Brisket er sterkur, feitur skurður af nautakjöt sem er best að elda hægt við lágan hita. Þessi eldunaraðferð mýkir kjötið og skilar sér í bragðmikinn, safaríkan rétt. Brisket er oft notað í grillveislu í Texas-stíl og má reykja, grilla eða brasa.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Hvaða hluti kúnnar er bringa?
Brjósturinn er staðsettur í brjóst- eða neðri hluta bringu kúnnar. Brjóstvöðvarnir bera uppi stóran hluta af þyngd dýrsins, svo þeir eru nokkuð sterkir og þurfa hægar eldunaraðferðir við lágan hita til að mýkja þá.
Er bringur dýrar?
Brisket er tiltölulega ódýrt nautakjöt, sérstaklega í samanburði við annað niðurskurð sem henta fyrir hægar eldunaraðferðir eins og bringur. Þetta gerir það að frábærum valkosti fyrir matreiðslumenn sem hugsa um fjárhag.
Hverjar eru mismunandi gerðir af bringum?
Það eru tvær tegundir af bringu: flatskurðinn og punktskurðurinn. Flatskurðurinn er grannur af þessum tveimur og hentar betur til að grilla eða reykja. Punktaskurðurinn er feitari og meira marmarað, sem gerir það tilvalið til að brasa eða steikja.
Er bringur góður kjötskurður?
Brisket er frábært kjöt fyrir hægar eldunaraðferðir eins og að grilla, reykja eða brasa. Þegar það er eldað á réttan hátt gefur það mjúkan, safaríkan og bragðmikinn rétt. Það er líka tiltölulega ódýrt nautakjötsskurður, sem gerir það að frábærum valkosti fyrir matreiðslumenn sem hugsa um fjárhag.
Hvernig bragðast bringur?
Brisket hefur ríkulegt, kjötmikið bragð sem er aukið með hægum eldunaraðferðum eins og að grilla, reykja eða brasa. Fituinnihald kjötsins eykur líka bragðið og gefur kjötinu seiga áferð. Þegar bringurnar eru soðnar á réttan hátt ættu þær að vera safaríkar og mjúkar.
Hvað heitir bringa í matvöruversluninni?
Þegar þú ferð að kaupa bringur í matvöruversluninni þarftu að biðja um „flata skurð“. Vertu viss um að segja slátraranum að skilja „fitulokið“ eftir, fitulagið á milli tveggja hluta svo þú fáir allt bragðið.
