Safaríkt, mjúkt rif eru einn bragðgóður matur sem þú getur búið til í þínum reykir.
Á meðan sumir munu sjóða og grilla síðan rifin, veit sannur grillunnandi að reykja rif lágt og hægt er besta leiðin til að elda þau.
Hvort sem þú vilt marinera þær í gljáa eða nota sérstaka þurrnudda er undir þér komið, en fyrst þarftu góðan reykingamann í starfið.
Þar sem lág og hæg eldun er best fyrir rif, þarftu reykingamann með auðveldri hitastýringu. Besti reykingamaðurinn fyrir rifbein er Masterbuilt rafmagnið eða Masterbyggður própan reykir vegna þess að þeir elda á lágum hita stillingum, þannig að þú getur stillt hitastigið sem óskað er eftir og látið standa í nokkrar klukkustundir.
Þó að þú getir notað reykingamenn til að elda hvers kyns kjöt, þá eru rifbein dýrindis og venjulega frekar erfitt að fá rétt. Margir elda of mikið af þeim og þeir renna alveg af beininu.
En með góðum reykingamanni geturðu búið til mest ljúffengu og bragðmiklu rifin fyrir næsta veislu eða samveru.
Skoðaðu bestu valin mín og lestu síðan áfram til að fá fulla umsögn um hvern reykingamann.
| Besti reykingamaðurinn fyrir rifbein | Mynd |
| Besti rafmagnsreykirinn fyrir rifbein (fyrir byrjendur): Masterbyggð MB20070210 |
|
| Besti própan reykir fyrir rifbein: Masterbyggð MB20051316 |
|
| Besti kolreykirinn fyrir rifbein: Char-Griller E1224 Smokin Pro |
|
| Besta pilla grill fyrir rif: Cuisinart CPG-4000 |
|
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Hvers vegna rif eru sérstök
- 2 Leiðbeiningar kaupanda: hvernig á að velja besta reykingamanninn fyrir rifbein
-
3 Bestu reykingamenn fyrir rifbein skoðuð
- 3.1 Besti rafmagnsreykirinn fyrir rifbein (fyrir byrjendur): Masterbuilt MB20070210
- 3.2 Besti própan reykir fyrir rifbein: Masterbuilt MB20051316
- 3.3 Masterbuilt rafmagns reykingamaður vs Masterbuilt própan reykir
- 3.4 Besti kolreykirinn fyrir rifbein: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 3.5 Besta pilla grill fyrir rif: Cuisinart CPG-4000
- 3.6 Char-Griller kolagrill vs Cuisinart kögglarareykir
- 4 Algengar spurningar um reykingar rif
- 5 Taka í burtu
Hvers vegna rif eru sérstök
Er ekki eldunarhryggur það sama og að elda kjötskurð? Ja, í raun ekki vegna þess að rifbein eru einstök.
Það eru tvenns konar rif sem þú getur reykt: svín eða kýr rif. Einnig eru rifbein „samsett kjöt“ vegna þess að þau innihalda fitu, bein, kjöt og mikið af bandvef.
Öll þessi elda og hegða sér öðruvísi þegar þau verða fyrir hita og reyk. Þegar rifbein er eldað verður að breyta fitu og bandvef í gelatín og langur reykur við lágt hitastig er besta leiðin til þess.
Best er að reykja rif með því að nota lág og hæg aðferð, sem þýðir lágt hitastig í langan tíma.
Ef hitastig eldunarinnar sveiflast hjá reykingamanni þínum munu sumir kjötkenndir hlutarnir brenna á meðan trefjarnir verða of harðir og seigir.
Ef það er ofsoðið getur allur kjötkenndur hluturinn verið of mjúkur og því missir hann „tyggja beinið“ áferðina sem þú ert á eftir.
Hið fullkomlega reykta rifbein er með safaríku kjöti sem loðir fast við beinið svo þú getir dregið það í sundur með tönnunum.
Enda er það hluti af gleðinni við að borða rif. Þetta er sóðaleg matarupplifun en reykt bragðið gerir það þess virði!
Leiðbeiningar kaupanda: hvernig á að velja besta reykingamanninn fyrir rifbein
Áður en þú eyðir peningunum þínum þarftu að íhuga að fullkomlega reykt rifbein krefjast nokkurrar þekkingar frá þinni hálfu og réttum búnaði.
Þannig eru 3 mikilvægir þættir sem þarf að taka tillit til.
Ég er að fjalla um hvern þessara þátta svo þú getir verið betur upplýstur og vitað hvað þú átt að leita að.
hitastig
Þegar þú eldar rif er hitastýring nauðsynleg, annars verður kjötið þitt ekki soðið fullkomlega. Ef þú hefur verið að elda rif í BBQ gryfjunni, þá veistu að hitastjórnun skiptir sannarlega máli.
Annar mikilvægur punktur er að reykja þarf rifbein við lágan hita.
Það er erfitt að reykja á lágum hita ef þú notar kol eða kögglar. Mælt er með þeim aðeins fyrir kosti.
En ég veit að þið eruð mörg vanir pitmasters, svo ég hef tvo reykingarmöguleika fyrir þig líka!
Lestu einnig: Við hvaða hitastig reykir flís? Leiðbeiningar um hvernig á að gera það rétt
Best fyrir byrjendur
Ef þú ert nýbyrjaður þarftu reykingarmann sem auðvelt er að stjórna, eins og rafmagns lóðrétta fyrirmynd.
Rafmagnsreykir er best fyrir byrjendur vegna þess að þú stillir hitastigið sem óskað er eftir og reykingamaðurinn heldur honum stöðugum og þú getur farið daginn eftir.
Flestir rafreykingamenn eru með WiFi eða Bluetooth aðgerð, og þú getur stjórnað hitastigi í gegnum snjallsíma.
Fjölhæfustu reykingamenn
Ef þér finnst gaman að reykja rifbein en vilt líka reykja annan mat geturðu fengið a própan reykir. Þessi tegund af reykingamanni er nokkuð góð til að stjórna hitastigi, sérstaklega ef hún er með própan loga sem brennir viðarflísina á stýrðum hraða.
Sumar gerðir eru einnig með tengi þar sem þú getur sett ytri hitastigskönnun þína til að athuga hitann inni í eldunarhólfinu.
Viðarpilla reykingamenn eru önnur frábær leið til að fá viðarreyk. Þú getur stillt hitastigið sem óskað er eftir og reykingamaðurinn brennir kögglunum þannig að hitinn sveiflast ekki.
Kúlurnar brenna á stýrðum hraða vegna þess að það er innri vifta og þetta stjórnar loftflæði inni í eldunarhólfinu.
Skoðaðu þessi æðislega uppskrift af kögglum með reykingum fyrir bakpoka (+ pilla val)
Aðeins fyrir atvinnumenn
Á móti reykingum eru ekki besti kosturinn fyrir rifbein vegna þess að hitastigið er erfitt að stjórna, þannig að það hefur tilhneigingu til að sveiflast of mikið.
En ef þú telur þig sannan pitmaster og nennir ekki að hlúa að reykingamanninum stöðugt, þá er bragðið nokkurn veginn ósigrandi.
Kolreykingar er svolítið erfitt að stjórna þegar kemur að því að stjórna hitastigi. Þú þarft að ná góðum tökum á notkun dempara og loftræstinga til að stjórna loftstreymi inni í eldunarhólfinu.
Að auki ætti kolreykingamaðurinn að hafa auðveldan hleðsluvettvang þar sem þú getur bætt við kolum og reyktum viði án þess að breyta hitastigi í eldavélinni.
Eldunartími
Elda rif er langt ferli og þú verður að reykja þau hægt í margar klukkustundir í einu. Venjulega tekur það um 5 klukkustundir við lágt hitastig 225 F.
Flestir nota 2-2-1 aðferðina til að elda rifbeinin í 2 klukkustundir, vefja þeim í filmu í 2 klukkustundir í viðbót og kæfa þá í BBQ sósu síðustu klukkustundina án filmu.
Size
Þú þarft reykingamann sem rúmar stór rifbein. Til dæmis hafa pilla reykingamenn stórt eldunarflöt og með flestum gerðum er hægt að bæta við auka- og hitunargrindum.
Nautakjöt geta verið allt að 8 tommur, svo þú þarft nóg eldunarpláss.
Bestu reykingamenn fyrir rifbein skoðuð
Ég fór yfir nokkra af bestu reykingamönnum til að elda rif lengi og hægt.
Í þessari umfjöllun finnur þú mitt besta val fyrir byrjendur, best að setja það og láta það vera própan eldavél og tvo reykingamenn ef þú ert að leita að fullkomnum reyktum BBQ bragði.
Besti rafmagnsreykirinn fyrir rifbein (fyrir byrjendur): Masterbuilt MB20070210
- Tegund: Rafmagns
- Eldunarpláss: 3 grindur
Þegar reykt er rifbein er hitastýring algjörlega nauðsynleg.
Rafmagnsreykir eins og þessi Masterbuilt líkan er fullkominn reykingamaður fyrir það vegna þess að þú stillir einfaldlega hitastigið og lætur það reykja fyrir þig.
Svo þegar þú hefur stillt hitastigið geturðu einfaldlega athugað innbyggða hitamælinn einu sinni á nokkurra klukkustunda fresti til að ganga úr skugga um að það haldist óbreytt.
Rafmagnsreykingamaðurinn er bestur til að halda hitastigi jafnt. Þess vegna mæli ég með þessum reykingamanni ef þú ert rétt að byrja að reykja og vilt sérhæfa þig í að elda rif.
Það tekur áhyggjurnar af reykingum því hitasveiflur eru mjög sjaldgæfar.
Hérna sýnir Marc hvernig það er gert:
Þessi rafmagns reykingamaður er frekar stór þannig að þú getur reykt allt að 3 stórar rifbeinagrindur eða blöndu af rifjum og öðru kjöti á hvaða þremur rekkum sem er.
Það er vel einangrað reykingamaður með öflugum upphitunarbúnaði til að tryggja jafna reykingu.
Þegar kemur að bragði geturðu bætt viðspæni með flísabakka að framan til að gefa rifbeinunum uppáhalds tréreykinn ilm.
Besti própan reykir fyrir rifbein: Masterbuilt MB20051316
- Gerð: própan
- Eldunarpláss: 961 fermetrar eða 4 rekki
Rif þurfa mikið lárétt eldunarpláss til að elda. Þannig geturðu eldað meira með stórum reykingamanni eins og Masterbuilt 40 tommunni.
Þessi reykingamaður er með 4 krómhúðaðar rekki og þú getur jafnvel bætt við fleiri ef þörf krefur. Heildar eldunarplássið er 961 fermetra tommur, þannig að þú getur reykt um 8 rifbeinar í einu.
Það er frábær própan reykir sem jafnvel byrjendur geta notað vegna þess að hann er búinn hitaskynjara sem heldur uppsettu hitastigi.
Þar sem þú þarft ekki lengur að fylgjast með reykingamanni allan tímann geturðu stillt hann og látið hann standa í nokkrar klukkustundir. Ef slökkt er á loganum slokknar öryggisventillinn á loganum.
Þess vegna er þetta einn öruggasti reykingamaður fjölskyldunnar þinnar. Það er einnig hentugt fyrir byrjendur vegna þess að þú getur kveikt logann samstundis og þú þarft ekki að hafa áhyggjur af blossum.
Stilltu einfaldlega viðeigandi hitastig og það mun haldast stöðugt í gegnum reykingarferlið.
Masterbuilt gefur fleiri góð ráð í þessu myndbandi:
Eins og með rafmagns reykingavél, þú getur bætið vatni í vatnspönnuna staðsett neðst á reykjaranum til að gera rifin mjúk.
Eins geturðu bætt uppáhalds tréflísunum þínum við til að gefa rifunum bragðgóður reykt bragð.
Masterbuilt rafmagns reykingamaður vs Masterbuilt própan reykir
Þessir tveir reykingamenn eiga það sameiginlegt að vera báðir frábærir fyrir byrjendur og einfaldir í notkun. Þú getur stillt hitastigið og farið síðan á meðan rifbeinin reykja.
Kosturinn við própan reykingamanninn er að hann er með stóran eldunarflöt og þú getur reykt fleiri rif í einu.
En rafmagnslíkanið er með mikla einangrun og hitastigið er alltaf stöðugt. Það fer allt eftir því hversu mörg rif þú vilt elda í einu.
Þar sem rafmagnsvalkosturinn er miklu ódýrari gæti það verið betri fjárfesting ef þú heldur ekki að þú munt reykja allan tímann. Hafðu í huga að própan reykingamenn eru yfirleitt dýrari í innkaupum og rekstri en rafmagn.
Niðurstaðan er sú að báðir bjóða upp á klassískan viðarreyk ilm, en það er ekki eins ákafur og að nota kol, offset eða kögglar.
Besti kolreykirinn fyrir rifbein: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- Gerð: kol
- Eldunarpláss: 830 fermetrar
Að reykja rif með kolagrilli er krefjandi því þegar þú þarft að bæta við fleiri kolum og viði þá sveiflast hitastigið.
Reykingamaður eins og þessi með hliðareldakassa er aðeins svolítið auðveldari í notkun. Hins vegar þarftu samt að reikna út hvernig á að nota stillanlegu demparana.
En það er engu líkara en gömlu góðu kolunum og viðarreyknum fyrir ekta rif í suðurstíl.
Þú munt keppa við þá bestu ef þú hefur tök á þessu!
Það er nóg eldunarpláss, 830 ferm. Tommur, til að vera nákvæmlega, á flatt láréttu grillinu.
Einnig eru þrjú stillanleg eldgrind fyrir lág, miðlungs og háan hita. Þetta er gagnlegt þar sem þú þarft lítinn hita fyrir bestu rifbeinin þar sem þú vilt ekki bleikja eða brenna þau.
Annar ávinningur er að hettan er með hitamæli svo þú getur athugað hitastigið meðan þú reykir og þú þarft ekki að lyfta hettunni.
Reykingamaðurinn er mjög á viðráðanlegu verði og er frekar vel gerður. Það er úr steypujárni sem kemur í veg fyrir að vinda sig með tímanum. Það er einnig með dufthúð til að koma í veg fyrir ryð.
Á heildina litið er það vel byggður reykingamaður á sanngjörnu verði og þú getur notað hann til að búa til aðrar girnilegar uppskriftirlíka, ekki bara rifbein!
Besta pilla grill fyrir rif: Cuisinart CPG-4000
- Gerð: Kúla
- Eldunarsvæði: 450 fermetrar
Ef þér líkar vel við að elda mikið af rifjum fyrir vini og vandamenn, þá þarftu stórt kögglugrill með stórum skálargetu.
Cuisinart er tilvalið vegna þess að það er með 450 fermetra tommu eldunarsvæði og stóra skál með 15 punda getu, svo þú getur samt æft lága og hæga eldun.
Reykingamaðurinn er auglýstur sem eitt besta pilla grillið fyrir hægfara grill.
Það er með tveggja þrepa eldunarrist svo þú getur hrúgað á rifbeinsgrindurnar til að fá hámarks eldunarpláss.
Hér er pitmaster Melissa Cookston sem sýnir hvernig á að reykja ljúffengur bakbak í barni á köggulreykingamanni:
Það sem gerir þetta að miklum reykingamanni er að það er úr veðurþolnu efni og kemur með hlífðarhlíf.
Það er líka flytjanlegt og með hjólum, svo þú getur fært það um veröndina án nokkurra áskorana.
Með svo mörgum pelletsbragðmöguleikum geturðu fundið eitthvað eins og hickory eða mesquite fyrir þessi ríkulegi BBQ reykbragð.
Ekki hafa áhyggjur; kögglarnir brenna ekki allir í einu því grillið er með sérstöku kerfi sem bætir sjálfkrafa kögglunum við þannig að hitasveiflur eru í lágmarki.
Char-Griller kolagrill vs Cuisinart kögglarareykir
Kolin og kögglarinn sem reykir eru bestu kostirnir fyrir þá sem eru að leita að ríkulegu bragðbættu grilli. Brennandi kögglarnir og heitu kolin ásamt tréreykbragðinu gefa rifbeininu hið fullkomna bragð.
Einn helsti galli þeirra beggja er að það er erfiðara að elda við lægra hitastig en með rafmagni og própan reykja.
En, pilla grillið með stórum trompi þýðir að þú getur bætt við auka kögglum, svo þú þarft ekki að koma svo oft aftur til að athuga.
Á hinn bóginn krefst kolagrillið að þú bætir við fleiri kolum og þú þarft fáðu þér mjög góðan kjöthitamæli með að minnsta kosti 2 sondum til að ganga úr skugga um að rifbeinin eldist við rétt hitastig.
Svo, ef þú vilt þægindi, farðu þá fyrir kögglarreykinguna. En ef bragð er aðal áhyggjuefni þitt og þú þarft þann djúpa viðarreyk ilm, þá er það þess virði að fylgjast með kolagrillinu þínu.
Algengar spurningar um reykingar rif
Hvaða rif má ég reykja á nýja reykingamanninum mínum?
Þú getur notað reykingamanninn fyrir svínakjöt og nautahrygg, og þeir munu bragðast ótrúlega, ég lofa!
Leyndarmálið er í niðurskurðinum. Það fer eftir óskum þínum. Hefurðu gaman af feitum rifjum eða kjötmiklum?
Hér eru valin:
Svínakjöt
Varahryggir, einnig þekktir sem hliðar rifbein, eru langir skurðir með 11-13 beinum úr kviðnum á bak við öxlina. Þessi niðurskurður hefur minnst magn af kjöti á beinum en fólki líkar það vel því þessi rif eru ljúffeng þegar reykt er.
Rif í St. Louis-stíl koma einnig frá magasvæðinu, en þau eru klippt aðeins lengra aftur, án ábendinga, brjósks og brjóstbeins. Þessi tegund af rifbein er rétthyrnd og ekki eins þröng.
Bakbarðabörn eru minnstu rifbeinin og mjög auðvelt að halda og borða. Þetta er erfitt að elda rétt vegna þess að þau innihalda meiri fitu, en þau eru líklega sú ljúffengasta.
Kjötið kemur frá lendinum og þessar rifbein vega venjulega einhvers staðar á bilinu 1 til 1.5 lbs.
Rifbein í sveitastíl eru skorin frá axlarenda lendarinnar. Þetta inniheldur mest kjöt og minnst fitu, svo þau eru tilvalin fyrir sanna kjötunnendur.
Reyndar er svo mikið af kjöti á þessum rifbeinum að þú getur líklega notað gaffal og hníf, en ég vil samt helst halda þeim og bíta af kjötinu.
Nautarif
Þó nautahryggurinn sé ekki eins vinsæll og svínakjöt, þá eru þeir samt mjög bragðgóður og bragðgóður. Nýlega hafa þeir byrjað að ná vinsældum þegar fólk kemst að því að ríkur kjötbragð er til að deyja fyrir.
Nautahryggurinn til að reykja kemur frá neðri endanum og ætti að vera um 1 eða 2 tommur af kjöti á þeim. Mundu að kýr eru stór dýr og þú þarft aðeins besta hluta rifsins til að reykja.
Bestu sneiðarnar eru annaðhvort chuck rif með 4 beinum sem eru styttri og hafa minna kjöt eða disk rif með 3 stórum beinum og meira kjöti.
Hvert er besta reykbragðið fyrir rifbein?
Bestu bragðtegundirnar eru sígild eins og hickory, mesquite og eik. Þessir hafa sterkan bragðprófíl fyrir ríkan grillbragð.
En ef þú vilt eitthvað létt og ávaxtaríkt sem yfirgnæfir ekki marineringuna eða þurr nudda, farðu á ávaxtavið eins og epli, kirsuber eða pekanhnetur.
Hvaða reykingamerki er bestur?
Pitmasters munu líklega allir hafa annað fullkomið uppáhalds vörumerki en sumir af þeim vinsælustu eru:
- Weber
- Flytjandi
- Meistarabyggð
- Grænt egg
- Kamado
- Z-Grills (besta fjárhagsáætlunarvæna)
Hver er auðveldast að reykja?
Ég verð að segja að rafmagnsreykingarmaðurinn er auðveldastur í notkun.
Þú getur reykja alls konar kjöt, grænmeti, sjávarfang, tofu og ostur með því einfaldlega að stilla viðeigandi hitastig, bæta viðflögum, smá vatni og láta reykingamanninn vinna vinnuna sína.
Margar nýrri gerðir hafa einnig Bluetooth eða WIFI aðgerðir, þannig að þú getur stjórnað þeim úr fjarlægð, en þetta er í raun ekki nauðsynlegt vegna þess að hitastigið sveiflast sjaldan.
Taka í burtu
Ef þér finnst reykja rif vera krefjandi, þá mæli ég með Masterbuilt MB20070210 eða Masterbuilt MB20051316. Þessar þurfa nánast ekkert eftirlit og þú getur stillt hitastigið sem þú vilt áður en þú byrjar að reykja.
En ef þú vilt algjörlega bestu reyklausu bragð rifin, þá verður köggull eða kolreyking ánægjulegri.
Sannleikurinn er sá að rifbein eru einstakt kjötskurð og það verður að elda það lágt og hægt svo að fitan, vefurinn og kjötið eldist allt jafnt.
Þannig munu rifin nánast detta af beininu en þú getur samt notið þess að bíta kjötið af með tönnunum!
Lesa næst: Hvernig á að kalda reyk beikon heima
