Það getur verið erfitt að vita hvar á að byrja að velja við, sérstaklega ef þú ert nýr reykingar kjöti. Svo gefur bómullarviður þér frábært bragð?
Cottonwood er mjög mildur viður og frábær til að reykja kjöt. Þó að margir njóti sérstakrar bragðs sem þessi fíngerðasti reykingarviður bætir við rétti sína, þá er mikilvægt að hafa í huga að hann gefur ekki af sér mikinn reyk og er best notaður í samsetningu með öðrum viði.
Svo, hvenær er hægt að nota bómullarvið til að reykja kjöt? Við skulum komast að því…
Þetta getur verið gott eða slæmt, allt eftir gómnum þínum.
Ef þú vilt frekar mildara bragð, þá er það frábært val að standa við bómullarvið einn. Hins vegar, ef þú nýtur meira bragðs í þínum kjöt (eins og þessir toppvalkostir), þá gætirðu viljað láta aðra langbrennandi viða fylgja með eins og hickory eða mesquite fyrir meira bragð.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Hverjir eru kostir þess að reykja með bómullarviði?
- 2 Hvernig vel ég rétta tegund af bómullarviði?
- 3 Hvað tekur langan tíma að krydda bómullarvið?
- 4 Er hægt að brenna bómullarvið á viðareldavél?
- 5 Reykakassar og viðarflögur
- 6 Notaðu offset reykkassa eða spuna reykkassa
- 7 Hvernig er best að reykja kjöt með bómullarviði?
- 8 Skilurðu geltan eftir þegar þú reykir bómullarvið?
- 9 Hvaða kjöt reykir vel með bómullarviði?
- 10 Er Cottonwood gott til að grilla?
- 11 Hvernig forðastu kreósót þegar þú reykir með bómullarviði?
- 12 Final hugsanir
Hverjir eru kostir þess að reykja með bómullarviði?
Cottonwood er ein algengasta viðartegundin. Hér eru nokkrir kostir þessi fíngerða reykingarviður sem gerir hann tilvalinn til reykinga.
Það er ódýrt
Cottonwood tré eru ört vaxandi og finnast almennt í Bandaríkjunum, Evrópu og mörgum hlutum Asíu, það er tiltölulega ódýrt og auðvelt að fá það. Þetta gerir það að frábæru vali fyrir þá sem reykja á kostnaðarhámarki.
Það hefur milt reykbragð
Annar ávinningur af því að reykja með bómullarvið er að það er einn mildasti viðurinn, með lúmskari reykbragð en viðarval eins og rauður. eik og hvít eik. Það er þökk sé því að það inniheldur háan styrk af tannínum – efnasambandið sem gefur viðnum sinn einkennandi lit og sérstakt bragð.
Þar sem það er milt í bragði er það fullkomið fyrir þá sem eru nýir að reykja kjöt eða sem eru ekki vanir sterkum bragðtegundum sem finnast í öðrum sterkari viðum.
Þegar þessi tannín eru sleppt út í loftið hafa þau samskipti við kjötið og framleiða það milda reykbragð sem bómullarviður er vinsælastur fyrir. Þetta er frábært til að vinna gegn sýrum sem finnast í öðrum skógi og koma í veg fyrir að þær skemmi bragðið af kjötinu þínu.
Það er sterkur reykandi viður
Þetta þýðir að þó að það sé mýkri viður en ál, þá hefur hann sterka samsetningu. Þetta þýðir að það mun ekki auðveldlega brotna eða klofna þegar það verður fyrir háum hita.
Nú þegar við höfum vonandi sannfært þig um hvers vegna þú ættir að reykja kjöt með bómullarvið, skulum við halda áfram að læra hvernig á að velja rétta tegund af bómullarviði.
Hvernig vel ég rétta tegund af bómullarviði?
Þegar þú velur bómullarvið til reykinga eru nokkur atriði sem þú þarft að hafa í huga.
Hið fyrra er aldur trésins. Almennt gildir að því eldra sem tréð er, því harðari og þéttari verður viðurinn. Þetta gerir það fullkomið fyrir reykingar þar sem það brotnar ekki auðveldlega eða klofnar þegar það verður fyrir hita.
Hvaða tegundir af bómullarviði ætti ég að forðast?
Þó að bómullarviður sé frábær kostur til að reykja kjöt með, þá eru nokkrar tegundir sem þú ættir að forðast.
Forðastu að nota bómullarvið sem hefur verið efnafræðilega meðhöndluð með skordýraeitri eða þess háttar. Þetta getur ekki aðeins gefið frá sér a biturt tungu-deyfandi bragð og eitra fyrir mönnum.
Á sama hátt skaltu forðast að nota bómullarvið frá svæðum nálægt fjölförnum vegum eða öðrum svæðum þar sem umferð er mikil.
Grænn bómullarviður
Grænn bómullarviður er annar viðarvalkostur sem þú vilt forðast þar sem hann framleiðir mikinn reyk við upphitun. Þetta skapar sterkt, óþægilegt bragð á matinn þinn, eyðileggur hann alveg. Af þessum sökum kjósa flestir að velja dauðavið eða gelta í staðinn.
Hvað tekur langan tíma að krydda bómullarvið?
Ólíkt öðrum viðartegundum þarf bómullarviður ekkert krydd fyrir notkun. Þetta þýðir að þú getur byrjað að reykja með því strax!
Er hægt að brenna bómullarvið á viðareldavél?
Það gæti verið hægt að brenna bómullarviðarstokka á eldavél, þó það sé ekki nógu öflugt til að mynda mikinn hita.
Þetta þýðir að það er ólíklegt að það eldi matinn þinn alla leið, sérstaklega með stærri skurði eins og öxl eða fótlegg. Af þessum sökum, kjöt eins svínakjöt sem þarf að elda vel til að vera öruggt að borða er ekki ráðlagt.
Það er líka hætta á að bómullarviður sprungi eða reyki of mikið sem gerir það að óöruggum viðarofnavalkosti.
Reykakassar og viðarflögur
Ef þú ert að leita að því að bæta reykbragði við matinn þinn, reykkassa og tréflís eru frábær leið til að gera það. Reykjakassar eru hönnuð til að passa yfir brennarana á grillinu þínu. Með því að bæta viðarflísum í reykkassann eða beint á kolin getur reykurinn streymt um matinn þinn og gefur honum dýrindis reykbragð.
Nýtt í notkun reykkassa? Lærðu hvernig á að fáðu hitastigið, staðsetninguna og viðinn rétt í handhæga leiðarvísinum okkar.
Bestu bómullarviðarflísar fyrir reykkassa
Þegar leitað er að bestu bómullarviðarflísunum fyrir reykkassa er mikilvægt að huga að aldri trésins. Eldri tré munu hafa harðari, þéttari við sem er ólíklegri til að brotna eða klofna þegar þau verða fyrir hita svo mjög mælt er með þeim.
Hvar á að kaupa bómullarviðarflís til reykinga
Ef þú ert að leita að bómullarviðarflísum til að reykja kjötið þitt, þá eru nokkrir staðir sem þú getur prófað.
Einn valkostur er að fara í byggingavöruverslunina þína. Margar byggingavöruverslanir bjóða upp á úrval af reykkassa og viðarflísum, sem gerir það auðvelt að finna réttu tegundina af bómullarviði fyrir komandi gryfjulotu.
Hvernig á að búa til bómullarviðarflögur til að reykja kjöt
Ef þú ert ævintýragjarn gætirðu líka prófað að uppskera þína eigin bómullarviðarflís. Til að gera þetta skaltu einfaldlega fara að bómullartré og smella af nokkrum litlum greinum. Vertu viss um að forðast allar greinar sem hafa verið meðhöndlaðar með varnarefnum eða öðrum efnum.
Þegar þú hefur safnað bómullarviðarflísunum þínum er kominn tími til að byrja að reykja! Settu þá einfaldlega í reykkassa eða beint á kolin og njóttu dýrindis reykbragðsins sem þeir setja í matinn þinn.
Notaðu offset reykkassa eða spuna reykkassa
Val til að nota eldgryfju er að nota offset reykvél eða smíða spuna grill-reykingartæki.
Þetta er frábær kostur fyrir reykingar á síðustu stundu þar sem þú hefur ekki aðgang að reykkassa nú þegar.
Annar valkostur fyrir þá sem vilja reykja með bómullarviði er að nota offset reykvél.
Offset reykingamenn (eins og þessir) státa af stórum eldunarsvæðum og sér eldhólf, sem gerir þeim kleift að dreifa hita jafnt. Prófaðu að blanda eik, ál eða hickory í ílátið og tryggðu að það takmarki loftflæði til að halda brennandi öskunni á sínum stað.
Það mun framleiða sterkasta bragðið fyrir kjötið sem þú hefur upplifað. Einn sem við lofum að þú munt ekki gleyma!
Hvernig er best að reykja kjöt með bómullarviði?
Cottonwood er mögulega besti viðurinn til að reykja kjöt að okkar auðmjúku mati. Eða að minnsta kosti einn þeirra. Viðkvæma bragðið sem það gefur er ekki of yfirþyrmandi og það bætir safa og bragði við réttina þína á meðan það geymir matinn.
Fylgdu þessum einföldu ráðum til að reykja kjöt með bómullarviði og þú munt njóta dýrindis, reykjandi máltíðar á skömmum tíma!
Byrjaðu á því að ganga úr skugga um að grillið sé hreint.
Gera þurr nudda eða marineraðu með því að nota lauk, hvítlauk, pipar og kryddjurtir að þínum smekk. Setjið kjöt á grillið í um það bil þrjár mínútur á hvorri hlið. Í hvert skipti sem þú snýrð kjötinu við skaltu strá það með viðbótarlagi af þurr nudda eða marineringu og halda reyknum áfram.
Þegar kjötið er soðið að vild skaltu taka það af grillinu og láta það hvíla í nokkrar mínútur áður en það er borið fram.
Njóttu dýrindis þíns reykt kjöt!
Skilurðu geltan eftir þegar þú reykir bómullarvið?
Við mælum með að láta gelta vera á meðan á reykingunni stendur. Börkurinn mun gefa miklu bragði fyrir kjöt reykt með bómullarviði.
Það er almennt vitað að þegar þú byggir eða kaupir eldgryfju, þá eru sum af bestu efnum til að nota timbur, steinar og rætur sem finnast nálægt þeim stað sem þessir eiginleikar verða settir. Hægt er að nota logs
Hvaða kjöt reykir vel með bómullarviði?
Cottonwood er einn af þessum reykingarviðum sem hrósar fjölbreyttu kjöti. Þetta er að mestu þökk sé því að það hefur mjög milt bragð sem yfirgnæfir ekki matinn.
Hér eru nokkrar hugmyndir fyrir næsta holutíma þinn:
Svínarif
Cottonwood hefur getu til að gera safaríkan rif jafnvel safaríkari. Þess vegna er það einn af uppáhalds skógunum okkar til að reykja. Hægur bruni þess heldur kjöti mjúku. Og það á meðan lítil reykframleiðsla hennar bætir aðeins við náttúrulega sætleika kjötsins sjálfs án þess að yfirgnæfa það.
Steik
Er að skipuleggja gerð bragðgóðar steikur sem mun verða minnst af ástvinum þínum og keppinautum um ókomin sumur? Cottonwood hefur þig.
Það hefur getu til að steikja steikina þína fljótt fullkomlega. Þetta næst best með hjálp fljóteldandi elds og góðrar kola.
Það er líka frábært til að reykja nautakjöt og annað rautt kjöt líka, að því gefnu að það sé þunnt skorið.
Kjúklingur
Eins og flestir alifugla, kjúklingur er eitt af þessu kjöti sem er frábært þegar það er vel eldað en allt of auðveldlega þurrkað út. Þetta er alræmt satt með kjúklingabringur.
Cottonwood er besti reykviðurinn til að berjast gegn þessu. Það brennur hægt og jafnt sem gerir það sérstaklega gott fyrir að reykja kjúkling og annað alifugla.
Fiskur
Margir velja bómullarvið til að reykja fisk með vegna hægfara, lághita brunans. Þú munt komast að því að þú getur halda miklum raka í fiskinum þínum með því að nota bómullarvið á meðan þú bætir mildu reykbragði við núverandi bragði fisksins.
Vinsæll fiskur meðal pitmasters sem reykja með bómullarvið er lax. Þó þú sért viss um að ná árangri með því að nota hvaða fisktegund sem er með þessum viði.
Aðrir kjötskurðir
Til að reykja annað kjöt gætir þú þurft að setja aðrar tegundir af viði inn í bómullarviðinn þinn. Þykkari kjötsneiðar eins og svínaaxir þurfa lengri brennandi við til að elda vandlega. Þú munt finna frábært BBQ-reykingaruppskriftahugmyndir hér.
Er Cottonwood gott til að grilla?
Cottonwood er frábær reykingarviður til að grilla þar sem hann hefur milt bragð sem mun ekki yfirgnæfa matinn þinn. Það er líka hagkvæm valkostur, sem gerir það að frábæru vali fyrir þá sem eru á fjárhagsáætlun.
Passaðu bara að viðurinn sé þurr svo hann myndi ekki mikinn reyk. Þú munt líka vilja nota hærri hita en þú myndir gera með öðrum viði, þar sem bómullarviður brennur fljótt.
Hvernig forðastu kreósót þegar þú reykir með bómullarviði?
Til að forðast kreósót á meðan þú reykir með bómullarvið, vertu viss um að nota nægilega blöndu af lofti, ljósi og smá reyk. Kreósót er afleiðing reyks frá brennandi viði eða kolum sem er ekki nógu heitt. Ef það er ekki nóg súrefni fyrir hitann til að viðurinn brotni niður í olíur, þá getur það búa til of mikinn reyk og kreósóti.
Final hugsanir
Að reykja kjöt með bómullarviði er frábær leið til að bæta bragði og safa í réttina á sama tíma og maturinn er varðveittur. Það er líka á viðráðanlegu verði, sem gerir það að frábæru vali fyrir þá sem eru á fjárhagsáætlun.
Til að ná sem bestum árangri þegar þú reykir með bómullarvið, vertu viss um að nota háan hita og þurran við. Þannig myndar það ekki mikinn reyk.
Þú munt líka vilja nota hærri hita en þú myndir gera með öðrum viði, þar sem bómullarviður er mýkri viður og brennur fljótt.
Ef það er ekki nóg súrefni fyrir hitann til að viðurinn brotni niður í olíur, þá getur það búa til of mikinn reyk og kreósóti. Þú getur forðast þetta með því að nota nægilega blöndu af lofti, ljósi og reyk.
Takk fyrir að lesa!
