Elkakjöt er ein ljúffengasta kræsingin á jörðinni. Ef þú veist hvernig á að elda það rétt muntu heillast af bragði þess og bragði, alla ævi.
Hins vegar að vita hvernig á að gera rétt reykti Elk kjöt er verkefni eitt og sér. Það felur í sér mikla þekkingu á því hvaða við á að nota við gerð hans og hverja skal forðast.
En ekki hafa áhyggjur, í dag ætlum við að fylla þig út í öll smáatriðin. Svo hallaðu þér aftur og búðu þig undir að halda veislu í kvöld af reyktu eljakjöti.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Hvaða skógur er bestur til að reykja elg?
Það er hægt að velja um nokkra viði þegar reykt eljakjöt er hrjúft. En hafðu í huga, hvaða val sem þú velur, það mun auka eða dreifa bragði kjötsins.
Hickory
Hickory er einn fjölhæfasti tréflísinn. Það er frábært til að reykja allar tegundir af kjöti, sérstaklega elgkjöt. Það besta við að nota hickory viðarflís er að það mun gefa skemmtilega keim af beikoni í kjötið.
Það væri ekki of sterkt, en bara nóg til að gera kjötið bragðmeira. Það veitir kjötinu frekar hefðbundið bragð, sem gerir það djarfara og sterkara.
Pecan
Pecan tréflís er frábært til að reykja næstum allar kjöttegundir. Þeir hafa svipað bragðprófíl og Hickory. Bragðið er mildara og getur því verið betri kostur. Það getur líka verið parað við annan við til að auka bragðið.
Mesquite
Mesquite er frábær blöndunarviðarflís sem hægt er að nota eitt og sér eða blanda við hvaða viðarflís sem er. Það gefur kjötinu djörf jarðneskan keim. Ef þú vilt sterkt reykt bragð, Mesquite er viðarflísinn sem þú ættir að fara í.
Hins vegar, ef þú vilt draga bragðið aðeins niður, getur þú blandað því með kirsuberjatréflögum. Blandan af báðum mun róa bragðið.
Eplaviður
Applewood flögur koma úr þéttum viði sem hefur sætan, reyktan bragð. Þetta bragð er yndi fyrir bragðlaukana þína. Þú getur notað það á eigin spýtur eða blandað því við annan skóginn. Hvort heldur sem er mun það virka með sjarma sínum að veita elsku kjötinu þínu mildu, sætu bragði.
Cherry
Kirsuberjatré flís er í uppáhaldi hjá reykingafjölskyldunni. Þeir blandast vel við nánast hvaða kjöt sem er og er sérstaklega smekklegt fyrir elgkjöt. Það veitir kjötinu ávaxtaríkt og milt bragð, sem gerir það ómótstæðilegt að borða.
Rétt eins og nafnið gefur til kynna, hafa kirsuberjatré flögur skynbragð sætan, fylltan bragð. Það hefur aðeins sterkari áhrif en eplaviður svo best er að blanda því saman við mesquite eða hefðbundna hickory til að koma jafnvægi á sterk og djörf bragð þeirra.
Hickory viðarflögur:
Western Premium
Pecan viðarflísar:
Western PremiumSkoðaðu grillvörur sem ég nota í allri eldamennsku hér í vörulistanum mínum sem mælt er með.
Hversu lengi þarftu að reykja elg?
Þegar þú reykir elgkjötið verður þú að muna að tilgangurinn er að gera það sveigjanlegt og seigt.
Ekki reykja það of mikið að það verði hart eins og klettur og ómögulegt að tyggja. Svo, helst að þú ættir að byrja með því að forhita reykingamanninn upp í 180F með því að nota viðarflögur að eigin vali.
Eftir það skaltu bæta elgkjötinu þínu við og láta það reykja í 2 tíma samfleytt. Eftir 2 klukkustundir skaltu byrja að athuga það á milli til að tryggja að þú fáir það kjöt sem þú vilt. Það ætti ekki að taka meira en 4 tíma að reykja svo vertu viss um að þú farir ekki yfir þann tíma.
Helst, fyrir 1/4 ”kjötsneiðar, þá ætti að taka þig um 3 klukkustundir að elda það almennilega og blanda bragði viðarflísanna saman við það.
Hvað er Elk Meat Jerky?
Þú hlýtur að vera að velta því fyrir þér núna hvað elkakjöt er nákvæmlega. Við skiljum ruglið. Margir vita ekki af þessari ánægju.
Tilgangurinn með því að gera elkjakjöt hrífandi er að fjarlægja aukinn raka úr kjötinu. Til þess þarftu fyrst að ákveða kjötið.
Til allrar hamingju fyrir okkur öll, er dádýrakjöt magurt og hver niðurskurður mun virka til að verða brjálaður með. Hins vegar er besti skurðurinn til að gera hrífandi með efstu umferð.
Hvaða skógi á að forðast þegar þú gerir þetta?
Þó að við höfum gefið þér lista yfir viðinn sem myndi draga fram besta bragðið, þá eru nokkrar tegundir af viði sem þú ættir að forðast að nota.
Grape
Þó að þrúgutréflís hafi sætan berjabragð og einnig sé hægt að blanda þeim við eplavið, þá hentar það betur til að reykja alifugla og myndi ekki draga fram yndislegt bragð af elgkjöti.
Oak
Að nota eikarflís getur gert elgkjöt erfiðara vegna þess að það kemur úr þéttum viði sem brennur lengi og hægt.
pera
Pearwood flögur gefa lúmskur en sætan bragð en aðallega alifuglum og fuglakjöti. Þó bragðið sé þess virði að smakka, þá er það ekki tilvalið að reykja elgkjöt.
Lestu einnig þessar greinar þegar þú reykir:
Kornhænur, 8 ávextir og harðviður
Búðu til dýrindis reykt chili með þessum 4 viðartegundum
