Boxreykingar eru einnig kallaðir:
- reykingar hvelfinga,
- skápareykingamenn
- blokk reykja
Athugið: Kassareykingartæki og reykir kassi eru EKKI sömu hlutirnir. Kassareykingartæki er heil reykingaeining á meðan reykkassa er lítið rör sett ofan á grillið.
Kassareykingarvélar eru minna flóknar vélar sem þú getur fundið sem eru líka mjög gagnlegar. Þeir eru notaðir til að elda stórar lotur af kjöti og grænmeti.
Þess vegna eru þau fullkomin í viðskiptalegum tilgangi eða stórum fjölskyldusamkomum.
Hönnun þeirra sparar í raun hita eins og lóðrétta reykingamenn. Þetta þýðir að þú getur eldað meiri mat í eldunarhólfinu og eytt miklu minna í eldsneyti til að búa til hitann.
Með góðri einangrun getur kassareykir eldað matinn þinn mjög vel. Auk þess eru þau nógu rúmgóð til að næra allt að 6 manns í einu.
Ég sá einu sinni Camp Chef Vault Smoker og var strax ástfanginn af frábærri hönnun sinni.
Það lítur bara æðislega út og hefur pláss til að reykja fyrir meðalstór veisla. Ég fletti því upp á netinu og það er ekki svo dýrt:
Hvernig lóðrétt kassareykingamenn virka
Boxreykingar virka mjög svipað og lóðréttir vatnsreykingamenn og í raun þurfa þeir líka vatn til að reykja kjötið alveg eins og lóðréttur reykingamaður gerir.
Þeir fylgja í grundvallaratriðum eðlisfræðilögmálin líka og ef þú hitar loftið neðst í eldhólfinu þá mun það rísa upp og hita vatnið í vatnspönnunni líka.
Heitt rakt loft mun reykja kjötið með tímanum þar til það verður tilbúið til neyslu.
Kostir kassareykjara
- Mjög auðvelt í notkun.
- Hágæða vörumerki nota góð efni eins og 1/4 tommu ryðfríu stáli sem hjálpar til við að halda hita í kassanum og þeir nota einnig þykka einangrun til að halda kjarnanum nógu heitum og elda kjötið í hólfinu vandlega.
- Þeir eru stærri en lóðréttur vatnsreykingamaður og geta eldað meiri mat í einu.
- Hvelfingu reykingamannsins heldur hita í langan tíma. Þetta þýðir að hitastigið er stöðugt og það er stöðugt jafnt reykfall.
Helsti ávinningurinn af þessari einingu er stjórnin sem þú hefur á eldunarferlinu.
Ókostirnir
Sum vörumerki selja illa smíðaðar vörur með þunnum málmplötum og lélegu einangrunarefni fyrir kassann!
Vönduð efni valda því einnig að kassinn missir hita mjög hratt. Í köldu eða rigningarveðri gætirðu ekki reykt kjöt almennilega þar sem það þarf að setja þessa hluti utandyra vegna reyksins sem þeir framleiða.
Boxreykingamenn þurfa krydd og reglulega þrif.
Hvernig á að nota kassareykinguna til að elda
- Ef þú vilt fá sem mest bragð þarftu að velja viðinn sem bætir kjötinu þínu.
- Bættu kolum við kolbakkann eða á bakkann með gasreykingamanninum.
- Fylltu upp vatnspönnuna þína.
- Kveiktu eldinn þinn. Kveiktu á tankinum fyrir gasreykingamann og kveiktu í neistanum. Kveiktu á eldseiningar með eldspýtu.
- Setjið allan matinn á eldunargrindurnar.
- Settu mathitamæli í kjötið til að athuga innra hitastigið.
Reykingarofnar (Staðsetning: Lóðrétt)
Þessi reykingarofn er meira á hátækni hlið reykingagrillna. Það er venjulega toppval veitingastaða og veitingahúsa.
Til dæmis, þessi Cookshack Smokette er í raun með tölvustýringar og hitastigskennara. Þess vegna geturðu reykt bringu meðan þú nýtur frítímans:
Þeir hafa mikið af þægindum en eru svolítið í dýrari kantinum.
Flestir veitingastaðir nota þessa tegund af reykingagrilli þar sem það gerir vinnuna sjálfvirka að hluta. Þetta gefur starfsmönnum meiri tíma til að sinna öðrum mikilvægum hlutum.
Mér líkar líka við Smokin-It Model #2 rafmagnsreykir sem er líka hannað fyrir veitingahúsanotkun og það er ódýrara og virkar alveg eins vel, nema það er ekki eins hátæknilegt.
Hvernig virka reykingarofnar?
Reykingarofnar virka á sama hátt og aðrir lóðréttir reykingamenn. En þeir eru mjög einangraðir kassar með gúmmíþéttingum sem gera kassann loftþéttan og rafhitunarbúnað í botninum.
Hitagjafinn er frá stálhitaplötu sem er rafknúið til að framleiða hita.
Rjúkandi hitinn kveikir í viðarflísunum á pönnunni rétt fyrir ofan hitunarbúnaðinn. Svo fyrir ofan tréspónapönnuna er málmstykki með trekt.
Hlutverk hennar er að beina geislandi hita frá pönnunni og hitagjafanum og safna um leið dropunum (bráðinni dýrafitu úr kjötinu) sem kemur í veg fyrir blossa.
Kostir reykingarofns
Auðvelt í notkun og jafnvel hægt að láta reykja kjöt á eigin spýtur að því tilskildu að það sé með háþróaðri rafeindastýringu.
Þess vegna sveiflast hitinn ekki og tryggir jafnvel reykingar í hvert skipti.
Það getur eldað kjöt miklu hraðar en hefðbundin reykingagrill.
Rúmgóð eldunargrind þýðir að þú getur eldað meira kjöt á hvert pund. Svo, fullkomið fyrir veitingastaði að búa til meiri mat í einu miðað við venjulega lóðrétta vatnsreykingamenn.
Þessir reykingamenn eru léttir og öruggir.
Ókostirnir
Dýrt og gæti kostað frá $ 500 og uppúr, í grundvallaratriðum ef þú vilt gæða reykingarofn, þá þarftu að borga meira fyrir það.
Þarf að vera í skjóli til að koma í veg fyrir að það komist í snertingu við frumefnin og lendir í vandræðum síðar.
