Þó að sumir reykingamenn vilji helst halda sig við skóg sem þeir vita að mun gefa þeim það bragð sem þeir vilja, finnst öðrum gaman að verða ævintýragjarn. Algengar viðar eru eik, hickory og sedrusvið.
Osage appelsína aftur á móti ... jæja, flest okkar vita kannski ekki einu sinni hvað Osage appelsína er!
Jæja, aldrei óttast. Þessi grein mun segja þér allt um Osage appelsínu og hvernig þú getur notað hana til að búa til dýrindis máltíð.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað er Osage appelsína?
Einnig þekktur sem Maclura pomifera, Osage appelsína er lítil deciduous tré eða stór runni sem verður venjulega á bilinu 30-50 fet á hæð.
Það ber sérstakan ávöxt sem er ójafn og kúlulaga. Hann verður skærgulgrænn á haustin.
Þrátt fyrir nafnið er ávöxturinn aðeins fjarskyldur appelsínu. Frekar, það er meðlimur mulberry fjölskyldunnar.
The ávaxtaviður hefur latex seytingu og trékvoða. Sem slík er það venjulega ekki borðað af mönnum. Það er stundum borðað af dýrum sem leita að fæðu.
Osage appelsína hefur einnig verið kölluð Bois d'Arc. Þetta er vegna þess að það er frábært viður til að skjóta boga.
Geturðu notað Osage appelsínu til að reykja kjöt?
Þegar kemur að reykingar með osage orange finnurðu margvíslegar skoðanir á hvorn veginn sem er um málið.
Sumir elska bragðið, sumir hata það og aðrir halda því fram að það sé beinlínis eitrað!
Og þó að sumir trúi því að safinn sem tréð framleiðir sé eitrað, þá kom í ljós að þetta var goðsögn. Svo elskaðu bragðið eða hataðu það, það mun líklega ekki drepa þig!
Eitt sem menn eru sammála um er að þetta er einstaklega harður viður sem brennur heitt og lengi og gefur frá sér mikinn reyk. Þetta gefur kjötinu rjúkara bragð og það gerir viðinn góðan til að grilla. Það er frábær staðgengill fyrir kol.
Sem aukabónus verndar hörku viðarins það gegn rotnun svo þú getir geymt það í langan tíma.
Er osage appelsínugult tré eitrað?
Algeng spurning er hvort Osage appelsínuviður sé eitrað mönnum. Þó að laufin og ávextirnir séu eitruð, er viðurinn sjálfur ekki eitraður ef hann er notaður í hófi, sérstaklega til reykinga.
Það er ekki eitrað og það er ekki eitrað; það er reyndar alveg öruggt. En það er fullt af tanníni!
Osage appelsína fyrir svínakjöt
Þeir sem nota Osage appelsínu mæla með því fyrir svínakjöt. Hins vegar þarf að nota það rétt.
Hér er ein tilmæli um að reykja svínakjöt með Osage appelsínu:
Eldið lágt við 180-200 F í að minnsta kosti 4 klukkustundir, bastið það á klukkutíma fresti.
Þó að sósan sem þú notar til að basta hana með sé spurning um persónulegt val, þá er best að fara með sósu sem hefur hátt sykurinnihald, eins og hlynsíróp eða bourbon. Blandið því saman við smá ólífuolíu og það ætti að gera gæfumuninn.
Næst skaltu vefja kjötinu í filmu og hækka hitastigið í 260-300 F þar til innra hitastigið nær 190 F.
Að elda svínakjöt á þennan hátt framleiðir bragðgott kjöt sem á örugglega eftir að fá fullt af hrósi!
Osage appelsína getur líka verið frábær til að elda:
- Kjúklingur
- Tyrkland
- Steik
- Dádýr
- Fiskur
- bringa
Þó að það sé ekki alveg það sama og reykingar, nota sumir það sem við þegar þeir búa til eplasmjör á helluborðinu.
Fagleg ráðleggingar um Osage appelsínu
Ef þú ert enn að rugla í því hvort þú eigir að nota Osage appelsínu á meðan þú reykir, kannski mun faglegt álit gera þig öruggari.
Það er almennt notað á SmokeShack BBQ í Varsjá, MO. Kokkarnir þar nota sérsmíðaða reykkaka til að reykja viða sem eru sambland af eik og hickory, með smá af osage appelsínu hent í blönduna.
Veitingastaðurinn er þekktur fyrir framúrskarandi grillmat og mælir með þessari blöndu fyrir steikur!
Annar matreiðslumaður frá sama svæði (BuzzardsRoost Oscar) mælir líka með viðnum til að búa til bestu steikurnar.
Að blanda Osage appelsínu við annan við
Ef þú vilt gera tilraunir með Osage appelsínu, en ert ekki viss um hvort þér líkar við bragðið, gætirðu viljað byrja á því að blanda því saman við annan við. Þetta er vinsæl leið fyrir matreiðslumenn til að njóta þess.
Vegna þess að viðurinn hefur nú þegar reykt bragð, forðastu að sameina það með mesquite, sem er líka reykkennt.
Þar sem osage appelsína byggir á ávöxtum geturðu dregið fram það bragð með því að blanda því saman við aðra ávaxtaviði, eins og epli, kirsuber eða ferskja.
Á hinn bóginn, ef þú vilt eitthvað til að draga úr ávaxtaríkt bragði, þá getur eik eða hickory valið betur.
Snúðu reykingum þínum upp með Osage appelsínu
Osage appelsína gæti virst eins og skrýtið val þegar kemur að því að reykja kjöt og annan mat. En það er greinilega orðið uppáhald í mörgum eldhúsum og grillgryfjum.
Prófaðu því Osage appelsínu og eyddu reykingar þínar. Gestir þínir verða örugglega hrifnir!
Lestu einnig: Hvernig á að nota bragðgrillandi umbúðir og helstu val til að kaupa
