Frosinn matur: góður eða slæmur? Finndu út hvernig frysting hefur áhrif á matinn þinn

Að frysta mat er frábært varðveislu aðferð, en hún getur breytt áferð, bragði og útliti matarins. Útþensla vatns við frystingu getur skemmt frumuveggi og valdið tapi á ferskleika. Að auki getur bragðið og lyktin af matnum breyst.

Í þessari grein mun ég kanna áhrif frystingar á matvæli og gefa ráð um hvernig megi koma í veg fyrir þessar breytingar.

Frysting: Ofurhetja matvælaverndar

Frysting er þægileg og fljótleg aðferð til að geyma mat í langan tíma. Það heldur matvælum öruggum með því að hægja á hreyfingu sameinda, sem veldur því að örverur fara inn í svefnstig. Þetta ferli kemur í veg fyrir vöxt örvera sem valda bæði matarskemmdum og matarsjúkdómum. Hér er hvernig frysting hjálpar til við að varðveita mat og viðhalda gæðum hans:

• Hægja á ensímvirkni: Ensím í matvælum geta valdið því að það skemmist hratt. Frysting hægir á virkni þessara ensíma, kemur í veg fyrir skemmdir og lengir geymsluþol matvæla.
• Að draga úr vatnsinnihaldi: Vatn í matvælum getur valdið því að það rýrnar hratt. Frysting dregur úr vatnsinnihaldi matvæla, kemur í veg fyrir vöxt örvera og varðveitir áferð og bragð matarins.
• Viðhalda næringargildi: Frysting hjálpar til við að viðhalda næringargildi frystra matvæla. Grænmeti er til dæmis fryst fljótlega eftir að það er ræktað, sem hjálpar til við að varðveita næringarefnainnihald þeirra.
• Að bjóða upp á margs konar frosinn matvæli: Frysting hefur gert margvíslegan mat í boði allt árið um kring. Frosnar máltíðir, sælkeraís og beikon eru aðeins nokkur dæmi um matvæli sem hægt er að frysta og selja í matvöruverslunum til þæginda fyrir fólk.
• Hjálpaðu til við að viðhalda gæðum frosinns matvæla: Frysting hjálpar til við að viðhalda gæðum frosinns matvæla. Frosið grænmeti, til dæmis, lítur út og bragðast nánast eins og ferskt hliðstæða þeirra og frosnar máltíðir geta verið jafn bragðgóðar og næringarríkar og nýlagaðar.

Frysting seinkar vexti örvera

Frysting kemur í veg fyrir vöxt örvera sem valda bæði matarskemmdum og matarsjúkdómum. Örverur þurfa hita, raka og næringarefni til að vaxa og frysting gerir þau ófáanleg. Að undanskildum örverum sem geta haldið lífi og meðhöndlaðar á öruggan hátt geta flestar örverur ekki vaxið í frosnum matvælum.

Frysting hjálpar til við að viðhalda gæðum matvæla

Frysting hjálpar til við að viðhalda gæðum matvæla með því að koma í veg fyrir skemmdir og varðveita áferð hans og bragð. Hér eru nokkur dæmi:

• Grænmeti: Að frysta grænmeti fljótlega eftir að það er ræktað hjálpar til við að varðveita næringarefnainnihald þess og áferð.
• Sælkerís: Frysting hjálpar til við að viðhalda áferð og bragði sælkeraíssins.
• Beikon: Að frysta beikon hjálpar til við að varðveita bragðið og áferðina og það er hægt að geyma það í nokkra mánuði.

Hlutverk íss í frystingu matvæla

Ís gegnir mikilvægu hlutverki við frystingu matvæla. Þegar matur er frosinn breytist vatnið í honum í ís sem hjálpar til við að varðveita matinn. Ís hjálpar einnig til við að halda matnum köldum og kemur í veg fyrir vöxt örvera sem valda skemmdum og matarsjúkdómum.

Hvað verður um mat á efnafræðilegu stigi þegar hann er frosinn?

Frysting matvæla getur valdið ýmsum efnafræðilegum breytingum sem hafa áhrif á gæði þeirra. Þessar breytingar fela í sér:

• Ensímvirkni: Ensím eru til staðar í öllum lífverum, þar með talið plöntum og dýrum. Þeir stuðla að efnahvörfum sem framleiða efnasambönd eins og glúkósa og sterkju. Frysting hægir aðeins á ensímvirkni, stöðvar hana ekki alveg. Þetta þýðir að einhverjar efnabreytingar geta haldið áfram að eiga sér stað í frosnum matvælum, sem geta haft áhrif á gæði þess þegar það er þiðnað og soðið.
• Vatnsinnihald: Frysting getur valdið breytingum á vatnsinnihaldi matvæla. Ískristallar geta skemmt uppbyggingu fæðunnar og valdið því að hún tapar vatni þegar hún er þiðnuð. Þetta getur leitt til taps á gæðum, áferð og bragði.
• Litur: Frysting getur einnig valdið breytingum á lit matvæla. Til dæmis getur rautt kjöt orðið brúnt þegar það er frosið. Þetta er vegna þess að frystingarferlið getur skemmt náttúruleg litarefni í kjötinu.
• Sykurinnihald: Frysting getur einnig haft áhrif á sykurinnihald matvæla. Þegar matur er frosinn breytist vatnið í honum í ískristalla. Þetta getur valdið því að sykurinn í matnum verður þéttur. Þegar maturinn er þiðnaður getur sykurinn losnað og nýtt af bakteríum sem geta valdið því að maturinn skemmist hraðar.

Mikilvægi þess að frysta matvæli á réttan hátt

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Frysting matvæla er mikilvæg aðferð til að varðveita mat. Hins vegar er mikilvægt að frysta matvæli rétt til að koma í veg fyrir skemmdir og viðhalda gæðum þeirra. Frysting matvæla felur í sér fjölda efnafræðilegra breytinga sem geta haft áhrif á gæði þess og því er mikilvægt að gera ráðstafanir til að koma í veg fyrir að þessar breytingar eigi sér stað. Með því að fylgja ráðleggingunum hér að ofan geturðu fryst mat á áhrifaríkan hátt og tryggt að hann haldi gæðum sínum og bragði þegar hann er þiðnaður og borinn fram.

Hvernig frysting hefur áhrif á áferð matvæla

Frysting er algeng aðferð til að varðveita matvæli sem felur í sér að lækka hitastig matvæla í fast ástand. Við frystingu myndar vatn í matvælum ískristalla sem geta valdið skemmdum á frumubyggingu matarins. Ískristallarnir þenjast út og brjóta niður frumuveggina, sem leiðir til áberandi breytinga á áferð fæðunnar þegar hann er þiðnaður.

Hámarka bragð og áferð við frystingu matvæla

Þó að frysting geti breytt áferð matvæla, þá eru nokkur ráð sem þú getur fylgst með til að viðhalda bragði og áferð frystra matvæla:

• Notaðu venjulegar frystiaðferðir: Haltu þig við venjulegar frystingaraðferðir til að lágmarka skemmdir á frumubyggingu matarins.

• Bæta við efnasamböndum til að hjálpa til við að varðveita áferð: Að bæta ákveðnum efnasamböndum við matvæli fyrir frystingu getur hjálpað til við að varðveita áferð þeirra. Til dæmis getur það að bæta sykri við ávexti hjálpað til við að koma í veg fyrir niðurbrot frumutrefja við frystingu.

• Undirbúið matinn rétt fyrir frystingu: Rétt undirbúningur getur hjálpað til við að bæta áferð frystra matvæla. Til dæmis getur það að bleikja grænmeti fyrir frystingu hjálpað til við að varðveita áferð þeirra.

• Frystu matvæli fljótt: Að frysta mat fljótt getur hjálpað til við að lágmarka stærð ískristallanna sem myndast við frystingu, sem leiðir til minni skemmda á frumubyggingu matarins.

• Þíða mat á réttan hátt: Með því að þíða matinn rétt getur það hjálpað til við að varðveita áferð hans. Til dæmis getur þíðing kjöts í kæli komið í veg fyrir niðurbrot frumutrefja.

Frystunaraðferðir: Hver er réttur fyrir matinn þinn?

Þegar kemur að því að frysta mat þá eru ýmsar mismunandi aðferðir í boði, hver með sínum eigin kostum og göllum. Hér eru helstu tegundir frystingar:

• Blast Freezing: Þetta ferli felur í sér að frysta mat við mjög lágt hitastig (-40°F eða lægra) í stuttan tíma, venjulega nokkrar klukkustundir. Þessi aðferð beinist að því að koma matnum í frosið ástand eins fljótt og auðið er, sem hjálpar til við að varðveita gæði hans og næringargildi. Blastfrysting er oft notuð fyrir vörur sem krefjast réttrar vinnslu og geymslu, svo sem ferskt grænmeti, kjöt og sjávarfang.

• Diskfrysting: Þessi aðferð felur í sér að setja matvæli á málmplötu sem er kæld niður í mjög lágt hitastig (-40°F eða lægra). Maturinn er síðan frystur fljótt, venjulega innan nokkurra klukkustunda. Diskfrysting er oft notuð fyrir smávöru, eins og fiskflök eða ber, og er hentug aðferð til að frysta matvæli sem verða notuð innan skamms.

• Ídýfsfrysting: Þessi aðferð felur í sér að matvælum er dýft í bað með fljótandi köfnunarefni eða koltvísýringi, sem veldur því að hitastigið lækkar hratt. Dýfingarfrysting er oft notuð fyrir vörur sem krefjast smá umhirðu, eins og viðkvæma ávexti eða dýrmæta hluti eins og kavíar.

Áhrif frystingar á gæði matvæla

Frystiferlið getur haft veruleg áhrif á heildargæði matvæla. Hér eru nokkrar af þeim leiðum sem frysting getur haft áhrif á matvæli:

• Ensímvirkni: Frysting getur hægt á eða stöðvað ensímvirkni í mat, sem getur hjálpað til við að varðveita gæði þess og næringargildi.

• Skemmdir á efni: Mikill kuldi getur skemmt efni sumra matvæla, valdið því að þau brotna niður eða verða mjúk.

• Breytingar á áferð: Frysting getur valdið breytingum á áferð, sem gerir sum matvæli harðari eða mýkri en þau voru áður.

• Áhrif á matreiðslu: Frysting getur haft áhrif á hvernig matur eldast, sem gerir það að verkum að það tekur lengri eða skemmri tíma að elda rétt.

• Markaðsvirði: Frysting getur lengt geymsluþol vöru verulega, sem getur aukið markaðsvirði hennar.

Mikilvægi þess að velja réttu frystiaðferðina

Það er mikilvægt að velja rétta frystingaraðferðina til að tryggja að maturinn haldist ferskur og öruggur að borða hann. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú velur frystiaðferð:

• Tegund matvæla: Mismunandi tegundir matvæla geta þurft mismunandi frystingaraðferðir eftir stærð þeirra, lögun og heildarsamsetningu.

• Framboð á búnaði: Sumar frystingaraðferðir krefjast sérhæfðs búnaðar, sem er kannski ekki í boði fyrir alla.

• Tími og þægindi: Sumar frystingaraðferðir eru hraðari og þægilegri en aðrar, sem getur verið mikilvægt eftir þörfum þínum.

• Heildargæði: Sumar frystingaraðferðir geta veitt öðrum betri gæði, sem getur verið mikilvægt ef þú ert að leita að selja eða þjóna frosnum vörum þínum.

Frosinn saga matvæla

• Kínverjar voru fyrstir til að nota ískjallara til að varðveita mat á köldum vetrarmánuðum.

• Þeir myndu geyma mat í þessum kjöllurum, sem voru grafnir í jörðu og klæddir hálmi og ís.
• Þessi frystingaraðferð hjálpaði til við að hægja á niðurbroti matvæla með því að breyta rakaleifum í ís og hindra vöxt flestra bakteríutegunda.

Frysting verður vinsælt

• Frysting matvæla varð vinsæl á 20. öld með uppfinningu vélrænna og kryógenískra (eða leifturfrystingar) ferla.

• Þessir frystivalkostir hjálpuðu til við að varðveita gæði og áferð matvæla, sem gerði það að verkum að hægt var að njóta frosinns matar sem bragðaðist næstum eins gott og ferskt.

Af hverju frysting er mikilvægt

• Frysting er mikilvæg vegna þess að hún hægir á niðurbroti matvæla með því að breyta rakaleifum í ís, sem hindrar vöxt flestra bakteríutegunda.

• Þetta hjálpar til við að varðveita gæði og áferð matarins, sem gerir það mögulegt að njóta frosinns matar sem bragðast næstum eins gott og ferskt.

Frysting hreyfifræði

• Frystingahvörf er mikilvæg til að varðveita gæði og áferð matvæla.

• Hraðinn sem matur er frystur á hefur áhrif á stærð ískristalla sem myndast, sem geta haft áhrif á áferð matarins.
• Cryogenic (eða flassfrysting) er hraðasta frystingaraðferðin og framleiðir minnstu ískristalla, sem leiðir til betri gæða frosinns matvæla.

Breytilegt hitastig: Óvinur frosinns matvæla

Frysting er frábær aðferð til að varðveita matvæli, en hún er ekki fullkomin. Hitastigssveiflur við geymslu og flutning geta valdið verulegum breytingum á gæðum frystra matvæla. Hér eru nokkrar af áhrifum hitasveiflna á frosinn matvæli:

• Breytingar á áferð: Sveiflur í hitastigi geta valdið því að ískristallar myndast og bráðna ítrekað, sem leiðir til breytinga á uppbyggingu fæðunnar. Þetta getur gert matinn mjúkan eða þurran.

• Eyðing nauðsynlegra efnasambanda: Hitastigssveiflur geta eyðilagt nauðsynleg efnasambönd í frosnum matvælum, eins og ensím, sem eru mikilvæg til að viðhalda gæðum matarins.

• Breytingar á sterkju: Hitastigssveiflur geta valdið því að sterkja í frosnum matvælum breytist, sem leiðir til breytinga á áferð matarins.

• Lægra orkustig: Hitastigssveiflur geta valdið því að frosin matvæli missa orku, sem leiðir til lægri gæðavöru.

Hvernig á að stjórna hitasveiflum

Til að viðhalda gæðum frystra matvæla er mikilvægt að hafa stjórn á hitasveiflum. Hér eru nokkrar aðferðir til að stjórna hitasveiflum:

• Geymið frosinn matvæli í frysti sem heldur stöðugu hitastigi.

• Skoðaðu frosinn matvæli reglulega fyrir merki um hitaskemmdir.

• Notaðu viðeigandi ílát og umbúðir til að koma í veg fyrir hitasveiflur.

• Notaðu mismunandi frystingaraðferðir fyrir mismunandi matvæli. Til dæmis ætti að frysta ávexti og grænmeti fljótt til að koma í veg fyrir myndun stórra ískristalla.

• Látið frosinn matvæli í gegnum eldunarferli við háan hita til að viðhalda gæðum matarins.

Mikilvægi þess að viðhalda gæðum

Það er mikilvægt að viðhalda gæðum frystra matvæla til að tryggja að þau séu örugg til að borða og bera fram. Hér eru nokkrar ástæður fyrir því að viðhalda gæðum er mikilvægt:

• Frosin matvæli innihalda nauðsynleg næringarefni sem geta tapast ef gæðum matarins er ekki viðhaldið.

• Frosin matvæli af lélegum gæðum geta haft neikvæð áhrif á heilsu neytenda.

• Léleg gæði frosin matvæli geta leitt til tekjutaps fyrir matvælaframleiðendur.

Hvað verður um næringargildi þegar matvæli eru fryst?

Þegar kemur að kjöti og alifuglavörum eyðileggur frystiferlið sjálft ekki næringarefni. Í raun er lítil breyting á næringargildi við frystigeymslu. Hins vegar munu næringargæði kjötsins eða alifuglaafurðarinnar fyrir frystingu hafa áhrif á næringargæði eftir frystingu. Hér eru nokkrar tillögur að leiðbeiningum um formeðferð á kjöti og alifuglavörum fyrir frystingu:

• Skerið umframfitu af til að minnka magn mettaðrar fitu í vörunni.
• Fjarlægðu húðina af alifuglum til að draga úr magni fitu og hitaeininga.
• Marinerið kjötið eða alifugla áður en það er fryst til að auka bragðið og mýkt.

Bestu aðferðirnar til að frysta matvæli til að varðveita næringarefni

Bestu aðferðirnar til að frysta matvæli til að varðveita næringargildi þeirra fer eftir tegund matvæla sem verið er að frysta. Hér eru nokkur almenn ráð:

• Frystu matvæli eins fljótt og auðið er til að lágmarka myndun ískristalla sem geta skaðað áferð og næringargildi matarins.
• Notaðu ílát eða poka sem eru öruggir í frysti til að geyma frosinn matvæli.
• Merktu og dagsettu frosin matvæli til að tryggja að þau séu notuð innan hæfilegs tíma.

Að frysta mat: Ráð og brellur fyrir hámarksgæði og öryggi

Þegar kemur að frystingu matvæla eru ekki allar gerðir jafnar. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú velur hvað á að frysta:

• Framleiðsla: Veldu ferskt, þroskað afurð sem er á tímabili fyrir besta bragðið og áferðina.
• Kjöt: Kaupið kjöt sem er ferskt og rétt meðhöndlað til að koma í veg fyrir mengun. Nautakjöt og svínakjöt frjósa almennt vel, en magur niðurskurður getur orðið þurr og seig.
• Tilbúnir réttir: Ef þú ert að frysta rétt sem þú hefur þegar eldað skaltu íhuga hvernig hann mun halda sér í frystinum. Sósur og súpur frjósa almennt vel, en réttir með mikið vatnsinnihald (eins og salöt) geta orðið mjúkir.
• Bakaðar vörur: Vefjið bakaðar vörur vel inn til að koma í veg fyrir bruna í frysti.

Undirbúa mat fyrir frystingu

Að undirbúa matinn þinn rétt fyrir frystingu er lykillinn að því að viðhalda gæðum hans og öryggi. Hér eru nokkur ráð:

• Kældu matinn fyrir frystingu til að koma í veg fyrir bakteríuvöxt.
• Vefjið matinn þétt inn í plastfilmu eða álpappír til að koma í veg fyrir bruna í frysti.
• Fyrir stærri hluti eins og steik eða heila kjúklinga skaltu íhuga að skera þá í smærri hluta til að auðvelda geymslu og hraðari þíðingu.
• Fjarlægðu eins mikið loft og mögulegt er úr ílátum eða pokum fyrir frystingu til að koma í veg fyrir bruna í frysti og auka geymslulengd.
• Hyljið matinn með vatni eða sósu til að koma í veg fyrir að hann þorni.

Geymir frosinn mat

Rétt geymsla er lykillinn að því að viðhalda gæðum og öryggi frystra matvæla. Hér eru nokkur ráð:

• Veldu rétta tegund af ílát fyrir matinn þinn. Plastílát, frystipokar og álpappír eru allir góðir kostir.
• Merktu og dagsettu frosna matinn þinn til að fylgjast með hversu lengi hann hefur verið í frystinum.
• Geymið matvæli í kaldasta hluta frystisins til að viðhalda stífleika sínum.
• Ekki yfirfylla frystinn þinn. Að skilja eftir bil á milli hluta mun hjálpa þeim að frjósa hraðar og koma í veg fyrir að þeir festist saman.
• Íhugaðu að fjárfesta í varaaflgjafa fyrir frystinn þinn ef rafmagnsleysi verður.

Þíða og elda frystan mat

Það er mikilvægt bæði fyrir gæði og öryggi að þíða og elda frosinn mat á réttan hátt. Hér eru nokkur ráð:

• Þiðið mat í kæli eða köldu vatni, aldrei við stofuhita.
• Ekki frysta aftur mat sem hefur verið að fullu þiðnað.
• Eldið frosið kjöt við hærra hitastig en ferskt kjöt til að tryggja að allar bakteríur sem kunna að hafa vaxið við frystingu drepist.
• Þegar þú eldar frosið grænmeti skaltu íhuga að gufa það í stað þess að sjóða til að koma í veg fyrir að það verði mjúkt.

Notkun frosinn matvæli allt árið um kring

Frysting er frábær leið til að geyma ferskan mat til notkunar allt árið. Hér eru nokkur ráð til að nýta frosna matinn þinn sem best:

• Haltu lista yfir það sem þú átt í frystinum til að forðast að kaupa afrit.
• Notaðu frosnar vörur í smoothies, súpur og pottrétti fyrir fljótlega og auðvelda máltíð.
• Notaðu frosið kjöt í hægum eldavélauppskriftum fyrir auðveldan kvöldmat á viku.
• Frystið ferskar kryddjurtir í ísmolabakka með vatni eða olíu til að auðvelda notkun í matreiðslu.
• Frystu afganga af sósum og sósum í ísmolabakka til að auðvelda notkun í framtíðarmáltíðum.
• Íhugaðu að frysta sæta rétti eins og bökur og skófatakka fyrir fljótlegan og auðveldan eftirrétt.
• Notaðu alltaf bestu dómgreind þína þegar kemur að öryggi og gæðum frystra matvæla. Þegar þú ert í vafa skaltu henda því út.

Hvaða matvæli ættir þú að forðast að frysta?

Frysting er frábær leið til að geyma kjöt og alifugla í lengri tíma, en ekki hentar allir afskurðir til frystingar. Hér eru nokkur kjöt sem þú ættir að forðast að frysta:

• Kalkúnn: Ekki er mælt með því að frysta heilan kalkún þar sem það getur valdið þurru kjöti og tapi á bragði. Geymið það í staðinn í skömmtum eða sem soðið kjöt.
• Nautakjöt: Nautakjöt hefur hærra yfirborð sem gerir það viðkvæmara fyrir bruna í frysti. Ef þú verður að frysta það skaltu geyma það í smærri skömmtum og nota það innan þriggja mánaða.
• Ákveðnar nautakjötsskurðir: Fituríkar snittur eins og ribeye eða sirloin geta orðið harðneskjuleg meðan á frystingu stendur. Best er að elda þessa skurði ferska eða geyma í ísskáp í nokkra daga áður en þeir eru frystir.

Sætir réttir

Að frysta sæta rétti eins og tertur og kökur getur verið frábær leið til að láta þá endast lengur, en ekki henta allir eftirréttir til frystingar. Hér eru nokkrir sætir réttir sem þú ættir að forðast að frysta:

• Eftirréttir sem byggjast á rjóma: Rjómi getur aðskilið og orðið kornótt þegar það er frosið, sem hefur í för með sér óþægilega áferð.
• Bakaðar vörur með mikið sterkjuinnihald: Brauð og sætabrauð með mikið sterkjuinnihald, eins og smjördeigshorn eða beyglur, geta orðið seigt og seigt þegar það er frosið.
• Eftirréttir með ferskum kryddjurtum: Ferskar kryddjurtir geta glatað bragðinu og orðið mjúkar þegar þær eru frosnar.

Elduð hrísgrjón og pasta

Soðin hrísgrjón og pasta má frysta, en áferðin sem myndast er kannski ekki sú besta. Hér eru nokkur ráð til að frysta soðin hrísgrjón og pasta:

• Leyfðu hrísgrjónunum eða pastanu að kólna alveg áður en þau eru fryst.
• Geymið hrísgrjónin eða pastað í einu lagi til að koma í veg fyrir klump.
• Auktu eldunartímann aðeins þegar þú hitar frosin hrísgrjón eða pasta til að tryggja að þau séu að fullu hituð í gegn.

Mjólkurvörur

Mjólkurvörur eins og ostur og rjómi má frysta, en áferðin getur breyst. Hér eru nokkrar mjólkurvörur sem þú ættir að forðast að frysta:

• Mjúkir ostar: Mjúkir ostar eins og brie eða fetaostar geta orðið molna og missa bragðið þegar þeir eru frystir.
• Sýrður rjómi: Sýrður rjómi getur aðskilið og orðið vatnsmikill þegar hann er frosinn.

Ferskur framleiðsla

Frysting ferskvöru er frábær leið til að varðveita hana, en ekki henta allir ávextir og grænmeti til frystingar. Hér eru nokkrar ferskar vörur sem þú ættir að forðast að frysta:

• Hráar kartöflur: Hráar kartöflur geta orðið mjúkar og tapað áferð sinni þegar þær eru frosnar.
• Salat og annað laufgrænt: Salat og annað laufgrænt getur orðið visnað og slímugt þegar það er frosið.

Hádegis- og kvöldverðarvörur sem keyptar eru í búð

Hádegis- og kvöldverðarvörur sem keyptar eru í búð eins og frosnar máltíðir og tilbúnar samlokur geta verið þægilegar, en ekki henta allar vörur til frystingar. Hér eru nokkrar hádegis- og kvöldverðarvörur sem þú ættir að forðast að frysta:

• Matvæli með mikið vatnsinnihald: Matvæli með mikið vatnsinnihald, eins og súpur og plokkfiskar, geta orðið vatnskenndir og tapað bragði þegar þeir eru frystir.
• Matur með látlausum sterkjubotni: Matur með látlausum sterkjubotni, eins og soðnar kartöflur eða venjulegt pasta, geta orðið mjúkt og misst áferð sína þegar það er frosið.

Niðurstaða

Svo, frysting drepur ekki bakteríur, en það hægir á vexti þeirra og heldur matvælum öruggum lengur. Það varðveitir líka áferð og bragð matarins og það er frábær leið til að geyma mat fyrir veturinn. 

Svo, ekki vera hræddur við að frysta mat, vertu bara viss um að þú gerir það rétt.

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.