Rafmagnsreykingarmenn: líklega auðveldast að komast í, en reykbragðið?

Electric reykingamenn eru í meginatriðum kassareykingamenn eða lóðrétta reykingamenn með stálhitaplötu fyrir hitauppstreymi.

Vegna þess að það er engin bruni, það er engin sellulósi, lignín, bleikja eða jafnvel súrefni sem brennur, það eru engar brennslu lofttegundir.

Hvað er rafmagnsreykingamaður?

Það er rafmagnstæki, venjulega notað úti eða inni, sem reykir og eldar með heitum rafmagnsstöngum.

Þar sem hitagjafinn er rafmagns er hann frábrugðinn því að nota kol eða pilla reykingamenn eins og sumar af þessum gerðum, sem búa til mikinn reyk. Rafreykingamenn eru hreinni og auðveldari í notkun vegna þess að þeir þurfa ekki eins mikið eftirlit.

Rafreykingamenn koma í mörgum stærðum, allt frá litlum innandyra til stóra reykinga innanhúss í atvinnuskyni og reykingamönnum úti. Þrátt fyrir að hönnunin sé mismunandi getur flest verið úr ryðfríu stáli eða steypujárni.

Eiginleikar geta verið mismunandi, þeir geta haft mismunandi stór eldunaraðstöðu, upphitunargrindur, reykingargrindur og flott nútíma eiginleika. Þar á meðal eru:

• snjallsímastýrðir Bluetooth eiginleikar
• aflhnappur með einni snertingu, sjálfvirk upphitun og kælingar
• stafrænar stjórnborð
• fjarstýringar

Niðurstaðan er sú að rafmagnsreykingamenn búa til dýrindis mat sem er reykt og bragðgóður og þeir eru auðveldari í notkun og rekstur. Með rafmagnsreykingamanni geta allir, líka byrjendur, reykt bragðgóður mat.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Fyrir þetta myndi ég mæla með að þú fáir Masterbuilt rafmagnsreykingamaðurinn, sem er einnig í staða vörumerkja okkar vegna þess að það er stafrænt reykir sem þú getur stillt og skilið eftir:

(skoða fleiri myndir)

Það er heldur ekkert reykbragð því það er enginn reykur.

Til að vinna bug á þessu nota rafreykingamenn einnig tréflögur eða kögglar, settir á málmbakki með loki til að koma í veg fyrir eldsvoða (þetta er valfrjálst) til að fá það reykta bragð af viðareldinum.

Kostir lóðréttrar rafreykingar

• Rafreykingamenn eru á viðráðanlegu verði og þeir seljast venjulega á $ 200 - $ 500 stykkið.
• Þeir eru léttir og auðveldir í notkun, auk þess sem þú getur notað mikið af þeim innandyra!
• Sem betur fer þarf ekki að hafa áhyggjur af reyk vegna þess að þeir framleiða ekkert utan úr hólfinu.
• Sum vörumerki eru með háþróaða tölvustýringu. Þetta tekur eldunarverkefnin af höndunum svo þú getur gert aðra mikilvæga hluti á meðan þú bíður eftir því að kjötið eldist.

Ókostir

• Hitastigið verður ekki nógu hátt til að fá það kjöt sem óskað er eftir. Að auki geturðu ekki notað þau utandyra, ekki án þess að nokkurskonar veðurvörn sé að minnsta kosti. Þegar það rignir geta rafmagnsíhlutir þess skemmst.
• Það er enginn reykhringur og flestir eru sammála um að þú fáir ekki það fullkomna bragð af reyktu kjöti.
• Þeir hafa takmarkaða afkastagetu vegna hitunarvandamála.

Eru rafreykingamenn góðir?

Því miður eru nokkrar goðsagnir á sveimi um að rafmagnsreykingamenn séu ekki eins góðir og „ekta“ viðareldarnir. Sannleikurinn er, þeir eru bara öðruvísi. 

Í raun eru rafreykingamenn heilbrigðari en aðrar gerðir. Þeir eru líka öruggari í notkun og það eru minni líkur á meiðslum þegar þú notar þær.

Við eldun dregur rafreykingamaðurinn úr reyk og hita leka. Þetta útilokar blossa-upp og reyk frá opnum eldi.

Að lokum, hafðu í huga að rafmagnsreykir eldar á styttri tíma, þess vegna er það skilvirkara og hagkvæmara.

Hvernig virka rafreykingamenn?

Rafmagnsreykir er tiltölulega einfalt reykingartæki og það hefur ekki of marga íhluti.

Reykingamaðurinn er með eldunarhólf og heitar stangir, sem hitna þegar þær eru tengdar við rafmagnstengi. Þessar stangir hita eldunarhólfið með því að dreifa heitu lofti.

Þannig er grundvallarreglan þessi: rafmagnsreykingamaðurinn hitar mat með hitastigi.

Reykingamaðurinn er einnig með grillgrindur þar sem hægt er að setja mat, vatnspönnu til að geyma nægjanlegan raka og stað til að setja tréflögur eða klumpur fyrir reykbragð.

Viðurinn brennur við hliðina á hitunum og þeir bera ábyrgð á því að gefa kjötinu klassískt reykbragð.

Helstu íhlutir rafmagnsreykingamanns

Áður en þú getur orðið meistari í að nota rafmagnsreykingamann þinn er mikilvægt að skilja hvernig það er byggt og hvernig það virkar.

Hér eru helstu þættir:

Upphitunarstenglar

Hver reykingamaður hefur að minnsta kosti en venjulega fleiri málmhitastangir. Þetta er staðsett neðst og hitar upp rýmið (eldunarhólfið) og eldar kjötið.

Hitinn byggist hægt upp; þannig eldar kjötið hægt. Eftir allt saman, reykingar eru allt um elda lágt og hægt.

Tréflísbakki

Hver líkan er aðeins öðruvísi, en hver þeirra inniheldur tréspónabakka nálægt rafmagnshitanum. Þú verður að setja tréflís eða litla bita í bakkann.

Þessir brenna hægt og mynda bragðgóður reyk. Auðvitað geturðu það bara nota tréflís sem er óhætt að reykja, svo sem ávaxtavið, og valið harðviður eins og hickory.

Flögunum er bætt við eldhólfið um fjórðung af leiðinni inn í reykingarferlið. Venjulega bætirðu við um tveimur bollum til að bæta bragði við kjötið.

Vatnspanna

Vatnspönnan er venjulega staðsett undir tréflísarbakkanum eða undir rekki ef tréflísarbakkinn er á hliðinni.

Við upphaf reykinga er köldu vatni bætt á pönnuna til að tryggja að hitinn í reykingamanninum verði ekki of heitur of hratt. Um leið og vatnið byrjar að hitna losar það gufu og það hjálpar til við eldunarferlið.

Einnig tryggir vatnið að maturinn haldist svolítið blíður og rakur og endar ekki harður og seigur. Raki er nauðsynlegur fyrir bestu reyktu matvælin.

Hvernig eða hvernig á að nota rafmagns reykvatnspönnu?

Best er að nota vatnspönnuna. Þessi búnaður gerir hitastýringu miklu auðveldari.

Þegar kalt er úti getur þú bætt heitu vatni á pönnuna. Það hjálpar reykingamanni að ná háum hita hraðar.

Á hinn bóginn, þegar það er heitt úti, en reykhitinn er að verða of heitur, getur þú bætt smá köldu vatni á pönnuna. Það getur hjálpað til við að viðhalda stöðugu hitastigi í eldunarhólfinu.

Frekari upplýsingar: Af hverju að setja vatn í grillreykingamann? Hagur + þegar EKKI á að gera það

Grillgrindur

Grillgrindurnar eru þar sem þú setur kjötið eða annan mat þegar þú reykir. Flestar þessar rekki eru gerðar úr ryðfríu stáli sem ekki festist við.

Þú setur matinn beint á grindurnar (sérstaklega kjötsneiðar). Þú getur líka sett steypujárnspönnurnar þínar beint á grillgrindurnar fyrir steiktan mat.

Demparar og loftræstingar

Án dempara og loftræstinga geturðu ekki stjórnað hitastigi reykingamannsins. Hitastillingar rafmagns reykingamanns eru stjórnað af loftflæði.

Þar sem súrefni nærir logana þarftu að geta stjórnað því hversu mikið súrefni fer í.

Demparar neðst í reykingareiningunni opna þannig að þeir leyfa lofti að komast inn. Þegar meira loft berst nærir súrefnið þá loga sem auka hitastigið.

Hægt er að opna og loka lofti efst í reykingunni eftir þörfum. Þeir leyfa hitanum að flýja þegar hitastigið verður of heitt.

Nokkur hiti sleppur líka þegar þú opnar útidyrahurð einingarinnar þegar þú skoðar matinn.

Hvernig vel ég rafmagns reykingamann?

Ef þú ert með réttan rafmagnsreykingamann geturðu útbúið hið fullkomna stykki af reyktu kjöti. Ímyndaðu þér að reykja þína eigin pylsu eða nokkrar kornhænur í fjölskyldukvöldverð.

Þetta snýst allt um búnaðinn.

Hér er það sem þú þarft að leita að þegar þú kaupir rafmagns reykingamann:

Eldunargeta

Íhugaðu stærð reykingamannsins. Vörulýsingin segir venjulega hversu mikið af einum mat sem þú getur eldað í einu. Til dæmis munu sumir reykingamenn segja að þú megir reykja 2 heila hænur í einu.

Stærðin sem þú þarft fer eftir því hversu marga þú vilt fæða.

Ef þú eldar fyrir litla fjölskyldu skaltu kaupa lítinn reykingamann. Veldu meðalstóran fyrir einstaka fjölskylduviðburði eða gesti. Að lokum, ef þú eldar reglulega fyrir stóra hópa skaltu fjárfesta í rafmagnsreykingamanni í atvinnuskyni.

Hversu mikið pláss það þarf

Reykingamaður getur verið stór eða lítill, en það fer eftir því hversu mikið geymslurými þú hefur á heimili þínu. Veldu aldrei stórt tæki sem tekur allt eldhúsrýmið eða veröndina úti. Að auki getur lítill reykingamaður sinnt starfinu fínt og það er engin þörf á að kaupa fyrirferðamikinn búnað.

Aðstaða

Leitar að sérstökum eiginleikum eins og hitastýringu, traustum efnum og gagnsæri hurð.

Ef þú vilt sjá kjötið reykja og þú ert byrjandi skaltu velja reykingamann með glugga á hurðinni. Þannig geturðu séð matinn reykja og þú freistast ekki til að opna dyrnar til að athuga hversu vel maturinn reykir.

Controller

Þú getur keypt hliðstæða reykingamann sem sýnir þér hitastigið á mælinum. Ókosturinn við þetta er að það er erfitt að stjórna því.

Það er miklu auðveldara að stjórna rafmagnsreykingarmanni. Þú getur stillt hitastig og tíma og látið tækið reykja. Reykingamaðurinn heldur hitanum við stöðugt hitastig meðan á elduninni stendur.

Hitastig öryggissvæðis rafmagnsreykingamanns

Matvælaöryggis- og eftirlitsþjónusta USDA mælir með því að notendur rafreykingamanna reyki að halda hitastigi á bilinu 225 ° F til 300 ° F allt í gegnum matreiðsluferlið. Þetta er ástæðan fyrir því að rafmagnsreykingamaður er óhæfur til að elda mat sem er ekki að þíða að fullu. Kjöt er unnið þegar innra hitastig nær:

• 165 ° F fyrir alifugla
• 160 ° F fyrir svínakjöt, lambakjöt, nautakjöt og kálfakjöt
• 145 ° F fyrir nautakjöt, lambasteikur, steik og kálfakjöt

Eins og fyrr segir koma bestu rafreykingamenn með sína eigin hitastigskennara. Það eru meira að segja þeir með þráðlausa hitastilla sem gera þér kleift að fylgjast með hitastigi reykingamanns í farsímanum eða spjaldtölvunni.

Þeir eru frábærir eiginleikar þar sem þeir láta þig ganga úr skugga um að allt gangi snurðulaust fyrir sig og „gjafmildinni“ sem þú vilt fá fyrir kokkana þína er náð.

Það fer eftir byggingu rafmagnsreykingamanns þíns, það er mikilvægt að hafa í huga að eftirfarandi getur haft áhrif á hitastöðugleika búnaðar þíns:

• Innsigli heiðarleika hurðarinnar
• Eins konar einangrun notuð
• Ytra hitastig
• Rafmagnsgeta reykingamanns

Hvernig á að nota rafmagns reykingamann

Þegar þú ert að elda með rafmagnsreykingamanni þínum notarðu lágan hita, hægeldaða eldavél, ofnofn. Hvernig það virkar er að heita loftið umlykur kjötið (eða aðra matvæli) og það hitar innra hitastig matvæla en bætir við reykt bragði.

Hitinn er veittur af heitri málmstöng. Þessi tæki eru auðveldari í notkun en hefðbundin köggull eða á móti reykingum vegna þess að þú stillir einfaldlega hitastigið og þá geturðu haldið áfram deginum.

Stundum þarftu að bæta við meira vatni og bragðbættum tréflögum en aðeins einu sinni á nokkurra klukkustunda fresti.

Hér er skref-fyrir-skref leiðbeiningar um notkun rafmagns reykingamanns:

1. Kveiktu á reykjaranum með því að stinga því í rafmagnsinnstungu og kveiktu á kveikjunni. Notaðu leiðbeiningarhandbók reykingamannsins til að athuga hvernig best er að gera það vegna þess að hver reykingartegund er mismunandi.
2. Fylltu vatnsbakkann með vatni (heitt vatn á veturna). Þú getur bætt við nokkrum kryddjurtum ef þú vilt auka bragð.
3. Bætið tréflögum í tréflísarbakkann eða viðarflutningsmanninn. Lokaðu hleðslutækinu.
4. Sumir reykingamenn hafa einnig lítinn bakka undir ristunum þar sem þú getur geymdu tréflís ef þú ert ekki með sérstaka geymslulausn. Leifar úr viðarhleðslutækinu geta safnast þar upp en ekki hafa áhyggjur; þetta eykur aðeins reykt bragðið. Ekki tæma þennan bakka; láttu trébitana bæta bragði.
5. Nú er kominn tími til að bæta matnum við. Nú má bæta marineruðu kjöti, sjávarfangi, osti og grænmeti beint í ristina eða í steypujárnsform. Settu matinn vel, læstu grillinu og vertu viss um að festa lásinn.
6. Leitaðu að hitamælinum og tímastillingunum. Það fer eftir matnum þínum, þú ættir að stilla kjörhitastig og tíma til að elda.
7. Þegar reykingar eru vel á veg komnar; þú gætir þurft að stilla loftræstin og demparana. Loftflæðið stjórnar hitastigi, svo fylgist með; jafnvel þótt þú sért í fjarlægð skaltu ekki láta reykingamann vera of lengi eftirlitslaus.
8. Eftir að maturinn er reyktur og búinn, hreinsaðu reykingamanninn til að fjarlægja leifar og óhreinindi.

Skoðaðu þetta stutta myndband þar sem kona sýndi hvernig á að nota Masterbuilt rafmagns reykingamanninn í 5 einföldum skrefum. Það er stutt og auðvelt að skilja og fylgja með:

Er hægt að reykja grillkjöt vel í rafmagnsreykingamanni?

Auðvitað er einfalt að búa til mjög reykt og bragðgott kjöt í rafmagnsreykingunni. Leyndarmálið við að búa til ljúffengar reyktar kjötuppskriftir er að læra hvernig á að setja upp og nota rafmagns reykingamann rétt.

Þegar þú hefur náð tökum á því hættirðu ekki að reykja. Rafmagnsreykingamaður eldar kjöt vel og hjálpar kjötinu að halda safaríku og eymsli en fyllir það reykingar, oft úr bragðbættum viði.

Það eru pitmasters eins og Kjöthaus Goldwyn sem halda því fram að rafmagnsreykingamaður sé ekki eins góður og hefðbundið kol, gas eða pilla reykja.

En hann viðurkennir að rafreykingamenn geti eldað mjög bragðgóður mat og þeir eru auðveldir í notkun.

Þægindi eru mikilvæg eftir allt saman og ef kjötið er fullt af bragði þá er engin ástæða til að kaupa ekki rafmagns reykingamann.

Hverjir eru kostir og gallar rafreykingamanna við eldamennsku?

Kostir

• Auðvelt að kveikja og slökkva og byrja að reykja
• Flestir eru færanlegir eða að minnsta kosti auðvelt að færa
• Eldunarborðið dreifir hitanum jafnt
• Viðhald er auðvelt
• Það eru fyrirmyndir inni og úti
• Það þarf ekki stöðugt eftirlit. Þegar þú hefur sett það upp og bætt viðnum þarftu aðeins að athuga vatnið og viðinn á fjögurra til sex klukkustunda fresti.
• Í boði fyrir allar fjárhagsáætlanir
• Ekki dýrt í notkun
• Ef þú ert með reykingamann á vatni geturðu bætt við fleiri innihaldsefnum eins og kryddjurtum til að bragðbæta matinn.
• Maturinn er rakur og mjúkur
• Það er frekar hagkvæmt í notkun
• Þurrhita reykingamenn gefa kjötinu stökku lagi og það er mjög ljúffengt
• Tekur minni tíma að reykja mat

Gallar

• Nýjustu og nýstárlegustu rafreykingamódelin með Bluetooth og snjallsímastýrðum forritum eru dýrari en kol, pilla eða gasreykingar.
• Það fer eftir gerðinni, það getur verið erfitt að setja saman og læra að nota
• Sumar gerðir henta ekki bæði innanhúss og utanhúss
• Rafmagnsreykingamenn úti krefjast innstungu í nágrenninu
• Þeir geta búið til óþægilega reyk og lykt
• Þú verður stöðugt að þrífa fituformin til að forðast eld

Rafmagnsreykir vs kol

Rafreykingamenn eru mismunandi vegna þess að hitagjafi þeirra er rafmagn.

Rafmagnsreykingamaður er með hitaða stöng nálægt botni einingarinnar. Heita loftið dreifist og sameinast reyknum til að elda og gefa matnum reykt bragð.

Þegar þú hefur stillt tímamælinn og hitastigið geturðu í grundvallaratriðum látið það vinna verkið.

Kolreykingamaðurinn virkar á einfaldan hátt - heitar kolir brenna og mynda hita til að elda mat. Viðarklumpur eða flís brenna ofan á kolin og bæta við því reyktu bragði.

Ókosturinn við kolreykingamenn er að þeir þurfa stöðugt athygli. Hitastigið sveiflast þannig að þú verður að stilla dempara og loftræstingar oftar.

Kolreykingamaður gefur matnum reyktari bragð en rafmagnseiningu. Einnig getur það gefið kjötinu þá stökku húð sem rafmagnsmaður getur bara ekki.

Niðurstaðan er sú að þótt kolreykingamenn séu yfirleitt ódýrari og vinsælli þá eru þeir erfiðari í notkun.

Lesa meira um Viðarkúla vs. kol gegn tréflís gegn viðarklumpum

Rafmagnsreykir vs kögglar

Bæði þarf að tengja rafmagns- og kögglarareyki við rafmagnsgjafa. Á meðan rafreykingamaðurinn eldar matinn með rafmagni vinnur kögglarinn með brennslu.

En aðalmunurinn á þessu tvennu er að pilla reykja notaðu sérstakar harðviðarkúlur sem brenna og reykja matinn þinn. Kúlurnar veita óbeina hitagjafa sem eldar kjötið.

Kosturinn við pilla reykingamann er að þú getur eldað alls konar matvæli, og það er ekki bara fyrir reykingar. Matreiðslumöguleikar fyrir þessar einingar fela í sér bakstur, grill, reykingar, kulnun og steikingu. Hvað um pilla reykir beikon?

Hvað varðar bragð, gefur kögglarreykingin ákafari reyklausan bragð vegna þess að brennsla viðar veitir öðruvísi bragð en rafmagns einingar.

Niðurstaðan er sú að kögglar sem reykja eru frábærir vegna þess að þeir gefa mat sem klassískir reykingafullir pitmasters eru á eftir. Þeir eru samt erfiðari í notkun en rafreykingamenn.

Rafmagnsreykir vs própan reykir

Rafmagnsreykir er bestur þegar þú vilt stjórna og elda viðkvæma mat eins og ostur og fiskur. Þegar þú notar própan reykir hefurðu minni stjórn á hitastigi.

Gasreykingamenn eru fjölhæfari og þeir geta eldað við hærra hitastig en þurfa stöðugt eftirlit meðan þú notar þá.

Própan reykingamenn eru með própangeymi sem virkar sem eldsneytisgjafi. Þú getur bætt viðflís við reykingamanninn líka og þannig færðu ótrúlegan viðarreykbragð.

Gasreykingamaðurinn líkist kolreykingum og þú getur fengið sams konar niðurstöður.

Það sem lætur própan reykja er að þú þarft ekki rafmagn til að keyra hann, en þú verður að fylla upp í þann própangeymi reglulega.

En fyrir reykingar úti er það mjög þægilegt. Þessir reykingamenn eru líka ódýrari en rafmagnsreykingamenn.

Hitastig rafmagns reykja

Rafreykingamenn, eins og Masterbuilt, hafa hitastig á bilinu 100-275 gráður F (37-135 Celsius).

En það eru nokkrir rafmagnsreykingamenn með breitt hitastig á bilinu 100 F allt að 500 F. Það er besti kosturinn ef þú ætlar að reykja ýmislegt kjöt og annan mat.

Áður en þú byrjar að hafa áhyggjur af því að rafreykingamaðurinn þinn verði ekki nógu heitur ættir þú að vita að kjörhitastig fyrir reykingar er á bilinu 225 til 250 F.

Þetta er bara alhæfing og sumt kjöt krefst annars hita til að elda vel. Taktu einnig tillit til kaldra reykinga á móti heitum reykingum.

Hvaða tréflís á að nota fyrir rafmagnsreykingamann

Tréflísin er með mismunandi bragði. Ávaxtatré eins og epli eru til dæmis sæt og ávaxtarík.

Tegund viðarflísanna sem þú notar mun hafa áhrif á heildarbragðið af reyktum mat. Þess vegna að velja besta viðinn að para matinn þinn er afar mikilvægur.

Tréflís er jafn mikilvægt og krydd. Notkun rangs viðar getur eyðilagt bragð kjötsins.

Ef þú vilt að kjötið fái ekki nægjanlegan ilm, veldu þá við sem bætir við mat sem þú ert að reykja.

Það er enginn munur á tréflögum sem þú notar í rafmagnsreykingamanni miðað við offset eða aðra reykingamenn.

Hér er listi yfir vinsælustu tréflísana fyrir rafreykingamenn:

• Hickory
• Oak
• Mesquite
• Apple
• Cherry
• Alder
• Pecan
• Walnut

Bestu ráðin til að reykja með rafmagns reykingareiningu

Einn af kostum rafreykingamanna er að einingin stjórnar hitastigi fyrir þig, þannig að minna þarf að giska og hafa eftirlit.

1. Notaðu hitapælingu og ekki treysta á innbyggða

Rafreykingamenn hafa innbyggðan hitamæli sem kallast hitastillir. En hjá flestum reykingamönnum eru þetta ekki bestu gæði og eru oft ónákvæmir.

Vissulega, ef þú kaupir mjög dýran reykingamann gæti hitastillirinn verið góður, en besti kosturinn er að nota eigin ytri hitamæli.

Notaðu það og það mun sýna þér raunverulegan hitastig svo þú getir reykt hið fullkomna kjöt í hvert skipti.

2. Eldið alltaf við rétt hitastig

Ekki eldast öll matvæli við sama hitastig. Ég veit, það hljómar eins og skynsemi, en fólk gleymir venjulega að athuga ákjósanlegan eldunar- og reykhitastig fyrir hvern kjötskurð eða mat.

Til dæmis þarftu að elda alifugla við hærra hitastig 275 gráður á meðan bringa og rif eru reykt við 225 F.

3. Haltu hreinum reykingamanni

Það getur verið þreytandi, en þú verður alltaf að þrífa reykingamanninn áður en þú notar hann. Ef reykingamaður er ekki hreinn þá skilar hann sér ekki sem best og bragðið af matnum verður ekki eins gott.

Rafmagnsreykir er svo aðlaðandi vegna þess að hann brennur mjög hreint. Þess vegna skaltu fjarlægja allt sem er kolið mat eða uppbyggingu úr reykingamanni.

Fjarlægja þarf ösku og fitu til að reykingamaðurinn sé í góðu formi.

Eftir hverja reykingu skal hreinsa hvert eldunarborð vel, sérstaklega rifin og pönnurnar.

Ef þú vilt minni hreinsun geturðu alltaf notað dropapönnu neðst á reykingamanninum. Þetta safnar fitu og drípum og þú getur hreinsað það um leið og þú ert búinn eða þegar þú hreinsar tækið.

Þú ert sennilega að velta fyrir þér hversu oft á að þrífa rafmagns reykingamann?

Jæja, svarið er eftir hverja notkun, eins og ég nefndi hér að ofan. En á nokkurra mánaða fresti þarftu að gera djúphreinsun reykingamannsins.

Síðan verður þú að krydda það aftur til að hafa það gott og feitt. Þetta kemur ekki aðeins í veg fyrir ryð úr málmhlutum heldur mun maturinn bragðast mun betur.

4. Gefðu þér alltaf aukatíma

Reykingar fela í sér mikla skipulagningu og tímastjórnun. Sumt kjöt, eins og skinka, getur tekið allt að sólarhring að elda. Þannig að á þeim degi þarftu að hafa eftirlit dag og nótt!

Hér er málið. Rafreykingamenn elda mat hægar við mun lægra hitastig en venjulegir kolreykingar. Kjötið verður að verða mjúkt, reykt og elda vel að innan.

Til þess þarftu að búa þig undir langan matreiðslu. Sum matvæli eins og rifbein taka nokkrar klukkustundir að reykja. En ef veðrið er svalara getur það tekið klukkutíma eða tvo í viðbót.

Þannig að besta ráðið er að gefa þér nægan tíma og forðast gremju.

5. Tilraun með viðarbragð

Það skemmtilega við reykingar er að ákveða hvaða viðarbragði á að bæta við reykingamanninn. Reykurinn bragðar síðan á matnum.

Flestir rafreykingamenn koma með viðareldingu og þú getur bætt við bragðbættum viðarflögum að eigin vali. Ávaxtatré eins og epli, kirsuber og apríkósu eru vinsæl.

En svo eru harðviður eins og hickory, alder og mesquite. Það er ekkert alveg eins og beikon-y bragðið af hickory parað við skinku eða bringu.

Ef þér líður tilrauna geturðu jafnvel blandað saman viði. Apple og hickory eru góð pör sem bæta hvert annað.

Nautakjöt virkar best með harðviði á meðan viðkvæmt alifugla bragðast best með epli eða kirsuberi.

Hvernig á að krydda rafmagns reykingamann

Áður en þú notar reykingamanninn þarftu að krydda hann. Ekki hafa áhyggjur; það er ekki erfitt að gera það.

Hlutverk kryddsins er að fjarlægja og brenna leifarnar af grillgrindunum, flísarbakkanum eða restinni af reykingamanninum. Þú finnur oft mikið af leifum á hliðum reykingamannsins, sérstaklega um ryðfríu stáli.

Í framleiðsluferlinu eru enn nokkrar leifar eftir inni í reykingamanni, svo þú verður að þrífa það áður en þú notar það í fyrsta skipti.

Gríptu lítinn bursta og hyljið innri yfirborð reykingamannsins með léttri olíu af matarolíu. Það þarf ekki að dreypa um allt en vertu viss um að nota örlítið magn af eldunargrindunum.

Síðan skaltu keyra reykingamanninn í 3 klukkustundir við 275 gráður F. Ef þú vilt gera það eins og kostirnir, skaltu bæta við trjáflögum í bakkann eftir 2 klukkustundir. Þetta býr til reyk og veldur reykingamanni reykingamikinn ilm áður en þú eldar kjöt í fyrsta skipti.

Hvað á að elda í rafmagnsreykingamanni?

Rafmagnsreykingamenn eru alveg eins fjölhæfir og kögglar, kol eða gasreykingar og þetta þýðir að þú getur reykt hvaða mat sem þú vilt.

Hér eru nokkrar frábærar matarhugmyndir til að reykja í nýja rafmagnsreykingamanninum þínum:

• bringa
• Nautakjöt
• rif
• Svínakjöt (lendar, öxl, rass, beikon)
• Ham
• Kjúklingur
• Wings
• Tyrkland
• Leikfugl
• Sjávarréttir eins og humar
• Fiskur
• Lax
• Ostur
• Tofu
• Grænmeti
• Prime rifbein
• Lamb

Derrick Riches úr The Spruce Eats mælir með auðveldum kjötskurði eins og litlum svínakjöti eða lautarsteik fyrir byrjendur.

Þessir niðurskurðir eru ódýrir og alveg fyrirgefandi vegna þess að þeir passa vel við flesta tré, svo þú getur í raun ekki farið úrskeiðis með bragðið.

Hvernig á að reykja svínakjöt öxl í rafmagnsreykingamanni

Reyktur svínakjöt öxl er einn ljúffengasti matur sem þú getur búið til með reykingamanni þínum. En einhverra hluta vegna finnst fólki það alltaf mjög erfitt.

Fólk spyr alltaf, „er auðvelt að reykja svínakjöt í rafmagnsreykingamanni?

Leyfðu mér að útskýra þetta: það er einföld leið til að gera það!

Ef þú vilt búa til svínakjöt sem þú getur auðveldlega rifið og bætt við samlokurnar þínar þarftu að reykja í um það bil 7 til 8 klukkustundir, en stór kjötskurður getur tekið allt að 12 klukkustundir.

Þegar öllu er á botninn hvolft fer þetta allt eftir stærð kjötsins. Það er í raun einn af auðveldari matvælum til að reykja ef þú fylgir lág og hæg aðferðinni og það er ekki mikið sem þú getur klúðrað.

Hér eru nokkrar grundvallarreglur til að fylgja:

• Bættu við þínum þurr nudda um 12 tímum áður en þú byrjar að reykja.
• Takið kjötið úr ísskápnum 1 klukkustund áður en reykt er, svo það hafi tíma til að hitna.
• Hitið rafmagnsreykingamanninn og bætið viðspænum við (epli og kirsuber eru best).
• Setjið svínakjötið með fituhliðinni upp í reykingamanninn.
• Byrjaðu að reykja við 250 gráður F. Þú verður að reykja við þennan lága hita.
• Það þarf um 60 til 90 reykingar á hvert pund af kjöti. Þar sem svínakjötið er feit er best að láta hvert pund í 90 mínútur.
• Kjötið er tilbúið þegar innra hitastigið nær 195 til 205 gráður F. Gakktu úr skugga um að nota kjöthitamæli og mæla hitann inni í kjötinu, ekki í reykingamanninum.

Kostir og gallar rafreykingamanna innanhúss

Eins og allir reykingamenn hafa þeir innandyra kosti og galla sem þú ættir að íhuga áður en þú fjárfestir í einum. Ég mæli eindregið með því að fá reykingamenn innanhúss ef þú ert með lítið fyrirtæki eða veitingastað og vilt bjóða upp á ferskan reyktan mat.

Kostir

• Þú getur notað reykingamanninn hvenær sem er sólarhringsins allt árið, óháð veðri.
• Reyking innanhúss er besta lausnin þegar þú hefur ekki útirými eða veröndin þín er of lítil.
• Með reykingamönnum innanhúss sóar þú ekki dýrum veitum eins og kolum, miklu timbri eða gasi/própani. Þessir reykingamenn nota færri tréflís en aðrar gerðir reykingamanna.
• Þú hefur meiri stjórn á því hvernig kjötið eldar. Ólíkt öðrum reykingamönnum sem þú verður að halda áfram að athuga, þá þarf rafmagn lágmarks inngrip. Þegar þú hefur stillt hitastigið þarftu að fylla vatnsbakkann og bæta við tréflögum en aðeins einu sinni á 4 klukkustunda fresti eða svo.

Gallar

• Reykingar innanhúss geta lyktað húsið, sérstaklega ef þú ert með lítið eldhús og íbúð.
• Þeir taka samt töluvert pláss, svo þú gætir þurft að sleppa öðrum tækjum.
• Reykingar innanhúss eru dýrar og oft dýrari en útilíkön.
• Þú þarft að vera varkár og passa upp á reykingamanninn til að koma í veg fyrir eldsvoða eða skemmdir. Reykingamönnum verður ákaflega heitt.

Lestu einnig: rafmagns reykkafar innandyra er fullkomið fyrir þá sem eru að leita að þægindum.

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.