Besta leiðin til að hita upp bringuna

Ein vinsælasta kjöttegundin um allan heim er reykt nautakjöt bringukolli, sérstaklega ef það er mjúkt og rakt. Það er mikilvægt að vita hvernig best er að hita bringurnar aftur ef þú ert grillunnandi og líkar vel við nautabringurnar!

Rétt eins og með hvaða kjötskurð sem er, er að hita upp bringuna nokkuð erfiður ferli. Nautabringan hefur tilhneigingu til að þorna auðveldlega, sérstaklega ef þú veist ekki réttu leiðina til að hita hana upp.

Sem betur fer eru nokkrar leiðir til að hita þetta kjöt upp. Hér að neðan munum við gefa þér leiðbeiningar um hvernig á að hita brjóstið á réttan hátt og ná sem bestum árangri.

Besta leiðin til að hita upp bringuna

Fyrst af öllu, tæmdu safann af með fituskilju. Þetta hjálpar til við að aðskilja fituna frá góða bringunni au jus. Setjið allan bringuna í stóra matarpönnu ásamt au jus sem eftir er. Með því að nota stækkanlegan poka til að spara matvæli, lofttæmdu pönnuna. Setjið bringuna í ísskáp í allt að 3 daga. Þú getur líka fryst það ef þú ætlar að geyma það í miklu lengri tíma.

Ef þú ætlar að frysta bringuna skaltu fjarlægja kjötið úr frystinum og setja það í kæli að minnsta kosti 2 dögum áður en þú ætlar að bera það fram aftur til að kjötið þíði almennilega. Þegar brisið er hitað aftur, hitið það aftur að innra hitastigi 140 ° F. Þetta er talið rétt skammtahitastig fyrir bringurnar.

Til að hita upp aftur skaltu opna pokann og hylja pönnuna með filmu. Setjið kjötið beint í ofninn sem er forhitaður í 325 ° F. Það ætti að taka að minnsta kosti klukkutíma áður en bringan er orðin nógu heit til að bera fram. Þú getur fylgst með sama ferli með reykingagrillinu en upphitunartíminn gæti verið lengri eftir hitastigi reykingamannsins.

Hvernig á að hita brisket í örbylgjuofni

Þó að örbylgjuofninn sé kannski ekki rétta leiðin til að hita upp bringuna, þá er hún samt þægilegasta og fljótlegasta hitunaraðferðin. Vandamálið við að hita upp aftur í örbylgjuofninum er að það hefur tilhneigingu til að þorna kjötið en ef þú ert að flýta þér þá ætti það að vera í lagi að nota örbylgjuofninn.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Áður en þú byrjar að hita kjötið upp aftur með örbylgjuofni, vertu viss um að setja bringuna í örbylgjuofnhrein ílát.

Það sem þú þarft:

• Örbylgjuofn
• Diskur eða ílát örbylgjuofn öruggur

Leiðbeiningar:

Fylgdu síðan skrefunum hér að neðan:

1. Þegar kjötið er komið í ílátið, setjið það í örbylgjuofninn.
2. Lækkaðu afl örbylgjuofnsins í 20% til að elda ekki bringuna.
3. Byrjaðu að hita upp með 30 sekúndna millibili.
4. Eftir hverja 30 sekúndna frest skaltu athuga bringuna. Ef þú heldur að það þurfi meiri hita skaltu halda áfram að hita upp.
   Þetta getur tekið allt að 4 mínútur eftir því hversu stóran bringuna þú ert að hita upp á ný.

Upphitun Brisket í ofninum

Ef þú vilt ná sömu áferð og þegar kjötið var rétt soðið, þá væri fullkomið að nota ofninn. Í raun er talið að nota ofninn til að hita upp bringuna. Þetta tryggir að kjötið mun lifa mjúkt og ljúffengt í stað þess að verða seigt og gleymilegt.

Það sem þú þarft:

• Ofn
• Bökunar pappír
• Álpappír

Leiðbeiningar:

Svo hér er hvernig á að hita bringuna þína með ofni:

1. Hitið ofninn í 325 ° F.
2. Taktu allt afgangs af bringukjötinu úr ísskápnum og settu það í eldhúsborðið til að koma því aftur í stofuhita.
3. Setjið bringuna í bökunarplötuna eða bakkann sem er dreyptur af afganginum af safanum.
4. Hyljið bakkann með álpappír.
5. Setjið plötuna í ofninn og hitið hana í allt að 45 mínútur. Heildartími upphitunar er mismunandi eftir því hversu stór brjóstið er.

Sous Vide Reykt Brisket

Sous vide aðferðin er vinsæl aðferð til að hita upp bringuna svo lengi sem þú fylgir réttum skrefum. Ef þú ert ekki venjulega með þessa aðferð, þá verður þú fyrst að kynna þér hana til að tryggja sem bestan árangur. Ef þú gleymir bringunni þinni mun þessi aðferð koma kjötinu þínu upp í það hitastig sem er það sama og forhitaða vatnsbaðið.

Með þessari aðferð verður kjötið áfram þétt vafið í innsigluðu plastinu og hitað þar til það nær sama hitastigi og vatnsins. Þannig er algjörlega ómögulegt fyrir kjötið þitt að vera ofsoðið.

Það sem þú þarft:

• Sous Vide eldavél
• Container
• loki

Leiðbeiningar:

1. Fylltu ílátið með vatni 1 tommu fyrir ofan lágmarks vatnslínu
   
2. Setjið sous vide eldavél á brúnhorn fötu.
3. Stilltu tímann á 3 klst. í þessu tilfelli fer það eftir þykkt bringunnar. Athugaðu töfluna hér að neðan hvaða tíma hentar brjóstinu þínu. Leggið bringuna í bleyti í ílátinu og lokið lokinu
4. Þremur klukkustundum síðar skaltu taka bringuna úr tankinum og taka lokaða poka af og sneiða síðan og bera fram strax
5. 

Upphitunartími briskets

Athugaðu: hitastig vatnsins er á milli 110 ° F / 45 ° C og 175 ° F / 80 ° C. frekari upplýsingar frá chefsteps.com

Afgangs af bringu í hægfara eldavél

Það sem þú þarft:

• Hægur eldavél
• Álpappír

Leiðbeiningar:

Til að fá stöðuga upphitunarniðurstöðu,

1. Raðið bringukjötinu jafnt á pönnuna.
2. Hellið öllu því sem eftir er af drykknum í kjötið og hyljið með filmu.
3. Hitið við 325 ° F og eldið kjöt þar til bringukjötið nær 165 ° F.
4. Skerið kjötið í sneiðar og berið strax fram til að fá sem bragðmestan árangur.

Lestu einnig: þetta er besti viðurinn til að nota þegar maður reykir bringuna

Geyma afgangs bringu rétt er nauðsynlegt

Hvernig þú geymir afganginn af bringunni mun hafa áhrif á heildarniðurstöðu upphitaðs kjöts. Þess vegna er rétt geymsla nauðsynleg. Lykillinn að því að geyma afgangskjötið þitt er að tryggja að það sé geymt í vel lokuðu íláti áður en þú setur það í frysti eða ísskáp.

Best er að nota lofttæmingu. Í raun er þetta áhrifaríkasta leiðin til að innsigla og geyma hvaða afgangs bringu sem er. Hins vegar, ef þú hefur enga innsigli, skaltu íhuga að vefja kjötið vel með plastfilmu til að varðveita raka þess. Setjið í frystipoka og innsiglið.

Sérfræðingar benda til þess að bæta lítið magn af safa við kjötið áður en því er pakkað inn. Þó að þetta sé sannarlega sóðalegt ferli, hjálpar það að halda kjötinu raku þar sem vökvinn drekkur bringuna.

Hreinsaðu efasemdir þínar

Hvernig á að hita bringuna án þess að þurrka hana?

Leiðin til að hita bringuna án þess að þurrka kjötið er að hita hana þar til innra hitastigið er 140 ° F. Þegar hitastiginu er náð skaltu opna pokann og hylja pönnuna með álpappír. Settu það í ofninn sem er forhitaður í 325 ° F. Það ætti að taka allt að klukkutíma áður en það verður heitt og tilbúið til að bera fram.

Hversu langan tíma tekur að hita upp bringu?

Hægt er að hita reyktan bringu í um 20 mínútur, svo lengi sem kjötið er skorið í sneiðar. En ef þú kýst að hita það upp í heild geturðu búist við því að ferlið taki allt að klukkustund.

Tengt: Besta leiðin til að hita upp steik án þess að þurrka hana

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.