Allir vita af reykti lax, sérstaklega þegar þú notar cedar plank aðferðina. En það eru til margar fleiri tegundir af ljúffengum fiskur þú getur eldað í reykvélinni þinni.
Þorskur, makríl, urriðaog túnfiskur eru allir ljúffengir valkostir fyrir reykingamanninn þinn við hliðina á hinum sannreynda lax. Því feitari, því betra vegna þess að þeir draga mjög vel í sig reykviðarbragðið. Þú færð ekki bara bragðgóðan fisk heldur líka betri heilsu þar sem feitur fiskur inniheldur omega-3 fitusýrur.
Í þessari handbók mun ég deila bestu fisktegundum til að reykja og hvernig á að gera það svo þú sért ekki fastur á laxi að eilífu.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Má reykja hvaða fisk sem er?
Tæknilega séð, já, þú getur reykt hvaða fisktegund sem er. Hins vegar er best að reykja fisk með miklu fituinnihaldi því hann dregur í sig miklu meira af viðarreyksilminum samanborið við ófeitan fisk.
Hægt er að reykja fisk í heilan eða skera hann í flök og reykja hann þannig. Flestir pitmasters kjósa að reykja flök með roðið á þeim vegna þess að þetta gefur mjög bragðmikinn og bragðgóðan reyktan fisk.
Síðan er hægt að nota ál, eik og annan harðvið til að gefa fiskinum þennan dýrindis viðarreyksilm.
Þú getur lesið allt um besta viðinn til að reykja fisk í Full leiðarvísir minn um skóg til að reykja fisk og viðkomandi bragðsnið þeirra hér.
Hvaða fiskur er best að reykja?
Hvort sem þú ert að fá fiskinn þinn í matvörubúðinni eða fisksala, eða þú veiddir hann sjálfur, eru líkurnar á því að hann sé góður til að reykja!
En ef þú ert að leita að ótrúlegum bragðtegundum, prófaðu eftirfarandi 10 fisktegundir.
1. Lax
Í heildina besti fiskurinn til að reykja (sérstaklega með sedrusviðaaðferðinni) er lax. Það er feitur fiskur sem dregur í sig viðarreykingarbragðið einstaklega vel, svo endar með því að vera mjög bragðgóður þegar þú borðar það.
Einnig, þar sem það hefur mikið fituinnihald, lax helst rakt á meðan þú reykir það.
Horfðu á Coho laxafbrigðið því það er einn eftirsóttasti fiskurinn. Það er með hágæða kjöti.
2. Makríll
Ef þú ert að leita að ríkulegu fiskbragði er erfitt að toppa það grillið reyktan makríl.
Það er best að reykja lágt og hægt með harðviði, eins og eik. Makríll er mjög feitur fiskur sem helst rakur á meðan á reykingunni stendur.
Fólk yfirleitt notaðu þurrt saltvatn á þennan fisk til að draga fram dýrindis ilm hans. Makríll hentar best til kaldreykingar.
Frekari upplýsingar um hvernig á að kaldreykja hér (+ umsögn um bestu kaldreykingatækin og rafalana)
3. Urriði
Ef þú vilt frekar milt fiskbragð er silungur frábær kostur. Það hefur létta, viðkvæma áferð og bragð og heldur náttúrulegum raka sínum og safa meðan á reykingum stendur.
Þegar þú tekur bita af reyktum silungi muntu taka eftir því að hann hefur mjúka áferð sem bráðnar í munninum og þess vegna er hann ein vinsælasta tegund reykts fisks meðal fólks sem reykir heima!
Þar sem silungur hefur lítið kvikasilfursinnihald miðað við aðra fiska er hann talinn nokkuð hollur.
Það reykir á um það bil 1.5 til 2 klukkustundum, svo það er fljótlegur og bragðgóður reykur!
4. Þorskur
Þorskur (sérstaklega svartur þorskur eða sablefish og butterfish, eins og það er líka kallað) er frábær fiskur til að reykja. Hann er góður valkostur við sjóbirtinga vegna þess að hann er auðveldari að fá hann og sjálfbærari.
Þessi fiskur er með hvítu kjöti og hann hefur mjög milt fiskbragð.
Þorskkjöt er einstaklega mjúkt eins og smjör og hefur mjög hátt olíuinnihald. Jafnvel bragðið er svipað og smjöri, en ásamt reykviðarilmi er það eitt það bragðbesta!
Reyktur þorskur er góður kostur ef þú ætlar að gera Fiskur Tacos.
5. Túnfiskur
Túnfiskur hefur frekar sterkt fiskbragð og þétta áferð. Einstakt bragðsnið hennar gerir það að fullkomnu vali fyrir reykingar.
Það bragðast frábærlega þegar þú blandar því með hvaða tegund af reykjandi viði því það passar vel við allar tegundir af bragði.
Ahi túnfiskur er bragðgóður tegundin til að nota í reykingavélina þína vegna hágæða rauðbleika kjötsins. Guluggatúnfiskur er næstbestur og er líka bragðmikill.
Reyktur túnfiskur er mjög vinsæll um allan heim og þú getur varðveita það í lengri tíma með því að reykja það.
Túnfiskur er líka frábær á kolagrilli, sérstaklega með þessari ljúffengu marineringu!
6. Sjóbirtingur
Sjórassi er ljúffengur fiskur til að reykja, sérstaklega ef þú ert ekki mesti sjávarréttaaðdáandi. Það er ekki eins lyktandi og flestir aðrir fiskar.
Í samanburði við önnur fiskafbrigði eins og túnfisk, hefur sjóbirtingur mjög milt, sætt og viðkvæmt fiskbragð.
Fiskurinn hefur mikið fituinnihald og kjötið er þétt. Sjóbirtingur dregur mjög vel í sig viðarreyksilm og viðarreykurinn ásamt smjörbragði fisksins er ótrúlegur!
7. Sturga
Þó hann sé aðeins dýrari en annar fiskur, strá er sannkallað lostæti, sérstaklega þegar það er reykt.
Sturgeon er með magurt kjöt og er fullt af hollum omega-3 fitusýrum. Það hefur þétta áferð sem er nokkuð líkt kjúklingi, en það er hollara vegna þess að það er lítið í natríum.
Það sem gerir stera svo gott til reykinga er að þetta er beinlaus fiskur og hefur létt og milt fiskbragð. Þess vegna er auðvelt að þrífa og undirbúa reykingar. Auk þess er það mjög auðvelt að borða þar sem það eru engin bein!
8. Bluefish
Reykt bláfiskur er mjög ljúffengur, en hann er líka einn af fáum fiskum sem hefur mjög bragðgott roð þegar hann er reyktur. Þú getur örugglega borðað reykta skinnið líka, sem hefur sterkan fiskbragð.
Bláfiskur hefur sterka fisklykt og bragð og er best að reykja með harðviði eins og mesquite og hickory sem getur fyllt hann með miklum viðarreyk. Ef þú notar mildan við getur hann ekki keppt við sterka bláfiskbragðið.
Til þess að kolmunninn haldi einhverju af raka sínum þarf að pækla hann áður en hann reykir.
9. Grjótfiskur
Kyrrahafið grjótfiskur er algengur fiskur í Vestur-Kyrrahafssvæðinu í Bandaríkjunum. Það bragðast frábærlega þegar það er reykt!
Þetta er magur fiskur með mildu og viðkvæmu bragði. Það skilur eftir sig hnetukennt og sætt eftirbragð svo ef þú vilt smakka á öllum dýrindis ilmunum er best að nota mildan reykvið þegar þú reykir steinbít.
Þegar hann er reyktur er þessi fiskur mjög rakur og mjúkur. Það er frábært fyrir þá sem kjósa mildara reykt fiskkjöt.
10. Sardínur
Já, þú getur reykt smáfisk eins og sardínur líka! Og þeir smakka ljúffengt.
Sardína er saltvatnsfiskur og það eru 20 tegundir sem þú getur valið úr. Öll eru þau góð til reykinga vegna þess að sardínur hafa mjög ríkt og þétt kjöt.
Þeir eru líka mjög feitir, þannig að þeir halda raka og viðarreykingarbragðinu.
Best er að reykja sardínur hægt og rólega í um það bil 5 klukkustundir með því að nota hnetukenndan og sætan við, eins og möndlu.
Læra um bragðgóðari og auðveldari leiðir til að elda sardínur heima hér
Reyndu að reykja þessa bragðgóðu fiskvalkosti
Ekki vera hræddur við að prófa að reykja allar tegundir af fiski. Þó að sumir fiskar hafi mildara bragð en aðrir, mun feitari fiskurinn alltaf hafa betra reykbragð því kjötið getur tekið í sig meiri reyk.
Það er alltaf best að skoða lista yfir bestu viðinn til að reykja fisk svo þú veist hvaða bragði passa vel saman.
Hafðu í huga að það er meira við reyktan fisk en bara reyktan lax!
Næst skaltu athuga samantekt mín á besta kjötinu til að reykja
