Hvað er bakstur? Heildarleiðbeiningar um sögu, tegundir og tækni

Hvað er bakstur? Þetta er einföld spurning, en það er mikið til í henni. Bakstur er aðferð við elda með langvarandi útsetningu fyrir hita, þar sem matur er lokaður og hituð á svipaðan hátt og ofn-steiking. Þetta er fjölhæf aðferð sem hægt er að gera tilraunir með á marga mismunandi vegu, þar á meðal með heitum hita, steikingu, steikingu og grillun.

Í þessari grein mun ég fjalla um allar mismunandi hliðar baksturs og hvernig það er notað í dag.

Listin að baka: Ljúffeng leið til að elda uppáhaldsmatinn þinn

Bakstur er matreiðsluaðferð sem felur í sér að útbúa rétti með því að nota þurran hita, venjulega í ofni. Þessi aðferð er almennt notuð til að útbúa brauð, bragðmikið kjöt og eftirrétti. Með bakstri er átt við að elda mat í lokuðu rými með langvarandi hita. Hiti er smám saman fluttur frá yfirborði matarins til miðju hans, sem leiðir til ljúffengs eldaðs rétts.

Tegundir baksturs

Bakstur er fjölhæf aðferð sem hægt er að gera tilraunir með á margan hátt. Hér eru nokkrar vinsælar tegundir af bakstri:

• Convection Baking: Notar viftu til að dreifa heitu lofti um matinn, sem leiðir til jafn eldaðra rétta.
• Steiking: Svipað og bakstur, en venjulega notað fyrir stærri bita af kjöti eða grænmeti.
• Broiling: Notar háan hita efst í ofninum til að elda mat fljótt.
• Grillað: Svipað og grillað, en venjulega gert úti á grilli.

Hvernig bakstur virkar

Bakstur virkar með því að nota þurran hita til að elda mat. Þegar matur er settur inn í ofn flyst hitinn smám saman frá yfirborði matarins til miðju hans. Þetta skilar sér í ljúffengan rétt sem er stökkur að utan og rakur að innan.

Hvaða matvæli er hægt að baka?

Þó að brauð sé algengasta bakaða hluturinn, er líka hægt að baka margar aðrar tegundir matvæla. Hér eru nokkur dæmi:

• Bragðmikið kjöt: Hægt er að baka kjúkling, nautakjöt, svínakjöt og fisk í ofni.
• Eftirréttir: Smákökur, kökur, brownies og bökur eru allir vinsælir bakaðir eftirréttir.
• Grænmeti: Að steikja grænmeti í ofni er ljúffeng leið til að draga fram náttúrulega bragðið.
• Bakaðar vörur: Kex, muffins og skonsur eru allar tegundir af bakkelsi sem hægt er að gera í ofninum.

Bakstur vs eldamennska

Bakstur er tæknilega séð tegund af matreiðslu, en það vísar sérstaklega til aðferðar við að elda mat í ofni. Þó að það séu margar leiðir til að elda mat, þá er bakstur vinsæl aðferð vegna þess að það gerir kleift að elda jafna og hægt er að nota það fyrir margs konar rétti.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Svo næst þegar þú ert í eldhúsinu skaltu íhuga að baka uppáhalds matinn þinn fyrir dýrindis og seðjandi máltíð.

Þróun baksturs: Ferð í gegnum söguna

• Egyptar voru fyrsta siðmenningin til að búa yfir baksturskunnáttu
• Þeir byrjuðu að framleiða brauð með því að nota steinverkfæri til að mala korn í hveiti
• Kökur litu meira út fyrir brauð og voru sættar með hunangi
• Grikkir bökuðu fyrst ostakökur en Rómverjar bökuðu ávaxtakökur með hnetum, rúsínum og ávöxtum

Miðaldir: Breytingar á bökunaraðferðum

• Handverksmenn fóru að framleiða brauð í stærri stíl
• Hefðbundnir bakarahópar urðu til, tengdir við iðn sína
• Bakstur varð virt starfsgrein
• Uppskriftin að brauði hélst stöðug um aldir
• Bakarar notuðu margvísleg efni til að móta og móta vörur sínar

Endurreisnin: Framfarir í bökunartækni

• Uppfinning ofnsins gerði kleift að baka stöðugri
• Blöndun innihaldsefna með höndunum var skipt út fyrir vélrænt ferli
• Skurður og mótun deigs varð auðveldara með notkun verkfæra
• Litlar breytingar á uppskriftinni leiddu til þess að nýjar brauðtegundir urðu til

Iðnbyltingin: Bakstur í stórum stíl

• Upphaf fjöldaframleiðslu á bakkelsi
• Notkun véla til að blanda og móta deig
• Kynning á nýjum efnum og hráefnum
• Bakaðar vörur urðu á viðráðanlegu verði og aðgengilegri fyrir almenning

Núverandi tímar: Bakstur í dag

• Bakstur er orðið algengt heimilisstarf
• Staðbundið og ferskt hráefni er valið
• Mismunandi gerðir af bakstri, eins og glútenlaus og vegan, hafa orðið vinsælli
• Litið er á bakstur sem matargerð og skref í átt að hollari matargerð

Bakstur er langt frá hógværu upphafi sínu í Egyptalandi til forna. Frá því að mala korn í höndunum til að nota hátæknivélar hefur bakstursferlið þróast með tímanum. Í dag eru til óteljandi afbrigði af bakkelsi, hver með sitt einstaka bragð og áferð. Hvort sem um er að ræða smákökur eða stórt brauð, þá er bakstur gömul hefð sem heldur áfram að leiða fólk saman.

Mismunandi gerðir af bakstri: Leiðbeiningar um hvernig á að gera það rétt

1. Chemical Lening Baking

Þegar kemur að bakstri er þetta algengasta tegundin. Það felur í sér að nota matarsóda eða lyftiduft til að búa til lofttegundir sem hjálpa deiginu eða deiginu að lyfta sér. Hér eru nokkur dæmi um matvæli sem eru framleidd með efnasýringu:

• Cookies
• kökur
• muffins
• Fljótlegt brauð

Lykillinn að því að ná fullkominni vöru rétta er að ganga úr skugga um að uppskriftin hafi rétt magn af matarsóda eða lyftidufti. Of mikið eða of lítið getur haft áhrif á áferð og uppbyggingu bakaðar vörur.

2. Gerbakstur

Þessi tegund af bakstri er þekkt fyrir að búa til hefðbundið brauð og snúða. Ger er lifandi lífvera sem nærist á sykri og framleiðir koltvísýringsgas sem veldur því að deigið lyftist. Hér eru nokkur dæmi um matvæli sem eru framleidd með geri:

• Brauð
• Rolls
• Pizzaskorpa

Ferlið við að búa til gerbrauð er flóknara en efnabakstur vegna þess að það tekur lengri tíma. Deigið þarf tíma til að lyfta sér og fá bragð og þess vegna kallar gerbrauðsuppskriftir oft á langan lyftingartíma.

3. Sætbakstur

Þessi tegund af bakstri felur í sér að nota sykur sem aðalefni. Hér eru nokkur dæmi um matvæli sem eru framleidd með sætum bakstri:

• Súkkulaðikaka
• Brownies
• Ávaxtabökur
• Cheesecake

Sykur bætir ekki aðeins sætleika heldur hefur hann einnig áhrif á áferð og raka lokaafurðarinnar. Það hjálpar til við að mynda stökka skorpu og flagnandi áferð í bökuskorpunum.

4. Gufubakstur

Þessi tegund af bakstri felur í sér að nota raka og gufu til að elda matinn. Hér eru nokkur dæmi um matvæli sem eru framleidd með gufubakstri:

• Puddings
• Vanræksla
• Pústir

Lykillinn að því að fá hina fullkomnu áferð er að ganga úr skugga um að maturinn sé eldaður í vatnsbaði eða yfirbyggðri pönnu til að koma í veg fyrir að rakinn sleppi út.

Bakstur er ótrúlega fjölhæfur og það er mikið úrval af mismunandi tegundum og tegundum af bakstri sem er notað til að búa til mismunandi mat. Að skilja mismunandi tegundir baksturs og notkun þeirra getur hjálpað þér að taka réttar ákvarðanir þegar kemur að því að búa til þínar eigin bakaðar vörur.

Hvernig bakstur umbreytir mat: Ljúffeng vísindatilraun

Bakstur er matreiðsluaðferð sem gerir kleift að hita mat á einsleitan hátt í lokuðu rými. Þessi tækni er sérstaklega gagnleg til að útbúa rétti sem þurfa langan eldunartíma, eins og svínakjöt eða pottrétti. Með því að hita matinn jafnt, gerir bakstur kleift að mynda stökkt lag ofan á, sem hægt er að ná með því að bæta við osti eða brauðrasp. Að auki lágmarkar bakstur snertingu við fitu, sem verndar matinn og heldur honum rökum.

Eykur næringargildi

Bakstur er talin ein besta leiðin til að útbúa grænmeti og ávexti, þar sem það varðveitir næringargildi þeirra. Sjóða eða gufa grænmeti getur valdið verulegu tapi á C-vítamíni og þíamíni, en steiking eða djúpsteiking eyðileggur trefjar og örnæringarefni. Bakstur dregur aftur á móti úr tapi á næringarefnum og býr til efnasamband sem nýtist vel til að vernda fæðuna að innan.

Prótein og orka

Bakstur er líka frábær leið til að undirbúa kjötvörur, þar sem það gerir kleift að varðveita prótein og orku. Með því að elda kjöt við háan hita er próteinið eðlislægt sem leiðir til stinnari áferðar. Að auki gerir bakstur kjötvara við háan hita kleift að búa til stökkt ytra byrði, sem er bæði ljúffengt og sjónrænt aðlaðandi.

Undirbúningstækni

Þegar matur er útbúinn fyrir bakstur er nóg af aðferðum sem hægt er að nota til að skapa sem besta útkomu. Til dæmis, að skera kartöflur í einsleita bita tryggir að þær eldist jafnt. Með því að bæta fitu í réttinn er hægt að búa til stökkt lag ofan á en að bæta við próteini getur aukið næringargildi réttarins. Að lokum, að velja rétt hitastig er lykillinn að því að tryggja að maturinn sé rétt eldaður.

Óumflýjanlegt tap á örnæringarefnum

Þó bakstur sé frábær leið til að undirbúa mat, þá er mikilvægt að hafa í huga að það verður alltaf eitthvað tap á örnæringarefnum. Til dæmis er hýðið af ávöxtum og grænmeti oft óstöðugt við háan hita, sem getur leitt til eyðingar vítamína. Hins vegar, með því að afhýða ávexti og grænmeti áður en þeir eru bakaðir, er hægt að lágmarka þetta tap.

Grilla vs bakstur

Að grilla er önnur vinsæl leið til að útbúa mat, en hún er ekki eins áhrifarík og bakstur þegar kemur að því að varðveita næringargildi matarins. Til að grilla þarf hátt hitastig sem getur leitt til eyðingar vítamína og annarra örnæringarefna. Að auki hitar grillun matarins ekki jafnt, sem getur valdið ójafnri elduðum réttum. Baksturinn hitar hins vegar matinn jafnt og það leiðir til jafn eldaðra rétta í hvert skipti.

Listin að baka: Að skilja þrjú stig bakstursins

Þegar kemur að bakstri er fyrsta skrefið alltaf að blanda hráefnunum saman. Hvort sem þú ert að búa til brauð, kökur eða smákökur, þá er blöndunarferlið mikilvægt fyrir endanlega niðurstöðu. Hér eru nokkur mikilvæg atriði sem þarf að hafa í huga:

• Nákvæmni er lykilatriði: Bakstur krefst nákvæmni sem ekki er alltaf krafist í öðrum tegundum matreiðslu. Gakktu úr skugga um að mæla hráefnin vandlega og fylgdu uppskriftinni vel.
• Blandaðu þurrefnum varlega inn: Þegar þú blandar þurrefnum eins og hveiti, sykri og lyftidufti er mikilvægt að gera það varlega. Ofblöndun getur leitt til sterkrar, þurrrar lokaafurðar.
• Blandið þar til það er slétt og einsleitt: Hvort sem þú notar rafmagnshrærivél eða blandar í höndunum, vertu viss um að blanda þar til deigið eða deigið er slétt og einsleitt. Þetta mun tryggja að bakaðar vörur sem myndast hafi stöðuga áferð.

Stig 2: Mótun og þurrkun deigsins

Þegar þú hefur blandað hráefninu þínu er kominn tími til að móta og þurrka deigið. Þetta stig er sérstaklega mikilvægt fyrir brauð og önnur deig sem byggjast á ger. Hér er það sem þú þarft að vita:

• Gergerjun: Við brauðgerð skapar gerið í deiginu virkt gerjunarferli sem hjálpar deiginu að lyfta sér. Þess vegna er mikilvægt að láta deigið hvíla og lyfta sér áður en það er mótað.
• Glútenþróun: Glúten er prótein sem finnst í hveiti sem gefur brauðinu uppbyggingu þess. Til að þróa glútein þarftu að hnoða deigið, sem hjálpar til við að teygja og styrkja glúteinþræðina.
• Brjóta saman og deila: Fyrir auðgað deig eins og brioche eða kanilsnúða er brjóta saman og deila deiginu mikilvægt skref sem hjálpar til við að búa til lög og flagna áferð.

Stig 3: Bakstur og framreiðslu

Lokastig baksturs er að sjálfsögðu bakstur og framreiðslu fullunninnar vöru. Hér eru nokkur mikilvæg atriði sem þarf að hafa í huga:

• Forhitaðu ofninn þinn: Forhitaðu ofninn þinn alltaf fyrir bakstur til að tryggja að ofninn sé á réttum hita þegar þú setur deigið í.
• Athugaðu hvort það sé tilbúið: Mismunandi bakaðar vörur þurfa mismunandi bökunartíma, svo vertu viss um að lesa uppskriftina vandlega og athuga hvort það sé tilbúið með því að stinga í tannstöngli eða athuga hvort brúnirnar brúnast.
• Geymsla og framreiðslu: Þegar bakaðar vörur þínar eru fullbúnar er mikilvægt að geyma þær á réttan hátt til að viðhalda ferskleika sínum. Til dæmis ætti að geyma brauð í pappírspoka við stofuhita en smákökur og kökur í loftþéttu íláti. Og auðvitað, ekki gleyma að þjóna og njóta dýrindis sköpunar þinnar!

Skilningur á þremur stigum baksturs er nauðsynlegt fyrir alla byrjendur eða faglega bakara. Með því að fylgja þessum skrefum og setja inn þinn eigin persónulega snertingu geturðu búið til bestu mögulegu niðurstöðuna og elskað baksturferlið.

Listin að baka: tækni og matvæli

Bakstur er matreiðsluaðferð sem krefst vandlegrar athygli á smáatriðum og nákvæmni. Hér eru nokkrar helstu aðferðir til að fylgja þegar þú bakar:

• Mælið innihaldsefni nákvæmlega með því að nota vog eða mælibolla og skeiðar.
• Blandið innihaldsefnum í skál, hrærið varlega til að blanda saman.
• Notaðu rétta tækni til að brjóta hráefni saman.
• Hrærið innihaldsefnin vandlega til að forðast ofblöndun.
• Notaðu töruaðgerðina á vigtinni þinni til að mæla nákvæmlega hráefni sem þarf að bæta við í smærri hlutum.
• Fylgdu leiðbeiningum uppskriftarinnar um bökunartíma og hitastig og notaðu ofnhitamæli til að tryggja nákvæmni.
• Notaðu tannstöngul eða teini til að prófa hvort réttur sé tilbúinn með því að slá varlega í hann. Ef það kemur hreint út er rétturinn tilbúinn.

Tegundir matvæla sem hægt er að baka

Hægt er að nota bakstur til að útbúa fjölbreytt úrval af réttum, allt frá sætum til bragðmiklar. Hér eru nokkur matvæli sem hægt er að baka:

• Sætir réttir: kökur, smákökur, bökur, tertur, brauðbúðingur, muffins og brownies.
• Bragðmiklir réttir: nautakjöt, svínakjöt, grænmeti og pottréttir.
• Þykkingarefni: sterkju eins og hveiti og maíssterkju er hægt að nota til að þykkja sósur og sósur.
• Viðkvæmir réttir: bakstur gerir kleift að elda viðkvæma rétti eins og fisk og egg varlega.
• Náttúruvörur: hægt er að nota bakstur til að framleiða náttúrulegar vörur eins og brauð og jógúrt.
• Sérréttir: Sumir réttir krefjast sérstakrar tækni, eins og soufflés og marengs, sem hægt er að búa til með bakstri.

Hlutverk baksturs í matreiðslu

Bakstur þjónar nokkrum aðgerðum í matreiðslu:

• Það gerir kleift að elda rétti jafnt.
• Það skapar stökkt ytra lag á rétti eins og brauð og kökur.
• Það hjálpar til við að vernda viðkvæma diska frá beinum hita.
• Það gerir náttúrulegum keim hráefnis kleift að skína í gegn.
• Það þjónar sem aðferð til að þykkja sósur og sósur.

Að þekkja þessar aðgerðir getur hjálpað þér að búa til dýrindis rétti sem munu örugglega koma á óvart og gleðja matargesti þína.

Bökunarferlið: Ferð frá deigi til ljúfmetis

Bakstur er flókið ferli sem tekur til nokkurra þrepa sem hvert um sig stuðlar að áferð, bragði og útliti lokaafurðarinnar sem óskað er eftir. Þrjú helstu stig baksturs eru:

• Útþensla deigsins: Á þessu stigi hækkar deigið og þenst út vegna myndunar og þenslu lofttegunda, einnig þekkt sem ofnfjöður. Þetta stafar af hita í ofninum sem veldur því að lofttegundirnar þenjast út og deigið lyftist.
• Þurrkun yfirborðs: Þegar deigið heldur áfram að bakast þornar yfirborðið og raki gufar upp. Þetta er nauðsynlegt til að fá stökka skorpu og koma í veg fyrir að bakavarningurinn verði of þéttur eða blautur.
• Skorpubrúnun: Lokastig baksturs felur í sér Maillard viðbrögð, sem veldur því að skorpan brúnast og þróar ríkulegt, flókið bragð. Þetta gerist þegar sykrurnar og amínósýrurnar í deiginu bregðast við hita í ofninum og búa til ný bragðefnasambönd.

Undirskipt stig bakstursins

Hægt er að skipta hverju af þremur helstu stigum bakstursins frekar í eftirfarandi stig, í röð hitastigshækkunar:

• Myndun og stækkun lofttegunda (ofnfjöður)
• Sterkja gelatínist og prótein storkna
• Fita bráðnar og vökvar gufa upp
• Ensím eru afeðluð og næringarefni brotna niður
• Karamellun og Maillard brúnun eiga sér stað

Hlutverk hita í bakstri

Hiti er mikilvægur þáttur í bökunarferlinu, þar sem hann veldur því að nokkrar breytingar verða á deiginu eða deiginu. Þessar breytingar fela í sér:

• Myndun og útþensla lofttegunda sem valda því að deigið lyftist og þenst út
• Gelatíngerð sterkju, sem stuðlar að áferð bakaðar vörur
• Storknun próteina, sem hjálpar bakaríinu að halda lögun sinni
• Bráðnun fitu, sem stuðlar að bragði og áferð bakaðar vörur
• Uppgufun vökva, sem þéttir bragðefni og hjálpar bakkelsi að þorna
• Afeitrun ensíma, sem brýtur niður næringarefni og stuðlar að bragði og áferð bakaðar vörur.
• Karamellun og Maillard brúnun, sem gefur bakavarningnum aðlaðandi útlit og ríkulegt bragð

Mismunandi gerðir af bakstri

Það eru til nokkrar mismunandi gerðir af bakstri, hver og einn krefst örlítið mismunandi nálgun og hráefnissett. Sumar af algengustu tegundum baksturs eru:

• Brauðbakstur: Þetta felur í sér að ger er notað til að sýra deigið og skapa opna, loftgóða áferð.
• Kökubakstur: Þetta felur venjulega í sér að nota lyftiduft eða matarsóda til að sýra deigið og búa til létta, dúnkennda áferð.
• Sætabrauðsbakstur: Þetta felur í sér notkun á fitu, eins og smjöri eða styttingu, til að búa til flagnandi, mjúka áferð.
• Smákökubakstur: Þetta felur venjulega í sér notkun á sykri og fitu til að búa til stökka, seiga áferð.

Mikilvægi raka í bakstri

Raki er mikilvægur þáttur í bökunarferlinu, þar sem hann hjálpar til við að leysa upp sykur og önnur innihaldsefni og dreifa þeim jafnt um deigið eða deigið. Það hjálpar einnig til við að virkja ensím og örverur, sem stuðla að bragði og áferð bakavaranna. Hins vegar getur of mikill raki valdið því að bökunarvörur verða blautar eða þéttar á meðan of lítill raki getur valdið því að þær verða þurrar og molna.

Hlutverk geymslu og kælingar í bakstri

Eftir að bökunarvörur eru teknar úr ofninum er mikilvægt að leyfa því að kólna og geyma það síðan rétt til að viðhalda áferð sinni og bragði. Kæling gerir sterkju kleift að storkna og raka gufa upp, en geymsla hjálpar til við að koma í veg fyrir að bakavarningurinn verði gamall eða myglaður. Nokkur atriði við geymslu og kælingu bakaðar vörur eru:

• Leyfið bökunarvörum að kólna niður í stofuhita áður en þær eru geymdar
• Geymdu bakaðar vörur í loftþéttu íláti til að koma í veg fyrir rakatap eða frásog
• Halda bökunarvörunum við ákveðnu hita- og rakastigi, allt eftir tegund af bakaðri vöru
• Forðastu að geyma mismunandi gerðir af bökunarvörum saman, þar sem þær geta haft mismunandi rakastig og krafist mismunandi geymsluskilyrða

Að lokum er bakstur flókið og heillandi ferli sem felur í sér margvíslegar breytingar og umbreytingar. Með því að skilja mismunandi stig og þætti sem stuðla að bökunarferlinu geturðu búið til ljúffengt og fullnægjandi bakverk sem á örugglega eftir að vekja hrifningu.

Verkfæri fagsins: Nauðsynlegur búnaður til að baka velgengni

Þegar kemur að bakstri er nákvæmni lykilatriði. Þess vegna eru mælibollar og skeiðar ómissandi í eldhúsi hvers bakara. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú velur mælitæki:

• Leitaðu að mælibollum og skeiðum úr sterku efni eins og ryðfríu stáli eða plasti.
• Gakktu úr skugga um að mælingarnar séu greinilega merktar og auðvelt að lesa þær.
• Íhugaðu að fá þér bæði þurra og fljótandi mælibolla til að tryggja nákvæmni.

Pönnur og bakkelsi

Rétta pannan getur skipt öllu máli þegar kemur að bakstri. Hér eru nokkrar tegundir af pönnum og bökunarvörum sem þú vilt hafa við höndina:

• Bökunarplötur með rifnum: Þessar fjölhæfu plötur eru frábærar fyrir allt frá smákökum til steikt grænmeti.
• Ferningur bökunarréttur: Fullkominn fyrir pottrétti og brownies.
• Bökuform: Fyrir allar þínar bökugerðarþarfir.
• Kringlótt kökuform: Nauðsynlegt til að búa til lagtertur.
• 12 bolla muffinsform: Frábært fyrir muffins, bollakökur og jafnvel smákökur.

Þegar kemur að því að velja bökunarvörur finnurðu valkosti úr keramik, gleri, málmi og sílikoni. Hvert efni hefur sína kosti og galla, svo íhugaðu þarfir þínar og óskir áður en þú velur.

Ofnar og hitamælar

Ofninn þinn er augljóslega mikilvægur búnaður þegar kemur að bakstri. En vissir þú að ofnhitamælir getur hjálpað til við að tryggja að ofninn þinn sé á réttu hitastigi? Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga:

• Fjárfestu í góðum ofnhitamæli til að tryggja nákvæmni.
• Settu hitamælirinn í miðju ofnsins til að fá sem nákvæmastan mælingu.
• Forhitaðu ofninn þinn í að minnsta kosti 10-15 mínútur áður en þú bakar hann til að tryggja að hann hafi réttan hita.

Skálar og spaða

Þó að mælibollar og pönnur séu nauðsynleg, ekki gleyma auðmjúku skálinni og spaðanum. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga:

• Veldu skálar úr sterku efni eins og gleri eða ryðfríu stáli.
• Íhugaðu að fá þér sett af hreiðurskálum til að spara pláss í eldhúsinu þínu.
• Fjárfestu í góðum gæðaspaða til að blanda og skafa.

Álplötur og bökunardiskar

Álplötur og bökunarréttir eru annar ómissandi hluti af bökunarvörum. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga:

• Veldu álplötur sem eru þungar og munu ekki skekkjast í ofninum.
• Fjárfestu í nokkrum mismunandi stærðum af bökunarréttum til að koma til móts við mismunandi uppskriftir.
• Íhugaðu að fá bökunarrétti með loki til að auðvelda geymslu og flutning.

Mundu að að hafa réttan búnað er bara fyrsta skrefið til að baka velgengni. Æfing, þolinmæði og vilji til að læra af mistökum þínum eru einnig lykilatriði. Gleðilegan bakstur!

Bakstur: Hitinn er á

Þegar kemur að viðkvæmum mat eins og soufflés eða marengs, þá er bakstur við lágt hitastig leiðin til að fara. Hér er það sem þú þarft að vita:

• Lágt hitastig er á bilinu 250°F til 325°F.
• Lágt hitastig kemur í veg fyrir bruna og tryggir jafna eldun.
• Lágt hitastig er tilvalið fyrir mat sem þarf að lyfta sér hægt, eins og brauðdeig eða kökur.
• Lágt hitastig krefst lengri bökunartíma, en lokaniðurstaðan er þess virði.

Bakstur við háan hita: Heitt og hratt fyrir stökkan áferð

Ef þú ert að leita að stökkri skorpu á bakaríið þitt, þá er hátt hitastig leiðin til að fara. Hér er það sem þú þarft að vita:

• Hátt hitastig er á bilinu 375°F til 500°F.
• Hátt hitastig skapar stökkt ytra byrði en heldur rakt að innan.
• Hátt hitastig er tilvalið fyrir matvæli sem þurfa skjótan hita, eins og pizzur eða brauðbollur.
• Hátt hitastig krefst styttri bökunartíma en passaðu þig á brennslu!

Velja rétta hitastigið fyrir bakaðar vörur þínar

Nú þegar þú þekkir grunnatriði baksturs við lágan og háan hita, þá eru hér nokkur ráð til að velja rétta hitastigið fyrir tiltekna bakaríið þitt:

• Athugaðu uppskriftina þína fyrir ráðlagðan bökunarhita og stilltu í samræmi við það.
• Íhugaðu hvaða tegund af hveiti þú notar - heilhveiti þarf lægra hitastig en hvítt hveiti.
• Veldu réttu pönnu fyrir bakaðar vörur þínar - dökkar pönnur taka meiri hita en ljósar pönnur.
• Gefðu gaum að áferð deigsins eða deigsins - ef það er of þétt gæti þurft lægra hitastig til að tryggja jafna eldun.

Bakstur snýst allt um að finna rétta jafnvægið milli hita og tíma til að búa til dýrindis, fullkomlega bakaðar vörur. Hvort sem þú ert að baka við lágt hitastig fyrir viðkvæmar soufflés eða háan hita fyrir stökkar pizzuskorpur, mundu að fylgjast með ofninum þínum og treysta innsæi þínu. Gleðilegan bakstur!

Niðurstaða

Svo þar hefurðu það, allt sem þú þarft að vita um bakstur. Það er frábær leið til að elda dýrindis mat og þú getur gert tilraunir með mismunandi gerðir af bakstri. Auk þess er þetta frábær leið til að eyða tíma með fjölskyldunni. Svo ekki vera hræddur við að fara í eldhúsið og prófa það!

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.