Ef þú ert grilláhugamaður hefur þú líklega velt því fyrir þér á einhverjum tímapunkti hvort þú getir sett tréflís beint á kol.
En er virkilega óhætt að setja þá beint á heitu kolin?
Við vitum öll að það að bæta viðarflísum við kolin þín er frábær leið til að bæta við bragði, en hvernig ferðu eiginlega að því?
Fólk veltir alltaf fyrir sér hvar sé best að koma þeim fyrir, í reykkassafestingunni eða beint ofan á kolin. Auðvitað er þetta aðeins valkostur ef þú ert að nota kolareykjandi.
Reykingar viðarflís má setja beint ofan á viðarkolin ef þú ert að reykja með kolareykara. Að öðrum kosti er hægt að setja viðarflís í reykkassann ef reykir þinn er með slíkan eða þú getur bætt við reykkassa úr stáli fullum af viðarflísum beint á kolin.
Svo, næst þegar þú ert að kveikja í grillinu, mundu að bæta nokkrum viðarflögum beint á heitu kolin til að fá aukið bragð!
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Er hægt að setja viðarflís beint á kol til að reykja?
Þegar þú notar kolareykjarann þinn, já, þú getur sett viðarspæni beint ofan á viðarkolin.
Það frábæra við kolareykinga er að þeir eru tiltölulega auðveldir í notkun.
Þegar kolin þín eru kveikt og rjúkandi, þú getur bætt handfylli eða tveimur af viðarflögum sem þú vilt best ofan á kolin.
Margir pitmasters kýs líka að bæta viðarflögum sérstaklega í reykkassa. Þetta er ekki endilega betra en hin klassíska aðferð að setja þau beint á viðarkol.
Hins vegar að hafa þá í reykkassanum gerir það auðveldara að sjá þegar þeir klárast.
Ef reykingamaðurinn þinn er ekki með innbyggða reykkassafestingu geturðu keypt sérstakan eins og Char-Broil reykkassa úr ryðfríu stáli.
Þetta má setja á reykjarristina nálægt matnum eða beint á kolin.
Hér er það sem þarf að vita: þú getur sett viðarflís í reykkassann og sett kassann beint á kolin.
Sumum finnst gaman að gera þetta, sumir vilja frekar setja það á ristina inni í eldunarhólfinu. Bæði vinna og viðarflögurnar munu reykja án þess að kvikna í.
Ég veit, þú ert líklega að velta því fyrir þér hvort þú þurfir að bleyta viðarflögurnar áður en þú setur þær á heitu kolin - ég útskýri allt næst.
Viltu virkilega auðvelda reykingarupplifun? Þá gæti rafmagnsreykingartæki verið betri kosturinn
Er hægt að setja blauta viðarflís á kol?
Já, þú getur sett blauta viðarspæni á viðarkol. Að leggja viðarflögurnar í bleyti í vatni mun hjálpa þeim að framleiða meiri reyk og viðbættur raki hjálpar til við að koma í veg fyrir að kolin fari út.
Þó að sumir pitmasters vilji leggja viðarspjót í bleyti áður en þeir reykja, segja sumir líka að það sé óþarfi vegna þess að það lækkar hitastig reykingamannsins og hægir á eldunarferlinu.
Samt líkar fólk við rjúkandi reykbragðið sem þú færð af bleytum viðarflísum.
Mörgum finnst gaman að bleyta viðarspjótunum í vatni í um 30 mínútur áður en þær eru settar á grillið eða reykjarann. Þetta mun hjálpa til við að framleiða þykkan, bragðmikinn reyk.
Kviknar viðarflögur ef þær eru settar beint á viðarkol?
Almennt kviknar ekki í viðarflögum þegar þær eru settar ofan á viðarkol beint án reykkassa. Hins vegar þarftu að stjórna magni af viðarflögum sem þú setur.
Að bæta við of mörgum viðarflísum í einu (hugsaðu um 2 handfylli eða fleiri) getur valdið eldi eða leitt til mjög þéttur, beiskur reykur og framleiðslu á kreósóti.
Best er að setja eitt lag af flögum á kolin og láta þær rjúka.
Að bæta við of fáum viðarflísum gefur ekki nóg bragð og gæti lengt heildar reykingartímann. Það snýst allt um jafnvægi svo notaðu viðarflís í meðallagi.
Bættu við um það bil handfylli á 30-45 mínútna fresti eftir því hversu lengi þú ert að reykja.
Af hverju að setja viðarspjöld á viðarkol í reykvélinni?
Það eru nokkrar ástæður fyrir því að viðarflögurnar eru settar ofan á viðarkol í reykvélinni. Augljósasta ástæðan er sú að heitu kolin hita upp viðarflögurnar sem byrja síðan að reykja.
Viðarflögurnar brenna hins vegar ekki allt í einu – í staðinn brenna kolin og viðarflögurnar saman og bragðbætt viðarflísin skapar þetta bragðmikla sterka reykbragð.
Það fer eftir tegundum viðarflísa en sumir brenna hraðar en aðrir. Til dæmis, mesquite viður er fljótur brennari svo þú færð þykkari, sterkari reyk.
Ef þér líkar við milt bragð, með því að nota eplavið eða annan ávaxtavið gerir reykurinn góðgæti lúmskari og gerir reykt kjöt sætt bragð.
athuga mitt fulla reykviðarkort fyrir alla eiginleika hvers reykviðar
Kostir þess að setja viðarflís beint á viðarkol
Viðarflögur framleiða hraðar mikinn reyk þegar þær eru settar á viðarkolin.
Ef þú setur þá í reykkassann þurrt framleiðir viðinn líka mikinn reyk. Hins vegar, ef þú notar bleyta viðarflís í reykkassann, tekur það lengri tíma fyrir þær að byrja að reykja.
Með því að bæta við flísum í bleyti verður það skilvirkara við að framleiða raka og koma í veg fyrir að maturinn þorni of fljótt.
Þú getur notað hvaða viðarflís sem þú vilt, allt eftir því hvaða bragð þú ert að leita að. Jafnvel ef þú notar mildur viður eins og ferskja, þú færð samt nóg af reykbragði.
Að brenna viði á kolunum mun ekki valda auka sóðaskap í reykjaranum þínum.
Askan helst í eldgryfjunni svo þú getir hreinsað hana út þegar heitu kolin hætta að brenna. Þess vegna er auðvelt að fjarlægja sóðaskapinn.
Ef þú notar reykkassa úr málmi getur bruna askan síast út um götin og valdið óreiðu inni í reykjaranum þínum. Þessi aska getur jafnvel fest sig við reykjandi kjöt.
Setjið viðarflögur í álpappírspoka áður en þær eru notaðar á kolagrill
Ef þú ert ekki að setja viðarflís beint á brennandi kolin geturðu sett þau í álpoka.
Notkun álpappírspakka mun halda flögum á einum stað og tryggja jafnan bruna.
Góð leið til að gera þetta er að fylla aukalega tóma droppönnu og fylla hana með viðarspjótum þínum.
Hyljið þær síðan með álpappírnum og stingið smá göt ofan á álpappírinn til að leyfa reyknum að komast út og fylla matinn með reykbragði.
Ef viðarflögurnar reykja of lítið skaltu stinga göt sem eru aðeins stærri.
Settu þennan flísbakka á grillristina nálægt kjötinu. Bíddu þar til viðarflögurnar byrja að reykja.
Að öðrum kosti geturðu sett viðarflögurnar eða viðarbitana í reykkassann beint á þessi heitu kol.
Rjúkandi og reykingar gerast eftir nokkrar mínútur en getur tekið allt að 20 mínútur eða jafnvel hálftíma, allt eftir því hvernig þú reykir.
Þegar þú tekur eftir því að reykur kemur út úr álpappírnum geturðu byrjað að elda þessar pylsur.
Taka í burtu
Þegar þú ert að elda rólega skaltu bæta viðarflögum beint ofan á viðarkolin í reykvélinni þinni.
Svona er best að nota kolareykjarann og þú þarft ekki einu sinni að eyða peningum í aðskilda reykkassa.
Með því að bleyta viðarflögur geturðu bætt við reykbragði og auknum raka. Einnig brenna blautar viðarflísar hægt svo þú ekki enda með of mikinn reyk.
En þú getur jafnvel bætt við þurrum viðarflögum og það mun skila sér í dýrindis mat.
Þannig að niðurstaðan er sú að já, þú getur sett viðarflís beint ofan á kolin þegar þú notar kolareykingarvélina þína og þetta er besta leiðin til að nota reykandi viðarflís eða bita.
Næst skaltu læra allt um Hvernig á að nota trékúlur á kolagrill
