Vitur maður sagði einu sinni að það væri kraftur í að lesa bækur. Reyndar, ef þú vilt vita hvernig öðru fólki hefur tekist í lífinu, þá þarftu að læra af því.
Flestir framúrskarandi grillkokkar hafa sett uppskriftir sínar, aðferðir, eldunarhæfileika og hugsanir í bækur. Svo, ef þú vilt bæta grillkunnáttu þína, þá er betra að geyma hillurnar þínar með bókunum sínum.
Hins vegar eru fullt af bókum þarna úti og þú þarft virkilega að vita hvers konar bók þú vilt og höfundurinn á bakvið hana. Það eru reyndir rithöfundar þarna úti sem hafa lagt niður áralanga reynslu sína í bókum, en það eru líka væntanlegir rithöfundar sem eru virkilega að koma með A-leikinn sinn í að skrifa grillmat reykir bækur. Hér eru nokkrar af bestu BBQ reykingabókunum.
Lestu einnig: tækin sem þú þarft fyrir bestu reyktu matvælin
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Bestu grillreykingaruppskrift matreiðslubækur endurskoðuð
Meathead: Vísindin um mikla grillveislu og grillun
Höfundur eldavél, Meathead Goldwyn, hefur rekið leiðandi útimatreiðslusíðu heimsins sem er almennt þekktur sem AmazingRibs.com. Hann hefur gert miklar rannsóknir í bakgarðsmatreiðslu og hann hefur yfir hundrað uppskriftir. Í þessari bók hefur hann unnið með prófessor Greg Blonder, Ph.D., frá Boston háskóla, sem er matvælafræðingur og eðlisfræðingur til að útskýra þörfina fyrir þurr pæklun frekar en blaut pækling.
(skoða 837 umsagnir viðskiptavina)
Þeir halda því einnig fram að rifbein séu betur sett án salt, hvers vegna þétting sé ómöguleg í safa og annað áhugavert. Þeir hafa einnig farið á undan til að ræða ýmis grillmál eins og hvernig krydd kemst ekki í gegn, en salt gerir það, hvenær á að nota gas í stað kols og öfugt, hvernig á að hindra að fiskurinn festist, hvers vegna þú ættir ekki að elda allt dýrið , hvernig á að elda með trjábolum, mikilvægi stafrænna hitamæla meðal annarra mála.
Bókin er virkilega mögnuð og grillunnendur ættu virkilega að fá eintak. Í bókinni gefur Meathead innsýn sína á hinum ýmsu fylgihlutum, hugtök, tæki og aðferðir við að grilla og grilla. Hann segir að þú þurfir að þekkja samspil elds, matar, reyks og hita til að fá sem bestan sauðgóðan árangur í hverju grilli.
Bókin hefur í raun þann þátt að sameina bæði kjötvísindi, efnafræði og eðlisfræði. Til að bæta það upp notar höfundurinn húmor sem blandast vel inn í lituðu myndirnar sem hann hefur birt í gegnum bókina.
Mr Meathead Goldwyn hefur kennt á ýmsum stofnunum eins og Le Cordon Bleu í Chicago og Cornell University's School of Hotel Administration og er vel kunnugur nokkrum af uppáhalds uppskriftum Ameríku.
Í þessari bók geturðu búist við að finna uppskriftir eins og Perfect Pulled Svínakjöt (eins og uppskriftin sem við höfum hér); Sætt & súrt svínakjöt með mumbósósu, Baja Fish Tacos; Grillaður humar, fullkominn kalkúnn; Texas Brisket; Huli-Huli kjúklingur; Steikhús steikur; Simon & Garfunkel kjúklingur; Síðustu máltíðarribb; Schmancy reyktur lax; Prime Rib; Brazilian Short Ribs meðal margra annarra.
Höfundurinn hefur unnið frábært starf með þessari bók og ef þú hefur nógu mikinn áhuga muntu ekki aðeins vita um uppskriftir heldur einnig eldamennsku.
Höfundur varpar einnig ljósi á ranghugmyndir og goðsagnir sem umlykja slíka klippingu áður en ég elda goðsögn, goðsögnina um að koma kjötinu í stofuhita meðal annarra.
Hann hefur mikla reynslu af matreiðslu og hann leiðir af sér hina reyndu aðferð við grillið og listina að gera það. Hann skilur að grillið snýst um að þekkja vísindin á bak við matreiðsluna auk þess að hafa sérþekkingu á því að gera hið raunverulega. Bókin hans verður að hafa ef þú elskar virkilega að grilla.
Smoke & Spice: Matreiðsla með Smoke, raunverulega leiðin til að grilla
Þegar fyrsta útgáfan af þessari bók kom út seint á níunda áratugnum varð hún fljótt uppáhald aðdáanda. Reyndar lesa allir sem elskuðu grillið þessa bók að minnsta kosti einu sinni. Þetta varð bók sem verður að hafa fyrir grillunnendur víðsvegar um Bandaríkin og hún var full af fullt af góðum grilluppskriftum.
(skoða það hér)
Tuttugu árum eftir að fyrsta útgáfan kom út hafa Cheryl og Bill Jamison uppfært bók sína og gefið út nýrri og meira aðlaðandi útgáfu. Í þessari nýju útgáfu hafa höfundarnir virkilega tekið myndir og hafa jákvæð áhrif á lesendur. Myndirnar sýna einnig ýmislegt, allt frá yndislegu útsýni til reykingatækni í bakgarðinum, skotum á grillið og á Pitmasters sem elda í sumum af þessum liðum.
Þetta er besta bókin fyrir alla sem eru nýir í heimi reykingamanna. Endurskoðuð útgáfa Smoke & Spice er full af upplýsingum á hverri síðu- sem skilur eftir þig þá vitneskju að þú þarft að breyta bragðlausu kjötinu í bragðmikið og ljúffengt góðgæti. Ólíkt öðrum bókum um reykingar hefur þessi bók verið endurskoðuð og hún inniheldur öll smáatriði sem þú ættir að vita um reykingarferlið. Frá tækni sem Bill og Cheryl nota til grunnverkfæra sem þú þarft þegar þú grillar, þessi bók fjallar um allt.
Einn af kostunum við að nota þessa bók er að læra nokkrar uppskriftir af nokkrum þekktum reykingamönnum heims. The Smoke & Spice- endurskoðuð útgáfa er bók sem þú ættir að íhuga að eiga ef þú elskar að grilla reglulega. Þessi bók hefur yfir 100 uppskriftir, sem mun alltaf láta munninn vökva.
Að auki inniheldur nýja útgáfan einnig yfir fimmtíu nýjar uppskriftir sem höfundarnir hafa prófað og samþykkt fyrir lesendur. Þessi nýja útgáfa inniheldur uppskriftir að máltíðum eins og Sítrónukóríander kjúklingi, Brisket Frito Pie, Molasses-Brined Pork Butt meðal annarra.
Ennfremur hafa höfundar innihaldið uppskriftir af eftirréttum og sósum. Hér eru nokkrar sem þú getur búist við að finna: Chipotle Cherry Cobbler, Peppery Sweet Onion Sauce, Cornbread Fritters meðal annarra.
Ef þú ert reyndur grillari þá veistu líklega þessa höfunda og verk þeirra. Eða, ef þú ert rétt að byrja að grilla listina, þá er þetta bókin fyrir þig. Bókin er mjög auðlesin og lýsingar höfundar eru mjög nákvæmar. Höfundarnir eru mjög vel kunnugir grillið, hvort sem það er að reykja eða grilla, og þeir eru líka snjallir við lýsingar sínar.
Það er líka hægt að velja um margar uppskriftir með höfundunum með bestu uppskriftunum frá hinum ýmsu bandarísku grillsvæðum. Höfundarnir hafa lagt mikla vinnu í að koma bókinni og þeir hafa geymt fyrstu hluta þessarar bókar með miklum bakgrunnsupplýsingum. Þar sem höfundar hafa mikla reynslu hafa þeir mjög viðeigandi ráð fyrir grillunnendur. Með þessari bók getur maður notað hvaða sem er tegund reykingamanns (eins og þær sem við útskýrum hér).
Smokin 'með Myron Mixon
Ef það er einhver sem hefur unnið fullt af titlum í heimi BBQ, þá er það Myron Mixon. Gaurinn er með 3 heimsmeistaratitla undir belti og stórfenglegt hundrað og áttatíu stórmeistaratitla. Það er af þessari ástæðu sem Myron Mixon hefur verið TLC'S BBQ Pitmasters stjarna. Það og auðvitað hreinn ljómi sem hann leggur á sig þegar hann gerir grilluppskriftir.
(skoða 1,166 umsagnir viðskiptavina)
Hann lærði af foreldrum sínum sem áttu sósufyrirtæki á sínum tíma sem hétu Jack's Old South. Færnin sem hann sótti frá föður sínum meðan hann var í sósufyrirtæki fjölskyldunnar var allur grunnurinn sem hann þurfti til að vera einn fremsti grill sérfræðingur heims.
Hvenær sem þú heyrir um bestu bækurnar um reykingar ætti eitt nafn að koma upp í hugann - Myron Mixon. Þessi höfundur er ekki bara bakgarðargrillari sem elskar að reykja kjöt - hann er frægur meistari þegar kemur að því að reykja kjöt. Myron hefur unnið fleiri keppnir og verðlaun en nokkur annar í reykingabransanum hefur. Í þessari bók hefur hann gefið þér öll leyndarmál sem hafa fengið hann til að reykja vel.
Smokin 'With Myron Mixon byrjar á einföldum grundvallaratriðum um reykingar sem allir grillarar ættu að vita. Ef þú veist það ekki hvaða tré þú þarft að kaupa, eða hvaða reykingamaður eða grill þú þarft að velja - þú munt fá allar þessar upplýsingar þegar þú kaupir þessa bók. Þar muntu byrja að læra reykingarfærni á meistara stigi hjá stóra reykingameistaranum sjálfum.
Höfundurinn hefur innihaldið yfir 75 uppskriftir sem hann hefur notað til að vinna nálægt 180 meistaratitlum. Að auki hefur hann haldið áfram að innihalda uppskriftir sem þú þarft til að búa til frábærar sósur og marineringar til að fara með reyktu kjötinu þínu. Jafnvel öðrum atvinnukjötreykingamönnum finnst Smokin 'With Myron Mixon vera öðruvísi en hvert stykki af reyktu kjöti sem er aðeins mjúkt og bragðgott.
Mixon hefur beina reglu sem hann beitir; hann hugsar ekki of mikið. Hann segir að grillið ætti að vera einfalt og það er þessi regla sem hefur aflað honum frægðar í grillheiminum. Í bók sinni deilir hann margverðlaunuðum uppskriftum sínum og kennir fólki hvernig á að fara úr einföldum grillungi yfir í atvinnumann. Hann snertir einnig aðra grundvallaratriði sem allir grillunnendur ættu að vita, svo sem rétta viðinn til að ýmist reykja eða grilla.
Bókin fjallar einnig um aðra mikilvæga hluti eins og eldunartíma og hitastigið sem þarf til að fá bestu máltíðirnar úr grillinu. Eitt athyglisvert við þessa bók er að hún er þakin safaríkum myndum og yfir sjötíu og fimm uppskriftum sem gefa lesendum sæti í fremstu röð í sumum þeim hæfileikum sem hafa gert Mixon svo fræga.
Sumar af uppskriftunum sem þú getur búist við að finna eru ma: fræga bollakjúklinginn hans, dýrindis hamborgara auk leiðbeininga um hvernig á að elda rif, bringu og kjúkling. Að auki færðu einnig formúlur um hvernig á að búa til marineringar, sósur, nudda og sprautur. Ef þú hefur alltaf dáðst að Mixon og vinnunni sem hann vinnur við grillið sitt, þá er þetta bókin fyrir þig.
Athugaðu nýjustu verð á Amazon
Reykingakjöt: fullkominn leiðbeiningar til að reykja alls konar kjöt, alifugla og fisk
Með tilkomu internetsins virðist vera mjög mikill vaxtarhraði vefsíðna. Með mjög grunnfærni telja flestir að þeir séu sérfræðingar á sínu sviði og þeir flýta sér að opna vefsíðu. Það kemur ekki á óvart að leit Google er full af vefsíðum til vinstri til hægri og miðju og það er erfitt að vita hverjir eru raunverulegir sérfræðingar.
Eitt hefur þó staðist, að framúrskarandi vinna mun alltaf skera sig úr. Þetta hefur verið raunin um Jeff Phillips, höfund Reykingakjöts og gaurinn á bak við vefsíðu hæst reykandi kjöts. Í þessari handbók hefur höfundurinn lagt fram öll þau skref sem eru nauðsynleg til að hafa alvöru grill í bakgarðinum þínum.
Þetta er fullkomin bók fyrir þig ef þú ert aðeins að byrja í grilli þar sem hún mun gefa þér allt sem þú þarft til að láta fólk taka eftir hæfileikum þínum. Strax frá tækjabúnaðinum sem þú þarft til aðferða sem þú þarft að nota og niður í leiðbeiningar sem þú þarft að taka fyrir hverja uppskrift. Þessi bók hefur þakið þér allt sem reykir kjöt.
Höfundurinn heldur áfram og útskýrir það sem þú þarft að vita þegar þú reykir. Hann bendir lesendum á hvers konar reykingamaður eigi að kaupa, gerð viðar sem á að nota, verkfæri og tæki sem þú þarft að hafa, hvernig þú ættir að setja upp reykingamann þinn og hvernig á að breyta rafmagns-, kol- eða gasreykingarmanni þínum.
Rithöfundurinn veitir einnig leiðbeiningar um hvernig á að búa til sósur, sláturkjöt og alifugla, notkun filmu og pönnur, hvernig á að marinera, sprauta og moppa. Að auki fá lesendur að vita hvernig á að halda matnum öruggum bæði á ferðalögum og heima.
Sumar uppskriftirnar sem eru í bókinni eru: reyktur lax, reykt kjúklingafjórðungur, reykt Mahi-Mahi, Al 3-2-1 asískt rif, reyktir heitir vængir, kirsuberreykt frum rif, reykt heilt kalkúnn, Cajun reykt froskleggur , Pan-reykt brisket einnig kallað dregið svínakjöt meðal annarra. Jeff Phillips skrifar einnig um meðlæti eins og bakaðar baunir eins og uppskriftin sem ég gerði hér, hvítlauks kartöflumús, ostasósur, succotash og ostfyllt jalapenos.
Það er svo margt fleira sem Jeff Phillips býður upp á í bókum sínum og lesendur munu örugglega læra eitthvað nýtt með bókinni.
Lestu einnig: ótrúleg uppskrift af Mac og osti sem er líklega ekki í þessum matreiðslubókum
Reykur Webers
Þessi bók hefur einfaldlega einn boðskap, það er að ef einhver getur grillað þá getur hann örugglega reykt. Í þessari bók sýnir Weber að þú getur reykt hvaða mat sem er með hvaða grilli sem er. Hann talar um grunn- og háþróaða reykingaraðferðir og hann felur einnig í sér hefðbundin bakgarðargrill.
(skoða 281 umsagnir viðskiptavina)
Weber skilur að gæði reykingamáltíða hvílir á hæfni og trénu sem er notað. Það er vegna þessa sem hann fjallar um einkenni reykingaviðar og hann leggur til hvaða mat ætti að para og tegund viðar sem á að fara með.
Weber hefur mikla reynslu í greininni og þess vegna hefur hann yfir 85 uppskriftir sem innihalda: Cedar-Planked Brie sem fylgir Cherry Chutney og ristuðum möndlum, Best-on-the-Block Baby Back Ribs, reykt önd og kirsuber Pylsur, Brined og Hlynur-reykt beikon.
Stundum fjalla sumar bestu grill- og reykingabækurnar um grundvallaratriðin í fullkomnustu formi grillunar og reykinga. Þessi bók mun ekki aðeins kenna þér fullkomnustu tækni heldur mun hún einnig leyfa þér að læra mest viðeigandi upplýsingar um hvernig þú getur breytt grill- og reykingarvenjum þínum til að gera kjötið þitt bragðmeira og safaríkara.
Bókin inniheldur ábendingar sem allir atvinnumenn á grilli þurfa að vita, svo og mismunandi leiðir til að breyta venjulegu grillinu í reykingarvél. Þessi bók hefur yfir 85 uppskriftir sem munu alltaf láta kjötið þitt vera reykt og bragðast ljúffengt á hverri stundu.
Eitt sem þú munt elska við þessa bók er að hún er mjög vel skipulögð. Þú getur opnað hvaða hluta sem er til að fullkomna veikburða grillsvæðin þín hvenær sem þú þarft að gera það. Bókin hefur að geyma grunnatriði reykinga - eins og hversu mikið salt þú þarft að bæta við kjötið þitt.
Það sem raunverulega stendur upp úr hjá Weber er leið hans til að bæta tímann sem það tekur að reykja máltíð án þess að missa bragðið. Hann deilir einnig 10 bestu reykingarráðum sínum sem lesendur geta notað á hvaða grilli sem er og búist við munnvatnsárangri.
Reykingakjöt: Ómissandi leiðbeiningar um alvöru grill
Þetta er bókin sem mælt er með fyrir alla sem eru byrjaðir að reykja og grilla. Bókinni fylgja ekki aðeins yfir 200 síður af sönnum suðurreykingum, heldur er höfundur hennar ástríðufullur grillari sem elskar bragðið af því að reykja kjöt til fullkomnunar.
Í bókinni gefur höfundurinn ítarlegar útskýringar á grunngrill- og reykingatækni, sem þú getur hrundið í framkvæmd strax ef þú vilt ná því dýrindis bragði af kjöti. Í grundvallaratriðum er enginn steinn eftir - frá því að marinera kjötið, til mismunandi reykingaraðferða.
Eitt áhugavert við þessa bók er að hún dregur fram tækni fyrir fólk sem á ekki hefðbundna reykingamenn. Þetta þýðir að þú getur byrjað að lesa bókina og byrjað að reykja strax á hefðbundna grillinu þínu.
Annað áhugavert við bókina er að hún nær ekki aðeins til viðeigandi upplýsinga um reyklistina; það nær einnig yfir nokkrar aðrar áhugaverðar uppskriftir sem höfundurinn notar. Í grundvallaratriðum mun þessi bók leyfa þér að verða sannur suðurkokkur.
Friður, ást og grill
Þessi bók hefur verið skrifuð af Mike Mills, sem er frægur grillari, og hann hefur deilt öllum leyndarmálum sínum í bókinni. Bókin er full af verðmætum upplýsingum fyrir mann sem elskar að grilla. Höfundurinn á nokkra fræga gryfju heims og hann hefur einnig unnið til fjölda verðlauna. Í þessari bók hefur Mike opinberað leyndarmál sín fyrir fullkomlega reyktu kjöti.
Þegar þú lest bókina muntu hafa innri og dýpri skoðun á því sem þú þarft að vita um samkeppnisgrill. Frá nokkrum viðtölum við nokkra af bestu grillum heims til að uppgötva hvernig grillmeistaratitlarnir ganga - þessi bók mun gefa þér tonn af verðmætum upplýsingum. Bókin veitti einnig lygar, sögur og jafnvel fullar uppskriftir sem munu láta nágranna þína tala næst þegar þú reykir kjöt.
Bókin mun veita þér skemmtilega og spennandi leið til að reykja kjötið þitt án þess að leiðast á leiðinni. Með fjölda frábærra sagna innifalin mun bókin gefa þér skemmtilega leið til að læra grill og reykingar frá Mike Mills - einum mesta reykingameistara heims.
Bottom Line
Það er listi yfir nokkrar af bestu grillbókunum sem til eru. Það skal tekið fram að listinn er í engri sérstakri röð. Bækur eru góð leið til að bæta færni þína auk þess að bæta nýjum aðferðum við eldunarstíl þinn. Það er ekkert mál að sumir hafi leið til að grilla en aðrir og þess vegna þarftu að læra af þeim allra bestu.
Í þessum iðnaði er reynslan lykillinn og þess vegna þarftu að leita til höfunda sem hafa verið í leiknum um stund. Flestir þessara rithöfunda hafa mikla reynslu og flestir hafa sérþekkingu og þess vegna þarftu að vita hver hefur sérþekkinguna á hvaða svæði.
Auk þess að gefa tugi og tugi uppskrifta hafa rithöfundar einnig mikla þekkingu þegar kemur að bestu grillunum og reykingamönnunum til að nota. Þess vegna þarftu að vera á varðbergi gagnvart öllum tilmælum sem þeir koma með.
Kíkið líka út þessar matreiðslubækur sérstaklega fyrir rafmagnsreykingamenn
