Jú, öllum finnst gaman að reykja kjöt, en það er svo mikið af bragðgóðu grænmeti sem þú getur líka reykt, og laukur er einn af þessum ótrúlegu mannfjölda-gleðimönnum.
Reykt karamellulagaður laukur verður að prófa ef þú vilt breyta til.
Þó að það taki tíma að reykja lauk, gefur það lauknum sérstaka reykingu sem stangast á við eðlislæga sætleika þeirra.
Það getur tekið aðeins lengri tíma að reykja lauk en annað grænmeti því laukurinn verður að malla hægt. Þeim er pakkað inn í álpappír til að viðhalda safaríkinu.
Sykurinn brotnar niður og þú endar með bragðgóðan reyktan karamellíðan lauk.
Eftir um það bil tvær klukkustundir geturðu reykt heilan eða niðurskorinn lauk svo þú getir borið þá fram ásamt uppáhalds grilluðu eða reyktu kjötinu þínu, sem forrétt eða maula það eitt og sér.
Laukur hefur sætt og kraftmikið bragð sem þarf ekki sérstaka viðarflögur þegar hann er reyktur. Þess vegna geturðu notað hvaða ávaxtaviði sem er eða sterkari reykjarviður til að reykja lauk. Mesquite, hickory og eik gefa dýrindis reykbragð á meðan ávaxtaviður bætir ávaxtaríkan sætleika.
Flestir reykandi viðar skapa jafnvægið reykbragð sem bætir sætleika laukanna. Laukur karamellist á meðan þeir eru að reykja og þetta gerir þá djarfa, sæta og fulla af ilm.
Í þessari færslu er ég að deila öllum bestu viðunum fyrir reyktan lauk og það er mikið úrval því laukurinn bragðast vel með flestum viðarflísbragði.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Besti viðurinn til að reykja lauk
Þegar þú ákveður hvaða við þú getur notað til að reykja lauk er best að velja úr einum af bestu viðnum fyrir að reykja grænmeti.
Ef það er gott að reykja grænmeti, þá er það frábær viður fyrir reyktan lauk líka!
Ef þér líkar ekki við sterka bragðið af viðum eins og mesquite og hickory geturðu notað sætari hlynvið eða notað ávaxtaríkan sætan við eins og epli.
Ekki hafa áhyggjur, ég er með miklu fleiri valkosti fyrir þig svo þú munt örugglega finna einn sem þér líkar.
Að reykja lauk er alveg eins og reykja kjöt því þú þarft þess finna bestu viðarreykingarbragðið til að bæta við ríkulegt, sætt bragð lauksins.
Alder
- Styrkur: vægt
- Reykbragð: hlutlaust, örlítið sætt, örlítið jarðbundið og músískt
Ef ég ætti að velja einn alhliða reykvið myndi ég segja að það væri álviður.
Þessi viður hefur viðkvæmt bragð og hann er mjög mildur. Þó það sé almennt notað til að reykja fisk, það er fullkomið til að reykja alls kyns grænmeti eins og lauk líka.
Hið fíngerða bragð sem einkennir álvið er frábært. Það er hið fullkomna reykbragð vegna þess að það er viðkvæmt, milt og nokkuð sætt.
Það hefur líka keim af jarðnesku en ekkert eins sterkt og hickory, til dæmis.
Þar sem hann er viðkvæmur og mildur á bragðið myndi ég jafnvel ganga svo langt að kalla hann hlutlausan reykjarvið. Það hefur lúmskan blæ af sætu.
Fyrir laukinn bætir elur mjög léttum reykbragði svo það er best ef þér líkar ekki við mjög sterkan reykilm.
Þar af leiðandi, ef þú vilt frekar mýkri reykbragð, ættir þú að nota það. Létt muskuskennt og jarðbundið bragð af álviðarreyki gefur sætum laukum gott bragð.
Þú getur líka blandað álviðnum við sterkari við eins og mesquite fyrir alvöru reykprófíl í suðurhluta BBQ-stíl.
Camerons Vörur Alder Wood Smoker Chips hafa grófari áferð en þeir brenna hreinum reyk og þetta er mikilvægt fyrir viðkvæmt grænmeti eins og lauk.
Apple
- styrkleiki: vægur
- bragðefni: fíngert, ávaxtaríkt, sætt
Ef þú ert að leita að reyklausum viði, er sætur ávaxtaviður eins og epli alltaf frábær kostur. Það er milt, viðkvæmt og býður upp á rétt magn af sætu og ávaxtaríku.
Laukur er nú þegar soldið sætur en ef hann bætir ávaxtaríku sætu reykbragði við þá gerir hann ótrúlega á bragðið.
Þrátt fyrir að þessi viður sé mildur bætir hann samt nægu reykbragði til að komast inn í laukinn og gefur þeim lúmskan reyktan ilm.
Epli er mjög góður viður til að reykja með ef þú vilt að laukarnir haldi sínu náttúrulega bragði og þessi viðarreykur yfirgnæfir hann alls ekki.
Þess vegna geturðu fengið það bragð sem þú vilt af BBQ reyk án þess að gera það mjög sterkt.
Ef þú vilt draga úr ákafa reykleika sterks harðviðar eins og mesquite, þá er epli frábær blanda viður.
Það bætir sætara bragði við sterkan jarðkeim og lyktar líka frábærlega. Það felur sterka lykt af lauk og bætir bragðið í heildina.
Reyktur karamellulagaður laukur mun njóta góðs af létt frískandi bragði eplatónanna.
The Oklahoma Joe's eplaviðarflögur eru frábærir fyrir allar tegundir reykinga og brenna hreinum reyk. Þeir virka líka vel þegar þeir liggja í bleyti.
Oklahoma Joe er ekki bara frábært til að búa til viðarflögur, þeir eru frægir fyrir andstæða reykingamenn sína
Apríkósu
- styrkleiki: vægur
- bragðefni: sætt, ávaxtaríkt, mjúkt
Apríkósuviðarbitar eða flögur (finndu út muninn á bitum og flögum hér) eru fullkominn valkostur við eplavið.
Það hefur svipað bragð og epli eða ferskja en það er aðeins mildara. Það bætir samt skemmtilega sætleika og það er jafnvel ávaxtaríkara en epla- og ferskjuviðarbitar.
Þessi viður er mildari og sætari en sumir aðrir ávaxtaviðir. Þessi viður mun ekki gagntaka laukinn og er bestur ef þú vilt frekar smakka náttúrulega bragðið af grænmetinu.
Apríkósuviður bragðast best þegar það er parað með sterkum bragðbættum við eins og hickory vegna þess að ilmurinn verður mjög jafnvægi.
Laukarnir munu síðan fá hefðbundið reykbragð í Texas-stíl með mildari sætleikanum frá apríkósunni.
Bættu við Texas-stíl bragðinu með ein af þessum topp 8 BBQ sósum fyrir hið fullkomna áferð og bragð
Cherry
- styrkleiki: vægur
- bragðefni: sætt, ávaxtaríkt, örlítið blómlegt
Kirsuber er líklega einn fjölhæfasti reykingarviðurinn. Það hefur mildilega sætt bragð með ávaxtaríkara bragði en epli.
Það hefur líka vott af blómailmi og þú getur notað það til að reykja lauk sem og annað grænmeti.
Þú getur jafnvel sagt að kirsuber hafi svolítið súrt tærleika yfir sig svo það jafnar út sætleika gula lauksins.
Kirsuberjaviður gefur lauknum rauðleitan lit en hann er mjög bragðmikill.
Þar sem það hefur mildan reykprófíl muntu ekki líða óvart af fíngerðu sætu reykbragðinu.
Ef þér líkar við flókið reykbragð geturðu sameinað kirsuberjaviðarflögurnar með eikarviði til að fá jarðbundnara og muskilegra bragð. Kirsuber virkar líka vel ef þú sameinar það með hickory, hlyn og jafnvel pecan.
Sameina kirsuberjavið og hickory fyrir sterkan ávaxtakenndan og örlítið sætan ilm með keim af blómailmi.
The Reykhús kirsuberjatré eru mjög smátt saxaðar svo þær eru fullkomnar til notkunar fyrir alla reykingamenn, sérstaklega í rafmagns reykingavélum með litlum viðarflísbakka.
Chestnut
- styrkleiki: vægt til miðlungs
- bragðefni: hnetukennd, sæt
Kastanía er ekki einn af vinsælustu reykingarviðunum en hún er mjög vanmetin. Þetta er ekki mjög sterkur viður svo hann hentar vel til að reykja lauk.
Heildarbragðið af kastaníuviði er hnetukennt og frekar sætt. Það er svipað og aðrir viðar með hnetukenndan reykprófíl. Þú getur borið það saman við pecan og þær hafa svipað bragð og sætleika.
Þú getur bætt við epla-, kirsuberja- eða apríkósuávaxtaviði til að milda hnetuna í kastaníuhnetunni. Að sameina kastaníuhnetur með sætum ávaxtaviði gefur laukunum meira bragð og bragðast enn betur.
Þegar á heildina er litið er kastanía sætur og hnetukenndur viður svo hann er bestur fyrir þá sem vilja frekar sætan karamellíðan lauk með mildari reykeimandi.
Ég mæli með því að setja smá kastaníuhnetu og hickory í reykkassann til að fá sterkara bragð.
Hickory
- styrkleiki: miðlungs til sterkur
- bragðefni: jarðbundið, beikonlíkt, örlítið músíkkennt og sætt
Hickory viður er meðal vinsælustu reykingaviðar allra tíma. Það hefur sérstakt kjötmikið, beikonlíkt bragð. Það er líka mjög jarðbundið, djörf og létt músík.
Hickory er meðalstyrkur viður með feitletrað reykbragð. Sumir segja meira að segja að það sé dálítið stingandi en laukur getur tekið á sig bragðið án þess að bragðast illa.
Þó að það skorti sérstaka bragðsnið af sérstökum viðum eins og epli og hlyn, er það þekkt fyrir að setja bragðið á reyktar vörur með beikonbragði.
Fyrir besta karamelluðu laukinn geturðu blandað hickory viði við ljósan ferskju- eða eplatré til að gera hann enn sætari.
Þegar þú hefur eldað með hickory í nokkurn tíma muntu taka eftir því að það gefur frá sér undarlega sætan, einstaklega ilmandi reyk.
Hins vegar, ef þú ert að bera fram reyktan mat fyrir gesti sem eru ekki vanir því gæti bragðið verið yfirþyrmandi. En þetta er ekki raunin með lauk.
Reyndar, þar sem laukar eru fullir af safa, og venjulega pakkaðir inn í filmu til að reykja, taka þeir ekki upp of mikið af sterkum reyknum þannig að þú endar með vel jafnvægið jarðbundið reykbragð.
Þetta jarðbundna beikonbragð parað við sæta laukinn gerir ljúffengan rétt.
Þar sem hickory viður brennur heitt geturðu notað Camerons Products fínt skornar hickory viðarflögur að reykja. Þessir brenna hreint og gefa klassískt Southern-BBQ bragð sem þú gætir búist við.
Jack Daniels Whiskey Barrel viðarflögur
- styrkleiki: miðlungs
- bragðefni: klassískt BBQ, reykt, viskíbragð
Ef þú ert að leita að meðalsterkum við til að reykja lauk með, geturðu ekki orðið miklu flottari en viskí tunnu viðarflísar.
Reykbragðið er svipað og dæmigerðum eikarflísum, en það er aukið með sérstöku bragði nr. 7 viskísins. Reykt og jarðbundið er besta leiðin til að lýsa því þó að það sé frekar viðkvæmt bragð.
Þessar franskar eru frekar kraftmiklar í samanburði við ávaxtaviði, svo notaðu þá sparlega í reyktan laukinn þinn. Þetta viskí alkóhólbragð passar vel með lauk og hefur svipað bragð og plokkfiskar sem eru búnir til með miklum lauk og smá áfengi.
Ekki hafa áhyggjur, reykurinn mun ekki láta laukinn þinn bragðast eins og bourbon, en hann mun gefa þeim dýrindis og fíngerðan viskíilm.
Það tekur oft banal lauk upp á næsta stig svo það er best ef þú vilt bera laukinn fram sem forrétt. Laukarnir hafa frábært og fínlegt bragð þökk sé þroskuðum tunnum.
Kulnuð hvít eikartunna eru notuð til að búa til Jack Daniels viskí tunna franskar. Tunnurnar þeirra eru úr gæðaviði svo þú getur verið viss um að þessar flögur gefi frábært bragð.
Sterka jarðneska eikarbragðið er blandað með þroskuðu viskíi sem gerir laukinn frekar reykmikið en ljúffengt.
Þar sem laukarnir eru fullir af safa, draga þeir í sig eitthvað af þessum fágaða viskíilmi.
Vertu viss um að fá Jack Daniels viskí tunnu viðarflögur fyrir reykingar á Amazon. Þetta brennur vel og gefur matnum þínum dýrindis reyktan ilm.
Maple
- styrkleiki: vægt til miðlungs
- bragðefni: sætt og sykrað
Þegar þú spyrð pitmaster hvað er besti viðurinn til að reykja grænmeti, þú munt líklega heyra hlyn.
Þessi viður hefur yndislegt og skemmtilega mjúkt sætt bragð. Reykur hans yfirgnæfir ekki lauk og er í góðu jafnvægi.
Hægt er að nota hlynviðarflís ef þú vilt frekar náttúrulega sætan reykvið. Laukurinn fær dauft en samt sætt reykbragð frá þessum við. Jafnvel þó hlynur sé lúmskur er hann mjög áberandi.
Sykurhlynur er valinn af flestum pitmasters vegna þess að það framleiðir tæran, bragðgóðan reyk. Þegar kemur að reyksniði líkist þessi viður ávaxtaviður vegna mikillar sætleika hans.
Það er mikið notað til að reykja grænmeti en gerir líka frábæran blöndunarvið.
Blandið hlynnum saman við epli fyrir ljúffengt sætt bragð, hlynur með eikarviði fyrir jarðlegra bragð, eða hlynur með ál fyrir hlutlausan reykjarilm eru tilvalin kostur.
Ef þú vilt spara peninga, þá Western Premium BBQ vörur Maple BBQ Reykingar franskar eru á viðráðanlegu verði en bjóða upp á ótrúlegt bragð án aukaefna eins og olíu.
Mesquite
- styrkleiki: sterkur
- bragðefni: jarðbundið, músískt, sterkur reykur ilmur, djörf
Ef þú hefur reykt og grillað mat í nokkurn tíma veistu allt um sterkan reykmikinn BBQ keim af mesquite viði. Þegar öllu er á botninn hvolft mynda mesquite, ásamt hickory og eik, tríóið af bestu grillviðum í Texas-stíl.
Þessi viður hefur áberandi moldarkenndan og reyktan ilm með létt muskuskenndu eftirbragði. Þetta er djörf reykingarviður með sterku bragði svo hann mun örugglega gefa lauknum þínum mikinn ilm.
Mesquite brennur heitt og hratt svo þú verður að passa þig á að nota ekki of mikið af viðarspjótum. Þar sem reykbragðið er svo ákaft gætirðu ofgert því og látið laukinn bragðast svolítið bitur eða bitur.
Þess vegna mæli ég með því að nota minna magn af mesquite viðarflögum.
Að öðrum kosti geturðu blandað mesquite við léttari ávaxtavið eins og epli, kirsuber eða ferskja til að bæta sætu og ávaxtabragði við reykinn.
The Fire & Flavor Premium mesquite viðarflögur mun gefa laukunum þínum alvarlegt djörf jarðbundið viðarreykurbragð og þú getur notað þá til að reykja dökkt kjöt líka.
Oak
- styrkleiki: miðlungs
- bragðefni: jarðbundið, hefðbundið reykbragð
Eik er einn af meðalsterkum reykjarviðunum og gefur lauknum skemmtilegt jarðbundið og reykbragð, rétt eins og klassískt grillmat.
Reykurinn er aðeins ákafari en ávaxtaviður en samt er hann nógu lúmskur til að yfirgnæfa ekki laukana.
Eikarviður er fullkominn ef þér líkar við djörf, sterkan bragð sem skilur alls ekki eftir grimmt eða beiskt eftirbragð. Einnig gefur eik reyktum lauknum fallegan dökkan lit svipað og á reyktu kjöti.
Ef þú vilt nota bragðbesta eikarviðinn er rauðeik best því hún gefur hreinan reykjarilm. Það er léttara og mildara en hickory svo það er best fyrir þá sem vilja eitthvað sterkt og sætt á milli.
Þú getur líka blandað eikarflísunum saman við mildan ávaxtavið eins og epla- eða peruvið sem mun sæta og draga úr jarðneskju.
Þegar hann er reyktur með eik hefur laukurinn mjög ríkulegt reykbragð svo þú gætir jafnvel haldið að þú sért að taka bita úr reyktum bringum!
The Camerons eik reykjandi franskar eru ofnþurrkaðir og fullir af djörfu jarðbragði, svo prófaðu þá ef þú vilt reyktan karamellíðan lauk með jafnvægi viðarreyksbragð.
Olive
- styrkleiki: vægur
- bragðefni: sætt, létt ávaxtaríkt, jurt, blómlegt
Sumum reykjarviði er erfiðara að finna en aðra og ólífuviður er gott dæmi. Það er enginn vafi á því að laukur er ilmandi en ólífuviður gefur enn sterkari blóma-, jurta- og ilmandi ilm.
Þessi viður hefur mildan reykbragð og reykurinn er mildur miðað við sterka harðviðinn. En það gefur lauknum ávaxtaríkt, blómlegt, jurta- og örlítið sætt bragð.
Þú ert að missa af því ef þú hefur ekki prófað að reykja niðursneiddan lauk með ólífuviði.
Ilmvatnið af þessum við er viðkvæmt og notalegt, í ætt við eplaviðinn. Hann er sætur með keim af jurta- og blómakeim, sem gefur honum hinn fullkomna flókna reyk fyrir allar laukafbrigði.
Ennfremur gefa þessar léttu og sætu reykingarflögur jurtabragð og blóma ilmvatn sem yfirgnæfir ekki lauk.
Sléttur og hreinn bruni á ólífuviðarbitum og flögum er áhrifamikill. Einnig, jafnvel á svalari haustdögum, brennur þessi viður við stöðugt hitastig og þú munt ekki endar yfir að reykja laukinn.
Amazon selst frábærlega viðarflögur með ólífubragði á lágu verði svo það er kjörið tækifæri til að prófa þennan einstaka reykvið.
Peach
- styrkleiki: vægur
- bragðefni: ávaxtaríkt og sætt
Eins og þú hefur séð núna eru ávaxtatrén mjög mild og gefa laukunum sætt ávaxtakeim. Peachwood er engin undantekning og það er mjög svipað apríkósu- og peruviði.
Ferskjuviður er frekar sætur og ávaxtaríkur svo hann bætir karamelluðu laukana mjög vel. Hins vegar geturðu búist við sterkari reyksniði miðað við aðra ávaxtavið eins og epli.
Þetta er samt mildur viður en þú getur virkilega smakkað ávaxtaríktina. Einnig hefur ferskja ákveðna skógarkeim svo hún er svolítið frábrugðin hinum skógunum þarna úti.
Ferskan skilur ekki eftir sig súrt eða súrt eftirbragð og jafnar út sterka lykt laukanna án þess að verða of sterk.
Í samanburði við epli gerir það matinn aðeins rauðari lit og framleiðir enn betri reykhringur svo það er auðvelt að reykja með.
The Western Premium BBQ ferskjuviðarflögur gefa sætt og ávaxtaríkt bragð og búðu til hinn fullkomna reykingarhring sem þú ert að leita að.
Pecan
- styrkleiki: vægt til miðlungs
- bragðefni: hnetukennd og örlítið sæt
Pecan er efsti hnetuviðurinn sem þú getur notað til að reykja kjöt og grænmeti, sérstaklega lauk.
Þetta er ekki of öflugur reykviður svo hann gefur fullkomnu magni af hnetukenndum og sætum ilm í laukinn þinn.
Peacan gefur yfirleitt sætt bragð en það er miklu næringarríkara en ávaxtatrén. Bragðið af pekanviði hefur einnig keim af hefðbundnum reyk.
Ávaxtatré hafa sterkara bragð en pekanhnetur, en harðviður eins og mesquite hafa mýkri bragð.
Pekanviður brennur tiltölulega fljótt miðað við aðra við, svo þú getur notað hann ef þú vilt elda í langan tíma.
Pekanviðarflögur hafa sterkari reykbragðssnið en aðrar ávaxtaviðarflögur. Hins vegar, samanborið við hickory og mesquite, er þessi harðviður mýkri valkostur.
Þessar viðarflögur fara vel með lauknum vegna þess að þær gefa bragði og tóni. Þar sem laukur er safaríkur og sætur gefur hnetan þeim einstakt bragð.
Notaðu það sparlega, þar sem það getur orðið yfirþyrmandi og harkalegt ef það er notað í of miklu magni. Sumir segja að það geti bragðað dálítið biturt ef þú reykir laukinn of lengi.
Weber pecan viðarflísar innihalda ekki gelta svo þú færð hreint pekanhnetubragð án viðbættra óhreininda.
Hvaða skóg ætti að forðast þegar þú reykir lauk
Skógurinn sem þú ættir aldrei að nota til að reykja mat er mjúkvið.
Þetta er fullt af kvoða og eitruðum safi sem ekki bara láta matinn bragðast beiskt, en þau eru líka slæm fyrir heilsuna þína. Inntaka viðarreyks frá barrtrjám og öðrum mjúkviði getur valdið veikindum.
Nokkur tré til að forðast eru fura, sedrusvið, fir, hemlock, cypress og greni. Reyndar ætti að forðast allt frá barrtrjáafjölskyldunni.
Cedar plankar eru einstakir að því leyti að þeir eru notaðir sem eldunarílát frekar en uppspretta beins hita eða reykjandi viðar vegna þess að sedrusviður er líka fullur af eiturefnum ef brennt er beint.
Cedar plankar eru notaðir til að reykja lax en henta ekki til að reykja lauk.
Nú, þegar kemur að lauk, ættir þú að forðast að reykja með sítrusviðum eins og sítrónu, lime, appelsínu og greipaldin.
Þessir viðar hafa mjög mildan reyk og bæta við örlítilli snertingu en hann glatast í heildarbragði laukanna.
Þó að þú getir tæknilega notað þá og endað með góðum reyktum laukum, færðu ekki það ótrúlega klassíska BBQ bragð sem þú ert eftir.
Er hægt að setja lauk í reykvél?
Já, reyktur laukur er ljúffengur og þegar hann er reyktur er jafnvægi á milli reykts og sæts.
Allar tegundir af laukum má reykja, þar á meðal sætt, súrt og bragðmikið. Gulur, hvítur og rauðlaukur eru algengustu reyktu afbrigðin en þú getur líka reykt skalottlaukur eða Vidalia lauk.
Það er erfitt að yfirgnæfa laukinn með of miklu reykbragði. Bragðið þeirra er hið fullkomna jafnvægi á sætu, sterku og klassísku BBQ reykbragði.
Til að ná sem bestum árangri er best að bleyti viðarflögurnar eða viðarbitana að eigin vali í skál með vatni í um hálftíma áður en þú reykir.
Liggur í bleyti flögur brenna hægar svo þú færð nægan viðarreyk fyrir alla reykingartímann.
Ef þið viljið sterkara reykbragð, skerið þá laukana í tvennt og reykið þannig. Heilur laukur mun hafa aðeins lúmskari reykilmur.
Reyktur karamellulagaður laukur
Reyktur karamellaður laukur er afleiðing þess að sykurinn sem er í lauknum brotnar niður í nærveru hita í hundruð mismunandi efnasambanda.
Karamellulagðir laukar frjósa líka vel og hægt er að hita hann aftur sem gerir þá fullkomna til notkunar heima.
Nýttu þér allt sem þú getur grillað í reykvélinni þinni og bættu líka nokkrum tómötum út í það.
Berið fram karamellíðan lauk ásamt steik, svínakjöti, í sósum, með eggjum og á rustíku brauði með terrines og patés.
Uppskriftir er hægt að gera heima með því að nota annað hvort TRAEGER grill eða hvaða reykingamann sem er. mér finnst gaman að notaðu rafmagns reykvél líka vegna þess að þú getur stillt hitastigið og farið.
Má kalt reykja lauk?
Kaldar reykingar eru frábær leið til að gefa ávöxtum og grænmeti ríkulegt reykbragð án þess að elda þá.
Þessi tækni varðveitir áferð þeirra, lit og næringargildi í náttúrulegu ástandi. Þetta er einfalt að framkvæma heima hjá hverjum sem reykir og tekur allt að 6 klukkustundir.
Þú getur jafnvel kalt reykt súrsuðum lauk.
Best er að afhýða laukinn og láta hann marinerast með saltþurrku yfir nótt. Nuddaðu síðan saltinu af og settu það á reykjargrindina þína.
Kaldreyking á lauk tekur um 4 til 6 klukkustundir.
Hversu lengi reykir þú lauk?
Það tekur um 2 til 3 klukkustundir að reykja lauk. Samanborið við annað reykt grænmeti er laukur lengur að reykja almennilega því hann þarf að ná mjúkri og smjörlíkri áferð að innan.
Þú ættir að heitt reykja lauk við um það bil 210-250 gráður F í um það bil 1.5 til 3 klukkustundir, eftir því hversu mjúkur þú vilt laukinn þinn.
Eftir 1.5 klst verður laukurinn enn stinnur og dálítið stökkur.
Eftir um það bil 2 tíma karamellast laukurinn fullkomlega svo hann verður sætari og tekur á sig dekkri lit.
Fyrir hinn fullkomna mjúka reykta lauk mæli ég með því að setja laukinn á álpappír með ögn af matarolíu. Reykið svo í 1 klst við um 225 gráður.
Lokaðu næst álpappírnum utan um laukana og haltu áfram að reykja í 2 klukkustundir til viðbótar – þú endar með fullkomlega reyktan lauk með mjúkri áferð.
Reykbragðið smýgur í gegnum álpappírinn og gerir laukbragðið mjög flókið með réttu magni af reykviðarbragði.
Hvernig nota ég reyktan lauk?
Vegna hægs hitastigs og tiltölulega stutts reykingartíma mýkjast laukur örlítið en heldur samt miklu biti. Áferð þeirra er mjúk og smjörkennd.
Þeir geta verið notaðir í flestum matreiðsluuppskriftum sem kalla á lauk. Hér eru nokkrar frábærar leiðir til að nota reyktan lauk:
Hliðar diskar
Reyktur laukur er frábært meðlæti.
Þú getur borið þær fram með uppáhalds grilluðu kjötinu þínu og reyktu kjöti eins og steikum, bringum, svínaöxlum og jafnvel reyktum kjúklingi (hefurðu prufað kjúklingadós með kjúklingategundum?).
Reyktur laukur er líka gott álegg á pylsur og pylsur. Þar sem reykti laukurinn er sætur og ríkur er hægt að para þá með örlítið súrum sólþurrkuðum tómötum.
Þeir eru líka góð viðbót við annað meðlæti eins og kartöflur eða annað grænmeti.
Varðveittu þau
Vegna þess að þessi uppskrift er fljótleg og auðveld skaltu búa til eina lotu, síðan skera í teninga og þurrka þá svo þú getir notað þau sem álegg síðar.
Þurrkaður laukur má nota í hægelduðum eða blanda saman í reykt laukduft. Reykt laukduft verður fullkomið hráefni til að setja í svínabringur, rif eða kjúklingabrauð!
Bættu þeim við aðrar uppskriftir
Reyktum lauk er tilvalið að bæta við hvaða uppskrift sem kallar á lauk. Bara undirbúa þær með því að nota uppskriftirnar.
Gakktu úr skugga um að nota þau í reykt nautakjöt chili eða kjötbollur eða í kjúklinganúðlusúpu fyrir bragðmeiri snúning.
Þú getur líka notað reyktan laukinn sem viðbót við plokkfisk og grænmetisrétti.
Mér finnst meira að segja gaman að nota reyktan lauk sem skraut á flest kjöt, sérstaklega rautt kjöt sem hefur sterkt bragð. Ef þú ert að elda villibráð geturðu sætt villibráðið með þessu áleggi.
Klæddu upp klassíska rétti
Bætið reyktum niðursneiddum lauk á hvaða tortillu, nacho, umbúðir, hamborgara eða samloku. Notaðu þá til að gera ídýfur eða í sultu!
Notaðu þær þegar þú undirbýr reyktu pizzuna sérstaklega ef þú hefur gert Traeger pizzaofninn. Góð pizza og hamborgari er alltaf hægt að gera með reyktum lauk.
Taka í burtu
Það eru sannarlega svo margir mismunandi viðar sem þú getur notað til að reykja lauk og nokkrir bragðir standa í raun upp úr eins og viskí tunnuflögur, sterkt mesquite eða sætur hlynur.
En allir viðar sem eru á þessum lista eru hluti af bestu viðartegundum til að reykja lauk svo ekki vera feimin við að nota þá.
Ef þú kemst í hendurnar á algengum viðarafbrigðum geturðu verið viss um að laukurinn verði ljúffengur.
Og ef þér finnst þú vera ævintýralegur geturðu alltaf splæst í viðar eins og ólífu eða apríkósu sem á eftir að gefa reyktum lauknum fágað bragð.
Lestu næst: Fáðu spark út úr reykingamanninum þínum og notaðu þessa skóg til að reykja heitan pipar jalapenos
