Augað kringlótt steik er steikt skorið sem er úr kringlóttu, afturhluta nautakjötsins. Jafnvel þó að þessi niðurskurður sé grannur getur hann komið frá kjarnavöðva og getur verið harður ef hann er ekki rétt eldaður. Steiking er besta eldunaraðferðin til þess að breyta þessu sanngjörnu verði niður í ótrúlega munnvatnsmat. The neðri umferð steik og topphringsteik koma einnig úr hringnum.
Þar að auki er það halla af nautakjöti sem hefur nánast engan marmara í því; öll hliðarfita er oft skorin í burtu. Í raun og veru er þetta svo klassískt, nautalegt útlit, þar sem það getur stundum litið svo mikið út eins og mjög mjúkt nautasteik skorið úr miðhluta kú.
Það er mikilvægt að það sé skorið úr kringlóttu svæðinu þar sem það leiðir þig til þess að þessi steikt er meðal ströngustu nautakjötsskurða sem hægt er að draga úr kúm.
Top Round vs Eye Round Roast
Efsta kringlótta steik eða smjörbollusteik er þykk tegund af steik sem kemur ofan á hringnum. Hógvær skera innan úr afturfót dýrs, sama og toppur hárið í bragði og fitu. Það er venjulega soðið í vökva, steikt eða jafnvel steikt.
Á hinn bóginn er auga kringlótt steik eða auga hringsteikarinnar beinlaus steikt, sem lítur út eins og innflöt, en þetta er miklu harðari. Þó að topphringurinn sé venjulega steiktur og soðinn í vökva, þá er þetta venjulega steikt eða skorið í steikur.
Steikurnar, sem koma úr þessari steik, eru notaðar í plokkfiski eða unnar í teningsteik. Einnig þekkt sem morgunmatsteik, mínútu steik, samlokusteik og súkkulaðisteik.
Botnhringur vs augnhringur steiktur
Neðsta umferðin er með eitt svæði sem er harðara en hitt, og það er venjulega skipt í tvo smærri skurði - botnsteik og botnhring. Steikurnar frá neðstu umferðinni eru svolítið harðar og henta best sem pottasteik eða kornótt nautakjöt. Þetta er einnig þekkt sem silfurhliðin í Ástralíu, Nýja Sjálandi, Írlandi og Bretlandi.
Augnsteikin er hringlaga, verulega halla steik frá botnhringnum. Ólíkt því sem er í neðstu umferðinni sem er venjulega notað í pottasteik og/eða hakkað nautakjöt, þá er kringlótt steik eins og önnur steik, sem er best þegar hún er skorin þunnt og steikt - oft notuð í ramen og pho.
