Neðsta kringlótta steikin er magurt kjöt sem er komið frá afturfæti kúa. Það er einnig kallað nautasilfurs eða rumpsteik í Ástralíu og Bretlandi. Ennfremur kemur það í nokkuð stórum skömmtum um 4-5lbs og er vísað til þess að það sé einn af ódýrari kjötskurðinum.
Engu að síður hefur neðri kringlótt steikin lægra fituinnihald, frekar en hvers konar rautt kjöt. Þetta er vegna þess að þetta tiltekna kjöt af kú er mikið æft og hefur minni fitu í vöðva eða marmara.
Vegna þess að neðsta kringlótta steikin er grönn, gæti verið nokkuð erfitt að elda hana. Þú getur ekki þurrkokkað eða grillað það - þar sem það getur orðið seigt og seigt. Reyndar er það ekki filet mignon, en þegar það er soðið á réttan hátt getur það verið bragðgóður og sterkur kjötbitur.
Athugaðu: Nema botn umferð einnig hafa auga kringlótt steik í sama hringhluta kýrinnar.
Botnhringsteik vs Chuck Roast
Neðsta hringsteikin kemur aðallega frá ytri vöðva efsta afturfótarins og er venjulega frekar halla. Það sem getur hjálpað til við að halda botninum kringlóttum er að elda það hægt og rólega í vökva, þar sem það er tiltölulega dauft. Ef þú vilt ekki elda kjötið sem heilsteikt, getur þú skorið það þunnt og notað það fyrir ýmsar asískar hrærivörur.
Á hinn bóginn, chuck steikt hafa yfirleitt þokkalega mikið af bandvef og getur vel verið með rökum, hægum eldunarstíl til að hann brotni. Feita steikir henta í raun til steikingar, þar sem marmarunin að innan hjálpar þeim að halda þeim raka. Enn fremur þarf að steikja chuck steikt, sem hefur harðari bandvef, í vökva til að forðast sneið af seigt kjöti.
Rump Roast vs Bottom Roast
Kringlótta botnsteikin og hrökksteikin koma áður úr nautahringnum undir-frumskurði sem er að finna í afturfjórðungi nautakjötsins. Sérstakur munur á þessum tveimur niðurskurðum felur í sér eldunaraðferðir, algengan undirbúning, markaðsform og marmara. Engu að síður eru báðir þessir niðurskurðir frekar ódýrir og hafa sína eigin notkun, sem nær út fyrir alla steikingu.
Rumpsteikin býr yfir meiri marmara en botnsteikinni. Ennfremur er botnsteikurinn frekar mjór og hefur 5 grömm af fitu í hverjum skammti. Jafnvel þó að steikin á steini sé af sama frumskurði getur hún samt orðið fyrir aðeins minni notkun, frekar en botnsteikin.
