétt varðveitt.
Hvernig á að lækna og reykja beikon heima
Ef þú ert svolítið ævintýralegur og vilt prófa þig í að lækna og reykja beikon heima, þá eru hér nokkur atriði sem þarf að hafa í huga:
- Notaðu uppskrift sem hefur verið prófuð og reynst örugg.
- Gefðu nægan tíma til að lækna og reykja, sem getur tekið nokkra daga eða jafnvel vikur.
- Gakktu úr skugga um að þú notir réttan búnað, þar á meðal reykvél og kjöthitamæli.
- Prófaðu hvort beikonið sé tilbúið með því að athuga innra hitastigið, sem ætti að vera um 150°F.
- Gerðu tilraunir með mismunandi bragði og smekk með því að nota mismunandi viðarflögur eða bæta kryddi við herðablönduna. Sumir vinsælir bragðtegundir eru hlynur, eplaviður og hickory.
- Ekki vera hræddur við að bæta smá vökva við reykingarferlið til að auka bragðið og mýkja kjötið.
Niðurskurður
Svíninu er skipt í fjóra frumskurði: öxl, lend, kvið og bak. Beikon er venjulega tekið úr maganum, en það er líka hægt að gera það úr öðrum skurðum, svo sem kraga eða kjálka. Hér eru nokkrar af sérstökum niðurskurði af svínakjöti sem eru notaðar til að búa til beikon:
- Svínakjöt: Þetta er algengasta niðurskurðurinn af svínakjöti sem notaður er til að búa til beikon. Það inniheldur til skiptis vöðva- og fitulög sem liggja samsíða hvort öðru. Það er almennt selt í sneiðum eða sem hella.
- Kragi: Þessi skurður er tekinn úr hálsi svínsins og er grennri en kviðurinn. Það er venjulega bundið í sporöskjulaga form og selt í heilu lagi.
- Kjálka: Þessi skurður kemur frá kinn svínsins og er einstaklega feitur. Það er venjulega notað í ítalskri matargerð til að búa til guanciale, sem er kryddað og þurrgert kjöt.
- Sumarhúsbeikon: Þessi tegund af beikoni er gerð úr grannri skurði svínakjöts, eins og öxl eða hrygg. Það er venjulega selt í valsuðum strokkum og er óreykt.
Lækning og reykingar
Burtséð frá niðurskurði er allt beikon hert og reykt. Ráðhúsferlið felur í sér að nudda kjötið með blöndu af salti, sykri og öðru kryddi. Kjötið er síðan látið malla í ákveðinn tíma, sem getur verið mismunandi eftir því hvaða beikon er búið til.
Eftir myrkunarferlið er beikonið reykt. Þetta gefur henni sterkt, reykt bragð og hjálpar til við að varðveita það. Tíminn sem beikonið er reykt getur líka verið breytilegt eftir því hvaða tegund beikons er búið til.
Ósoðið vs eldað
Beikon er hægt að kaupa bæði í ósoðnu og soðnu formi. Ósoðið beikon er hrátt og þarf að elda það fyrir neyslu. Soðið beikon er aftur á móti þegar búið að elda og má borða það beint úr pakkanum.
Upplýsingar um næringu
Beikon inniheldur mikið af fitu og hitaeiningum en það inniheldur einnig mikilvæg næringarefni eins og prótein og B12 vítamín. Hér eru nokkrar helstu næringarfræðilegar staðreyndir um beikon:
- 3.5 aura skammtur af beikoni inniheldur 42 grömm af fitu og 541 hitaeiningar.
- Beikon er einnig hátt í natríum, með 3.5 aura skammti sem inniheldur 1,480 milligrömm af natríum.
- Kólesterólinnihald beikons er mismunandi eftir skurði og undirbúningsaðferð.
- Beikon er góð orkugjafi, með 3.5 aura skammti sem inniheldur 5.4 grömm af matarorku.
Notar
Beikon er fjölhæfur matur sem hægt er að nota í ýmsa rétti. Hér eru nokkrar vinsælar notkunaraðferðir fyrir beikon:
- Morgunmatur: Beikon er undirstaða í klassíska ameríska morgunverðinum.
- Samlokur: Beikon er vinsæl viðbót við samlokur, eins og BLT.
- Salöt: Beikon má nota til að bæta bragði og áferð í salöt.
- Forréttir: Forréttir sem eru pakkaðir með beikoni eru vinsæll veislumatur.
- Meðlæti: Nota má beikon til að bragðbæta meðlæti eins og grænar baunir eða rósakál.
Staðbundin afbrigði
Beikon er mismunandi eftir löndum og jafnvel eftir svæðum. Hér eru nokkur dæmi um staðbundin afbrigði af beikoni:
- Bretland og Írland: Í þessum löndum er beikon venjulega búið til úr baki eða lendum svínsins og er grannra en amerískt beikon. Það er oft selt í rashers, sem líkjast sneiðum.
- Pancetta: Þetta ítalska beikon er búið til úr maga svínsins og er venjulega selt í þunnum sneiðum. Það er óreykt og kryddað með salti, pipar og öðru kryddi.
- Cache beikon: Þessi tegund af beikoni er unnin úr ökklaliðinu og er vinsæl í suðurhluta Bandaríkjanna.
- Hliðarbeikon: Þetta er algengasta beikontegundin í Norður-Ameríku og er gerð úr svínakjötsbumbu.
- Skinkubeikon: Þessi tegund af beikoni er gerð úr afturfæti svínsins og er svipuð skinku í áferð og bragði.
Beikonafbrigði um allan heim
Í Bandaríkjunum er beikon venjulega skorið úr svínakjöti og reykt. Vinsælasta beikontegundin er venjulegur niðurskurður en einnig eru þunnar og þykkar sneiðar í boði. Maple beikon er nýtt og sífellt vinsælli afbrigði á markaðnum. Beikon er aðalatriðið í amerískum morgunverði og er einnig notað af matreiðslumönnum til að bæta bragðið á ákveðnum réttum. Beikon er selt í sneiðum og er venjulega borðað með eggjum.
Canada
Í Kanada vísar beikon venjulega til bakbeikons, sem er skorið úr miðhluta lendar. Þessi tegund af beikoni er einnig þekkt sem kanadískt beikon eða peameal beikon. Það er óreykt og læknað á margvíslegan hátt. Sérstakur eiginleiki kanadísks beikons er að því er rúllað í maísmjöl, sem skapar smá skorpu. Kanadískt beikon er venjulega steikt og borið fram í sneiðum. Önnur afbrigði af beikoni í Kanada eru venjulegt reykt beikon og hlynbeikon.
Þýskaland
Í Þýskalandi er beikon þekkt sem flekk og er venjulega borðað kalt. Þjóðverjar borða helst beikonið sitt þunnt sneið og borið fram með brauði eða í súpur. Í stað beikons borða Þjóðverjar líka hangikjöt, sem er saltkjöt úr svínakjötinu. Hugtakið „beikon“ í Þýskalandi er almennt notað til að vísa til reykts svínakjöts.
Bretland
Í Bretlandi er beikon selt í rashers, sem eru sneiðar af beikoni. Vinsælasta beikontegundin er bakbeikon sem er skorið úr hryggnum. Aðrar tegundir af beikoni í Bretlandi eru röndótt beikon, sem er skorið úr kviðnum, og miðbeikon, sem er blanda af baki og röndóttu beikoni. Beikon er vinsælt hráefni í samlokur og er einnig borið fram sem hluti af hefðbundnum enskum morgunverði.
Japan
Í Japan er beikon skorið þunnt og er venjulega borðað með eggjum. Japanir nota einnig beikon í bragðmikið seyði og súpur. Hugtakið „beikon“ í Japan er notað til að vísa til hvers kyns kjöts sem er skorið þunnt.
Kína
Í Kína er beikon þekkt sem lop yuk eða yuk gyup og er venjulega borðað í litlum bitum. Kínverskir matargestir njóta beikons í súpunni og nota það líka sem bragðefni í uppskriftum. Beikon er vinsælt hráefni í kínverskri matargerð og er oft notað í staðinn fyrir svínafeiti eða pancetta.
Korea
Í Kóreu er beikon þekkt sem samgyeopsal og er venjulega borið fram í litlum bitum. Kóreumenn njóta beikons í súpunni og nota það líka sem bragðefni í uppskriftum. Beikon er vinsælt hráefni í kóreskri matargerð og er oft notað í staðinn fyrir svínafeiti eða salé.
Beikonréttir: Frá venjulegum sneiðum til syndsamlegra eftirrétta
Beikon er morgunmatur sem hægt er að njóta á marga vegu. Hér eru nokkrir klassískir réttir sem innihalda beikon:
- Beikon og egg: Klassískur morgunverðarréttur sem inniheldur beikon, steikt eða hrærð egg og ristað brauð.
- BLT samloka: Samloka gerð með beikoni, salati og tómötum og oft innifalin með majónesi.
- Beikonostaborgari: Hamborgari með beikonsneið og bræddum osti ofan á.
Beikon sem snarl eða forréttur
Beikon getur verið frábært val fyrir snarl eða forrétt. Hér eru nokkrar hugmyndir til að prófa:
- Beikonvafðar döðlur: Döðlur fylltar með geitaosti og vafðar inn í beikon.
- Hlaðnar beikon kartöflur: Franskar toppar með beikoni, osti og sýrðum rjóma.
- Beikonvafinn aspas: Aspasspjót vafin inn í beikon og soðin þar til þau verða stökk.
Beikon í eftirréttum og kokteilum
Beikon getur jafnvel verið með í eftirréttum og kokteilum fyrir sætt og salt bragð. Hér eru nokkrar uppskriftir til að prófa:
- Beikonbrownies: Brownies pakkaðar með beikoni og brotnar saman í deigið fyrir syndsamlegan og ljúffengan eftirrétt.
- Beikonvafðar döðlur með piparrót: Kokteil-forréttur sem inniheldur beikonvafðar döðlur með piparrót og rjómaosti.
- Súkkulaðibeikonkokteill: Kokteill gerður með dökku súkkulaði, beikonblönduðu bourbon og ósykrað kakói.
- Dulce de leche beikon brownies: Brownies bragðbætt með púðursykri, beikoni og dulce de leche fyrir alveg frábæran eftirrétt.
Sama tilefni, það er alltaf afsökun til að snúa sér að beikoni fyrir bragðið. Frá fullkomnum beikonofstækismönnum til þeirra sem elska bara venjulega sneið, beikonréttir eru mikil áskorun að standast.
Beikonfita: Vinsæl og bragðmikil aukaafurð beikonsins
Beikonfita, einnig þekkt sem beikonfeiti, er viðbótarvaran sem kemur frá eldun beikonstrimla. Þetta er hefðbundin amerísk matreiðsluaðferð og hefur verið í uppáhaldi á landsvísu í langan tíma. Þrátt fyrir auknar heilsufarsáhyggjur er beikonfita áfram vinsælt innihaldsefni í mörgum réttum vegna einstakts bragðs og fjölhæfni.
Samsetning og næringargildi beikonfitu
Beikonfita er samsett úr u.þ.b. 40% mettuð fita, 45% einómettað fita og 10% fjölómettað fita. Umdeilt er um næringargildi beikonfitu, en vitað er að hún inniheldur mikið af kaloríum, þar sem ein teskeið inniheldur um 40 hitaeiningar. Þrátt fyrir mikla kaloríufjölda er beikonfita góð uppspretta D-vítamíns og getur verið bragðmikill grunnur fyrir marga rétti.
Aðferðir við varðveislu og geymslu
Beikonfita þéttist við stofuhita og vöknar við upphitun. Til að varðveita beikonfitu má geyma hana í krukku eða íláti og geyma í ísskáp í allt að sex mánuði eða í frysti í allt að ár. Beikonfita er einnig hægt að nota til að steikja, steikja eða sem smyrsl.
Notkun beikonfitu í matreiðslu
Beikonfita er fjölhæft hráefni sem hægt er að nota í marga rétti, þar á meðal:
- Salatsósur
- Sósabotn
- Súpur og plokkfiskur
- Bakstur
- Hefðbundnir þýskir réttir eins og Griebenschmalz
- Suðurlandsk matargerð
- Barding, tækni sem samanstendur af því að leggja eða vefja fitu utan um magurt villibráð eða nautakjöt fyrir matreiðslu
- Vefja og útbúa kjöt eins og kjúklinga- eða svínakótilettur
Sarah Stickney Ellis leggur til í bók sinni „The Women of England“ frá upphafi 19. aldar að nota beikonfitu sem viðmið fyrir matreiðslu og segir að „milljón húsmæður geti vitnað um kosti hennar. Beikonfita er einnig vinsælt hráefni í breskri og kanadískri matargerð og hefur notið aukinna vinsælda á undanförnum árum, kallað „nýtt“ hráefni.
Heilsufarsáhætta og óhófleg neysla
Þrátt fyrir vinsældir þess getur óhófleg neysla á beikonfitu valdið heilsufarsáhættu vegna mikillar kaloríufjölda og mettaðrar fitu. Hins vegar, þegar hún er neytt í hófi, getur beikonfita veitt bragðmikil viðbót við marga rétti.
Næringargildi beikons
- Ein sneið af beikoni (um 8 grömm) inniheldur um 43 hitaeiningar.
- Lítill skammtur af beikoni (3 sneiðar) gefur ágætis magn af próteini (9 grömm) og fitu (12 grömm).
- Beikon inniheldur frekar mikið af mettaðri fitu, sem getur aukið hættuna á hjartasjúkdómum ef það er neytt í miklu magni.
- Meðalstór beikonskurður inniheldur um það bil 3 grömm af próteini og 4 grömm af fitu.
Vítamín og steinefni
- Beikon er ekki mjög næringarríkt atriði, en það inniheldur ákveðin vítamín og steinefni.
- Einn skammtur af beikoni (3 sneiðar) gefur 5% af ráðlögðum dagskammti af B-12 vítamíni og 1% af D-vítamíni.
- Beikon inniheldur einnig lítið magn af kalíum, kalsíum og járni.
- Hins vegar er natríuminnihald í beikoni nokkuð hátt, þar sem einn skammtur gefur 29% af ráðlögðum dagskammti.
Heilsuhagur og áhyggjur
- Beikon er vinsælt val fyrir marga, en það er mikilvægt að hafa í huga hugsanlega heilsufarsáhættu þess.
- Að borða of mikið beikon getur verulega aukið hættuna á hjartasjúkdómum og öðrum heilsufarsvandamálum.
- Hins vegar, þegar það er tekið í litlu magni og sem hluti af jafnvægi í mataræði, getur beikon veitt traustan uppörvun próteina og annarra mikilvægra næringarefna.
- Ákveðnar tegundir og tegundir af beikoni, eins og hlynur eða kanadískt beikon, gætu verið betri kostur þar sem þær innihalda minna magn af fitu og natríum.
- Kalkúnabeikon er einnig vinsæll valkostur fyrir þá sem fylgjast með fitu- og kaloríuinntöku sinni.
- Fólk með svínakjötsofnæmi eða ofnæmiseinkenni ætti að forðast að borða beikon og aðrar svínakjötsvörur.
- Mataræðisleiðbeiningar Bandaríkjanna mæla með því að takmarka neyslu mettaðrar fitu, þar á meðal þeirrar sem finnast í beikoni, til að bæta almenna heilsu.
Beikon og nýrnaheilsa
- Beikon er kjöt-undirstaða matvæli sem inniheldur umtalsvert magn af próteini og natríum.
- Mikil próteinneysla getur valdið aukinni nýrnastarfsemi, sem getur verið skaðlegt þeim sem eru með nýrnasjúkdóm.
- Ráðlagður dagskammtur af próteini fyrir fullorðna er 0.8 grömm á hvert kíló líkamsþyngdar.
- Beikon ætti að borða í hófi og þeir sem eru með nýrnasjúkdóm ættu að hafa samband við lækninn áður en þeir bæta því við mataræðið.
Beikon og matar trefjar
- Beikon er feitt kjöt og inniheldur engar fæðutrefjar.
- Ráðlagður dagskammtur trefja fyrir fullorðna er 25 grömm fyrir konur og 38 grömm fyrir karla.
- Að bæta trefjaríkum matvælum við máltíð sem inniheldur beikon getur hjálpað til við að jafna út trefjaskortinn í kjötinu.
- Matvöruverslanir bjóða upp á trefjabundna valkosti sem hægt er að bæta við beikonbundnar máltíðir til að auka trefjainnihaldið.
Heilsufarsáhyggjur tengdar því að borða beikon
Þó að beikon sé fullkomin viðbót við hvaða máltíð sem er og sé talið í uppáhaldi hjá mörgum, þá er mikilvægt að fylgjast með kaloríuinntökunni þegar þú neytir þess reglulega. Beikon er unnið kjöt sem inniheldur mikið af fitu og kaloríum, sem þýðir að of mikið af því getur aukið hættuna á offitu, áfengi og reykingatengdum sjúkdómum. Sumir af stærstu heilsufarsáhættunum sem fylgja því að borða beikon eru:
- Krabbamein í ristli, maga, blöðruhálskirtli og brisi: Beikon og annað unnið kjöt hefur verið tengt við aukna hættu á þessum tegundum krabbameina.
- Neysla á rauðu kjöti: Að borða of mikið af rauðu kjöti, þar á meðal svínakjöti, hefur verið tengt aukinni hættu á að deyja úr hjartasjúkdómum, krabbameini og öðrum heilsufarsvandamálum.
- Nítröt: Beikon og annað unnin kjöt innihalda oft nítröt, sem hafa verið tengd aukinni hættu á krabbameini.
Heilbrigðari valkostur við beikon
Ef þú ert að fylgjast með kaloríuneyslu þinni eða ert vegan, þá eru fullt af valkostum við beikon sem eru svipaðir í bragði og áferð. Sumir af bestu valkostunum eru:
- Kalkúnabeikon: Kalkúnabeikon deilir mörgum af ókostum venjulegs beikons, en það er aðeins lægra í kaloríum og fitu.
- Marineruð tempeh: Þessi vegan valkostur er marineraður í blöndu af sojasósu, hlynsírópi og fljótandi reyk, sem gefur honum svipað bragð og beikon.
- Reyktur lax: Þessi bragðgóði valkostur er nátengdur beikoni hvað varðar bragð og áferð, en hann er mun lægri í kaloríum og fitu.
Hin fullkomna pörun fyrir beikon
Ef þú getur ekki ímyndað þér máltíð án beikons, þá eru til leiðir til að gera hana hollari. Að para beikon við fullt af ávöxtum og grænmeti og stunda reglulega hreyfingu getur hjálpað til við að draga úr hættu á heilsufarsvandamálum. Sumir af bestu matvælum til að para með beikoni eru:
- Egg og ristað brauð: Hægt er að gera þessa klassísku morgunverðarmáltíð hollari með því að nota heilkornabrauð og bæta miklu grænmeti í eggin þín.
- BLT samloka: Í stað þess að nota mikið af beikoni skaltu skipta yfir í hollari valkost eins og marineraðan tempeh eða reyktan lax og bæta miklu af afurðum við samlokuna þína.
- Beikonvafin afurð: Í stað þess að vefja beikoni utan um kjöt, reyndu að vefja því utan um afurðir eins og aspas eða rósakál fyrir hollari kost.
Sönnunargögnin segja
Í október 2015 nefndi Alþjóða krabbameinsrannsóknastofnunin (IARC), sem er hluti af Alþjóðaheilbrigðismálastofnuninni (WHO), unnið kjöt krabbameinsvaldandi í hópi 1, sem þýðir að sterkar vísbendingar eru um að það geti valdið krabbameini. Marji McCullough, skráður næringarfræðingur og forstöðumaður næringarfaraldsfræði hjá American Cancer Society, segir að „vandamálið við beikon sé venjulega máltíðin sem það er í.“ Hún bendir á að það að para beikon við fullt af ávöxtum og grænmeti og stunda reglulega hreyfingu geti hjálpað til við að draga úr hættu á heilsufarsvandamálum.
Val við beikon
Fyrir þá sem vilja forðast beikon alveg, þá eru nokkrir vegan- og grænmetiskostir í boði á markaðnum. Þessar staðgönguvörur eru venjulega markaðssettar sem próteinríkur valkostur við beikon og eru undirstaða í mörgum vegan- og grænmetisfæði. Sumir af vinsælustu vegan- og grænmetisætunum fyrir beikon eru:
Tofurky Smoky Maple Beikon
: Þessi vegan beikon staðgengill er gerður með marineruðu tempeh og hefur reykbragð með hlynkeim. Það er vinsæll kostur meðal vegan og grænmetisæta.
Lightlife Smart Beikon
: Þessi vegan beikon staðgengill er búinn til með sojapróteini og hefur svipaða áferð og beikon. Það er fitusnauð og kaloríusnauð valkostur við beikon.
Sweet Earth Benevolent Beikon
: Þessi vegan beikon staðgengill er gerður með seitan og hefur reykbragð. Það er vinsæll kostur meðal grænmetisætur og vegan sem vilja próteinríkan valkost en beikon.
Cool Foods grænmetisbeikonbitar
: Þessir vegan beikonbitar eru búnir til með pinto baunum og hafa reykbragð. Þeir eru vinsæll kostur meðal vegan og grænmetisæta sem vilja bæta beikonbragði við réttina sína.
Trúar- og heilsutakmarkanir
Fyrir þá sem geta ekki neytt beikons vegna trúarbragða eða heilsutakmarkana, þá eru nokkrir kostir í boði á markaðnum. Sumir af vinsælustu staðgengnum eru:
Kalkún beikon
: Þessi valkostur er gerður úr kalkúni og er vinsæll kostur meðal þeirra sem geta ekki neytt svínakjöts vegna trúarlegra takmarkana. Það er líka fitusnauð og kaloríasnauð valkostur við beikon.
Nautabeikon
: Þessi valkostur er gerður úr nautakjöti og er vinsæll kostur meðal þeirra sem geta ekki neytt svínakjöts vegna trúarlegra takmarkana. Það hefur svipaða áferð og beikon og er góður staðgengill í réttum sem krefjast beikons.
Leaf and Strip Shooray beikon
: Þessi valkostur er gerður úr sojapróteini og hefur svipaða áferð og beikon. Það er vinsælt val meðal þeirra sem geta ekki neytt svínakjöts vegna heilsutakmarkana.
Dýrir kostir
Fyrir þá sem vilja prófa eitthvað öðruvísi, þá eru nokkrir dýrir kostir í boði á markaðnum. Sumir af vinsælustu staðgengnum eru:
Castle Bacon
: Þetta beikon er búið til úr Mangalitsa svínum og er eitt dýrasta beikonið á markaðnum. Það er vinsæll kostur meðal mataráhugamanna og eftirlaunaþega sem vilja láta undan sér í hágæða mat.
Trump Tower Las Vegas Beikon
Þetta beikon er nefnt eftir Trump Tower í Las Vegas og er eitt dýrasta beikonið á markaðnum. Það er vinsæll kostur meðal mataráhugamanna sem vilja prófa eitthvað einstakt og hágæða.
Ugly Buildings Beikon
Þetta beikon er nefnt eftir ljótustu byggingunum í mismunandi borgum og er vinsæll kostur meðal mataráhugamanna sem vilja prófa eitthvað einstakt og sérkennilegt.
Besta staðgengilsuppskrift fyrir beikon
Fyrir þá sem vilja búa til sinn eigin beikonuppskrift heima þá er hér vinsæl uppskrift:
Innihaldsefni:
1 bolli af sojapróteini, 1/4 bolli af hlynsírópi, 1/4 bolli af sojasósu, 1/4 bolli af fljótandi reyk, 1 tsk af hvítlauksdufti, 1 tsk af laukdufti, 1 tsk af papriku, 1/4 tsk af svörtum pipar.
Leiðbeiningar:
Blandið öllu hráefninu saman í skál og látið marinerast í að minnsta kosti 30 mínútur. Forhitið ofninn í 350°F og klæddu bökunarplötu með bökunarpappír. Dreifið marineruðu sojapróteini á bökunarplötuna og bakið í 20-25 mínútur eða þar til það er stökkt. Láttu það kólna og njóttu heimabakaðs beikonuppbótar!
Niðurstaða
Svo þarna hefurðu það, allt sem þú þarft að vita um beikon. Beikon er ljúffengt og hægt að njóta þess á margan hátt, hvort sem það er morgunmatur, hádegismatur eða kvöldmatur! Það er frábær uppspretta próteina og er jafnvel hægt að borða það sem snarl! Svo ekki vera hræddur við að dekra við þennan elskaða mat!
