Hefur þig einhvern tíma langað til að prófa að reykja kjöt en hikað vegna tímaskuldbindingarinnar? Sláðu inn hraðsuðupottana.
Þú getur notað a þrýstihús að reykja kjöt, og það er miklu fljótlegra ferli en að nota a reykir. Þú getur annaðhvort sett viðarspjót á botninn á hraðsuðupottinum eða notað fljótandi reyk til að gefa matnum viðarreyktsbragð.
Í þessari handbók mun ég deila því hvernig á að reykja kjöt og annan mat í hraðsuðukatli og fá samt dýrindis reykbragð!
Sláðu inn rafmagns hraðsuðupottinn. Þetta er handhægt eldhústæki sem þú getur notað til að búa til bragðmikinn mat.
En þú ert líklega að velta því fyrir þér hvort þú getur reykt kjöt í hraðsuðukatli með tilliti til þess að það sé svo öðruvísi eldunaraðferð?
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Má reykja kjöt og annan mat í hraðsuðupottinum?
- 2 Viðarflís vs fljótandi reykur: hvern á að nota?
- 3 Hvernig á að reykja í hraðsuðukatli
- 4 Þrýstieldari vs reykir: hver er munurinn?
- 5 Hvers konar hraðsuðupott á að nota til að reykja kjöt?
- 6 Hvað er fljótandi reykur?
- 7 Hvaða mat má reykja í hraðsuðukatli?
- 8 Taka í burtu
Má reykja kjöt og annan mat í hraðsuðupottinum?
Já, það er hægt að reykja kjöt og annan mat eins og grænmeti í hraðsuðupottinum.
Reyndar er hægt að reykja kjöt og annan mat í hraðsuðukatli með tveimur aðferðum.
- Í fyrsta lagi er hægt að setja bleyta viðarflís á álpappírsbakka og setja þær á botninn á hraðsuðupottinum. Síðan þarf að nota gufukörfu ofan á og setja kjötið þar inn svo reykurinn komist í gegnum það.
- Annar kosturinn er að nota fljótandi reyk í kjötmarineringu eða setja nokkra dropa í hraðsuðupottinn. Þetta fyllir kjötið (eða annan mat) með bragðmiklum viðarreykingarilmi.
Að reykja kjöt í hraðsuðupottinum er frábær leið til að fá þetta klassíska BBQ bragð án þess að þurfa að kveikja í reykjaranum.
Þannig að ef þú hefur ekki tíma eða pláss gæti þetta verið frábær kostur fyrir þig.
Hvernig er kjötið ef þú reykir það í hraðsuðukatli?
Áferð kjötsins getur verið aðeins öðruvísi þar sem það er ekki soðið við óbeinan hita í reykvélinni. Háþrýstingseldun kjöt mun gera það mjúkara þar sem rakinn er lokaður inn.
Til að vera sanngjarnt þá geturðu ekki búist við því að kjötið hafi sömu áferð ef þú myndir reykja það í reykvél. En bragðið verður mjög svipað!
Ef þú ert að leita að safaríkara og mjúkara kjötstykki er frábær kostur að reykja það í hraðsuðupottinum.
Kostir þess að reykja í hraðsuðukatli
- Maturinn verður eldaður hraðar en hjá reykingamanni
- Þrýstieldavélin mun auka reykbragðið
- Þú getur notað fljótandi reyk til að bragðbæta matinn
- Það er frábær leið til að elda kjöt ef þú hefur ekki tíma
- Þú getur líka reykt annað eins og fisk eða grænmeti
- Það er auðveldara að stjórna hitastigi í hraðsuðukatli en í reykvél
- Hraðapottar eru fjölhæfari en reykingamenn (þú getur notað þá í annað en að reykja kjöt)
Viðarflís vs fljótandi reykur: hvern á að nota?
Reykingar í hraðsuðukatli er frábær leið til að koma bragði inn í matinn þinn. En hvernig er best að gera það? Ættirðu að nota viðarflögur eða fljótandi reyk?
Hér er yfirlit yfir kosti og galla hverrar aðferðar:
Kostir við að nota viðarflögur
- Þú getur stjórnað magni reykbragðsins sem þú bætir í matinn þinn.
- Viðarflögur bjóða upp á besta reykbragðið og koma í mörgum bragðtegundum.
- Viðarflís er auðvelt að finna og tiltölulega ódýrt.
Gallar við að nota viðarflögur
- Þú verður að bleyta viðarflögurnar áður en þú notar þær, sem getur verið vesen.
- Þeir geta gert óreiðu í hraðsuðupottinum þínum.
Kostir þess að nota fljótandi reyk
- Það er auðvelt í notkun - bættu því bara við eldunarvökvann þinn.
- Það gerir ekkert rugl.
Gallar við að nota fljótandi reyk
- Þú verður að gæta þess að bæta ekki of miklu við, annars mun maturinn bragðast beiskt.
- Það getur verið erfitt að finna í verslunum.
Svo, hver er besta leiðin til að reykja í hraðsuðukatli? Að lokum fer það eftir persónulegum óskum þínum.
Hafðu bara í huga að ekkert slær í raun og veru við bragðið af náttúrulegum viðarflísum.
Hvaða viðarflís á að nota í hraðsuðukatli?
Þú ættir að nota bragðmikla meðalsterka viðarflög eins og hickory, pecan eða mesquite. Ef þú vilt mildara bragð skaltu nota viðarflögur eins og epli eða kirsuber.
Almennt, ef þú vilt sannan suðrænan grillilm, munu hickory- eða pecanviðarflísar gera bragðið, jafnvel í hraðsuðukatli.
Leggið þið flís í bleyti?
Já, það er best að bleyta viðarflögurnar áður en þær eru notaðar í hraðsuðupottinn því það kemur í veg fyrir að þær brenni.
Leggið viðarflögurnar í bleyti í vatni í 30 mínútur og tæmdu þær síðan áður en þær eru notaðar.
Einnig er hægt að bleyta þá í uppáhalds BBQ sósan þín eða marinering fyrir auka bragð.
Hvernig á að reykja í hraðsuðukatli
Þegar reykt er í hraðsuðukatli er markmiðið að gefa soðnu kjötinu eins og reyktum bringum svipað reykt bragð og að reykja utandyra á kolareykingarvél með bragðbættum viðarflögum.
Svo, hér er hvernig á að reykja:
Marinerið og kryddið kjötið
Segjum að þú viljir reykja nautabringur – fyrsta skrefið er að bragðbæta kjötið.
Augljós leið til að gera þetta er að nota þurrt nudda eða blautt nudda.
Ef þú ætlar að nota fljótandi reyk til að gefa nautabringunum (eða öðru kjöti) þann ríka reykingu ættirðu að nota marinering.
Leggið viðarflögurnar í bleyti
Fólk sem hefur reykt kjöt í hraðsuðupottinum mælir með því að leggja viðarflögurnar í bleyti í 30 mínútur áður en þær eru notaðar.
Þannig eru minni líkur á að þau brenni þegar þú setur þau í hraðsuðupottinn.
Ef þú ert að nota fljótandi reyk, þá er engin þörf á að bleyta viðarflögurnar.
Bætið viðarflögum eða fljótandi reyk út í
Notaðu 2 eða 3 dropa af fljótandi reyk á hvert pund af kjöti. Þú getur annað hvort blandað því í marineringuna eða beint í hraðsuðupottinn.
Gríptu álpappír og gerðu pakka.
Ef þú ert að nota viðarspjöld skaltu setja þær á álpappírinn og búa til smá pakka. Vertu viss um að stinga nokkrum göt í toppinn svo reykurinn komist út.
Þegar álpappírspakkinn er tilbúinn skaltu setja hann á botninn á hraðsuðupottinum. Þetta mun skapa reyk sem mun bragðbæta matinn þegar hann eldar.
Bætið við vökva
Bæta þarf við eldunarvökva, helst nautasoði eða kjúklingasoði. Bolli af vatni dugar líka en það er mikilvægt að þú bætir við vökva því hraðsuðukatli þarf gufu.
Mér finnst gott að bæta skeið af grillsósu út í líka fyrir auka bragð.
Vökvinn kemur einnig í veg fyrir að viðarflögurnar brenni.
Settu gufukörfuna ofan á
Settu kjötið í gufukörfuna og lokaðu hraðsuðupottinum.
Ef kjötbitarnir eru of stórir, skerið þá í smærri bita svo þeir passi í gufukörfuna.
Gakktu úr skugga um að lokinn sé í þéttingarstöðu.
Hversu lengi á að pressa kjöt?
Nú er kominn tími til að stilla hraðsuðupottinn á lágan þrýsting og elda í 1 klukkustund á hvert pund af kjöti.
Þú þarft að elda á lágu stillingunni við lágan hita til að líkja eftir „lág og hægri“ aðferðinni.
Þú þarft að elda kjötið, sérstaklega nautabringur og annað stórt snitt í að minnsta kosti 90 mínútur því það tekur smá tíma fyrir hraðsuðupottinn að ná þrýstingi.
Þrýstieldar eru með hraðþrýstingslosunaraðgerð en þú lætur þrýstinginn losa náttúrulega í 20 til 30 mínútur.
Nú er maturinn þinn tilbúinn og "reyktur".
Það eru fullt af skyndipottuppskriftum sem þú getur notað fyrir ýmsar tegundir af reyktu kjöti.
Þrýstieldari vs reykir: hver er munurinn?
Hraðapottar og reykkakarar eru báðir frábærir til að elda mat fljótt. Hins vegar er nokkur lykilmunur á þessu tvennu.
Reykingamenn nota óbeinan hita til að elda mat hægt og rólega yfir ákveðinn tíma, en hraðsuðukatlar nota beinan hita til að elda mat hratt undir háþrýstingi.
Reykingar eru gerðar með lágu og hægu aðferðinni sem þýðir að það getur tekið tíma að elda kjöt almennilega. Þetta gerir reyknum kleift að komast inn í kjötið og gefa því klassískt bragð.
Aftur á móti er þrýstieldun hraðeldunaraðferð sem notar háþrýsting til að elda mat í lokuðu umhverfi.
Þetta þýðir að þú getur eldað kjöt á broti af tímanum, en það mun ekki hafa sama reykbragðið og ef það væri eldað í reykvél.
Svo ef þú ert að leita að því að reykja mat í hraðsuðukatli þarftu að nota fljótandi reyk til að fá það bragð sem þú vilt eða þú getur sett bleytu viðarflísar í álpappírspoka neðst á hraðsuðupottinum.
Hvernig virkar háþrýstingseldun?
Þrýstieldun er aðferð til að elda mat með gufuþrýstingi.
Gufuþrýstipotturinn var fundinn upp á 1680 og síðan þá hafa margar mismunandi gerðir verið búnar til.
Þrýstieldar vinna með því að innsigla gufu, sem hækkar innri þrýsting og hitastig.
Þetta gerir það kleift að elda mat hraðar en með öðrum aðferðum, svo sem suðu, ofneldun og reykingar.
Í meginatriðum, þegar þú þrýstir á að elda mat, hækkar tækið suðumark vatnsins og fangar alla gufuna inni í eldunarhólfinu.
Þannig styttist eldunartíminn um allt að 70%.
Hvers konar hraðsuðupott á að nota til að reykja kjöt?
Þegar það kemur að því að reykja kjöt í hraðsuðukatli, þá viltu nota rafmagns hraðsuðukatla.
Þetta er vegna þess að rafmagns hraðsuðukatlar geta viðhaldið stöðugu hitastigi, sem er lykillinn að því að reykja kjöt.
Það eru fullt af valmöguleikum á hraðsuðukatli á markaðnum.
Flestir kjósa að nota Instant pott eldavél sem hefur margar aðgerðir. Öðrum líkar við snjöllan hraðsuðukatara með mörgum eiginleikum og matreiðslumöguleikum.
Vinsælustu hraðsuðupottarnir, sem virka mjög vel til að reykja mat, eru ma
- Augnablik Pot Duo 7-í-1 rafmagns þrýstingur eldavél: Þetta er klassískur lággjaldavænn fjölnota hraðsuðupottari.
- CHEF iQ Smart hraðsuðupottinn 10 eldunaraðgerðir: Þessi hraðsuðukatli hefur hæga eldunaraðgerð sem er fullkomin til að reykja hægt og rólega kjöt og annan mat með fljótandi reyk.
Þó að þú getir örugglega reykt í hraðsuðukatli, vissirðu að þú getur líka bakað í reykvél?
Hvað er fljótandi reykur?
Fljótandi reykur er vatnsleysanleg lausn sem inniheldur einbeitt bragðefni og ilm viðarreyks. Það er notað sem bragðefni í matvælum.
Þannig er fljótandi reykur EKKI náttúrulegur reykur frá brennandi viðarflísum eða bitum.
Til að nota fljótandi reyk á kjöt, alifugla eða fisk skaltu blanda því saman við vatn, ediki eða olíu og pensla það síðan á matinn. Þú getur líka bætt því við marineringar, sósur eða nudd.
Ef þú vilt gera tilraunir með að elda með fljótandi reyk, blandaða kassinn af Colgin er gott sett til að byrja með. Það hefur vinsælustu reykviðarbragðið af eplum, hickory, pecan og mesquite.
Hvernig er fljótandi reykur búinn til?
Fljótandi reykur er búinn til með því að brenna viði í sérhæfðu hólfi. Reykurinn sem myndast þéttist og safnast saman í vatni.
Þessi lausn er síðan síuð og þétt til að mynda fljótandi reyk.
Hvaða mat má reykja í hraðsuðukatli?
Augljósasti kosturinn er kjöt, eins og reyktar bringur eða reyktar svínakótilettur. Kjúklingur og kalkúnn eru líka góðir kostir ef þú vilt frekar magurt kjöt.
En þú getur líka reykt aðra hluti, eins og fisk, eða jafnvel grænmeti. Ég er samt dálítið efins um grænmeti því það gæti orðið of gróft.
Hér eru nokkrar hugmyndir að hlutum sem þú getur reykt í hraðsuðupottinum þínum:
- Reykt bringa
- Reyktar svínakótilettur
- Reyktur kjúklingur
- Reyktur kalkúnn
- Reyktur fiskur – þar á meðal lax
- Reykt grænmeti eins og maískolar eða gulrætur.
Reykt bringa er klassískur hraðsuðupottréttur og ekki að ástæðulausu.
Eldunartíminn er stuttur þannig að kjötið á ekki möguleika á að þorna. Og hraðsuðupottinn styrkir reykbragðið.
Taka í burtu
Að reykja kjöt í hraðsuðukatli er frábær leið til að elda mat fljótt og með miklum bragði.
Þú getur notað viðarflögur eða fljótandi reyk til að bæta enn meira bragði við matinn og reykingar í hraðsuðukatli er frábær leið til að elda kjöt ef þú hefur ekki tíma.
Þú getur notað hvaða tegund af hraðsuðukatli sem þú hefur við höndina svo framarlega sem hann er rafknúinn. Þar sem eldunartíminn er styttri er þrýstieldun frábær leið til að búa til reykfyllta rétti.
Næst skaltu finna út ef þú getur sett kökupappír í reykkassa?
