Ekki að rugla saman við Prunus avium, sem þýðir "fuglakirsuber". Prunus padus, þekktur sem Bird Kirsuber eða Hackberry, er tegund kirsuberja, innfæddur í Norður-Evrópu og Norður-Asíu. Það er laufgrænt lítið tré eða stór runni, 8–16 m á hæð, sem vex sunnan heimskautsbaugs í Norður-Bretlandi og Írlandi, Noregi, Svíþjóð, Finnlandi, Rússlandi og Úkraínu. Það eru líka nokkur tré í Frakklandi, Spáni, Portúgal og á Balkanskaga. Það er tegundartegund af undirættkvíslinni Padus, sem hefur blóm í kynþáttum.
Fuglakirsuber er frábær kostur fyrir milt ávaxtabragð, fullkomið til að reykja svínakjöt og nautakjöt. Í þessari grein mun ég útskýra hvers vegna fuglakirsuber er frábært val til að reykja kjöt og deila nokkrum ráðum um hvernig á að ná sem bestum árangri.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Uppgötvaðu einstaka bragðprófíl fuglakirsuberja „Hackberry“ viðar til að reykja
Fuglakirsuberjaviður er viðartegund sem er almennt notuð til að reykja kjöt og aðrar vörur. Það er vísað til sem „fugla“ kirsuberjaviður vegna þess að vitað er að fuglar elska ávöxt trésins. Þessi viður er einstakur að því leyti að hann framleiðir sætan og reykt bragð sem er frábrugðið öðrum viðartegundum sem notaðar eru til reykinga.
Mismunandi afbrigði af fuglakirsuberjaviði
Það eru nokkrar tegundir af fuglakirsuberjaviði, þar á meðal hvítur, rauður og dökkur. Trefjar viðarins eru mismunandi eftir aldri trésins. Kirsuberjaviður ungfugla hefur mýkri trefjar, en eldri viður hefur harðari trefjar. Þurrkunar- og geymsluaðferð viðarins getur einnig haft áhrif á bragðið sem það framleiðir.
Þegar kemur að því að reykja kjöt er mikilvægt að velja rétta viðartegund. Bæði fuglakirsuber og kirsuberjaviður eru frábærir kostir, en þeir hafa nokkurn mun sem þú þarft að hafa í huga. Hér eru tegundir kirsuberjaviðar:
- Hvítur kirsuberjaviður: Þessi tegund af kirsuberjaviði er ljósari á litinn og hefur mildan bragð. Það er tilvalið til að reykja alifugla og fisk.
- Rauður kirsuberjaviður: Þessi tegund af kirsuberjaviði er dekkri á litinn og hefur sterkara bragð. Það er fullkomið til að reykja svína- og nautakjöt.
- Dökkur kirsuberjaviður: Þessi tegund af kirsuberjaviði er dökkust á litinn og hefur sterkasta bragðið. Það er frábært fyrir að reykja kjöt sem krefst mikils hita.
Aftur á móti er fuglakirsuberjaviður eldiviðstegund sem kemur frá fuglakirsuberjatrénu. Þetta er harður og þéttur viður sem er þekktur fyrir mikið trefjainnihald. Fuglakirsuberjaviður er almennt notaður til að búa til húsgögn, en hann er líka frábær kostur til að reykja kjöt.
Bragðsniðið af Bird Cherry Wood Smoke
Fuglakirsuberjaviðarreykur hefur einstakt bragðsnið sem er milt sætt og ávaxtaríkt, með reykandi og krydduðum undirtón. Reykurinn sem myndast af fuglakirsuberjaviði er ekki eins sterkur og aðrar viðartegundir, en hann bætir samt miklu bragði við kjötið.
Hvaða kjöttegundir virka best með fuglakirsuberjaviðarreyk?
Fuglakirsuberjaviðarreykur virkar frábærlega með svína- og nautakjöti. Reykurinn bætir ríkulegu og rjúkandi bragði við kjötið, sem gerir það fullkomið fyrir grillið. Það er mikilvægt að hafa í huga að bragðið af fuglakirsuberjaviðarreyki er ekki eins sterkt og aðrar viðartegundir, svo það er best að nota það í samsetningu með öðrum viðum eins og hlyn eða eik.
Hverjir eru kostir þess að nota Bird Cherry Wood til reykinga?
- Fuglakirsuberjaviðarreykur bætir einstöku bragðsniði við kjötið.
- Það framleiðir mildan og ávaxtaríkan reyk sem er ekki of sterkur.
- Það virkar frábærlega með svínakjöti og nautakjöti.
- Það er hægt að nota í samsetningu með öðrum viði fyrir flóknari bragð.
- Fuglakirsuberjaviður er náttúrulegur og lífrænn valkostur við hefðbundinn reykingarvið.
- Það er ódýrari valkostur við aðrar tegundir viðar.
Getur reykur fuglakirsuberjaviðar tengst skerpu eða sterkum bragði?
Þrátt fyrir einstakt bragðsnið fuglakirsuberjaviðarreyks er það ekki tengt skerpu eða sterku bragði. Reykurinn sem myndast er mildur og ávaxtaríkur, með rjúkandi og krydduðum undirtón. Að bæta sósu eða blanda við kjötið getur bætt bragðsniðið og bætt meiri ávinningi við réttinn.
Hvert er verðið á fuglakirsuberjaviði samanborið við annan reykjarvið?
Fuglakirsuberjaviður er ódýrari valkostur við aðrar tegundir reykingaviðar, sem gerir hann að frábærum valkosti fyrir nýliða reykingamenn eða þá sem eru á fjárhagsáætlun. Verð á fuglakirsuberjaviði er mismunandi eftir verslun og svæði, en það er almennt léttara á veskinu en aðrir viðar eins og rauð eik eða hickory.
Af hverju fuglakirsuberjaviður er frábært val til að reykja kjöt
Fuglakirsuberjaviður er einstök viðartegund sem gefur af sér reykbragð sem er bæði viðkvæmt og sterkt í senn. Það er frábært val til að bæta fallegu kirsuberjabragði við réttina þína, sérstaklega svínakjöt og nautakjöt.
Mikið úrval af réttum
Fuglakirsuberjaviður virkar vel með fjölbreyttum réttum, allt frá léttari sjávarréttum til þyngra svínakjöts. Það er hægt að nota til að búa til flókið og örlítið sætt bragðsnið sem er fullkomið til að gera rétt áberandi.
Frábært fyrir blaut- og þurrreykingar
Hvort sem þú vilt frekar reykja í blautum eða þurrum, þá er fuglakirsuberjaviður frábær kostur. Það framleiðir stöðugan reyk sem stuðlar að náttúrulegu bragði kjötsins. Það er líka frábær valkostur við hefðbundna skóg eins og hickory og eik.
Auðvelt að vinna með
Fuglakirsuberjaviður kemur í ýmsum myndum, allt frá klumpur til fínmalaðra bita. Það fer eftir réttinum sem þú ert að gera, þú getur valið þá viðartegund sem passar best við önnur hráefni. Það er líka frekar auðvelt að brjóta í samræmda skammta, sem gerir það miklu auðveldara að ná tilætluðum árangri.
Að fá hina fullkomnu blöndu: Hvernig á að undirbúa fuglakirsuberjavið fyrir reykingar
Þegar kemur að reykingum er ekki allur fuglakirsuberjaviður búinn til jafn. Til að fá besta bragðið þarftu að velja við sem er kryddað og tilbúið til notkunar. Þetta þýðir að velja viður sem hefur verið þurrkaður í að minnsta kosti sex mánuði, sem gerir gelta kleift að losna og viðurinn verður gljúpari. Besta fuglakirsuberið tré til reykinga er mild á bragðið og hefur ljúffenga blöndu af sætu og reykbragði.
Undirbúningur viðinn
Þegar þú hefur valið fuglakirsuberjaviðinn þinn er kominn tími til að undirbúa hann fyrir reykingar. Svona á að gera það:
- Fjarlægðu lausan gelta eða rusl úr viðnum.
- Skerið viðinn í litla, viðráðanlega bita sem passa í reykjarann þinn.
- Leggið viðinn í bleyti í vatni í að minnsta kosti 30 mínútur til klukkustund til að bæta raka í viðinn og koma í veg fyrir að hann brenni of hratt.
- Tæmdu viðinn og láttu hann þorna í loftið í nokkrar mínútur áður en þú setur hann í reykvélina þína.
Að blanda fuglakirsuberjaviði saman við annan við
Þó að fuglakirsuberjaviður sé ljúffengur einn og sér, er einnig hægt að blanda honum saman við annan við til að búa til einstakt bragðsnið. Hér eru nokkrir viðar sem passa vel við fuglakirsuber:
- Kirsuberjaviður: Þessi viður hefur svipaðan bragðsnið og fuglakirsuber og getur aukið sætleika reyksins.
- Eplaviður: Þessi viður bætir ávaxtakeim við reykinn og passar vel við milt bragð fuglakirsuberja.
- Hickory viður: Þessi viður bætir reykbragði við reykinn og getur jafnað sætleika fuglakirsuberja.
Gerðu tilraunir með mismunandi viðarsamsetningar til að finna hina fullkomnu blöndu fyrir þinn smekk.
Niðurstaða
Svo, er fuglakirsuberjaviður góður til að reykja?
Það er frábær viður til að nota til að reykja kjöt, sérstaklega svínakjöt og nautakjöt. Það hefur milt ávaxtabragð og gefur frá sér sætan og reyktan reyk.
Auk þess er það náttúrulegur lífrænn valkostur við hefðbundna reykjarvið, svo hann er líka ódýrari. Svo, prófaðu það og sjáðu sjálfur!
