Að reykja kjúkling gefur kjötinu djúpt og ríkulegt bragð sem grillarar elska. Það er af þessari ástæðu sem margir krefjast þess að borða kjúklinginn sinn reykti…eða alls ekki.
Stór hluti af því hvernig reyktur kjúklingur bragðast er viðurinn sem þú notar til að reykja hann með. Viður hefur sín eigin bragðefni sem koma út til að gefa kjötinu einkenni sem getur verið bragðmikið, ávaxtaríkt, sætt og fleira.
Ef þú spyrð mismunandi matreiðslumenn hvað sé besti viðurinn til að reykja kjúkling, þá eru skoðanir mismunandi. Hins vegar mun þessi grein gefa þér yfirlit yfir nokkra smekk sem þú gætir valið um.
Hvaða viður er bestur til að reykja kjúkling?
Kjúklingur hefur létt bragð sem ætti ekki að verða ofviða af of þungum skógi. Sem sagt, ávaxtakenndar bragðtegundir virka vel til að bæta við halla bragð kjötsins.
Með það í huga eru hér nokkrir skógar sem ég mæli með:
- Hickory: Hickory brennur heitt og hægt til að gefa kjötinu bragð sem er sætt og næstum beikonkennt í bragði. Vegna þess að það hefur tilhneigingu til að vera sterkt, ætti að nota hickory sparlega, sérstaklega ef þú ert að reykja minni fugl. Íhugaðu að blanda hickory flögum saman við kirsuber til að gefa kjúklingnum þínum frábært bragð.
- Maple: Eins og hickory er hlynur þungur viður sem brennur lengi og hægt. Hins vegar hefur það sætara bragð en flestir aðrir þungir viðar, sem gerir það að fullkomnu viðbót fyrir kjúkling.
- Apple: Eplaviður hefur milt ávaxtabragð sem hentar vel með kjúklingi og öðrum fuglum. Það þarf að brenna í langan tíma til að gegnsýra kjötið á áhrifaríkan hátt.
- Peach: Ferskja hefur létt, ávaxtabragð sem gefur kjúklingnum suðrænan blæ. Það brennur heitt og lengi. Best er að nota ferskjuvið þegar hann er ferskur því bragðið dofnar fljótt.
- Cherry: Sætt, milt bragð af kirsuberjaviði er frábært fyrir kjúkling og virkar sérstaklega vel í samsetningu með hickory. Það brennur heitt í tiltölulega langan tíma.
- Pipar: Pimento er ekki auðvelt að finna, en ef þú getur fengið það í hendurnar, þá er það frábært skíthæna.
- Pecan: Pekanhnetur gefa kjúklingnum mikið hnetuskeim. Það virkar sérstaklega vel þegar því er blandað saman við ávaxtaskóg.
Jafnvel þó kjúklingur bragðist vel þegar hann er grillaður yfir viðarkolum, bætið þá réttu við tréflís mun gefa því bragð sem tekur það á næsta stig!
Hvaða viðar eru ekki góðir til að reykja kjúkling?
Þó að ofangreint sé einhver af bestu skógunum til að reykja kjúkling, þá eru líka viðar sem ekki er mælt með. Þau eru sem hér segir:
- Mesquite: Mesquite hefur sterkt, reykt, einbeitt bragð sem getur yfirbugað kjúkling.
- Cedar: Cedar hefur sterkt bragð sem er gott fyrir feitan fisk eins og lax. Það er ekki mælt með því fyrir alifugla.
- Eik: Eik er frábær til að reykja nautakjöt en það getur ofgnótt alifugla.
Það er líka mikilvægt að ganga úr skugga um að viðurinn sé öruggur fyrir reykingar, sama hvers konar kjöt (eins og þessar bestu niðurskurðir til reykinga) þú ert að elda. Með það í huga eru hér nokkrir skógar sem þú vilt forðast.
Skógur sem inniheldur eiturefni
Eiturefnin úr viði geta borist inn í matinn þinn og eitrað fyrir þér. Skógur með eiturefnum sem þú vilt forðast eru mangrove, eitruð Walnut, sassafras, yew, oleander, tambootie og laburnum.
- Timburleifar: Maður veit aldrei hvar timburleifar hafa verið. Þau gætu verið meðhöndluð, innihaldið eiturefni, eða hafa verið í einhverjum öðrum aðstæðum sem gera þau óörugg til neyslu. Það er best að stýra undan.
- Efnafræðilega meðhöndluð viður: Ef viður er meðhöndlaður efnafræðilega geta efnin komist í matinn og valdið þér veikindum.
- Myglaður viður: Mygluð viður mun gefa matnum þínum undarlegt bragð. Það getur einnig innihaldið eiturefni.
- Málað eða litað viður: Málaður eða litaður viður getur látið matinn smakka bitur. Það getur líka innihaldið blý sem er eitrað.
Nú þegar þú veist meira um að reykja kjúkling, hvaða skóg muntu nota til að búa til næsta rétt?
Lestu einnig: svona gerir þú dýrindis bjórdós reyktan kjúkling
