Plankar eru um ½ tommu eða 1 tommu þykkir viðarbitar sem þú grillar matinn þinn á.
Þú getur fundið forklippt grillplankar í matvöruverslunum, á Amazon, eða þú getur búið til þína eigin.
Vinsælustu plankarnir eru rétthyrndir, um 13×7, eða 6×12 tommur, en þú getur líka keypt ferkantaða og sporöskjulaga planka eftir því hvaða rétt þú ert að elda.
Plankar munu gefa matnum þínum þennan viðarreykta, ákafa bragð á grilli. Þú verður að setja matinn þinn beint á plankann, þekja megnið af plankanum.
Það eru tvær einfaldar leiðir til að nota planka:
- Settu matinn á raka plankann þinn, sem hylur megnið af yfirborðinu, og settu hann niður á grillið. Látið það elda á meðalhita.
- Setjið tóman planka á grillið og látið reykja aðeins þar til það er aðeins kulnað. Snúðu bjálkanum og settu matinn á kulnuðu hliðina. Þetta mun gefa matnum þínum enn sterkara bragð.
Matur á planka eldast hægar en á venjulegum grillum, svo þú þarft að gefa þér smá tíma. Fyrir sumt kjöt getur eldunartíminn verið allt að 50% lengri.
Til dæmis tekur það um 15-20 mínútur að elda 2 punda laxbita, en það tekur aðeins um tíu á venjulegu grilli.
Lestu einnig: þetta eru bestu grillplankarnir sem skoðaðir eru
En bragðið af sedrusviði laxi er ósambærilegt við einfalda matreiðslu.
BBQ Galore USA er með þetta frábæra myndband um BBQ planking:
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Hvaða bragðplanka ætti ég að nota?
Með öllum tiltækum plankavalkostum ertu líklega að spá í hvaða viðartegund þú þarft að nota. Það fer allt eftir því hvers konar mat þú ert að elda.
- Með laxi og öðrum fiskum eins og silungi, notaðu sedrusvið.
- Með kjúklingi, notaðu meðalstóran við eins og pecan, hlyn eða ávaxtavið. Þessir viðar yfirgnæfa ekki bragðið af kjötinu.
- Með villibráð, svínakjöti og nautakjöti - þú þarft a sterkur viður með ákaft bragð eins og eik og hickory.
- Með grænmeti geturðu notað hvaða tréplankabragð sem þér líkar.
Skoðaðu þetta úrval tréplanka sem við höfum valið hér að neðan. Þú munt örugglega finna planka sem henta grillþörfum þínum.
Er hægt að nota grillplanka á gasgrill?
Þú getur notað grillplankar á öll grill, kol og gasgrill innifalin.
Ef þú notar gasgrill mun beinn logi valda því að viðurinn þinn logar, sem skapar reyk - þetta gefur matnum framúrskarandi reykt bragð.
Reyndu alltaf að innihalda reykinn með því að hafa lok grillsins lokað eins lengi og mögulegt er meðan á grillinu stendur.
Hvernig á að þrífa planka
Ef þú ert ekki að henda bjálkanum þínum skaltu þvo og skrúbba þá með vatni eingöngu, engin sápu. Sápan smýgur inn í viðinn og hefur slæmt bragð þegar þú grillar.
Jafnvel þó að það sé einhver kulnun á bjálkanum, geturðu samt notað hann einu sinni enn ef þú hefur gefið honum góðan skrúbb.
Sumir grillarar ganga svo langt að pússa niður plankann til að nýta hann betur.
Hversu lengi endast grillplankar?
Plankar eru ónæmar fyrir hita svo lengi sem þú undirbýr þá rétt með því að bleyta þeim í vatni fyrir notkun.
Sumir grillarar munu segja þér að hálftíma bleyti sé nóg, en sérfræðingar mæla með miklu lengri bleyti.
Til að tryggja að viðurinn þinn kvikni ekki á meðan þú grillar skaltu láta plankann liggja í bleyti í að minnsta kosti 2 klukkustundir í allt að 4 klukkustundir til að ná sem bestum árangri.
Settu plankana í vask eða ílát og sökktu þeim alveg í vatni. Notaðu einhvers konar þyngd til að ýta þeim niður ef þörf krefur.
Plankarnir þínir mega ekki fljóta; þau þurfa að vera að fullu þakin vatni.
Þannig endast þau lengi á grillinu til að þú getir eldað alls kyns mat á réttan hátt.
Stöku blossi getur komið upp hér og þar, svo hafðu vatnsflösku nálægt og úðaðu ef þörf krefur.
Sum kulnun er eðlileg og lítil blossa eyðileggur ekki matinn þinn heldur slökkvi hann alltaf strax.
Þegar þú setur plankana á grillið ættu þeir aðeins að vera rakir. Gakktu úr skugga um að viðurinn sé ekki rennandi blautur, svo notaðu handklæði til að klappa viðinn þar til hann er rakur og rakur.
Vertu varkár með að nota olíu á plankann; það getur í raun valdið því að bjálkann kviknar og brennur miklu hraðar.
Hægt er að setja smá olíu á fiskroðið en ekki á bjálkann sjálfan.
Ef þú undirbýr plankann þinn rétt mun hann endast í að minnsta kosti eina klukkustund, svo þú getur eldað hvaða mat sem er.
Er hægt að endurnýta grillplanka?
Í flestum tilfellum er best að nota hvern planka aðeins einu sinni og farga honum eftir að þú ert búinn að elda.
Til að fá sem mest bragð og bestan árangur af plankupplifun þinni skaltu nota plankann bara einu sinni.
En ef þú vilt virkilega endurnýta plankana þína þurfa þeir samt að vera í góðu formi. Það ætti ekki að vera illa kulnað og brennt eða beygt á nokkurn hátt.
Þegar þú notar planka losar það bragð og olíur. Þegar þú hefur notað það er eitthvað af viðarolíunum uppurið.
Í annað skiptið sem þú notar plankann færðu ekki eins mikið bragð úr honum.
Aðeins er hægt að nota planka með einni tegund af mat/próteini. Þú getur ekki notað það fyrir lax í fyrra skiptið og svo aftur notað með kjúklingi í seinna skiptið.
