Þú byrjar á reykingar vinna með kol en svo, um það bil nokkrum klukkustundum síðar, áttarðu þig á því að hitinn virðist vera að lækka.
Þetta er ekki tilvalið, svo þú þarft að bæta við meira kolum til að eldsneyta það.
Það er málið með að elda með kolreykingartæki - reykurinn er langur og þess vegna þarftu að bæta við fleiri kolakubbum eða kekkjum.
Að öðrum kosti geturðu líka bætt við nokkrum viðarbitum eða viðarflísum ef þér er sama um aukabragðið vegna þess að þetta virkar líka sem frábær eldsneytisgjafi. Og vissir þú þú getur meira að segja notað viðarköggla á kolareykara?
En ég vík.
Þegar þú notar kolreykingartæki þarftu að bæta við fleiri kolum ef hitastigið fer niður fyrir 225 gráður F eða á 2-3 klukkustunda fresti.
Þú ættir alltaf að fylgjast með hitamælingum svo þú vitir hvenær best er að bæta við fleiri kolum.
Samanborið við rafmagns- eða gasreykingartæki, eða jafnvel kögglareykingartæki, þú þarft að vera meðvitaður um hversu hratt kolin þín brenna í kolareykingunni og bæta síðan við kolum á meðan þú eldar til að halda kjörhitasviðinu.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Hvenær ætti ég að bæta við kolum á meðan ég reyki?
Að bæta við fleiri kolum hjálpar til við að viðhalda stöðugu eldunarhitastigi í reykjaranum þínum. Þegar öllu er á botninn hvolft munu kol brenna til ösku eftir nokkrar klukkustundir og þarfnast endurbóta.
Fyrsta tilvikið þar sem þú ættir að bæta við fleiri kolum meðan þú reykir er ef þú tekur eftir því að hitastigið fer niður fyrir 225 F. Í þessu tilviki verður þú að hækka hitastigið hratt svo þú þarft að bæta við kveiktum kolum.
Annað tilvikið þegar þú ættir að bæta við kolum er ef þú tekur eftir smá hitastigi, en það er mjög lítið og hefur ekki áhrif á eldun kjötsins.
Í þessu tilviki er hægt að bæta við ólýstum kolum sem kvikna sjálfkrafa frá hinum kveiktu kolunum í eldhólfinu.
Þegar eldað er með kolagrilli eða reykvél þarf að nota a reykhitamælir að athuga hitastigið á 3o mínútna fresti eða svo.
Hin fullkomna eldunarhiti fyrir reykingamenn er á milli 225 -250 F svo þú verður að setja hitamælirinn nálægt efstu loftopinu svo hann geti hangið niður í átt að eldunarristinni og tekið nákvæmar hitamælingar sem sýna raunverulegt innra hitastig.
Þannig veistu hvort þú þarft að bæta við fleiri óupplýstum kolum eða ekki.
Hversu mikið kol þarf ég fyrir 250 gráður á Fahrenheit?
Þegar þú eldar í reykvél ertu að elda við lágt hitastig (allt að 250 F) og oft með óbeinum hita. Þess vegna þarftu ekki að nota mikið magn af viðarkolum.
Venjulega munu um það bil 10-12 (eða handfylli) af kveiktum kolum færa hitastigið í reykvélinni í um það bil 225 - 250 F. Svo ættirðu að dreifa óupplýstu kolunum í eldhólfinu og bæta svo kveiktum kolakubbum á milli óupplýstu bitanna .
Þú munt hafa heit kol í um það bil 1-2 klukkustundir, það fer eftir reykingum þínum. Gakktu úr skugga um að þú stjórna loftopum og dempurum rétt annars geta kolin brennt of hratt eða hægt.
Kolreykingar krefjast varkárrar notkunar á loftopum. Ef þú stillir loftflæðið ekki í samræmi við það geturðu klúðrað reyknum.
Þú vilt að kolin brenni hægt til að forðast skyndilegar hitalækkanir þegar þú reykir kjöt. Þú getur skoðað notkun eldmúra til að halda stöðugu hitastigi á meðan reykt er.
Annað sem getur hjálpað þér að halda stöðugu hitastigi í reykjaranum þínum er reykingaeinangrun (útskýrt hér).
Hversu lengi endast kol í reykingamanni?
Kol eru hægur brennari og kolakubbar geta enst í marga klukkutíma, sérstaklega ef þú setur viðarkubba eða bætir viðarbitum ofan á.
Burtséð frá, þú þarft samt að bæta við fleiri kolum þegar þú reykir því þú ert ekki að elda með beinum hita eins og á kolagrilli, þess vegna fyllir þú ekki upp eldhólfið.
Ef eldhólfið er fyllt að brún af kolum, helst loftið inni í reykjaranum heitt í um 225 F.
Stander 15 punda poki af moli kol eða samsvarandi í kolakubba getur brennt að minnsta kosti 15 klst. Nú, það er lengri tíma en það tekur að reykja bringur.
Til dæmis brenna pressaðar sagkögglar og viðarflís hraðar en kol.
Er í lagi að bæta við kolum við reykingar?
Margir nýliðar spyrja alltaf hvort það sé í lagi að setja meira kol í reykingamanninn.
Vissulega þarftu að bæta við fleiri kolum til að halda hitastigi nógu hátt til að reykja. Ef hitastigið byrjar að sveiflast hefurðu vandamál!
Ég útskýri hætturnar af reykingum með of kalt hitastig í innleggið mitt um hættusvæði reykinga.
Notar aðeins viðarkol
Kol er ekki það sama og tré til reykinga, það er allt annar hlutur sem snýst um að bæta reykbragði við kjötið.
Kol er þar sem eldsneytisgjafi reykingamannsins þíns. En þegar þú reykir lengi geturðu líka bætt við meira reykviði og það virkar eins og eldsneyti.
Svona er málið: að bæta við fleiri viðarflísum mun auka brennsluhitastigið hjá kolreykingum. Einnig veita viðarklumpar enn meiri hita svo vertu varkár.
Best er að setja aðeins kol í reykjarann.
Þú getur bætt við fleiri kolum á meðan þú reykir en passaðu að þú bætir ekki við léttum snöggum kolum.
Hvernig á að bæta við fleiri kolum á meðan þú reykir
Það eru 2 misvísandi skoðanir um hvernig eigi að bæta meira koli við reykingamanninn.
Sumir segja að hægt sé að bæta óupplýstum kolum eða kveiktum kolum við reykjarann og það mun ekki hafa veruleg áhrif á hitastig reykingamannsins - það mun hins vegar tryggja að hitastigið haldist stöðugt og lækki ekki.
Aðrir minna okkur á þetta mál: Ef þú bætir kolakubbum beint ofan á brennandi kolin getur það lækkað hitastig reykingamannsins um nokkrar gráður.
Sumir pitmasters mæla með að þú kveikir í kolakubbunum strompstartari, bætið svo kveiktu kolakubbunum ofan á brennandi kolin.
Ekki nota kveikjara
Við the vegur, ekki kveikja í kolakubbum með kveikjara því það getur gefið frá sér reyk með mjög óþægilegri lykt.
Þú vilt að kjötið þitt hafi mikið bragð frá skóginum. Reykbragðið er miklu betra en hræðilegar kveikjarvökvagufurnar.
Hér er hvernig á að kveikja í kolum án kveikjarvökva (auðveldasta leiðin).
Taka í burtu
Niðurstaðan er sú að þú þarft að bæta viðarkolum í reykjarann á 2-3 tíma fresti, allt eftir hitamælingum.
Ef þú bætir ekki við kolum á meðan þú eldar, þá virkar kolreykingarvélin ekki rétt og kjötið þitt verður ekki vel reykt og eldað.
Hafðu líka í huga að ef þú færð góð gæða harðviðarkol þarftu ekki að fylla á kolin aðeins einu sinni á nokkurra klukkustunda fresti.
Ertu enn að leita að frábærum kolreykingarmanni? Þessir 10 bestu kolreykingamenn munu láta þig reykja eins og atvinnumaður
