Villisvínið (Sus scrofa), einnig þekkt sem villisvínið eða Evrasíska villisvínið, er ættað í stórum hluta Evrasíu, Norður-Afríku og Stór-Sunda-eyja.
Göltir eru hörkudugleg dýr, en hefur þér einhvern tíma dottið í hug að borða eitt slíkt? Göltakjöt er ljúffengt og fjölhæft, með einstöku bragði og áferð. Það er líka lágt í fitu og mikið af járni, sem gerir það að heilbrigðu vali við svínakjöt.
Í þessari grein mun ég kanna sögu gölta sem matar, næringarávinning þess og deila nokkrum bragðgóðum uppskriftum til að prófa.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Villisvín: Meira en bara annað svín
Villisvín eru stór dýr sem búa á jörðu niðri sem tilheyra Suidae fjölskyldunni. Þeir eru almennt þekktir sem göltir og finnast um allan heim, venjulega í Norður-Ameríku, Evrópu og Asíu. Latneska nafnið á villisvíninu er Sus scrofa.
Líkamleg einkenni og hæfileikar
Villisvín eru líkamlega lík hússvínum, en það er nokkur munur sem vert er að taka eftir. Hér eru nokkur mikilvæg líkamleg einkenni og hæfileikar villisvína:
- Þau eru venjulega stærri og þyngri en innlend svín.
- Karldýr rækta tönn sem geta valdið skaða og eru notuð til varnar og bardaga.
- Þeir hafa getu til að lifa af í fjölmörgum umhverfi, sem gerir þá að afkastamiklu og farsælu grjóti fyrir veiðimenn.
- Þeir eru þekktir fyrir hugrekki sitt og eru almennt veiddir af mönnum í íþróttum.
Mataræði og búsvæði
Villisvín hafa fæðu sem samanstendur af grasi, hnetum og fóðri. Þetta mataræði gefur kjötinu ákaft, sætt og hnetubragð. Þeir finnast venjulega í skóglendi, en þeir hafa einnig sést í þéttbýli undanfarin ár.
Villisvínakjöt
Villisvínakjöt er talið villibráð og hefur tilhneigingu til að vera magra og dekkra rautt en venjulegt svínakjöt. Hann er vinsæll matur í mörgum menningarheimum og er oft notaður í hefðbundna rétti. Hér eru nokkur atriði sem þarf að vita um villisvínakjöt:
- Það hefur ákaft, sætt og hnetubragð vegna villtra mataræðis þeirra.
- Þrátt fyrir að vera grannur, hefur það tilhneigingu til að vera bragðmeira en innlent svínakjöt.
- Það er almennt malað og notað í pylsur og annað unnin kjöt.
- Efri brúnir kjötsins hafa tilhneigingu til að vera bestu skurðirnir.
Villisvín í fortíð og nútíð
Villisvín hafa verið hluti af mannkynssögunni í langan tíma. Þeir voru oft veiddir í fortíðinni vegna kjöts og íþrótta. Í dag eru þeir enn veiddir í íþróttum, en þeir eru einnig taldir vera óþægindi á sumum svæðum vegna getu þeirra til að valda skemmdum á uppskeru og eignum. Þrátt fyrir þetta eru margir sem elska bragðið af villisvínakjöti og kjósa það frekar en innlent svínakjöt.
Göltur: góðgæti sem vert er að prófa
Göltakjöt er sérstakur réttur sem verður sífellt vinsælli í mismunandi heimshlutum. Þetta er magra og dekkra kjöt en venjulegt svínakjöt, með hnetu- og villibráð sem er einstaklega safaríkt og safaríkt. Bragðið af göltukjöti er svipað og nautakjöt, en með einstakt yfirbragð sem aðgreinir það frá öðru kjöti.
Munurinn á villtum og hússvínum
Göltakjöt inniheldur meira magn af járni en svínakjöt, sem gerir það hollara val. Það er líka magra og fituminni en svínakjöt sem gerir það að verkum að það hentar fólki sem vill minnka fituinntöku. Ólíkt innlendum svínum hlaupa göltir villt og hafa mikið fæði af grasi og hnetum, sem stuðlar að einstöku bragði þeirra.
Eldunaraðferðir til að búa til bragðmikinn villisrétt
Að elda söltakjöt krefst sérstakrar athygli til að ná fram fullu bragði. Hér eru nokkur ráð til að hjálpa þér að elda dýrindis villisrétt:
- Nuddið kjötið með engifer til að draga úr keimandi lyktinni.
- Saltið kjötið yfir nótt til að vinna gegn lyktinni.
- Reykið kjötið hægt til að búa til safaríkt samsett af bragði.
- Paraðu kjötið með rauðvíni til að bæta við hnetubragðið.
Uppskriftir til að prófa
Göltakjöt er lostæti sem vert er að prófa. Hér eru nokkrar uppskriftir til að koma þér af stað:
- Göltarif: Eldið rifin rólega með svörtum piparnudda til að búa til safaríkan og bragðmikinn rétt.
- Göltapottréttur: Skerið kjötið í litla hluta og bætið því út í plokkfisk með grænmeti og kryddjurtum fyrir staðgóðan máltíð.
- Kínversk sölt: Eldið kjötið með sojasósu, engifer og hvítlauk fyrir sérstakan rétt sem er þekktur fyrir einstakt bragð.
Að læra listina að elda villisvín
- Þegar villisvínakjöt er útbúið er mikilvægt að hafa í huga að það er magra en svínakjöt, svo það krefst smá auka varúðar til að forðast að þorna það út.
- Skerið kjötið í litla, jafna bita til að tryggja að það eldist jafnt.
- Ef kjötið er frosið skaltu leyfa því að þíða náttúrulega í kæli til að koma í veg fyrir að það þorni.
- Áður en þú eldar skaltu fjarlægja umfram fitu eða sin úr kjötinu, þar sem það getur skapað sterka áferð.
- Ef þú ert að nota hluta af galtinum sem inniheldur mikla fitu, eins og kviðinn eða bakið, skaltu íhuga að pakka því inn í beikon til að vernda það meðan á eldun stendur.
Matreiðslutækni
- Villisvín er best eldað við lægra hitastig en annað kjöt, svo haltu því lágt og eldaðu það hægt.
- Forðastu að ofelda kjötið því það þornar fljótt.
- Til að ná sem bestum árangri skaltu elda kjötið við miðlungs sjaldgæft eða sjaldgæft hitastig.
- Ef þú notar pönnu eða pönnu skaltu bæta við smá olíu til að koma í veg fyrir að kjötið festist.
- Þegar þú eldar skaltu nota beittan hníf til að skera niður kjötið, sem gerir hitinn kleift að komast jafnari í gegn.
- Til að búa til einstakt og innihaldsríkt bragð skaltu íhuga að bæta sósu eða kryddi við kjötið á meðan það eldar.
Afgreiðslutillögur
- Villisvín er fjölhæft kjöt sem hægt er að bera fram í ýmsum réttum, allt frá einföldum plokkfiskum til flóknari aðalrétta.
- Til að búa til þykknandi sósu skaltu bæta smá hveiti eða maíssterkju við eldunarvökvann.
- Til að fá sætt og bragðmikið bragð, reyndu að bæta söxuðum lauk við kjötið á meðan það eldar.
- Villisvínið hentar einnig vel í hrísgrjónarétti, þar sem það getur aukið ríkulegt og kjarngott bragð.
- Þegar það er borið fram skaltu hella öllum matreiðsluvökva sem eftir er yfir kjötið til að bæta við auknu bragði og raka.
Hreinsun
- Eftir matreiðslu skaltu leyfa kjötinu að hvíla í nokkrar mínútur til að tryggja að það haldi raka sínum.
- Notaðu grófa sköfu til að fjarlægja umfram fitu eða sin af eldunarfletinum.
- Hreinsaðu eldunarflötinn vandlega með heitu vatni og sápu til að fjarlægja fitu eða leifar sem eftir eru.
- Villisvín er ótrúlegt kjöt sem getur framleitt mikið úrval af einstökum og ljúffengum réttum og með smá umhyggju og athygli er auðvelt að útbúa og bera fram.
Hvað er á matseðlinum fyrir villta?
Göltir eru alæta dýr, sem þýðir að þau borða bæði plöntur og dýr. Þeir eru þekktir fyrir að neyta margs konar matvæla, allt eftir framboði þeirra og árstíð. Göltir eru tækifærissinnaðir og borða hvaða mat sem er í boði fyrir þá. Hér eru nokkrar af helstu fæðutegundum sem göltir neyta:
- Plöntur: Göltir elska að borða plöntur og þeir neyta margs konar þeirra. Þeir borða lauf, stilka, rætur og ávexti mismunandi plantna. Sumar af þeim plöntum sem göltir borða venjulega eru eiknar, kastaníuhnetur, beykishnetur og furuhnetur. Þeir éta líka grös, kryddjurtir og annan gróður sem þeim stendur til boða.
- Dýr: Göltir eru ekki vandlátir þegar kemur að dýrum. Þeir neyta margs konar dýra, þar á meðal skordýra, orma, snigla og annarra hryggleysingja. Þeir éta líka lítil spendýr, eins og kanínur, nagdýr og fugla. Vitað hefur verið að göltir éta aðrar tegundir dýra, þar á meðal vörtusvín, sem eru tegund villisvína sem finnast í Afríku.
- Jarðfæða: Vitað er að göltir borða mat sem finnast á jörðu niðri. Þeir munu eta fallna ávexti, hnetur og fræ sem eru í boði fyrir þá. Þeir eru einnig þekktir fyrir að grafa upp rætur og hnýði úr jörðu og éta þær.
- Nauðsynleg fæða: Göltir þurfa jafnvægi og fullkomið fæði til að lifa af. Þeir þurfa matvæli sem eru rík af orku, svo sem hnetum og ávöxtum, sem og matvæli sem eru próteinrík, eins og skordýr og smádýr. Þeir þurfa líka matvæli sem eru rík af nauðsynlegum næringarefnum, svo sem vítamínum og steinefnum, til að viðhalda heilsu sinni.
- Sterk fæða: Göltir eru þung dýr og þau þurfa fæðu sem er nógu sterk til að bera þyngd sína. Þeir kjósa mat sem er neðarlega við jörðu, eins og hnetur og ávexti sem hafa fallið af trjám. Þeir borða líka mat sem er algjörlega á jörðinni, svo sem rætur og hnýði.
- Fæðutilboð: Göltir eru dýr sem eru aðlögunarhæf og geta fundið fæðu í margvíslegu umhverfi. Þeir finnast venjulega í skógum og skóglendi, þar sem þeir geta fundið margs konar fæðu. Þeir finnast einnig í graslendi og savanna, þar sem þeir geta fundið grös og annan gróður til að éta. Vitað er að göltir ferðast langar vegalengdir í leit að æti og munu þau éta hvaða mat sem þau geta fundið.
Dæmi um mataræði Boar's
Hér eru nokkur dæmi um matvæli sem göltir borða almennt:
- Acorns: Göltir elska að borða acorns, sem er tegund af hnetum sem finnast á eikartrjám. Acorns eru orkuríkar og eru góð próteingjafi fyrir galta.
- Kastaníuhnetur: Göltir borða einnig kastaníuhnetur, sem eru tegund af hnetum sem finnast á kastaníutrjám. Kastaníuhnetur eru orkuríkar og eru góð próteingjafi fyrir gölta.
- Furuhnetur: Göltir borða furuhnetur, sem eru tegund hneta sem finnast á furutrjám. Furuhnetur eru orkuríkar og eru góð próteingjafi fyrir gölta.
- Skordýr: Göltir borða skordýr eins og bjöllur, orma og snigla. Skordýr eru góð próteingjafi fyrir galta.
- Lítil spendýr: Göltir éta lítil spendýr, eins og kanínur, nagdýr og fugla. Lítil spendýr eru góð próteingjafi fyrir gölta.
- Rætur og hnýði: Göltin grafa upp rætur og hnýði úr jörðu og éta þær. Rætur og hnýði eru góð orkugjafi fyrir galta.
Göltakjöt: Næringarávinningurinn sem þú þarft að vita
Göltakjöt er frábær valkostur við svína- og nautakjöt, sérstaklega ef þú vilt viðhalda hollu mataræði án þess að fórna bragði og gæðum. Ólíkt innlendum göltur, villisvín er magurt og lítið í kólesteróli, sem gerir það að heilbrigðara vali á kjöti. Það inniheldur mikið magn af próteini, sem er nauðsynlegt til að byggja upp og gera við skemmda vefi í líkama okkar.
Hár í einómettaðri fitu
Villisvínakjöt er líka frábær uppspretta einómettaðrar fitu, sem er sú góða fita sem líkami okkar þarfnast. Þessi fita getur hjálpað til við að draga úr hættu á hjartaáfalli og bæta hjartastarfsemi. Þeir hjálpa einnig til við að lækka slæmt kólesteról (LDL) í líkama okkar, sem gerir það að hollari valkost en aðrar tegundir kjöts.
Nóg af vítamínum og næringargildi
Göltakjöt inniheldur mikið af vítamínum og næringargildi sem líkami okkar þarfnast. Það inniheldur mikið af amínósýrum sem eru nauðsynlegar til að framleiða prótein sem líkaminn þarfnast. Það inniheldur einnig sink, sem er nauðsynlegt fyrir heilbrigt ónæmiskerfi, og vítamín B6 og B12, sem hjálpa til við að stjórna skapi okkar og bæta starfsemi taugakerfisins.
Lægra í natríum og mettaðri fitu
Í samanburði við unnin og ræktuð kjöt er villisvínakjöt náttúrulega fengið og inniheldur minna magn af natríum og mettaðri fitu. Þetta gerir það að heilbrigðara valkosti fyrir þá sem vilja viðhalda hollu mataræði og draga úr hættu á hjartasjúkdómum.
Bætir heilastarfsemi og dregur úr streitu
Göltakjöt er einnig þekkt fyrir að bæta heilastarfsemi og draga úr streitumagni í líkama okkar. Það inniheldur lípóprótein, sem er flókið prótein sem hjálpar til við að stjórna skapi okkar og bæta starfsemi taugakerfisins. Það inniheldur einnig amínósýrur sem eru nauðsynlegar til að framleiða prótein sem líkami okkar þarfnast, svo sem brjósk.
Niðurstaða
Svo, göltur er ekki fyrir alla, en ef þú ert að leita að nýju ævintýri gæti það verið það sem þú þarft.
Þetta er frábært kjöt með einstöku bragði sem ekki er að finna í innlendum svínum og það er tilvalið í rétti eins og gölsarif eða göltaplokkfisk. Svo, ekki vera hræddur við að prófa eitthvað nýtt!
