A reykir eldhólf er hólf þar sem viður eða kol er brennt til að framleiða reyk. Reykurinn frá eldhólfinu bragðbætir matinn þegar hann er eldaður. Eldhús fyrir reykingar eru af öllum stærðum og gerðum en eiga það allir sameiginlegt: þeir þurfa að geta haldið hita eldur. Eldhús hjálpar til við að stjórna hitastig reykingamannsins og veitir stað fyrir reyk til að fara í gegnum.
Í þessari handbók mun ég útskýra hvernig eldhólf fyrir reykingar virkar og hvers vegna það er svo mikilvægur hluti reykingamannsins.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Hvers vegna offset reykkassa er ómissandi fyrir grillið þitt eða grillið þitt
- 2 Að skilja innri virkni eldhólfs
- 3 Íhlutir eldhólfs fyrir reykingamann
- 4 Velja réttu efnin fyrir reykkassa þína
- 5 Byggðu þitt eigið eldhólf fyrir fullkomna grillupplifun
- 6 Ákvarða fullkomna eldhólfsstærð fyrir heimabakaða reykingamanninn þinn
- 7 Geturðu eldað í eldhólfinu?
- 8 Hversu heitt verður eldhólf fyrir reykingar?
- 9 Niðurstaða
Hvers vegna offset reykkassa er ómissandi fyrir grillið þitt eða grillið þitt
An offset smoker (bestu sem skoðaðir eru hér) eldkassi er mikilvægur hluti af hvaða grilli eða grilli sem er. Það hýsir viðinn eða kol (hér eru nokkur frábær vörumerki) notað til að elda eldinn og hjálpar til við að stjórna hitastigi með því að búa til hólf sem gerir lofti kleift að flæða og reyk fara í gegnum. Með réttu eldhólfinu geturðu náð fullkomnu hitastigi til að elda kjötið þitt til fullkomnunar.
Gefðu eldunaryfirborðinu hita og bragð
Eldhólfið veitir hita og bragði til eldunaryfirborðsins með því að leyfa reyk að fara í gegnum og fylla matinn með reykbragði. Þetta er sérstaklega mikilvægt þegar eldað er lágt og hægt, þar sem það gerir þér kleift að ná þessu ljúffenga, reykríka bragði sem við elskum öll.
Auðvelt að þrífa og setja upp
Offset reykkassa er einnig auðvelt að þrífa og setja upp. Margar gerðir koma með risti úr ryðfríu stáli sem auðvelt er að fjarlægja og þrífa og eldhólfið sjálft er auðvelt að þrífa með vírbursta. Að auki er auðvelt að setja upp flest eldhólf og hægt er að festa þau við grillið þitt eða grillið með lágmarks fyrirhöfn.
Lægra hitastig til að ná fullkomnum matreiðslu
Einn af kostunum við offset reykkassa er að hann gerir þér kleift að ná lægra hitastigi til að elda kjötið þitt til fullkomnunar. Þetta er sérstaklega mikilvægt þegar þú ert að elda gróft kjöt, þar sem það gerir þér kleift að elda þá lágt og hægt, sem leiðir til meyrt, safaríkt kjöt sem mun heilla gesti þína.
Njóttu ljúffengs, rjúkandi bragðs í hvert skipti
Með offset reykkassa geturðu notið dýrindis, reykbragðs í hvert skipti sem þú eldar. Hvort sem þú ert að grilla hamborgara eða reykja bringu, þá gefur eldhólfið þann hita og bragð sem þú þarft til að ná fram hinni fullkomnu matreiðslu. Svo hvers vegna að bíða? Fjárfestu í reykkassa í dag og taktu grillleikinn þinn á næsta stig!
Að skilja innri virkni eldhólfs
Eldhús er ómissandi hlutur í öllum reykingamönnum og hann er ábyrgur fyrir því að veita hita og reyk sem þarf til að elda kjötið þitt til fullkomnunar. Eldhúsið er venjulega staðsett á hlið reykjarans og er hannað til að innihalda viðinn eða kolin sem gefur hitanum. Eldhúsið virkar með því að skapa stöðugt flæði af heitu lofti sem fer yfir og undir eldsneytið, sem á endanum færir hitastigið upp í það stig sem krafist er.
Hönnun eldhólfs
Hönnun eldhólfs er mikilvæg fyrir reykingarferlið og það krefst vandlegrar íhugunar. Eldhúsið ætti að vera byggt úr hágæða efnum, venjulega stáli, sem þolir háan hita sem myndast við reykingarferlið. Stærð eldhólfsins er líka mikilvæg og það ætti að vera nógu stórt til að innihalda það eldsneyti sem þarf til að reykja kjötið þitt á réttan hátt.
Hvernig á að stjórna hitanum í eldkassa
Það getur verið erfitt að stjórna hitanum í eldhólfinu, en það er mikilvægt að tryggja að kjötið þitt sé fullkomlega soðið. Hér eru nokkur ráð til að hjálpa þér að stjórna hitanum í eldhólfinu þínu:
- Byrjaðu á litlum eldi og stækkaðu stærðina smám saman eftir þörfum.
- Notaðu eldhólfskörfu til að geyma eldsneytið og tryggja jafnt loftflæði.
- Haltu eldhólfinu hreinu til að koma í veg fyrir að umfram ösku hindri loftflæði.
- Stilltu loftinntak og útblástur til að stjórna flæði lofts og hita.
- Notaðu viðbótarefni eins og múrsteina eða stálplötur til að skapa jafnari hitadreifingu.
Mikilvægi rétts loftflæðis
Rétt loftflæði er nauðsynlegt fyrir reykingarferlið og það getur bætt gæði kjötsins verulega. Hér eru nokkrar leiðir til að tryggja rétt loftflæði í eldhólfinu þínu:
- Notaðu eldhólfskörfu til að geyma eldsneytið og tryggja jafnt loftflæði.
- Haltu loftinntaki og útblásturslofti hreinum og lausum við rusl.
- Veldu eldhólf sem er rétt stærð fyrir reykingamanninn þinn til að tryggja rétt loftflæði.
- Settu upp rofa eða dempara til að stjórna loftflæði og hita.
Að velja rétta tegund eldhólfs
Það eru nokkrar gerðir af eldhólfum í boði og það er mikilvægt að velja réttan fyrir reykingamanninn þinn. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú velur eldhólf:
- Stærð reykjarans þíns og svæði sem er í boði fyrir eldhólfið.
- Tegund eldsneytis sem þú munt nota, hvort sem það er timbur eða kol.
- Stíll reykingamannsins þíns og efnin sem notuð eru við smíði hans.
- Viðbótaraðgerðirnar sem þú þarfnast, eins og eldhólfskörfu eða auka einangrun.
Að setja upp Firebox
Að setja upp eldhólf krefst vandlegrar íhugunar og skipulagningar. Hér eru nokkur skref sem þarf að fylgja þegar eldhólf er sett upp:
- Veldu staðsetningu fyrir eldhólfið og tryggðu að það sé nógu nálægt reykjaranum til að veita beinan hita.
- Mældu svæðið og veldu eldhólf sem passar við laus pláss.
- Lækkið eldhólfið á sinn stað og tryggið að það sé jafnt.
- Tengdu eldhólfið við reykjarann og prófaðu loftflæði og hita.
Athugasemd um þrif og þurrkun
Það er mikilvægt að þrífa og þurrka eldhólfið þitt eftir hverja notkun til að tryggja að það endist í mörg ár. Hér eru nokkur ráð til að þrífa og þurrka eldhólfið þitt:
- Fjarlægðu umfram ösku og rusl úr eldhólfinu.
- Notaðu bursta eða sköfu til að þrífa eldhólfið að innan.
- Þurrkaðu niður eldhólfið með rökum klút til að fjarlægja rusl sem eftir er.
- Leyfðu eldhólfinu að þorna alveg áður en þú geymir það í burtu.
Íhlutir eldhólfs fyrir reykingamann
Gerð efna sem notuð eru við smíði eldhólfs er mikilvæg til að ná fram fullkomnu reykbragði fyrir kjötið þitt. Hæsta gæðastigið er venjulega að finna í eldhólfum úr gegnheilum stáli. Þykkt stálsins er einnig nauðsynleg og almennt er mælt með því að nota stál með þykkt að minnsta kosti 1/4 tommu. Hliðar eldhólfsins ættu að vera úr stáli, sem er frábær kostur til að koma í veg fyrir að bein hiti berist í matinn.
Staðsetning og stærð eldhólfsins
Staðsetning og stærð eldhólfsins eru mikilvæg fyrir frammistöðu reykingamannsins. Eldhúsið er venjulega staðsett á hlið reykkafarsins eða undir honum. Stærð eldhólfsins ætti að vera nægjanleg til að gefa nægt rúmmál fyrir viðinn eða kolin sem þarf fyrir eldunarferlið. Eldhúsið ætti einnig að vera nógu stórt til að auðvelda stjórn á loftflæðinu, sem er nauðsynlegt fyrir stöðuga eldun.
Loftflæði og reglugerð
Eldhúsið gerir kleift að stjórna loftflæði, sem er mikilvægt til að ná stöðugri eldun. Eldhúsið er hannað til að veita nauðsynlegu loftflæði til kolanna eða viðsins, sem gerir það kleift að brenna jafnt og við rétt hitastig. Loftflæðinu er stjórnað með því að stilla loftopin á eldhólfinu, sem gerir kleift að stjórna eldunarferlinu betur.
Karfa og kolagrill
Eldhólfið er venjulega samsett úr körfu og kolagrindi. Karfan er þar sem viðurinn eða kolin er sett og kolagrindin er þar sem maturinn er settur. Karfan og kolagrindin eru mikilvægir þættir í eldhólfinu, þar sem þeir gera viðnum eða kolunum kleift að brenna jafnt og veita nauðsynlegan hita til eldunar.
Beinn og óbeinn hiti
Eldhúsið gerir ráð fyrir bæði beinum og óbeinum hita, sem er mikilvægt til að búa til margs konar kjötsneiðar. Beinn hiti næst með því að setja matinn beint yfir eldinn en óbeinn hiti næst með því að setja matinn frá eldinum. Eldhúsið gerir kleift að stjórna beinum og óbeinum hita á auðveldan hátt, sem gerir það auðveldara að ná tilætluðu eldunarstigi.
Bragð og reykur
Eldhúsið er ómissandi hluti reykjarans, þar sem það gefur nauðsynlegan hita og reyk til eldunar. Viðurinn eða kolin sem notuð eru í eldhólfið gefa reykbragðið sem er svo mikils virði í matreiðslu utandyra. Eldhúsið gerir reyknum kleift að streyma í gegnum eldunarhólfið, sem gefur fullkomið bragð fyrir matinn þinn.
Byggja eða kaupa eldhólf
Ef þú ert að smíða reykkassa þína, þá er að byggja eldhólf frábær leið til að tryggja að þú fáir rétta stærð og gerð af eldhólf fyrir þínum þörfum. Að byggja eldhólf krefst nokkurrar þekkingar á smíði og suðu, en það er auðvelt ferli fyrir þá sem hafa reynslu. Ef þú ert ekki sátt við að byggja upp eldhólf geturðu keypt einn sem er þegar framleiddur og tilbúinn til að setja á reykjarann þinn. Það eru til margs konar eldhólfseiningar á markaðnum, svo þú getur valið þá sem hentar þér.
Velja réttu efnin fyrir reykkassa þína
Þegar kemur að reykkassa eru efnin sem notuð eru nauðsynleg til að viðhalda hámarks hita og forðast umfram reyk. Eldhús er einn mikilvægasti hluti reykingavélarinnar og að velja rétta efnið er mikilvægt til að tryggja að reykkafarinn þinn virki rétt. Efnið sem þú velur mun einnig hafa áhrif á líftíma reykingamannsins þíns og gæði kjötsins sem þú framleiðir.
Þættir sem þarf að hafa í huga við val á efni
Þegar þú velur efni fyrir reykkassa þína eru nokkrir þættir sem þú þarft að hafa í huga. Hér eru nokkrar af þeim mikilvægustu:
- Þykkt: Þykkt efnisins sem þú velur mun hafa áhrif á hitadreifingu og líftíma reykingamannsins þíns. Þykkri efni eru endingargóðari og þola háan hita.
- Fagurfræði: Efnið sem þú velur mun hafa áhrif á heildarútlit reykingamannsins þíns. Sum efni, eins og ryðfríu stáli, bjóða upp á faglegt útlit, á meðan önnur, eins og viður, bjóða upp á náttúrulegri fagurfræði.
- Viðhald: Sum efni þurfa meira viðhald en önnur. Viður þarf til dæmis mikið viðhald á meðan stál er auðvelt að viðhalda.
- Kostnaður: Kostnaður við efni sem þú velur er einnig mikilvægur þáttur sem þarf að hafa í huga. Sum efni, eins og ryðfríu stáli, eru dýrari en önnur, eins og þunnt stál.
Aðalástæðan til að hafa áhyggjur af efni
Stærsta ástæðan til að hafa áhyggjur af efnum sem notuð eru í reykkassabrennsluhólfið þitt er að það getur haft áhrif á gæði kjötsins sem þú framleiðir. Ef efnið nær ekki að viðhalda hámarks hita getur það framkallað umfram reyk, sem getur haft áhrif á bragðið af kjötinu. Það er líka mikilvægt að muna að efnið sem þú velur mun hafa áhrif á líftíma reykingamannsins þíns.
Skoða staðbundnar upplýsingar
Áður en þú byrjar að smíða reykkassa er mikilvægt að athuga staðbundnar upplýsingar þínar. Sum svæði kunna að hafa sérstakar reglur um hvers konar efni þú getur notað fyrir reykkassa.
Byggðu þitt eigið eldhólf fyrir fullkomna grillupplifun
Skref 1: Ákvarðu stærð og hönnun eldhólfsins þíns
Áður en þú byrjar að byggja eldhólfið þitt þarftu að ákveða stærð hans og hönnun. Íhugaðu eftirfarandi þætti:
- Stærð reykherbergisins þíns
- Magnið af kjöti sem þú vilt elda
- Tegund eldunar sem þú munt gera (lágt og hægt eða heitt og hratt)
- Hefðbundin hönnun ferningslaga eða kringlóttra eldhólfs
Þegar þú hefur íhugað þessa þætti geturðu ákveðið stærð og hönnun eldhólfsins þíns. Mundu að minni eldsneyti þarf oftar eldsneyti á meðan stærra eldsneyti þarf meira eldsneyti til að viðhalda stöðugum hita.
Skref 2: Veldu réttu efnin
Til að byggja eldhólf sem endist þarftu að velja réttu efnin. Hér eru nokkur atriði sem þarf að huga að:
- Notaðu hágæða stál, helst 1/4 tommu mál eða hærra
- Veldu stálstykki sem er nógu stórt til að skera alla hluti sem þú þarft fyrir eldhólfið þitt
- Gakktu úr skugga um að brúnirnar séu beinar og hreinar til að ná sem bestum sniðum
- Íhugaðu að nota handfang úr málmkörfu til að stjórna loftflæði og hita
Skref 3: Klipptu og byggðu eldhólfið þitt
Nú þegar þú hefur efnin þín er kominn tími til að byrja að byggja eldhólfið þitt. Svona:
- Klipptu út aðalkassann og hliðar eldhólfsins með því að nota skurðaraðferð sem hentar þér best (hornkvörn, plasmaskera osfrv.)
- Notaðu mesta smáatriði til að tryggja fullkomna passa
- Notaðu ferning til að tryggja að öll horn séu bein og sönn
- Geymið auka stálstykki til að hylja allar eyður eða göt sem geta komið fram í byggingarferlinu
- Gakktu úr skugga um að allir hlutir séu alveg hreinir áður en þú notar hita
Skref 4: Bættu eldhólfinu við reykjarann þinn
Þegar eldhólfið þitt hefur verið smíðað er kominn tími til að bæta því við reykjarann þinn. Svona:
- Gakktu úr skugga um að eldhólfið sé jafnt og ferhyrnt við reykhólfið
- Soðið eldhólfið við reykhólfið til að viðhalda stöðugu hita- og reykflæði
- Innifalið dempara til að stjórna flæði lofts og hita
- Gakktu úr skugga um að eldhólfið sé harðlokað við reykhólfið til að koma í veg fyrir loftleka
- Látið eldhólfið og reykhólfið hitna upp í æskilegt hitastig áður en kjöti er bætt við
Skref 5: Viðhald og stjórnaðu eldhólfinu þínu
Til að ná fullkominni grillupplifun þarftu að viðhalda og stjórna eldhólfinu þínu. Hér eru nokkur ráð:
- Haltu eldhólfinu hreinu og lausu við öskuuppsöfnun
- Notaðu rétt magn af eldsneyti til að viðhalda stöðugum hita
- Stjórnaðu loftflæðinu með því að nota dempara og handfang vagnsins
- Fylgstu með hitamælinum til að ganga úr skugga um að hann haldist innan tiltekins marka
- Ekki vera hræddur við að gera breytingar til að ná sem bestum árangri
Að mínu mati er að byggja eigin eldhólf frábær leið til að spara peninga og ná fullkominni grillupplifun. Ég hef heyrt marga segja að það sé erfitt að gera það, en ég hef komist að því að með réttu ferli og smá hjálp er það frekar auðvelt að framkvæma það. Svo ef þú ert að leita að því að færa reykingaleikinn þinn á næsta stig, þá er leiðin til að byggja upp þitt eigið eldhólf!
Ákvarða fullkomna eldhólfsstærð fyrir heimabakaða reykingamanninn þinn
Það er mikilvægt að ákvarða stærð eldhólfsins til að tryggja að reykirinn þinn virki á skilvirkan hátt. Sem þumalputtaregla ætti eldhólfið að vera þriðjungur af stærð eldunarhólfsins. Svona geturðu reiknað út stærð eldhólfsins þíns:
- Mældu innra rúmmál eldunarhólfsins í rúmtommu.
- Deilið rúmmálinu með þremur til að fá ákjósanlega stærð eldhólfsins í rúmtommu.
Að finna rétta birgjann
Ef þú þarft hjálp við að finna rétta birgðann fyrir stál og málmplötur eru hér nokkur ráð:
- Leitaðu að birgi sem sérhæfir sig í málmframleiðslu.
- Biddu um meðmæli frá öðrum DIY (svona byggir þú upp reykingarvélina þína) áhugafólk eða suðusérfræðingar.
- Athugaðu umsagnir og einkunnir á netinu til að finna virtan birgi.
Auðveldasta aðferðin
Ef þú ert ekki viss um suðuhæfileika þína er auðveldasta aðferðin að kaupa forsmíðaðan eldhólf. Þannig geturðu tryggt að eldhólfið sé nákvæmlega í þeirri stærð sem þú þarft og kemur með einangrun og hurð sem er þegar á sínum stað.
Geturðu eldað í eldhólfinu?
Nei, þú ættir aldrei að elda í eldhólfinu. Eldhúsið er eingöngu til að framleiða hita og reyk. Það væri of heitt að reykja mat þarna inni, auk þess sem þeir eru venjulega of litlir til að passa við almennilegt kjötstykki.
Hversu heitt verður eldhólf fyrir reykingar?
Hitastigið í reykkassa getur orðið nokkuð heitt, allt eftir stærð eldsins og hversu vel loftræstingin er, og getur það farið upp í 1500 gráður á Fahrenheit. Þumalfingursregla er að eldurinn eigi að vera nógu heitur til að mynda þunnan bláan reyk, en ekki svo heitt að hann gefi þykkan hvítan reyk.
Niðurstaða
Þannig að þarna hefurðu það, inn og út úr reykkassa. Þeir eru mikilvægur þáttur í því að reykja kjöt og án þess geturðu bara ekki fengið þetta ljúffenga reykbragð. Svo ekki vera hræddur við að taka skrefið og kaupa einn núna! Þú munt ekki sjá eftir því!
