Ef þú elskar að reykja humar verður þú að prófa reykti krían – það er ljúffengt, viðkvæmt kjöt sem bragðast ótrúlega þegar það er reykt.
Í Louisiana er þetta krabbadýr kallað krabbar, en fyrir norðan nota þeir bara hugtakið krabbar. Það er einnig þekkt sem crawdad í Arkansas, Kansas og sumum vestrænum ríkjum.
En burtséð frá því hvað það heitir á þínu svæði, þú ættir ekki að sleppa út á reyktum krabba. Það er vinsælt á vormánuðum, svo undirbúið reykingamanninn þinn og prófaðu þessa Texas-stíl uppskrift.
Því miður vita ekki margir að það er hægt að reykja þetta bragðgóða krabbadýr.
Skoðaðu þessa auðveldu reyktu krabbauppskrift sem tekur ekki langan tíma og þú getur notað hvaða reykingavél sem er.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Hvernig á að reykja krabba
Þegar þú reykir krabba geturðu reykt allan krabba eða bara reykt hala. Það er svipað og reykja humarhala.
Venjulega er krían soðin í Cajun-stíl með vel þekktum kryddum til að draga fram sætan keim af halkjötinu.
En á mörgum nútíma veitingastöðum er það reykt á sama hátt og humarhalar. Krían er krydduð með smjörsósu í bland við hvítlauk og krydd.
Svona ætlum við að reykja krabbana. En fyrst þarftu að sjóða það.
Ef þú ert nú þegar með soðna og frosna krabba skaltu sleppa skrefi eitt og fara beint í skref tvö.
Skref eitt: Sjóðið krabbana
Áður en þú reykir krabba þarftu að sjóða hana, svo hún sé rétt soðin.
Þessi aðferð virkar fyrir um það bil 40 pund af krabba. Ef þú notar mikið minna skaltu minnka suðutímann.
Settu fyrst ferska eða frosna krabba í matreiðslukörfu eða gufukörfu og settu það í stóran pott fylltan af vatni.
Næst skaltu sjóða vatnið og krabbadýrin og láta þau sjóða í um það bil 15 mínútur.
Slökkvið á hitanum og látið krabbana liggja í sjóðandi vatninu í 15 mínútur til viðbótar.
Nú geturðu fjarlægt þau og undirbúið þau fyrir reykingamanninn.
Skref tvö: Krydd
Eftir að krabban hefur verið suðuð geturðu þeytt saman kryddblöndu til að hylja fiskinn.
Í fyrsta lagi viltu setja soðnu krabbana í álpönnu eða málmpönnu og bæta við nokkrum matskeiðum af vatni. Við það myndast raki, þannig að krían þornar ekki við reykingar.
Bræðið smá smjör og bætið við uppáhalds kryddjurtunum þínum, söxuðum hvítlauk, papriku og Cajun kryddi. Hellið svo yfir krabbana og kreistið safann úr einni sítrónu yfir.
Hyljið pönnuna með álpappír og stingið nokkur göt efst.
Skref þrjú: reyktu krabbana
Þegar það hefur verið kryddað skaltu nota hæga reykingaraðferð í 60 mínútur. Stilltu reykjarann þinn á milli 100 – 120 gráður til að elda ekki krabbana.
Þú vilt bragðbæta það, ekki elda það, annars verður það of seigt og seigt.
Rétt til greina, að reykja krabba er gert á álpönnu, ekki beint á reykjarristina eins og önnur matvæli. Settu pönnuna sem þú útbjó í skrefi tvö í reykvélina þína.
Bætið nokkrum bragðbættum viðarflögum eða köglum út í reykjarann (hér er hvernig á að nota viðarflís í reykvélina þína).
Ég mæli með ávaxtaviði eins og epli, peru eða kirsuber. Þessir viðar gefa krabbanum viðkvæma sætleika sem yfirgnæfir ekki kryddað kjöt.
Taktu eitt stykki úr reykjaranum til að athuga hvort krían þín sé tilbúin til að borða.
Notaðu mjög beittan hníf til að stinga þykkasta hluta skottsins. Þegar skottið hefur verið skorið aðeins opið skaltu athuga litinn.
Kjötið verður að vera ógagnsæ rjómahvítur litur. Það ætti ekki að vera hrátt útlit eða alveg hvítt.
Viltu uppfæra núverandi reykingamann þinn? Þetta eru 5 bestu BBQ reykingavörumerkin (+ heill leiðbeiningar um kaup á reykingum)
Hvernig á að bera fram reyktan krabba
Þegar þú hefur fengið þér bragðgóðu reykta krabbana þína, þá er kominn tími til að njóta ljúffengs bragðsins,
Ef þú hefur þegar reykt annað kjöt og sjávarfang eða grillaði bragðgott meðlæti, þú getur bara borðað krabbana eins og hún er með kartöflum.
Sumir taka bara safaríka hala kjötið úr skelinni og borða það eitt og sér.
Þetta myndband sýnir þér hvernig á að taka það í sundur:
Að öðrum kosti geturðu búið til rétti í étouffée-stíl sem sameinar rjómalaga krabbasósu og hrísgrjón.
Crawfish étouffée er Cajun réttur gerður með bragðgóðri roux sósu, lauk, papriku, sellerí, kryddjurtum, hvítlauk og alls kyns krydduðu Cajun kryddi.
Síðan er kræklingakjötinu bætt við sósuna og borið fram yfir gufusoðnum hrísgrjónum.
Þú getur meira að segja notað reykta krabbahala í gumbo og plokkfisk.
Taka í burtu
Vorvertíðin er besti tíminn til að veiða kríu, en ef þú vilt hann allan ársins hring geturðu líklega fundið hann frosinn.
Það er engin þörf á að bíða eftir vorinu til að njóta þessa reykta góðgæti. Það eru ekki margir sem kunna að elda krabba, svo ég vona að þessi handbók hafi veitt þér innblástur til að prófa að reykja hann.
Bragðin eru virkilega viðkvæm en bragðgóð, sérstaklega ef þú notar kryddaða Cajun kryddblöndu – það mun uppfæra grunn reyktan krabba!
Fyrir meiri sjávarfang innblástur, þetta eru 10 bestu fiskarnir til að reykja í reykvélinni þinni
