Hamborgarar: Að afhjúpa orðsifjafræði og óvenjuleg tilbrigði

Hamborgari (einnig kallaður nautahamborgari, hamborgarasamloka, hamborgari eða hamborgari) er samloka sem samanstendur af einum eða fleiri soðnum bökunarbollur af möluðu kjöti, venjulega nautakjöti, sett í sneið bolla. Hamborgarar eru oft bornir fram með salati, beikoni, tómötum, lauk, súrum gúrkum, osti og kryddi eins og sinnepi, majónesi, tómatsósu, relish og grænu chili. Hugtakið „hamborgari“ er einnig hægt að nota um kjötbolluna eitt og sér, sérstaklega í Bretlandi þar sem hugtakið „patty“ er sjaldan notað. Hugtakið getur verið forskotið með þeirri kjöttegund sem notuð er, eins og í „kalkúnaborgara“.

Við skulum kanna sögu hamborgarans, hvernig hann er búinn til og nokkrar af vinsælustu tegundunum.

Hvað gerir hamborgara svo vinsæla?

Hamborgari er samloka sem samanstendur af fyllingu, venjulega kjötbollu, sett í sneiða bollu eða brauðsneið. Kötturinn er venjulega gerður úr nautakjöti, en það eru mismunandi tegundir af kjöti sem hægt er að nota, svo sem kalkún, svínakjöt, buffaló og jafnvel fisk. Grænmetis- og veganvalkostir eru einnig fáanlegir, sem samanstanda af grænmeti, sveppum eða kartöflum.

Ferlið við að búa til hamborgara

Ferlið við að búa til hamborgara felur venjulega í sér að mala kjötið, bæta við hráefnum eins og salti, pipar og öðru kryddi og síðan móta kjötið í kökur. Bökurnar eru síðan grillaðar eða soðnar á sléttu yfirborði þar til þær eru rétt eldaðar. Bollurnar eru skornar í sneiðar og ristað, og síðan er fyllingunni bætt við ásamt aukaefnum eins og osti, sósum eða grænmeti.

Munurinn á hamborgurum

Það eru til margar mismunandi tegundir af hamborgurum, hver með sínu einstaka hráefni og undirbúningsaðferðum. Sumar af vinsælustu tegundum hamborgara eru:

• Amerískur hamborgari: Dæmigerður hamborgari sem samanstendur af nautakjöti, osti, salati, tómötum og lauk.
• Teriyaki hamborgari: Hamborgari með teriyaki bragðbætti, toppaður með ananas og öðru hráefni sem er innblásið af Asíu.
• Grænmetishamborgari: Hamborgari gerður með grænmetis- eða veganböku, venjulega samanstendur af grænmeti, sveppum eða kartöflum.
• Ostborgari: Hamborgari með osti sem bætt er í bökuna eða ofan á fyllinguna.
• Pizzaborgari: Hamborgari með pizzusósu og osti bætt í fyllinguna.
• Sveppaborgari: Hamborgari með steiktum sveppum bætt í fyllinguna.

Líkindi og munur á hamborgurum og hamborgurum

Hamborgarar og hamborgarar eru oft notaðir til skiptis, en það er nokkur munur á þessu tvennu:

• Hamborgarar geta átt við hvers kyns samloku sem samanstendur af fyllingu inni í bollu eða brauði, á meðan hamborgarar (svona á að grilla frosnar kökur) vísa sérstaklega til samloku sem samanstendur af nautakjöti inni í bollu eða brauðsneiðu.
• Hamborgarar eru venjulega búnir til með nautahakk en hægt er að búa til hamborgara með margs konar kjöti eða grænmetisréttum.
• Hamborgarar eru oft taldir vera einfaldari tegund af hamborgurum en aðrar hamborgarar geta innihaldið fjölbreyttara úrval af hráefnum og bragði.

Mismunandi fyllingar og sneiðar sem hægt er að bæta við hamborgara

Hægt er að aðlaga hamborgara með fjölbreyttu úrvali af fyllingum og sneiðum, allt eftir persónulegum óskum og framboði. Sumir vinsælir valkostir eru:

• Ostasneiðar
• Salat
• Tómatur
• Laukur
• Pickles
• Bacon
• Lárpera
• Sveppir
• jalapenos
• Mint
• Svartar baunir

Þróun hamborgara

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Hamborgarar hafa náð langt síðan þeir voru fyrst búnir til og þeir halda áfram að vera vinsæll matarkostur um allan heim. Sumar af þeim leiðum sem hamborgarar hafa þróast með tímanum eru:

• Að bæta við nýjum hráefnum og bragðtegundum
• Sköpun nýrra tegunda hamborgara, eins og grænmetisborgara og kalkúnaborgara
• Notkun mismunandi eldunaraðferða, svo sem grillunar og steikingar
• Aðgengi að hamborgurum í mismunandi stillingum, svo sem skyndibitastaði og sælkera hamborgarasambönd.

Kjötleg saga hamborgarahugtaka

Orðið „hamborgari“ er beint að láni frá enska orðinu „hamborgari“ sem kom frá þýsku borginni Hamborg. Nafn borgarinnar, Hammaburg, var notað til að lýsa virki á svæðinu. Hugtakið „hamborgari“ var síðan notað til að lýsa samloku úr nautahakki sem var vinsælt í Bandaríkjunum.

Tegundir hamborgara

Hamborgarar eru til í mismunandi gerðum og eftirfarandi eru nokkrar af þeim vinsælustu:

• Ostborgari- hamborgari með osti ofan á kexið
• Slider- lítill hamborgari sem venjulega er borinn fram sem forréttur eða snarl
• Sloppy Joe - samloka með nautahakk, tómatsósu og kryddi
• Grænmetisborgari - hamborgari gerður með grænmeti eða plöntuuppbótarefni
• Steik hamborgari- hamborgari gerður með steik niðurskurði
• Buffalo hamborgari - hamborgari gerður með buffalo kjöti
• Fiskborgari - hamborgari gerður með fiski, eins og laxi eða mahi-mahi

Hamborgaraval

Það borða ekki allir kjöt og sumir kjósa að forðast það af siðferðisástæðum eða heilsufarsástæðum. Hér eru nokkrir hamborgaravalkostir:

• Grænmetisborgari - hamborgari gerður með grænmeti eða plöntuuppbótarefni
• Black bean hamborgari- hamborgari gerður með svörtum baunum
• Kalkúnaborgari - hamborgari gerður með malaðan kalkún
• Lambaborgari - hamborgari úr lambakjöti

Hamborgaraálegg

Hægt er að toppa hamborgara með ýmsum hráefnum og eftirfarandi eru þau vinsælustu:

• Ostur
• Bacon
• Egg
• Svínakjötsrúlla eða skinka
• Reyktur lax
• Sælt grænmeti
• Marineraðir sveppir
• Kornakjöt
• kjötbollum
• Pylsa
• Kebab
• Litla franskan

Siðfræði hamborgara

Neysla kjöts hefur verið tengd ákveðnum siðferðilegum áhyggjum og sumir kjósa að forðast hana alveg. Veitingastaðir og matarverksmiðjur bjóða nú upp á fleiri vegan- og grænmetisrétti til að koma til móts við þessar áhyggjur.

Safarík saga uppáhalds skyndibita Bandaríkjanna: Burger

Snemma á áttunda áratugnum byrjaði réttur sem kallast hamborgarasteik að birtast á amerískum matseðlum. Þessi ódýri réttur var kjötbolli borinn fram á brauði og var nefndur eftir þýsku borginni Hamborg. Þó að hann hafi ekki enn verið þekktur sem hamborgari, þá var hann sannur undanfari hamborgarans sem við þekkjum og elskum í dag.

Snemma vinsældir hamborgarans

Eftir stríðið voru hamborgarar orðnir algengur réttur í Bandaríkjunum. Þær voru seldar í skyndibitakeðjum og afgreiddar viðskiptavinum um allt land. Vinsældir hamborgarans leiddu til þess að nýjar keðjur og fjölda tengdra matvæla komu á markað.

Uppgangur skyndibitakeðja

Í lok fjórða áratugarins og snemma á fimmta áratugnum fóru skyndibitakeðjur að birtast um allan heim. Mest áberandi af þessum keðjum var McDonald's, sem seldi sinn fyrsta hamborgara árið 1940. Árangur keðjunnar leiddi til þess að nýir staðir voru opnaðir og nýir matseðillar teknir upp.

Hamborgarinn í dægurmenningunni

Hamborgarinn er orðinn áberandi hluti af bandarískri félags- og menningarsögu. Það hefur verið vísað til hennar í ótal skáldverkum, þar á meðal sjónvarpsþáttum, teiknimyndasögum og teiknimyndum. Persónur eins og sjómannsmaðurinn Popeye fengu meira að segja styrk af því að borða hamborgara og spínat.

Hamborgarinn í dag

Í dag er hamborgarinn enn ástsæll réttur um allan heim. Það hefur þróast í fjölda mismunandi afbrigða, þar á meðal grænmetishamborgara og sælkerahamborgara. Þrátt fyrir hógvært upphaf sem ódýran rétt er hamborgarinn orðinn táknmynd bandarískrar menningar og matargerðar.

The Burger World Tour: Skoðaðu bestu hamborgaratilbrigðin frá öllum heimshornum

Franskir ​​matreiðslumenn hafa tekið auðmjúkan hamborgara til nýrra hæða með því að bæta við sitt eigið sælkera ívafi. Sumir af bestu frönsku hamborgaraafbrigðunum eru:

• Hamborgarar með foie gras og trufflusósu
• Hamborgarar með brie osti og karamelluðum lauk
• Hamborgarar með gráðosti og rauðvínssósu

Ítalska starfið: Að koma bragði Ítalíu í hamborgarann ​​þinn

Ítölsk matargerð snýst allt um djörf bragð og ferskt hráefni og ítalskir kokkar hafa fundið leið til að fella þessa þætti inn í hamborgarana sína. Sumir af bestu ítölskum hamborgaraafbrigðum eru:

• Hamborgarar með mozzarella osti og tómatsósu
• Hamborgarar með pestó og sólþurrkuðum tómötum
• Hamborgarar með parmesanosti og prosciutto

Spænski rannsóknarrétturinn: Kryddaðu hamborgaraleikinn þinn

Spænsk matargerð er þekkt fyrir djörf og kryddaðan bragð og spænskir ​​matreiðslumenn hafa komið með þessa sömu hugmyndafræði í hamborgara sína. Sumir af bestu spænsku hamborgaraafbrigðunum eru:

• Hamborgarar með chorizo ​​og manchego osti
• Hamborgarar með serranoskinku og ristuðum paprikum
• Hamborgarar með aioli og papriku

Óvenjulegir hamborgarar: matreiðsluævintýri

Hefur þú einhvern tíma heyrt um hamborgara með súrsuðu áleggi? Jæja, þessi hamborgari inniheldur ekki eina, heldur tvær tegundir af súrsuðu grænmeti - hvítkál og tómatar. Örlítið sætt og súrt bragðið af súrum gúrkum passar fullkomlega við safaríka kjötið og rjómaostinn. Þessi einstaki hamborgari er venjulega að finna á asískum fusion veitingastöðum og er skyldupróf fyrir þá sem elska flókið bragð.

The Crab Cocktail Burger

Ef þú elskar sjávarfang er þessi hamborgari fyrir þig. Þessi hamborgari er með safaríku krabbaböku, toppað með rjómalöguðu kokteilsósu og sneiðum af ferskum tómötum. Samsetningin af bragðmiklum og sætum bragði er einfaldlega ljúffengur. Þessi hamborgari er venjulega að finna á strandveitingastöðum og er fullkomið par með suðrænu útsýni.

Ananas- og beikonborgarinn

Þessi hamborgari er klassísk blanda af sætu og bragðmiklu. Safaríka kjötið er grillað til fullkomnunar og toppað með stökku beikoni og þykkum sneiðum af sætum ananas. Skreytingin af hrásalati gefur hamborgaranum örlítið bragðmiklu bragði. Þessi hamborgari er venjulega að finna á amerískum veitingastöðum og er í uppáhaldi hjá þeim sem elska suðrænt ívafi.

Kimchi hamborgarinn

Fyrir þá sem elska sterkan mat er þessi hamborgari próf á bragðlaukana. Kimchi áleggið bætir sterku sparki við safaríka kjötið og rjómalaga sósan jafnar kryddið. Þessi hamborgari er venjulega að finna á kóreskum veitingastöðum og verður að prófa fyrir þá sem elska samruna ólíkra menningarheima.

Geitaosturinn og hunangsborgarinn

Þessi hamborgari er einstök blanda af sætum og bragðmiklum bragði. Safaríka kjötið er toppað með rjómalöguðum geitaosti og dreyft með hunangi. Skreytingin af grænu grænmeti bætir örlítið fersku bragði við hamborgarann. Þessi hamborgari er venjulega að finna á sælkeraveitingastöðum og er fullkomið par með rauðvínsglasi.

Næringargildi uppáhalds klassíska hamborgara Bandaríkjanna

• Einn hamborgari inniheldur venjulega um 250-300 hitaeiningar, allt eftir stærð og tegund kjöts sem notað er.
• Kvart punda hamborgari, sem gefur um 4 aura af soðnu nautakjöti, inniheldur um 400-500 hitaeiningar.
• USDA mælir með því að takmarka daglega kaloríuneyslu við 2,000-2,500 hitaeiningar fyrir flesta fullorðna.
• Dæmigerð hamborgarabolla samanstendur af nautahakk, sem er góður próteingjafi, sem gefur um 20-25 grömm í hverjum skammti.
• Hamborgarakjöt er einnig uppspretta fitu, þar á meðal bæði mettuð og ómettuð fita, sem skiptir sköpum fyrir orkuframleiðslu og framleiðslu ýmissa efnasambanda í líkamanum.
• Einn hamborgari inniheldur um 10-15 grömm af heildarfitu, þar sem um 4-6 grömm eru mettuð fita.
• Hægt er að nota magra nautakjötssneiðar, eins og sirloin eða kringlótt, til að búa til hollari hamborgara með minni fitu.

Kolvetni og trefjar

• Klassískur hamborgari kemur venjulega inn í sneiðar bollur eða brauðbollur, sem bætir kolvetnum við máltíðina.
• Dæmigerð hamborgarabolla inniheldur um 20-30 grömm af kolvetnum, með litlum sem engum trefjum.
• Að bæta við kryddi, eins og tómatsósu eða sinnepi, getur einnig bætt við fleiri kolvetnum við máltíðina.
• Þó kolvetni séu mikilvæg orkugjafi er mikilvægt að neyta þeirra í hófi og velja heilkornsvalkosti þegar mögulegt er.

Vítamín og steinefni

• Hamborgarakjöt inniheldur ýmis vítamín og steinefni, þar á meðal járn, sink og B12 vítamín.
• Þessi næringarefni skipta sköpum fyrir almenna heilsu og vellíðan og geta hjálpað til við að styðja við ónæmiskerfi líkamans, orkuframleiðslu og fleira.
• Neyta margs konar næringarríkrar fæðu, þar á meðal magurt kjöt eins og hamborgari (hér eru nokkrir frábærir kögglareykingar), getur hjálpað til við að tryggja að líkaminn þinn fái öll þau vítamín og steinefni sem hann þarf til að virka rétt.

Karnitín og amínósýrur

• Hamborgarakjöt er líka góð uppspretta karnitíns, næringarefnis sem flytur fitusýrur til hvatberanna, þar sem hægt er að nýta þær til orkuframleiðslu.
• Að auki inniheldur hamborgarakjöt ýmsar amínósýrur sem eru byggingarefni próteina.
• Að neyta nægilegs magns af próteini og amínósýrum er mikilvægt til að viðhalda vöðvamassa, styðja við ónæmiskerfið og fleira.

Fita og hjartaheilsa

• Þó að hamborgarakjöt innihaldi nokkuð af mettaðri fitu, þá inniheldur það einnig einómettaða og fjölómettaða fitu, sem getur haft jákvæð áhrif á heilsu hjartans.
• Að neyta þessarar hollari fitu í hófi getur hjálpað til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum og öðrum langvinnum sjúkdómum.
• Þegar þú velur hamborgarakjöt skaltu leita að magra niðurskurði og reyna að takmarka neyslu á fituríku kryddi, svo sem osti eða beikoni.

Niðurstaða

Hamborgarar eru vinsæl samloka sem samanstendur af kjötbollu í sneiðum bollu. Þeir eru taldir grunngerð hamborgara en það eru margar mismunandi tegundir af hamborgurum með einstökum hráefnum og undirbúningsaðferðum.

Ég vona að þessi handbók hafi hjálpað þér að læra allt sem þú þarft að vita um hamborgara og sögu þeirra.

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.