Þú hefur eflaust heyrt að eldamennska a bringukolli hægt og lágt er besta aðferðin.
Tvær leiðir til að mæla tilbúninginn eru að fylgjast með innra hitastigi og rannsaka prófið.
Að finna út hvernig á að gera þetta getur þó verið erfiður.
Sama hversu mikið þú leitar, þú átt erfitt með að finna svörin sem þú þarft, þannig að þú veltir fyrir þér hvernig þú getur best að reykja bringuna þína.
Eftir allt saman, þú vilt ekki eyðileggja það!
Það er mikilvægt að vita hversu lengi á að reykja bringur á hvert pund ef þú vilt þjóna gestum þínum á réttum tíma.
Í þessari grein munum við leiða þig í gegnum ferlið við að reikna út viðeigandi reykingar tími fyrir bringur og réttur viður.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Hversu lengi ætti ég að reykja bringu á hvert pund?
Tíminn sem þarf þegar þú reykir eitt kíló af bringu fer eftir hitastigi reykingamannsins þíns, þyngd og stærð kjötsins og hitastig kolanna.
Að meðaltali ættu 1.5 til 2 klukkustundir á hvert pund af bringu sem reykt er við 225 gráður að gefa rakt, mjúkt kjöt.
Á meðan tímar-aðferð á hvert pund getur verið gott sem upphafspunktur til að ákveða hversu lengi á að reykja bringur, það er ekki alger regla.
Eldunartími fyrir eitt pund af nautakjöti er háð ýmsum breytum, þar sem þær mikilvægustu eru eldunaraðferð og hitastig.
Á hvert pund tekur það venjulega á milli 30 mínútur og tvær klukkustundir.
Við mælum með að þú fylgir þessum leiðbeiningum til að reikna út áætlaðan tíma sem þarf til að undirbúa bringur.
Það tekur um 1.5 til tvær klukkustundir á hvert pund að reykja bringu við 225 gráður á Fahrenheit.
Það tekur á milli eina og 1.5 klukkustunda á hvert pund við 250 gráður á Fahrenheit.
Hvert pund þarf 30-45 mínútur við hitastig upp á 300 gráður á Fahrenheit.
Þetta þýðir um það bil 18 klukkustundir fyrir 12 punda bringu við 225 gráður á Fahrenheit og um það bil 12 klukkustundir fyrir 12 punda bringu við 250 gráður á Fahrenheit.
Þetta gefur áætlun, en skildu eftir aukatíma ef það tekur lengri tíma en búist var við og ekki gleyma að gefa honum tíma til að hvíla sig að því loknu.
Hvernig get ég reykt fullkomna bringu í hvert skipti?
Hitastigið sem máltíðin er elduð við er ekki það eina sem þarf að huga að. Að auki ætti að huga að stærð bringunnar.
Vegna þess að hiti þarf að ná inn í nautakjötið, því stærri sem bringan er, því lengri tíma tekur það að elda á hvert pund.
Með því að fjarlægja kjötið snemma og koma því í stofuhita geturðu stytt eldunartímann.
Að pakka því inn í filmu eða sláturpappír er annar valkostur til að flýta fyrir eldunarferlinu.
Vafið inn í filmu mun tíu til tólf punda bringur taka á milli sjö og níu klukkustundir að elda almennilega yfir grilli.
Eldunaraðferðin og tegund reykingar sem notaður er hefur einnig áhrif á þann tíma sem þarf til að elda eitt pund af kjöti.
Vegna sérstakra eiginleika hvers reykingamanns gætir þú þurft að gera tilraunir þar til þú ert ánægður með búnaðinn þinn.
Öfugt við hola eða tunnu reykingamenn, rafmagns- og gasreykingarmenn halda stöðugu hitastigi, sem einfaldar ferlið við að spá fyrir um eldunartíma á hvert pund.
Með lokuðu loki sparast hita og flýta fyrir eldunarferlinu.
Ennfremur hefur þykkt kjötsins, fituinnihald, útihitastig, vindur, raki, einkunn kjötsins og samsetning kjötvefsins allt áhrif á eldunartíma á hvert pund.
Getur hið ytra haft áhrif á brisket?
Á blíðu og köldu kvöldi getur það tekið bringu lengur en tvær klukkustundir að elda á hvert pund.
Brjósta sem hefur meiri marmara og fitu eldast oft hraðar en sú sem hefur minna marmara og fitu.
Brisket tekur um eina klukkustund á hvert pund að elda í ofninum.
Forhitaðu ofninn í 250–325 gráður á Fahrenheit og settu hann í þakið steikarpönnu með hæfilegu magni af vökva.
Eldunartími á hvert pund er mismunandi eftir þyngd bringunnar.
Það tekur styttri tíma að malla það á eldavélinni. Á helluborðinu tekur það um fimm klukkustundir að elda tíu til tólf punda bringu.
Hvaða hlið upp?
Að elda bringu með feita hlið upp eða feita hlið niður hefur ekki áhrif á eldunartímann. Sú aðferð sem oftast er notuð er að setja fituhliðina upp.
Þessi aðferð er áhrifaríkust þegar hitagjafinn er beint fyrir ofan kjötið þar sem fita hjálpar til við mýkingarferlið.
Þegar hiti myndast neðan frá er æskilegt að fituhliðin snúi niður.
Í þessum aðstæðum virkar fitan sem hindrun á milli kjötsins og ristarinnar, sem leiðir til stökkari gelta.
Hvað með litlar bringur?
Eldunartími fyrir smá bringu sem vegur aðeins nokkur kíló mun styttast verulega vegna þessarar tækni.
Reyndar, þú munt vilja fylgjast með því alltaf til að tryggja að það ofhitni ekki eða þorni í gegnum eldunarferlið, sem getur verið hættulegt.
Final Thoughts
Vinsamlegast hafðu í huga að ef þú opnar og lokar efst á reykvélinni oft getur það valdið hitabreytingum á grillinu, sem getur truflað eldunarferlið.
Með því að nota nema sem er tengdur við ytri hitastigsskjá geturðu ákvarðað innra hitastig reykjarans án þess að þurfa að opna lokið.
Það tekur lengri tíma að útbúa reykta bringu því bringuna þarf að hvíla eftir að hún hefur verið elduð.
Þó að sumt fólk vilji stuttan hvíldartíma fyrir bringurnar sínar, mælum við með að minnsta kosti tveimur til fjórum klukkustundum.
Vefjið það síðan með handklæði og setjið það í heitan kælir þar til innra hitastigið nær um 160 gráður á Fahrenheit.
3 punda bringu getur tekið 4 til 5 klukkustundir að elda á reykvél, allt eftir þykkt hennar.
Íhuga að ef þú eldar á oddinum frekar en á sléttu, gæti hitastig inni náð hærra stigi án þess að þorna.
Þetta er vegna þess að toppurinn á steikinni hefur meiri fitu.
Reyndar, sumir matreiðslumenn „ofelda“ oddinn markvisst, sem leiðir til kulnaða enda, til að auka bragðið.
Ef þú ert sérstaklega að leita að bringuíbúð gætirðu búist við að borga á milli sex og tíu pund.
Snyrting leiðir oft til aðeins 5 punda af hráu holdi, sem ætti að gefa um 2.5 pund af soðnu kjöti eftir vinnslu.
Eldunartími 7 til 8 klukkustundir er eðlilegur fyrir kvöldmat af þessari stærðargráðu.
Þar af leiðandi, þar sem íbúðin er þynnri en oddurinn, verður að gæta varúðar til að forðast að ofelda hana.
Samkvæmt fyrri ræðu okkar þarftu ekki að gæta næstum því eins mikillar varúðar þegar þú reykir 5 punda bringu.
