Uppgufunarkæling er náttúrulegt ferli sem á sér stað þegar vatn breytir ástandi úr vökva í gas, sem leiðir til kælandi áhrifa. Þegar reykt er kjöt hjálpar þetta ferli að halda hitastig stöðug.
Í þessari grein mun ég útskýra hvernig á að nota uppgufunarkælingu þér til hagsbóta meðan þú reykir kjöt.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Skilningur á uppgufunarkælingu hjá reykingamönnum
Uppgufunarkæling er náttúrulegt ferli sem á sér stað þegar vatn breytir ástandi sínu úr vökva í gas. Þetta ferli krefst orku, sem er tekin úr umhverfinu í kring, sem leiðir til kælandi áhrifa. Ef ske kynni reykingar, uppgufun kæling á sér stað þegar raki gufar upp frá yfirborði kjötsins og kælir það niður.
Hverjar eru mismunandi gerðir af uppgufunarkælikerfi?
Það eru tvær megingerðir af uppgufunarkælikerfi sem almennt eru notuð hjá reykingamönnum:
- Bein uppgufunarkæling: Þetta felur í sér að heitt, þurrt loft fer í gegnum blautan púða sem kælir loftið þegar það fer í gegnum.
- Óbein uppgufunarkæling: Þetta felur í sér að heitt, þurrt loft fer í gegnum púða sem er kælt með því að renna vatni yfir það. Kælda loftið er síðan leitt í gegnum varmaskipti sem fjarlægir umframhitann.
Hvers vegna reykingar valda uppgufunarkælingu: Vísindin á bak við það
Þegar þú ert að reykja bringur eða annað kjöt veldur hækkandi hitastigi reykjarans raka í kjötinu að gufa upp. Þetta ferli er kallað uppgufunarkæling. Þegar rakinn gufar upp kælir hann yfirborð kjötsins, sem jafnar hitann sem myndast af eldsneyti reykingamannsins þíns. Þetta veldur því að hitastig kjötsins hækkar, venjulega í kringum 150°F.
Umbúðir: Lausn til að stjórna uppgufunarkælingu
Uppgufunarkæling getur verið vandamál þegar þú reykir kjöt, sérstaklega ef þú vilt elda það í langan tíma. Því lengur sem þú eldar kjötið, því meiri raka tapar það og því meira kólnar það. Þetta getur haft í för með sér lengri eldunartíma og þurrt, seigt kjötstykki. Hins vegar er lausn: pakka kjötinu inn í pappír eða filmu.
Þegar þú vefur kjötinu býrðu til hindrun sem kemur í veg fyrir að rakinn gufi upp. Þetta hjálpar til við að viðhalda stöðugu hitastigi og kemur í veg fyrir að kjötið kólni of mikið. Umbúðir hjálpa líka til við að halda kjötinu röku og mjúku, þar sem það fangar vökvann sem losnar við eldunarferlið.
Mikilvægi vökva í reykingum
Önnur leið til að stjórna uppgufunarkælingu er að bæta vökva í reykjarann. Þetta er hægt að gera með því að nota a vatnspanna eða með því að strá kjötinu með vökva eins og eplasafa eða ediki. Vökvinn hjálpar til við að halda yfirborði kjötsins röku, sem dregur úr uppgufunarkælingu og hjálpar til við að viðhalda stöðugu hitastigi.
Auk þess að stjórna uppgufunarkælingu, getur það að bæta vökva við reykjarann einnig bætt bragði við kjötið. Hægt er að fylla vökvann með kryddjurtum, kryddi eða öðrum hráefnum til að búa til einstakt og ljúffengt bragðsnið.
Reykingar og uppgufunarkæling: Uppskrift að hörmungum?
Þegar þú reykir kjöt (svona á að gera það heima), uppgufunarkæling er mikilvægur þáttur sem þarf að hafa í huga. Hins vegar getur það líka verið tvíeggjað sverð. Hér er það sem gerist þegar uppgufunarkæling mætir reyk:
- Reykur er gerður úr örsmáum ögnum sem auðvelt er að draga inn í heimilið í gegnum opna glugga eða hurðir.
- Uppgufunarkælarar virka með því að draga heitt, þurrt loft utan frá, fara í gegnum kælir sem fjarlægir hitann og bætir við sig raka og blæs svo kælda loftinu aftur inn í heimilið.
- Þegar reykur er til staðar togar uppgufunarkælirinn hann inn í húsið ásamt heita loftinu, sem leiðir til lélegra loftgæða innandyra.
- Hringrás kælirans kælir að lokum reykinn, sem gerir það erfiðara að dreifa honum og merki um stærra mál.
Hvað getur þú gert til að koma í veg fyrir þetta?
Ef þú ert með uppgufunarkælir og nýtur þess að reykja kjöt, þá eru nokkur atriði sem þú getur gert til að koma í veg fyrir að reykur komist inn á heimili þitt:
- Haltu gluggum og hurðum lokuðum meðan þú reykir til að koma í veg fyrir að reykur komist inn í heimilið.
- Látið fagmenn útbúa loftræstikerfi á heimili þínu sem getur fjarlægt reyk úr loftinu.
- Ef þú tekur eftir því að reykur komist inn á heimili þitt skaltu slökkva strax á uppgufunarkælinum og hafa samband við tæknimenn sem geta greint og leyst vandamálið.
Er uppgufunarkæling slæm þegar reykt er?
Uppgufunarkæling er ekki endilega slæm þegar reykt er, en það getur verið ef þú gætir ekki. Hér er ástæðan:
- Uppgufunarkæling er frábær til að halda heimilinu köldu og þægilegu, en hún getur líka dregið reyk inn.
- Ef þú ert að reykja kjöt og nota uppgufunarkælir getur kælirinn dregið reyk inn, sem leiðir til lélegra loftgæða innandyra.
- Þetta getur verið alvarlegt vandamál ef þú ert með öndunarerfiðleika eða ofnæmi.
- Hins vegar, ef þú gerir nauðsynlegar varúðarráðstafanir, eins og að halda gluggum og hurðum lokuðum og sjá um rétta loftræstingu, geturðu samt notið þess að reykja kjöt án vandræða.
Náðu tökum á uppgufunarkælingu í reykjaranum þínum
Niðurstaða
Svo, uppgufunarkæling er náttúrulegt ferli sem á sér stað þegar vatn breytir um ástand úr vökva í gas. Það krefst orku sem er tekin úr umhverfinu í kring, sem leiðir til kælandi áhrifa.
Þú getur stjórnað uppgufunarkælingu með því að bæta vökva í reykjarann, pakka kjötinu inn og hafa gluggana lokaða. Svo, ekki vera hræddur við að prófa að reykja með uppgufunarkælingu – það er frábær leið til að halda húsinu köldu og þægilegu á meðan þú nýtur uppáhalds kjötsins þíns.
