Þó snagasteikur bragðist frábærlega og séu yfirleitt mjög mjúkar, þá gleymast þær af mörgum.
The hengjasteik skilar ekki bara ljúffengu bragði heldur er hún líka ein af ódýrustu steikunum sem þú getur keypt. Þegar þú veist hversu frábært verk þetta er, efumst við að þú látir það líðast.
Lestu hér að neðan til að finna út allt um hangersteikina.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Hanger steik marinering
Til að tryggja bestu áferðina úr hangarsteik er rétt að gera það að marinera hana í nokkurn tíma áður en elda það. Veldu einfalda marinade uppskrift sem inniheldur aðeins 4 eða 5 hráefni. Setjið marineringuna og steikurnar í Ziploc poka og látið standa á köldum og þurrum stað, helst í kæli í 3 eða 4 klukkustundir. Taktu steikina úr ísskápnum um 15 til 20 mínútum áður en þú ætlar að elda. Allt sem þú þarft að gera til að taka steikina úr marineringunni og setja hana á grillið og elda þar til hún er rétt soðin.
Besta leiðin til að elda svangasteik
Þar sem hangikjötsteikin samanstendur að mestu leyti af stuðningi í stað virkra vöðva, þá kemst þú að því að hún er aðallega gerð úr mjúku kjöti samanborið við flank- og pilssteikina. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga ef hangikjötsteikin er ekki soðin á réttan hátt, kjötið getur misst eymsli.
Þetta er vegna þess að þurr hiti veldur því að mjúka kjötið missir alla eymsli. Þess vegna er besta leiðin til að útbúa ljúffengan hangarsteikarrétt með því að halda honum við miðlungs sjaldgæfan eldun.
Til að hjálpa til við að mýkja kjötið og bæta við bragði, þá er best að áður en þú steikir eða grillar steikarsteikina, notarðu sterkan sýruhlut til að marinera kjötið. Þegar það hefur verið marinerað nógu lengi er næsta skref að elda það hratt og heitt við 130 F.
Til að byggja upp skemmtilegt ytra lag, setjið steikina yfir beinan hita á grillið í grilli í 3 til 4 tommu fjarlægð frá beinum hita. Á meðan steik er borin fram verður þú að skera hana gegn korninu.
Uppskrift fyrir hangikjötsteik
Hanger steik sous vide með Chimichurri sósu
Skammtur: 2-4 | Undirbúningstími: 15 mín Eldunartími: 2 mín Sous Vide: 4 klst Heildartími: 4 klst. 17 mín
Innihaldsefni:
Sauce
- 4 hvítlauksrif, maukað eða fínt hakkað
- Klípa af kosher salti
- 1 búnt steinselja, fínt hakkað
- 1 búnt kóríander, fínt hakkað
- ½ sítrónubörkur
- 2 msk. sítrónusafi
- ½ bolli rauðvínsedik
- 1 msk. rauð pipar flögur
- ½ bolli ólífuolía
Steik:
- 1 lb hanger steik
- Klípa af sölu og pipar
Gerið sósuna
Hakkað steinselju, kóríander, hvítlauk og síðan sett í skál. Bætið sítrónusafa, ediki, rauðum piparflögum, ólífuolíu saman við og blandið síðan alveg saman og kryddið með salti og geymið sem sósu.
Leiðbeiningar:
- Hitið Sous Vide eldavélina.
- Salti og pipar er bætt ofan á steikina og sett í Ziploc poka. Notaðu lofttæmingu eða vatnsdýptartækni til að innsigla pokann vel. Stilltu tíma fyrir vatnsbaðið í 4 tíma og settu pokann með steikinni í.
- Undirbúið chimichurri sósuna á meðan steikin er í undirbúningi. Uppskriftin að chimichurri sósu er nefnd hér að ofan.
- Fjarlægðu pokann úr baðinu þegar tímamælirinn pípir. Taktu steikina úr pokanum og þurrkaðu hana með pappírshandklæði. Bætið 1 msk af ólífuolíu ofan á steikina.
- Látið kápujárnspönnuna eða grillpönnuna hitna við hitastigið (600-700 gráður). Setjið steikina ofan á grillið og látið sjóða þar til hún verður brúnleit. Látið hverja hlið hvíla í um eina mínútu.
- Þegar steikt er tilbúið skaltu færa steikina á skurðarbretti. Skerið steikina á móti korninu. Berið það fram heitt ásamt chimichurri sósunni.
Pro þjórfé: Bætið smá af kosher salti á meðan þið maukið hvítlaukinn. Salt mun brjóta niður hvítlaukinn í líma.
