Krabbadýr (Crustacea) mynda mjög stóran hóp liðdýra, venjulega meðhöndluð sem undirfylki, sem inniheldur svo kunnugleg dýr eins og krabbar, humar, krían, rækjur, kríli og rjúpur.
Í þessari grein mun ég einbeita mér að ávinningi þess að borða krabbadýr og hvernig á að undirbúa þau. Ég mun líka deila skemmtilegum sögum og gagnlegum ráðum.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Að uppgötva heim krabbadýra
Krabbadýr eru fjölbreyttur hópur dýra sem finnast í höfum, sjó og ferskvatni. Þeir eru flokkaðir sem hryggleysingja, sem þýðir að þeir skortir burðarás. Meirihluti krabbadýra eru vatnaverur, en sumar tegundir má finna utan vatns, svo sem skógarlús. Í hópnum eru fjölbreytt dýr, allt frá litlum rækjum til stórra humars og krabba.
Hverjar eru mismunandi tegundir krabbadýra?
Það eru þúsundir tegunda krabbadýra, en algengustu tegundirnar eru krabbar, humar, rækjur og kríli. Skóglús, einnig þekkt sem pillupöddur, eru önnur tegund krabbadýra sem finnast utan vatns.
Er einhver áhætta tengd því að borða krabbadýr?
Sumir eru með ofnæmi fyrir krabbadýrum og geta fengið ofnæmisviðbrögð ef þeir neyta þeirra. Það er mikilvægt að huga að þessu áður en þú neytir hvers kyns krabbadýra. Að auki geta sumar tegundir krabbadýra innihaldið mikið magn af kvikasilfri eða öðrum eiturefnum, svo það er mikilvægt að vera meðvitaður um hvaðan krabbadýrin eru upprunnin.
Viðkvæmt og ríkt bragð krabbadýra
Krabbadýr eru þekkt fyrir viðkvæmt og ríkulegt bragð sem er ólíkt öllum öðrum sjávarfang. Kjötið er hvítt, ferskt og þykir valkostur. Bragðið er breytilegt eftir tegund og stærð krabbadýrsins, en flestir lýsa því sem blöndu á milli rækju og humars með aðeins örlitlu seltu til að bæta við smá auka sandi. Krabbakjöt er hvítt kjöt, ekki alveg eins mjúkt og salt og kjúklingur eða steik, án sterkt fiskbragð. Sú staðreynd að krabbadýr finnast í mismunandi höfum og hreinu vatni um allan heim stuðlar að fjölbreytileika bragðsins.
Bestu leiðirnar til að njóta krabbadýra
Krabbadýr eru elskaður matur og ekki að ástæðulausu. Þeir bjóða upp á mikið gildi og smekkur þeirra er einfaldlega ótrúlegur. Hér eru nokkrar af bestu leiðunum til að njóta krabbadýra:
- Gufusoðið: Gufa er það næsta sem þú kemst náttúrulegu bragði krabbadýra. Það gerir þér kleift að stjórna saltstigi og stuðlar að viðkvæmu bragði kjötsins.
- Borið fram með hliðum: Krabbadýr eru fullkomin til að búa til frábæra máltíð. Þeir eru oft bornir fram með hliðum eins og hrísgrjónum, grænmeti og kartöflum, sem breyta máltíðinni í fullkominn og seðjandi rétt.
- Í réttum: Krabbadýr eru ótrúlega fjölhæf og hægt að nota í marga mismunandi rétti. Þeir finnast oft í súpum, pottrétti og salötum og hægt er að nota þær til að bæta ríkulegu og einstöku bragði við hvaða máltíð sem er.
Mikilvægi gæða
Þegar kemur að krabbadýrum eru gæðin mikilvæg. Að leita að stórum, ferskum og hreinum krabbadýrum er lykillinn að því að fá besta bragðið. Reyndir sjávarfangsunnendur vita að aðalatriðið sem aðgreinir góð krabbadýr frá öðrum eru gæði kjötsins. Ódýrari krabbadýr geta verið fáanleg, en þau eru oft af minni gæðum og bjóða kannski ekki upp á sama bragð.
Fjölbreytni krabbadýra
Það eru til margar mismunandi tegundir af krabbadýrum, hver með sitt einstaka bragð. Hér eru nokkrar af algengustu tegundum krabbadýra:
- Humar: Humar er þekktur fyrir ríkulegt og smjörkennt bragð. Hann er oft talinn lúxusmatur og getur verið ansi dýr.
- Rækjur: Rækjur er nýr og þekktur matur sem margir elska. Það er oft að finna í réttum eins og scampi og hægt er að bera fram á ýmsa vegu.
- Krabbi: Krabbi er tegund krabbadýra sem býður upp á mikla fjölbreytni. Það eru margar mismunandi tegundir af krabba, hver með sinn einstaka smekk. Sumar af algengustu tegundum krabba eru blár krabbi, kóngakrabbi og snjókrabbi.
Fáðu sprungur: Hvernig á að elda krabbadýr eins og atvinnumaður
- Áður en þú eldar skaltu ganga úr skugga um að drepa krabbadýrin á mannúðlegan hátt. Þetta er hægt að gera með því að setja þær í frystinn í nokkra klukkutíma eða með því að stinga hratt í heilann með beittum hníf.
- Ef þú ert að fá lifandi krabbadýr af markaði eða sjávarfangsstað, vertu viss um að halda þeim á lífi þar til eldað er með því að geyma þau í stórum potti með smá sjávarvatni eða geyma þau í þungum kæliskáp með ís.
- Þegar krabbadýr eru útbúin, vertu viss um að fjarlægja innyflin og hreinsa skelina vandlega.
- Gufa er vinsælasta matreiðsluaðferðin fyrir krabbadýr þar sem hún varðveitir sætt og viðkvæmt bragð kjötsins. Notaðu gufubát eða pott með gufukörfu og fylgdu þessum leiðbeiningum:
– Humar tekur lengstan tíma að elda, um 18 til 20 mínútur.
– Lifandi krabbar þurfa um 10 til 12 mínútur að elda.
– Rækjur þurfa um það bil fjórar til sex mínútur.
- Soðin krabbadýr ættu að hafa skærrauða skel og hold ætti að vera ógagnsæ á litinn.
Grillun og aðrar eldunaraðferðir
- Að grilla krabbadýr er frábær leið til að bæta reykandi bragði við kjötið. Penslið einfaldlega skelfiskinn með olíu og grillið við háan hita þar til skelin verður rauð og kjötið er eldað í gegn.
- Aðrir vinsælir réttir eru humarthermidor og humarmornay, sem krefjast aðeins meiri fyrirhafnar og kunnáttu í eldhúsinu.
- Þegar þú eldar með krabbadýrum er mikilvægt að hafa í huga að þau líkjast lindýrum að því leyti að þau geta verið ofnæmisvaldandi fyrir sumt fólk. Vertu viss um að lesa þér til um vísindarannsóknir og upplýsingar um ofnæmisviðbrögð áður en krabbadýr eru útbúin og borin fram.
Verkfæri og ráð til að elda krabbadýr
- Til að elda krabbadýr eins og matreiðslumaður þarftu nokkur nauðsynleg verkfæri, þar á meðal þungan pott, beittan hníf og gufuskip eða gufukörfu.
- Þegar þú kaupir krabbadýr, vertu viss um að leita að skærrauðum skeljum og forðast þær sem hafa sterka lykt eða finnst of harðar eða þungar.
- Ef þú ert nýr í því að elda krabbadýr er gott að fylgja uppskrift eða leiðbeiningum þar til þú nærð tökum á því.
- Ástralskur steinhumar og Geraldton humar eru báðir frábærir valkostir til að elda, en þeir geta verið ansi dýrir. Rækjur og krabbar eru víðar fáanlegar og vinsælar fyrir hversdagsmáltíðir.
- Þegar kemur að því að geyma soðin krabbadýr, vertu viss um að geyma þau í skelinni og kæla þau strax. Þeir geta varað í nokkra daga í ísskáp.
Matarvenjur krabbadýra: Hvað er á matseðlinum?
Vitað er að krabbadýr hafa víðtækt fæði sem inniheldur ýmsar fæðugjafa. Þeir eru hræætarar hafsins og éta allt sem þeir geta veitt, þar á meðal fisk, samloka, krækling og ígulker. Þeir munu einnig éta önnur krabbadýr, sem gerir þau mannæta í náttúrunni.
Gæludýr með einstakt mataræði
Einsetukrabbar eru vinsæl gæludýr og mataræði þeirra er einstakt. Þeir eru alætur og borða nánast hvað sem er, þar á meðal ávexti, grænmeti og kjöt. Þeir éta einnig þörunga og svifþörunga, sem eru nauðsynleg til að lifa af.
Skrið og sund rándýr
Sum krabbadýr eru rándýr, svo sem fiðlukrabbar og mantisrækjur. Þeir éta smærri bráð, þar á meðal fiska, orma og önnur krabbadýr. Stærri krabbadýr, eins og humar og krabbar, eru einnig rándýr og munu veiða sér til matar.
Síumatarar
Sum krabbadýr, eins og rakkar, eru kyrrstæður og síufóðrar. Þeir nota loðna fæturna til að sía lífræn efni úr vatninu, þar á meðal plöntusvif og dýrasvif.
Mjúk ytri beinagrind og molding
Krabbadýr hafa mjúka ytri beinagrind þegar þau eru ung og munu bráðna þegar þau vaxa. Við bráðnun losa þeir gamla ytri beinagrind og rækta nýjan. Þetta ferli gerir þá viðkvæma fyrir rándýrum.
Óteljandi valkostir á rifinu
Krabbadýr á rifinu hafa ótal valmöguleika fyrir fæðu. Þeir geta étið þörunga, svif og aðrar litlar lífverur. Sum krabbadýr, eins og nauplius lirfur, eru einnig rándýr og munu veiða sér til matar.
Þegar þú borðar krabbadýr og lindýr getur verið hættulegt: Ofnæmisviðbrögð
Þó krabbadýr og lindýr séu ljúffeng og næringarrík fæða geta þau einnig valdið alvarlegum ofnæmisviðbrögðum hjá sumum. Ofnæmisviðbrögð við þessum tegundum sjávarfangs eru algeng og þau hafa tilhneigingu til að þróast seinna á ævinni en önnur barnaofnæmi. Ofnæmi fyrir krabbadýrum og lindýrum er yfirleitt ævilangt.
Varúðarráðstafanir til að forðast ofnæmisviðbrögð
Ef þú ert með þekkt ofnæmi fyrir krabbadýrum eða lindýrum, er mikilvægt að gera varúðarráðstafanir þegar þú borðar mat sem gæti innihaldið þessi innihaldsefni. Hér eru nokkur ráð til að hjálpa þér að forðast ofnæmisviðbrögð:
- Lestu merkimiðann: Athugaðu alltaf merkimiða hvers kyns matvöru sem þú kaupir til að sjá hvort þau innihalda krabbadýr eða lindýr.
- Spyrðu spurninga: Ef þú ert að borða úti skaltu spyrja þjóninn þinn um innihaldsefni réttanna sem þú hefur áhuga á.
- Vertu meðvituð um krossmengun: Jafnvel þótt réttur innihaldi ekki krabbadýr eða lindýr sem innihaldsefni, gæti hann samt verið eldaður í sömu olíu eða á sama yfirborði og þessi matvæli.
- Leitaðu að varúðaryfirlýsingu: Sumar matvörur geta innihaldið varúðaryfirlýsingu á merkimiðanum, svo sem „gæti innihaldið skelfisk“. Taktu þetta alvarlega og forðastu þessi matvæli.
- Ráðfærðu þig við ofnæmislækni: Ef þú ert með alvarlegt ofnæmi fyrir krabbadýrum eða lindýrum gæti ofnæmislæknirinn mælt með því að hafa með þér adrenalínsprautu á hverjum tíma í neyðartilvikum.
Matreiðsla og breyting á form krabbadýra og lindýra
Matreiðsla eða breyting á form krabbadýra og lindýra útilokar ekki próteinin sem valda ofnæmisviðbrögðum. Jafnvel þótt maturinn hafi verið eldaður getur hann samt valdið ofnæmisviðbrögðum hjá sumum. Að auki geta sumir brugðist við gufunni sem losnar við eldun þessara matvæla. Þess vegna er mikilvægt að gera varúðarráðstafanir við meðhöndlun og eldun þessara matvæla til að forðast krossmengun.
Niðurstaða
Svo, það er allt sem þú þarft að vita um krabbadýr sem mat. Þeir eru lostæti í mörgum menningarheimum og geta verið frábær viðbót við mataræðið þitt, svo framarlega sem þú ert varkár um tegundina sem þú borðar og hvernig þú undirbýr þau. Auk þess eru þau frábær leið til að fá prótein og omega-3 í mataræði þínu! Svo, farðu á undan og prófaðu þá!
