Matreiðslubækur: Uppgötvaðu söguna og tegundirnar

Hvað er matreiðslubók? 

Matreiðslubók er bók sem inniheldur uppskriftir og matreiðsluleiðbeiningar, venjulega til að undirbúa mat. 
Það eru margar mismunandi gerðir af matreiðslubókum, þar á meðal almennar matreiðslubækur, sérmatreiðslubækur og matreiðslubækur fyrir hollt mat. 

Við skulum skoða hverja tegund nánar.

Fjöltyngdi fjársjóður fínrar matreiðslu: Hvað er matreiðslubók?

Skilgreining og orðsifjafræði

Matreiðslubók er safn uppskrifta og matreiðsluaðferða sem eru teknar saman og gefnar út í bókarformi. Hugtakið „matreiðslubók“ er kalk af þýska orðinu „kochbuch,“ sem þýðir „matreiðslubók“. Orðið „matreiðslubók“ hefur verið í notkun síðan snemma á 19. öld.

Tegundir matreiðslubóka

Matreiðslubækur koma í mörgum mismunandi gerðum, þar á meðal:

• Almennar matreiðslubækur sem fjalla um fjölbreytt úrval uppskrifta og tækni
• Sérmatreiðslubækur sem leggja áherslu á ákveðna tegund matargerðar eða matreiðsluaðferðar
• Svæðisbundnar matreiðslubækur sem leggja áherslu á matargerð tiltekins landsvæðis
• Matreiðslubækur fyrir fræga kokka sem innihalda uppskriftir frá frægum kokkum
• Heilbrigðar matreiðslubækur sem leggja áherslu á næringarríkar og kaloríusnauðar máltíðir

Hið opinbera starf

Góð matreiðslubók er áhrifaríkt verk sem gefur skýrar og hnitmiðaðar leiðbeiningar um að útbúa fjölbreytt úrval rétta. Það ætti að vera vel skipulagt og auðvelt í notkun, með uppskriftum sem eru prófaðar og sannað að virka. Frábær matreiðslubók ætti einnig að veita gagnlegar ábendingar og aðferðir fyrir heimakokka, svo og upplýsingar um hráefni, búnað og tillögur um framreiðslu.

Fjöltyngasafnið

Matreiðslubækur finnast á mörgum tungumálum um allan heim, þar á meðal:

• Víetnamska: „dạy nấu ăn“
• Tékkneska: "kuchařská kniha"
• Gríska: "βιβλίο μαγειρικής"
• Japanska: „料理の本“
• Kóreska: “요리책”
• Pólska: "książka kucharska"
• Rússneska: „поваренная книга“
• Tyrkneska: „kitabı yemek“
• Víetnamska: „sách ăn“
• Kínverska: "食谱"

Samheitaorðabókin og tengd skilmálar

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Samheitaorðabókin veitir mikið af andheitum og skyldum hugtökum fyrir „matreiðslubók“, þar á meðal:

• Matreiðslubók
• Uppskriftabók
• Vísa bók
• Leiðsögubók
• Matreiðsluleiðbeiningar
• Uppskriftasafn
• Matreiðslusjóður
• Matreiðsla clipart
• Matargerðarbók
• Kókbók
• Kokaraamat
• Livre de matargerð
• Uppskriftabók
• Sukaldaritzako liburu
• Кулінарная кніга
• Готварска книга
• Llibre de cuina

Að lokum er matreiðslubók ómissandi verkfæri fyrir alla sem elska að elda. Hvort sem þú ert byrjandi eða reyndur kokkur getur góð matreiðslubók hjálpað þér að víkka sjóndeildarhringinn í matreiðslu og búa til dýrindis máltíðir fyrir sjálfan þig og ástvini þína.

Söguleg þróun matreiðslubóka

Upphaf matreiðslubókamenningar

Matreiðslubækur hafa verið til um aldir og veita víðtæka bókmenntalega og sögulega yfirsýn yfir þróun matarmenningar. Fyrsta þekkta matreiðslubókin á rætur sínar að rekja til Akkadísku töflurnar í Mesópótamíu til forna, sem innihéldu uppskriftir að réttum eins og soðnu kjöti og ristuðu byggi. Stór brot af latneskri matreiðslubók sem kennd er við Marcus Gavius ​​Apicius hafa varðveist, en efasemdir eru um áreiðanleika hennar.

Tilkoma nútíma matreiðslubóka

Hugtakið „matreiðslubók“ kom í notkun til að merkja núverandi útgáfur af matreiðslutextum sem komu út á 19. öld. Fyrsta nútíma matreiðslubókin er talin vera „Mixturae“ eftir gríska næringarfræðinginn Buyantu, skráð á 13. öld. Elsta matreiðslubókin sem varðveist hefur í Austur-Asíu er „Manasollasa“, samantekt um indverska grænmetismatargerð sem var á undan kínverska „Eumsik dimibang“ um nokkrar aldir.

Tegundir matreiðslubóka

Kennslumatreiðslubækur

Kennslumatreiðslubækur eru algengasta gerð matreiðslubóka og eru fyrst og fremst hönnuð til að kenna lesandanum hvernig á að elda. Þeir veita heildarkennslu um matreiðslutækni, val á hráefni og undirbúningsaðferðir. Þessar matreiðslubækur eru venjulega skrifaðar fyrir byrjendur og gera ráð fyrir að áhorfendur þekki ekki matreiðsluhugtök. Nokkur dæmi um kennslumatreiðslubækur eru:

• „Hvernig á að elda allt“ eftir Mark Bittman
• „Gleðin við að elda“ eftir Irma S. Rombauer
• „Að ná tökum á list franskrar matreiðslu“ eftir Julia Child

Matreiðslubækur fyrir fjölskyldur

Fjölskyldumatreiðslubækur eru venjulega söfn af uppskriftum sem hafa gengið í gegnum kynslóðir fjölskyldunnar. Þær innihalda oft sögur og sögusagnir sem tengjast uppskriftunum og endurspegla þjóðlegan stíl matreiðslu. Þessar matreiðslubækur eru hannaðar til að kenna lesandanum um matargerð tiltekinnar fjölskyldu. Nokkur dæmi um fjölskyldumatreiðslubækur eru:

• „The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime“ eftir Ree Drummond
• „The Lee Bros. Southern Cookbook“ eftir Matt Lee og Ted Lee
• „The Deen Family Cookbook“ eftir Paula Deen

Matreiðslubækur fyrir sérstaka tækni eða stíl

Matreiðslubækur fyrir ákveðna tækni eða stíl einblína á tiltekna matreiðsluaðferð eða ákveðinn hóp rétta. Þessar matreiðslubækur eru hannaðar til að kenna lesandanum um ákveðinn matreiðslustíl eða ákveðinn hóp rétta. Nokkur dæmi um matreiðslubækur fyrir sérstaka tækni eða stíl eru:

• „The Pressure Cooker Cookbook“ eftir Tori Ritchie
• „Japönsk matreiðsla: einföld list“ eftir Shizuo Tsuji
• „The Grilling Book: The Definitive Guide from Bon Appétit“ eftir Adam Rapoport og ritstjóra Bon Appétit

Einhverjar af frægustu matreiðslubókum allra tíma

Jemima Code: Two Centuries of African American Cookbooks eftir Toni Tipton-Martin

Bók Toni Tipton-Martin er skyldulesning fyrir alla sem hafa áhuga á sögu afrískrar amerískrar matreiðslu. Bókin er tileinkuð þrælum Afríkubúum sem fundu leið sína til frelsis í Texas og heiðrar arfleifð þeirra með því að þrýsta á staðalímyndir um mat úr suðlægum uppruna. Tipton-Martin eyddi árum í að rannsaka og safna matreiðslubókum skrifaðar af svörtum höfundum og bók hennar er sýnishorn af þeirri ríku sögu og menningu sem þessir höfundar fela í sér. Sumar af uppskriftunum í bókinni eru:

• Vatnsmelóna og fuglar
• Charred Poblanos með Bright Hibiscus Snow
• Græn kaka
• Rautt Hólsalat

The Joy of Cooking eftir Irma S. Rombauer og Marion Rombauer Becker

The Joy of Cooking er ein ástsælasta matreiðslubók allra tíma. Það kom fyrst út árið 1931 og hefur verið uppfært og endurskoðað margsinnis í gegnum árin. Bókinni er ætlað að vera yfirgripsmikil leiðarvísir um góðan mat og fjallar hún um allt frá forréttum til eftirrétta. Sumar af uppskriftunum í bókinni eru:

• Sumarsquash pottur
• Kjúklingur og dumplings
• Nautakjöt Stroganoff
• Súkkulaðibúðingur

Silfurskeiðin eftir Phaidon Press

Silfurskeiðin er þungt efni sem felur í sér ánægjuna af ítalskri matreiðslu. Hún kom fyrst út árið 1950 og er orðin sígild út af fyrir sig. Í bókinni eru yfir 2,000 uppskriftir og hún nær yfir allt frá antipasti til eftirrétta. Sumar af uppskriftunum í bókinni eru:

• Spaghetti Carbonara
• Osso Buco
• Tiramisú
• Minestrone súpa

The Art of French Cooking eftir Julia Child, Louisette Bertholle og Simone Beck

The Art of French Cooking er klassísk matreiðslubók sem hefur verið innblástur fyrir heimakokka í yfir 50 ár. Julia Child, Louisette Bertholle og Simone Beck skrifuðu bókina til að koma franskri matreiðslu til bandarískra áhorfenda. Bókin er þung í tækni og smáatriðum, en hún inniheldur líka nokkrar klassískar franskar uppskriftir. Sumar af uppskriftunum í bókinni eru:

• Nautakjöt bourguignon
• Coq au Vin
• quiche Lorraine
• Súkkulaðibúðingur

Salt, fita, sýra, hiti: Að ná tökum á þáttum góðrar matreiðslu eftir Samin Nosrat

Salt, fita, sýra, hiti er bók sem miðar að því að kenna heimakokkum grunnatriði góðrar matreiðslu. Samin Nosrat brýtur niður fjóra þætti matreiðslu og sýnir hvernig þeir vinna saman að því að búa til dýrindis mat. Bókin er stútfull af gagnlegum ráðum og brellum og hún inniheldur líka nokkrar frábærar uppskriftir. Sumar af uppskriftunum í bókinni eru:

• Súrmjólkurmarineraður steiktur kjúklingur
• Græn gyðja klæða
• Steiktar gulrætur með gulrótar-topppestói
• Súkkulaði jarðsveppum

The Barefoot Contessa matreiðslubók eftir Ina Garten

Barefoot Contessa matreiðslubókin er klassísk matreiðslubók sem hefur veitt heimakokkum innblástur í yfir 20 ár. Uppskriftir Inu Garten eru þekktar fyrir að vera einfaldar og ljúffengar og bókin hennar er full af frábærum hugmyndum til skemmtunar. Sumar af uppskriftunum í bókinni eru:

• Humar Mac and Cheese
• Steiktur kjúklingur með brauði og rucola salati
• Súkkulaðibitakökur
• Tómat- og geitaostterta

The Southern Living Cookbook eftir ritstjóra Southern Living Magazine

The Southern Living Cookbook er safn uppskrifta frá ritstjórum Southern Living tímaritsins. Bókin er stútfull af klassískum suðrænum uppskriftum, auk nokkurra nýrra flækinga á gömlum uppáhaldi. Sumar af uppskriftunum í bókinni eru:

• Rækjur og grís
• Smjörmjólkurkex
• Pecan Pie Bars
• Kjúklingasteikt steik

Hin fullkomna grænmetismatreiðslubók frá America's Test Kitchen

Heildargrænmetismatreiðslubókin er frábært úrræði fyrir alla sem vilja borða meira af plöntubundnum máltíðum. Bókin er stútfull af gómsætum grænmetisuppskriftum, auk ráðlegginga um matreiðslu með grænmeti. Sumar af uppskriftunum í bókinni eru:

• Grænmetis lasagna
• Brenndar blómkálssteikur
• Black Bean hamborgarar
• Kínóasalat með avókadó og greipaldin

Vegan Instant Pot Cookbook eftir Nisha Vora

Vegan Instant Pot Cookbook er frábært úrræði fyrir alla sem vilja elda vegan máltíðir fljótt og auðveldlega. Bókin er stútfull af gómsætum vegan uppskriftum sem hægt er að gera í augnablikpotti. Sumar af uppskriftunum í bókinni eru:

• Krydduð rauð linsubaunasúpa
• Kjúklingabaunir og spínat karrý
• Jackfruit samlokur með grilli
• Súkkulaði hnetusmjör ostakaka

Matreiðslubókin Oh She Glows eftir Angela Liddon

Oh She Glows matreiðslubókin er frábært úrræði fyrir alla sem vilja borða meira af plöntubundnum máltíðum. Bókin er stútfull af ljúffengum veganuppskriftum sem auðvelt er að gera og bragðmikið. Sumar af uppskriftunum í bókinni eru:

• Græn skrímsli Smoothie

Niðurstaða

Svo þarna hefurðu það - allt sem þú þarft að vita um matreiðslubækur. Nú veistu hvað þú átt að leita að þegar þú kaupir einn og hvernig á að nýta þá til fulls. Svo taktu þér matreiðslubók og farðu að elda!

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.