Vökvaskortur í mat er aðferð við varðveita mat með því að fjarlægja vatn úr honum. Það hefur verið notað frá fornu fari og er enn notað í dag. Þetta ferli er frábær leið til að varðveita mat og lengja hann geymsluþol. Það fjarlægir vatnsinnihaldið, gerir það létt og fullkomið fyrir bakpokaferðalög og útilegu. Að auki varðveitir það næringarefni og bragð matarins.
Í þessari grein mun ég segja þér allt sem þú þarft að vita um ofþornun í mat.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Af hverju þurrkaðu? Margar ástæður til að varðveita matinn þinn
- 2 Aðferðir við þurrkun: Hvernig á að þurrka matinn þinn
- 3 Geymsla þurrkuð matvæli: Ráð og brellur
- 4 Topp matvæli til að þurrka út fyrir næsta ævintýri þitt
- 5 Að gera matinn þinn tilbúinn fyrir þurrkun
- 6 Hámarka næringargildi með því að þurrka mat
- 7 Niðurstaða
Af hverju þurrkaðu? Margar ástæður til að varðveita matinn þinn
Ofþornun er frábær leið til að lengja geymsluþol matarins. Með því að fjarlægja raka úr ávöxtum, grænmeti og kjöti geturðu komið í veg fyrir vöxt örvera og baktería sem valda skemmdum. Þetta gerir þurrkaðan mat fullkominn fyrir bakpokaferðalög, útilegu og aðra útivist þar sem kæling er ekki valkostur.
Varðveittu næringarefni og bragðefni
Að þurrka matinn þinn er frábær leið til að varðveita næringarefni og bragð af ávöxtum og grænmeti. Þegar þú þurrkar matinn þinn fjarlægir þú vatnsinnihaldið, en þú heldur þeim vítamínum og steinefnum sem eru nauðsynleg fyrir góða heilsu. Auk þess eru þurrkaðir ávextir og grænmeti frábær viðbót við súpur, pottrétti og aðrar máltíðir, sem bæta bragði og næringu við uppáhaldsréttina þína.
Dragðu úr þyngd og sparaðu pláss
Þurrkaður matur er léttur og tekur minna pláss en ferskur matur, sem gerir hann fullkominn fyrir bakpokaferðalög og útilegu. Þegar þú þurrkar matinn þinn fjarlægir þú rakann sem dregur úr þyngd og rúmmáli matarins. Þetta þýðir að þú getur pakkað meiri mat á minna plássi, sem gerir þér kleift að koma með meira snarl, granóla og slóðablöndu í næsta ævintýri.
Njóttu haustuppskerunnar allt árið um kring
Afvötnun er frábær leið til að lengja líf haustuppskerunnar. Með því að þurrka ávextina þína og grænmetið geturðu notið þeirra allt árið um kring, jafnvel þegar þau eru utan árstíðar. Auk þess eru þurrkaðir ávextir og grænmeti frábær viðbót við heimabakað granóla, mauk og annað snarl.
Sparaðu peninga og minnkaðu sóun
Að þurrka matinn þinn er frábær leið til að spara peninga og draga úr sóun. Þegar þú þurrkar út ávextina þína og grænmetið geturðu keypt þau í lausu þegar þau eru á tímabili og geymd til síðari notkunar. Þetta þýðir að þú getur notið uppáhaldsmatarins þinnar allt árið um kring án þess að þurfa að greiða hágæðaverð fyrir afurðir utan árstíðar.
Uppgötvaðu sögu ofþornunar
Ofþornun hefur verið notuð til varðveislu matvæla frá forsögulegum tíma. Það eru vísbendingar um að miðausturlenskar og austurlenskar siðmenningar, sem og frumbyggjar, notuðu ofþornun til að varðveita matinn. Vötnuð matvæli, eins og saltkjöt, fræ og spírað korn, voru undirstöður í mörgum fornum menningarheimum. Í dag höldum við áfram að nota ofþornun sem leið til að varðveita matinn okkar og lengja geymsluþol hans.
Aðferðir við þurrkun: Hvernig á að þurrka matinn þinn
Ein vinsælasta aðferðin við þurrkun er að nota rafmagnsþurrka. Þessar einingar koma í ýmsum gerðum og stærðum, sem gerir þér kleift að velja þá tilteknu sem hentar þínum þörfum. Rafmagnsþurrkunartæki nota viftu til að halda lágu og jöfnu hitastigi, sem gerir matnum kleift að þorna jafnt. Hér eru nokkur ráð til að hjálpa þér að nota rafmagnsþurrkara á réttan hátt:
- Gakktu úr skugga um að athuga upphafshitastig þurrkarans til að tryggja að það sé á lægsta stigi.
- Hrærið í matnum af og til til að koma í veg fyrir að hann festist saman.
- Prófaðu hvort maturinn sé þurr með því að snerta hann. Ef það er flott, þarf það meiri tíma. Ef það er örlítið hlýtt er það búið.
- Kælið matinn áður en hann er pakkaður til að koma í veg fyrir að mygla myndist.
- Geymið þurrkaðan mat á réttan hátt á köldum, þurrum stað.
Ofnþurrkun
Ofnþurrkun er fljótleg og auðveld aðferð við þurrkun sem notar hitann frá ofninum þínum til að þurrka matinn þinn. Svona á að gera það:
- Forhitaðu ofninn þinn í lágan hita, venjulega um 140-150 gráður á Fahrenheit.
- Skerið matinn í litla bita eða bita og vertu viss um að þeir séu eins að stærð.
- Setjið matinn á vír eða nylon möskva bakka, skilið eftir smá bil á milli hvers hluta.
- Kveiktu á ofnviftunni til að bæta loftrásina og flýta fyrir þurrkunarferlinu.
- Athugaðu matinn reglulega og hrærðu í honum til að tryggja að hann þorni jafnt.
- Þegar maturinn er orðinn þurr skaltu taka hann úr ofninum og láta hann kólna áður en hann er pakkaður.
Örbylgjuofnþurrkun
Örbylgjuþurrkun er sérstök aðferð við þurrkun sem notar háan hita frá örbylgjuofninum til að þurrka matinn þinn. Svona á að gera það:
- Skerið matinn í litla bita eða bita og vertu viss um að þeir séu eins að stærð.
- Setjið matinn á örbylgjuofnþolinn disk og hyljið hann með pappírshandklæði.
- Hitið matinn í örbylgjuofn í 30 sekúndur til 1 mínútu, allt eftir rakastigi matarins.
- Takið diskinn úr örbylgjuofninum og hrærið í matnum.
- Endurtaktu ferlið þar til maturinn er þurr.
- Leyfið matnum að kólna áður en honum er pakkað.
Hver þessara þurrkunaraðferða hefur sína eigin notkun og ávinning, allt eftir tegund matar sem þú ert að þurrka og tíma sem þú hefur. Með því að fylgja þessum ráðum og nota réttu aðferðina geturðu notið góðs af þurrkuðum matvælum næstu daga, vikur eða jafnvel mánuði.
Geymsla þurrkuð matvæli: Ráð og brellur
Þegar kemur að því að geyma þurrkað matvæli getur aðferðin sem þú velur skipt sköpum um hversu lengi maturinn þinn helst ferskur. Hér eru nokkur ráð til að hjálpa þér að velja bestu geymsluaðferðina:
- Geymið þurrkað matvæli á köldum, þurrum stað með stöðugu hitastigi.
- Notaðu loftþétt ílát til að koma í veg fyrir að raki komist inn og til að minnka geymsluþol matarins.
- Glerkrukkur með skrúfuðu loki eða plastílát með þéttum smellum innsigli eru tilvalin til að geyma þurrkað matvæli.
- Lofttæmdir pokar eða niðursuðukrukkur með loftþéttum innsigli eru líka góðir kostir.
- Forðastu að geyma þurrkað matvæli í kæli þar sem rakainnihaldið getur aukist og valdið því að maturinn þinn skemmist hraðar.
Hversu lengi er hægt að geyma þurrkað matvæli?
Geymsluþol þurrkaðra matvæla fer eftir ýmsum þáttum, þar á meðal tilteknum innihaldsefnum, aðferð við þurrkun og hvernig maturinn er geymdur. Hér eru nokkrar almennar leiðbeiningar til að hjálpa þér að ákvarða hversu lengi þurrkaður matur endist:
- Þurrkaðir ávextir og grænmeti er hægt að geyma í allt að ár ef þau eru rétt geymd í loftþéttum umbúðum.
- Þurrkað kjöt, eins og rykköku, er hægt að geyma í allt að tvo mánuði í loftþéttum umbúðum.
- Þurrkaðar kartöflur og önnur sterkjurík matvæli er hægt að geyma í allt að sex mánuði í loftþéttum umbúðum.
Ráð til að lengja geymsluþol
Ef þú vilt lengja geymsluþol þurrkaðrar matvæla enn frekar eru hér nokkur ráð til að hjálpa:
- Skerið matinn í litla bita áður en hann er þurrkaður til að hjálpa honum að þorna hraðar og betur.
- Notaðu þurrkara með lágum hitastillingu til að viðhalda næringarinnihaldi matarins.
- Athugaðu matinn þinn reglulega á meðan hann er að þorna til að ganga úr skugga um að hann sé ekki of- eða vanþurrkaður.
- Hreinsaðu þurrkarann þinn og geymsluílát vandlega fyrir og eftir notkun til að koma í veg fyrir bakteríuvöxt.
- Lokaðu eins miklu ljósi og mögulegt er þegar þú geymir þurrkaðan mat til að koma í veg fyrir niðurbrot fitu og annarra næringarefna.
- Komdu þurrkuðum matnum þínum í stofuhita áður en þú innsiglar þá í loftþéttum ílátum til að koma í veg fyrir að raki festist inni.
Vörumerki og tegundir geymsluíláta
Það eru margs konar vörumerki og gerðir af geymsluílátum í boði fyrir þurrkað matvæli. Hér eru nokkrir vinsælir valkostir:
- Foodsaver vacuum sealer pokar og vélar eru hannaðar sérstaklega til að geyma þurrkað matvæli og geta lengt geymsluþol matarins um allt að fimmfalt.
- Glerkrukkur með loftþéttu loki, eins og Mason krukkur, eru vinsæll kostur til að geyma þurrkaðan mat.
- Plastílát með þéttum smellum, eins og Tupperware, eru líka góður kostur til að geyma þurrkað matvæli.
- Mylar pokar eru annar vinsæll kostur til að geyma þurrkað matvæli, þar sem þeir eru hannaðir til að loka fyrir ljós og raka.
Mundu að lykillinn að því að geyma þurrkað matvæli á áhrifaríkan hátt er að halda þeim þurrum og loftþéttum. Með réttu geymsluaðferðinni og smá þekkingu geturðu notið góðs af þurrkuðum matvælum allt árið um kring.
Topp matvæli til að þurrka út fyrir næsta ævintýri þitt
Vatnslosandi matur er frábær leið til að spara peninga, draga úr sóun og tryggja að þú hafir hollt og létt snarl við höndina í næstu ferð. Með því að fjarlægja vatn úr mat kemur þú í veg fyrir mygluvöxt og bætir geymsluþol hráefnanna. Vatnsþurrkaður matur er líka frábær til að bæta við súpur, pottrétti og aðra rétti og eru góð leið til að bæta næringarinnihald máltíðanna.
Besti maturinn til að þurrka af
Þegar það kemur að því að þurrka mat, þá eru margir möguleikar til að íhuga. Hér eru nokkrar af bestu matvælunum til að þurrka:
- Ávextir: Epli, bananar, jarðarber, ferskjur og mangó eru allir frábærir kostir. Þær innihalda mikið af náttúrulegum sykri, sem gerir þær að frábæru snarl þegar þú þarft smá upptöku.
- Grænmeti: Kartöflur, sætar kartöflur, gulrætur og papriku eru allir góðir kostir. Auðvelt er að útbúa þær og hægt er að nota þær í ýmsa rétti.
- Sjávarfang: Rækjur, hörpuskel og fiskur eru allir frábærir kostir. Þeir eru léttir og auðvelt að pakka þeim inn og þeir bæta miklu bragði við máltíðirnar þínar.
- Kjöt: Nautakjöt, svínakjöt, kalkún og jafnvel vegan valkostir eins og tofu eru þess virði að prófa. Þurrkað kjöt er frábær uppspretta próteina og það er góð leið til að bragðbæta máltíðirnar.
Hvernig á að þurrka mat
Það eru nokkrar mismunandi aðferðir sem þú getur notað til að þurrka mat, þar á meðal:
- Rafmagnsþurrkunartæki: Þetta eru sérstaklega hönnuð til að þurrka mat og eru auðveldasta og samkvæmasta aðferðin.
- Ofnþurrkun: Þessi aðferð krefst lágs hitastigs og mikinn tíma, en það er góður kostur ef þú ert ekki með rafmagnsþurrkara.
- Sólþurrkun: Þessi forna aðferð krefst beins sólarljóss og mikils tíma, en það er góður kostur ef þú vilt spara rafmagn.
Öryggi og rétt geymsla
Við þurrkun matvæla er mikilvægt að fylgja viðeigandi öryggisleiðbeiningum til að koma í veg fyrir vöxt skaðlegra baktería. Hér eru nokkur ráð til að hafa í huga:
- Gakktu úr skugga um að maturinn þinn sé ferskur og hreinn áður en þú þurrkar hann af.
- Skerið matinn í samræmda bita til að tryggja jafna þurrkun.
- Hyljið matinn til að koma í veg fyrir að skordýr og önnur meindýr komist inn í hann.
- Pakkið þurrkuðum matnum í loftþétt ílát til að koma í veg fyrir að raki komist inn.
Með því að fylgja þessum ráðum geturðu tryggt að þurrkaður maturinn þinn sé öruggur að borða og endist í langan tíma.
Að gera matinn þinn tilbúinn fyrir þurrkun
Áður en þú byrjar að þurrka matinn þinn þarftu að ganga úr skugga um að hann sé rétt undirbúinn. Hér eru nokkur atriði sem þarf að huga að:
- Hreinsaðu matinn þinn: Gakktu úr skugga um að ávextir og grænmeti séu hreinir áður en þú byrjar að sneiða þau upp. Þetta mun hjálpa til við að vernda þá gegn bakteríum og öðrum aðskotaefnum.
- Skerið matinn þinn í einsleita bita: Að skera matinn í einsleita bita mun hjálpa þeim að þorna jafnt og skila betri niðurstöðu. Það fer eftir matnum, þú gætir þurft að skera hann í smærri bita til að tryggja að hann þorni rétt.
- Veldu rétt verkfæri: Það fer eftir matnum sem þú ert að þurrka, þú gætir þurft að nota annað verkfæri. Til dæmis getur eplaskurðarvél verið frábært tæki til að útbúa epli, en mandólínskera getur hjálpað þér að fá samræmdar sneiðar af grænmeti.
Að vinna matinn þinn
Þegar maturinn þinn er tilbúinn er kominn tími til að byrja að vinna hann fyrir ofþornun. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga:
- Afhýða og saxa: Venjulega viltu afhýða og saxa ávexti og grænmeti áður en þú þurrkar þá. Hins vegar kjósa sumir að skilja húðina eftir fyrir aukið næringargildi.
- Láttu matinn sitja: Eftir að þú hefur sneið matinn þinn skaltu láta hann standa í smá stund til að leyfa hluta vatnsins að gufa upp. Þetta mun hjálpa til við að flýta fyrir þurrkunarferlinu.
- Hrærið matinn þinn: Það fer eftir aðferðinni sem þú notar til að þurrka matinn þinn, þú gætir þurft að hræra í honum af og til til að tryggja að hann þorni jafnt.
- Bæta við smá sítrónusafa: Að bæta smá sítrónusafa við ávextina og grænmetið getur hjálpað til við að koma í veg fyrir að þau brúnist meðan á þurrkun stendur.
Að velja þurrkunaraðferð
Það eru nokkrar mismunandi aðferðir sem þú getur notað til að þurrka matinn þinn, þar á meðal:
- Rafmagnsþurrkunartæki: Þetta er frábær kostur ef þú ert að leita að fljótlegri og auðveldri leið til að þurrka matinn þinn. Þeir eru venjulega með viftur til að hjálpa til við að bæta flæði heits lofts.
- Ofnþurrkun: Ef þú ert ekki með rafmagnsþurrkara geturðu notað ofninn þinn til að þurrka matinn þinn. Gakktu úr skugga um að hafa hitastigið lágt og athugaðu matinn þinn reglulega.
- Sólþurrkun: Þessi aðferð er frábær ef þú ert að leita að orkusparnaði, en hún getur tekið langan tíma og gæti ekki verið fyrirhafnarinnar virði eftir því hvar þú býrð.
- Loftþurrkun: Þessi aðferð felur í sér að setja matinn þinn á vel loftræst svæði og láta hann þorna náttúrulega. Það er góður kostur fyrir fólk sem hefur ekki aðgang að rafmagnsþurrkara eða ofni.
Hámarka næringargildi með því að þurrka mat
Þegar kemur að því að þurrka mat er mikilvægt að varðveita næringargildi upprunalega ferska matarins. Ferlið við að þurrka mat heldur upprunalegu næringargildi matarins, sem gerir það frábær leið til að fá ávinning af ferskum mat án þess að hafa áhyggjur af skemmdum.
Hlutverk vatnsinnihalds í næringargildi
Vatnsinnihaldið í ferskum matvælum getur valdið því að það skemmist fljótt, en þurrkun matvæla fjarlægir vatnsinnihaldið, sem gerir það að verkum að geymsluþolið er lengra. Þó að þurrkaður matur gæti verið minni í stærð og innihaldið fleiri hitaeiningar miðað við þyngd, heldur hann samt sama næringargildi og ferski maturinn.
Ávinningurinn af því að þurrka grænmeti og ávexti
Að þurrka grænmeti og ávexti er frábær leið til að varðveita næringargildi þeirra. Með því að fjarlægja vatnsinnihaldið verður fæðan þéttari, sem leiðir til meiri næringarefna. Þurrkaðir ávextir og grænmeti eru líka frábærir fyrir snakk, þar sem þeir veita skjótan orkugjafa.
Ferlið við að þurrka mat og næringargildi
Ferlið við þurrkun matvæla krefst vandaðrar eftirlits til að tryggja að maturinn haldi næringargildi sínu. Hér eru nokkur ráð til að hjálpa þér að fá sem mest út úr þurrkun matvæla:
- Notaðu hágæða hráefni til að byrja með
- Skerið matinn jafnt í sneiðar til að tryggja jafna þurrkun
- Athugaðu matinn reglulega til að koma í veg fyrir ofþurrkun eða vanþurrkun
- Fylgdu réttu ferli fyrir hverja tegund matvæla
- Ljúktu við að þurrka matinn á réttu stigi til að koma í veg fyrir myglu og skemmdir
Næringargildi sérstakra þurrkaðra matvæla
Mismunandi gerðir af þurrkuðum matvælum hafa mismunandi næringargildi. Hér eru nokkur dæmi:
- Þurrkuð epli: halda sama kaloríu-, prótein-, fitu-, kolvetna-, trefja- og sykurinnihaldi og fersk epli, en eru venjulega smærri að stærð og hafa fleiri hitaeiningar miðað við þyngd
- Þurrkaðar kartöflur: mikið af kolvetnum og lítið í fitu, en þarf mikið framboð af orku til að framleiða
- Þurrkaður laukur: örlítið seigur og klístur, en afar fjölhæfur og getur bætt bragðið af mörgum réttum
- Þurrkað kjöt: þekkt fyrir mikið próteininnihald, en erfitt getur verið að finna hágæða uppsprettur
- Þurrkaðar kryddjurtir: geta hjálpað til við að bæta bragðið af mörgum réttum og hafa langan geymsluþol
Niðurstaða
Svo, ofþornun er varðveisluaðferð matvæla sem fjarlægir vatnsinnihaldið úr matnum, gerir það léttara og tekur minna pláss. Það er frábær leið til að lengja geymsluþol matarins og fullkomin fyrir bakpokaferðalög, útilegu og útivist. Þú þarft bara að passa að þurrka matinn rétt svo hann mygist ekki. Svo, ekki gleyma að nota ráðin sem ég hef gefið þér til að nýta það sem best. Þú getur ekki farið úrskeiðis með ofþornun!
