Hangersteikin kemur frá sama flokki nautakjöts og pilssteikur og flanksteikur koma frá, þekkt sem flatsteikurnar. Hangersteikin er elskuð fyrir bragðgott bragð og eymsli. Það er mýsta steikin af öllum flatsteikunum. Þó að hangikjötsteikin sé þunn skera, þá er hún enn elskuð af mörgum fyrir kjötkenndan bragð.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Hvar er Hangarsteikin á kú?
Hangersteik styður þind kúa, hún er staðsett á milli flans og rifs á kúnni. Þegar það var ekki bragðgóður hlutur á svo mörgum matseðlum var kjötstöngin venjulega geymd af slátrurum sjálfum þar sem kaupendur óskuðu ekki eftir því að henni yrði bætt við og þess vegna fékk hún nafnið „slátursteik. ” Hins vegar, nú á dögum getur þú auðveldlega fundið það á mörkuðum sem venjulegt kjötskurð.
Hanger steik verð á pund og hvar á að kaupa hangar steik
Eins og getið er hér að framan, áður en hangikjötsteikin varð svo vinsæl meðal heimiliskokkanna og í matseðlum veitingastaða, var hún venjulega seld sem kjötlækkun á kjöti í Bandaríkjunum. Hins vegar, síðan þá hafa fleiri og fleiri byrjað að kaupa það, svo það er ekki alveg kjarni núna. Hins vegar geturðu samt fengið sanngjarnan og sveigjanlegan skurð. Hanger steik pakka er að finna í báðum, staðbundinni kjötbúð og á matvörumörkuðum. Verð á pund er hins vegar mismunandi eftir því í hvaða landi þú býrð.
Hanger, pils og flank
Kjöt sem kemur frá neðri hluta dýrs eins og flank, snaga og pilssteik er venjulega hægt að kaupa á viðráðanlegu verði. Þessir niðurskurðir eru einnig þynnri samanborið við aðrar steikur.
Af þeim þremur er hangikjötsteikin sú blíðasta en bragðsteikinni og pilssteikinni líkar vel vegna smekk þeirra en eymsli. Hanger steik er best borið fram sem rétti eins og steik frites. Meðan flank- og pilssteikur eru best bornar fram með réttum eins og bibimbap, fajitas og Philly ostasteikum.
Hanger steik vs flank steik
Á heildina litið eru bæði hengill og kantur nokkuð svipaðir hver öðrum og hægt er að skipta þeim út í næstum fat sem þeir eru með í. Þó að þú gætir fundið fyrir mun á eymsli þeirra tveggja, þá er bragðið ekki verulega frábrugðið. Þar sem útboðssteikin er vernduð af rifbeininu, gerir vöðva- og kjötjafnvægið hana mjúka og fullan af bragði. Á hinn bóginn er flanksteikin mjög grönn þar sem hún er staðsett í enda magans, nálægt afturfótunum. Það besta sem þú getur gert er að mýra flanksteikina með því að marinera hana.
Hanger steik vs pilssteik
Af öllum flatsteikunum er pilssteikin síst blíð. Það er líka ódýrasta steikin af öllum flatsteikunum. Pilssteikakjötið er til staðar milli bringunnar og magans á kúnni. Þessi hluti samanstendur af miklum vöðvum. Pilssteikin líka eins og flanksteikin er best unnin ef hún er marineruð áður en hún er soðin.
