Svo þú ert að íhuga að smíða þitt eigið grill reykir frá grunni svo þú getir fengið alla þá eiginleika sem þú vilt og/eða þarft.
Í þessari grein munum við veita þér öll smáatriðin sem þú þarft að hafa í huga til að byggja upp ótrúlegan grillreykingarmann.
Við munum tala um hluti eins og loftflæði, hitastýringu, burðargetu, efni og nauðsynlega færni til að ná því.
Við munum einnig gefa þér skref fyrir skref leiðbeiningar um hvernig á að byggja upp auðveldan trommutunnur.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Mikilvæg atriði sem þarf að hafa í huga áður en byrjað er
- 2 Electric Clay Pot reykir
-
3 Trommutunnu reykir
- 3.1 Skref 1: Fáðu þér 55 lítra trommutunnu
- 3.2 Skref 2: Brenndu málningu og olíu sem eftir er í burtu
- 3.3 Skref 3: Þrýstið þvo og bætið við grunni
- 3.4 Skref 4: Mála það og bæta við handfangi
- 3.5 Skref 5: Reykið og kryddið
- 3.6 Skref 6: Boraðu loftinntaksgötin og bættu við hliðarhandföngum
- 3.7 Skref 7: Bætið rifinu út í
- 3.8 Skref 8: Eldur og vatn
- 4 Final Thoughts
Mikilvæg atriði sem þarf að hafa í huga áður en byrjað er
Eins og ég nefndi áður munum við tala um mikilvæg atriði sem þarf að íhuga, svo og skrefin. Svo áður en við dýfum okkur í skref-fyrir-skref leiðbeiningarnar munum við ræða eftirfarandi atriði:
- BBQ reykingasvæði
- Loftstreymi
- hitastig Control
- Portability
- efni
- Nauðsynlegar færni
Þar sem við erum að búa til grillreyking, þá þarftu alltaf að muna að það eru tvö mikilvæg svæði sem þú þarft að taka með.
Þú þarft eitt svæði þar sem þú munt búa til hita og reyk við kjörhitastig til að elda og annað svæði þar sem matur verður í reyklausu umhverfi.
Ok, þannig að við erum ekki að byggja upp fullkominn grillreykingamann eins og þessi stóru vörumerki hafa, en það er samt mjög flott verkefni að ljúka og þetta virkar í raun mjög vel.
Þegar við förum út í það, til þess að koma í veg fyrir að maturinn þinn verði bitur þú þarft að ganga úr skugga um að loft geti flætt almennilega svo reykurinn safnist ekki upp. Þetta er mikilvægasti þátturinn í reykingum þínum.
Þú þarft pípur til að tengja eldhólfið við matarhólfið, en þú þarft einnig loftræstingar svo að reykt loft geti farið út eftir að það rís í gegnum eldunarhólfið.
Að geta stjórnað hitastigi reykingafólks þíns er næsti mikilvægi þátturinn. Þú getur náð þessu með því að nota loftræstingar sem hjálpa til við að stjórna loftflæði.
Gasbrennari eða heitur diskur er stjórnanlegur hitagjafi svo þú þarft ekki að hafa áhyggjur af loftopum. Þetta er eitthvað sem þú verður að íhuga eftir þekkingu þinni og óskum.
Þú hefur grunnatriðin, svo nú getur þú íhugað hvort þú viljir að reykingamaðurinn þinn sé færanlegur eða ekki. Þetta þýðir ekki endilega að það sé auðvelt að bera, það er í raun spurning um að geta hreyft það yfirleitt.
Þú getur valið annaðhvort að búa til einn sem er varanlega festur við eign þína eða einn sem hægt er að færa með hjálp stangir.
Til dæmis, ef þú velur að búa til múrsteinn reykir þú verður að vera viss um staðsetningu þess vegna þess að þú munt ekki geta flutt það án þess að þurfa að rífa það í sundur.
Þú gætir jafnvel viljað bæta rotisserie við reykingamann þinn (kíktu á þessa reykingamenn með rotisseries)
Þar sem við nefndum múrsteinnreykingamenn, skulum við fara á kaf og kafa ofan í efnin.
Steinn og múrsteinn eru frábærir til notkunar þar sem þeir geta haldið hita og geta þannig haft meiri stjórn og viðhaldið heildarhitastigi.
Þetta er ekki tilfellið með málm, sem getur stundum haft hita ef þú ert ekki varkár.
Svo langt svo vel, en hvað með þá færni sem þarf til að kafa í verkefni eins og þetta? Til að gera nánast hvaða reykingamann sem er þarftu að geta séð um múr og suðu.
Í dag þarftu bara þolinmæði og hollustu til að fylgja leiðbeiningunum okkar. Þú getur alltaf stækkað að lokum.
Áður en þú heldur áfram, mundu að þú getur alltaf keypt grillreyking í atvinnuskyni og gert þær breytingar sem henta þér best.
Kannski að setja upp nýjan hitamæli (eða tvo), innsigla hann, bæta loftræstikerfið og svo framvegis.
Nú, ef þú ert sannarlega skuldbundinn og tilbúinn að búa til þinn eigin ótrúlega grillreykingarmann, munum við í dag deila tveimur valkostum:
- Lítill rafmagnsreykingamaður sem getur notað hluti sem þú hefur þegar í kringum húsið þitt.
- Stór (en ódýr) trommutunnur reykir
Ef þú ert byrjandi mælum við með því að þú byrjar með rafmagninu þar sem það verður auðveldara að búa til og nota. Ef þú vilt áskorun sem mun ekki bitna á veskinu þínu, veldu þá stærri reykingamanninn.
Nú skulum við kafa beint inn:
Ef þú þarft heildaráætlanir um hvernig best sé að reykja, skoðaðu það þessar leiðbeiningar frá vinum okkar á BBQ Smoker Recipes.
Electric Clay Pot reykir
Þetta er ódýrt, auðvelt í notkun og auðvelt að búa til reykingamann sem hlýtur að verða góð viðbót við heimili þitt. Manstu að við nefndum að múrsteinn er ótrúlegur við að halda hita?
Jæja, leir er ekki eftir. Þetta er auðveld leið til að fá mikinn reykingamann án mikilla vandræða.
Mundu: stærð efnisins fer eftir óskum þínum.
Efnislisti:
- Hitaplata (sem getur keyrt 1000 wött eða meira)
- Stór leirpottur
- Leirskál (til að virka sem lok)
- Rist/grill
- Múrsteypa eða steinsteypa
- Kökupönnur
Skref 1: Fáðu þér heitan disk
Þar sem við erum að búa til rafmagns reykingavél, þá þarftu hitaplötu sem getur keyrt á að minnsta kosti 1000 watt svo það geti viðhaldið nauðsynlegum hitastigi.
Þar sem við munum nota leirpott skaltu ganga úr skugga um að heitur diskurinn þinn passi inni í botninum á leirpottinum.
Svo lítill einn brennari með spólu myndi gera bragðið.
Gakktu úr skugga um að þú gerir engar breytingar á því ef þú hefur ekki rafmagnsþekkingu. Raflagnir á heitum plötum nota mismunandi einangrun vegna mikils hitastigs.
Við mælum með því að þú skiljir eftir hitaplötuna eins og hún er eða færð aðstoð frá rafvirkja ef þú ákveður að gera einhverjar breytingar.
Skref 2: Fáðu leirpottinn, skálarlokið og reykingarristinn
Þetta gæti verið erfiðari hlutinn þar sem allir þessir hlutar þurfa að geta unnið saman og með hitaplötunni.
Ristin þín verður einnig að vera minni en efst á leirpottinum þínum til að passa nokkrar tommur niður að innan en einnig vera nógu stórt til að hafa nóg reykingarpláss.
Lokið gæti verið það erfiðasta þar sem það þarf að vera nógu stórt til að innsigla reykinn að innan en einnig ekki of þungt til að þú getir ekki fjarlægt það meðan þú reykir kjötið.
Besta leiðin í kringum þetta, hingað til, er að bora a annast efst á lokinu. Þú getur náð þessu með tréstöng og smá sköpunargáfu.
Skref 3: Setjið saman grunninn fyrir heitan diskinn þinn
Manstu eftir mikilvægi loftflæðis? Jæja, þar sem þetta er rafmagnsreykir þurfum við ekki að hafa áhyggjur af því til að stjórna hitanum en þú munt samt þurfa það til að hjálpa reyknum að hækka.
Þannig þurfum við að nota eitthvað til að lyfta hitaplötunni. Þú getur notað múrsteina en þeir gætu verið of háir eftir hæð leirpottans þíns.
Við enduðum á því að nota steinsteypu sem var brotin í tvennt.
Við settum fram þrjár af þeim sem grunn fyrir leirpottinn og tvær til viðbótar inni í honum til að þjóna sem grunnur fyrir heitan diskinn okkar.
Skref 4: Settu saman reykingamann þinn
Til að koma í veg fyrir að hlutirnir yrðu sóðalegir ákváðum við að betra væri að setja viðarkubbana ekki beint á heitan diskinn og völdum í staðinn að nota pönnu til að halda viðnum til reykinga.
Ódýr kökuform gerir bragðið.
Þú gætir hafa heyrt um að nota vatnskassa í reykingamanni, jæja, þessi er engin undantekning.
Við bættum annarri pönnu ofan á (hrúgað var yfir tvær brautir til viðbótar og örlítið minni en flísarpönnuna) til að hjálpa til við að ná dropum en síðast en ekki síst til að veita raka til að hjálpa til við að flytja hitann í matinn.
Að lokum skaltu bæta við grillinu og ganga úr skugga um að það hvílir nokkrar tommur undir brún pottsins, þetta mun gefa matnum sem er eldaður nóg pláss inni í reykingarsvæðinu þínu.
Og nú ertu tilbúinn að byrja að reykja uppáhalds kjötið þitt í auðveldum DIY BBQ reyking sem er algjörlega gerður af þér.
Mundu að það er alltaf pláss fyrir úrbætur svo þú gætir viljað bæta við hitamæli til að fá betri stjórn, kannski ytri hitaplötustýringu (fer eftir hitaplötulíkani þínu) eða betra yfirborði til að setja reykingamann þinn á.
Það er allt undir þér komið.
Nú förum við yfir í annan grillreykingarmöguleika okkar sem er stærri og mun ekki nota rafmagnsplötu sem eldsupptök. Haltu áfram að lesa til að sjá hvort þetta er það sem mun virka betur fyrir þig.
Ef þú vilt gera meiri reykingamann en að kíkja þessar áætlanir frá grill-smoker-recipes.com síðunni, þeir munu gefa þér allt skref fyrir skref til að byggja þitt eigið.
Trommutunnu reykir
Þú ert líklega að hugsa: „þetta hlýtur að krefjast suðuhæfileika“ eða þetta er örugglega „dýrt“. Jæja, ég skal fullvissa þig um það núna að hvorugt þeirra er satt.
Þetta er bæði ódýrt (undir $ 100) og þarf ekki suðu af þinni hálfu. Haltu áfram að lesa til að búa til þitt eigið.
Efni:
- 55 lítra trommutunnur
- Própan kyndill
- Háhita grunnur (2 úðabrúsar)
- Háhita málning (2 úðamálningardósir)
- Bílskúrshurðarhandfang (3 stykki)
- Málmhettur (3)
- L-laga sviga (4)
- 21 ”grillgrind
- Skorsteinn kolastarter
Skref 1: Fáðu þér 55 lítra trommutunnu
Til að spara peninga þarftu að endurvinna, þannig að það þýðir að tunnan þín þarf ekki að vera glæný. Þú verður að skera um 3 tommur frá toppi „loksins“.
Hamraðu síðan á brúnir loksins svo það geti virkilega verið lok fyrir restina af trommunni þinni.
Ef þú hefur áhyggjur af því hvað gæti hafa verið inni í endurunnu tunnunni þinni skaltu velja eina sem var notuð til að innihalda lífrænar olíur.
Þessir hafa þann ávinning að hafa ekki innri fóður sem getur verið mjög erfitt að fjarlægja. En áður en við höldum áfram, vertu viss um að þvo það vandlega svo engin olía sé eftir.
Taktu þér tíma í þessu skrefi svo það sé eins hreint og hægt er.
Skref 2: Brenndu málningu og olíu sem eftir er í burtu
Til að fjarlægja málningu að utan og olíu sem eftir er þarftu hita.
Þú getur hent trommutunnunni þinni í eldgryfju eða kveikt í trommunni en við höfum komist að því að besta leiðin er að nota própan kyndil eins og þennan Heitt Max 500G própan kyndill.
Með því að nota própan kyndil (sem ég leyfi mér að segja þér var mjög skemmtilegt) geturðu tryggt að olían sem eftir er brennt almennilega í gegnum mikinn hita og útilokar möguleika á köldum blettum.
Þegar þú hefur náð 1500 ° F veistu að engin olía eða málning hefði getað lifað af.
Skref 3: Þrýstið þvo og bætið við grunni
Þegar gamla málningin hefur verið fjarlægð fór ég á undan og þrýsti henni með þrýstingi. Þú getur farið með tunnuna þína í bílaþvottastöð fyrir þetta.
Gerðu síðan háhita grunninn þinn tilbúinn og húðaðu utan á bæði trommuna og lokið. Þú þarft ekki að klæða að innan.
Skref 4: Mála það og bæta við handfangi
Til þess notaði ég 2 dósir af þessa háhita silfurmálningu vegna þess að það var til sölu síðast þegar ég athugaði, en þú getur valið hvaða lit sem þú vilt svo framarlega sem hann er hitaþolinn.
Fyrir handfangið notaði ég bílskúrshurðarhandfang. Þú getur valið að mála það til að passa við reykingamann þinn, en ég valdi að hafa það eins og það er.
Skref 5: Reykið og kryddið
Áður en við getum notað það þurfum við að klæða að innan með Crisco eða fitu til að verja það gegn tæringu.
Þú verður þá að nota 5 lb pokann af kolum og léttum sem þurrkeyrslu til að krydda tunnuna að innan.
Skref 6: Boraðu loftinntaksgötin og bættu við hliðarhandföngum
Ég byrjaði á því að bora 3 ”tommu holur meðfram botninum á tunnunni, ég gerði 3 fyrir gott mál en þú getur borað meira ef þér finnst þetta ekki nægilegt loftinntak.
Ég festi síðan málmhetturnar með bolta til að geta sveiflað því og hulið eða afhjúpað gatið ef þörf krefur.
Til að gera þennan æðislega reykingamann færanlegan, þurfum við bara hin tvö handföngin báðum megin við tunnuna. Þannig getur þú tekið það með þér hvert sem þú ferð fyrir æðislegt reykt kjöt hvar sem er.
Skref 7: Bætið rifinu út í
Notaðu fjóra 3 ”L-laga sviga og boltaðu þá innan í trommuna og vertu viss um að hafa jafn mikið bil á milli þeirra.
Settu síðan grindina þína ofan á sviga. 21 ”grillgrind nær að passa fullkomlega á þessa venjulegu trommutunnu.
Skref 8: Eldur og vatn
Ég nota mína bestu strompakolastarter að halda bæði kolunum og viðnum, bökunarformi undir til að ná öskunni og ofan á allt steypujárnsform til að halda vatni og hjálpa til við að halda beinum hita frá kjötinu sem reykt er.
Og þú ert allur búinn. Nú hefur þú þinn sérsmíðaða grillreyking til að byrja að reykja kjöt af bestu lyst.
Nú er í raun hægt að festa trommutunnuna á kerru sem á viðráðanlegum valkosti fyrir reykingavagnþó þú ættir að vera varkár og ganga úr skugga um að allt sé fest áður en þú ferð með það út á veginn.
Final Thoughts
Hvaða aðferð sem þú kýst að nota mun virka fullkomlega við að búa til ótrúlegt og ljúffengt reykt kjöt þannig að ákvörðunin er undir persónulegri ósk þinni að lokum.
Mundu að hægt er að bæta báðir þessa reykingamenn eftir því sem þú lærir meira á grillreykingamönnum og byrjar vel með faglegum áætlunum sem þessum skiptir öllu máli.
Það mikilvæga, að lokum, er að hafa gaman af því að búa til þau og læra eins mikið um reykingarferlið og þú getur meðan þú gerir það.
Haltu áfram og prófaðu þá. Skemmtu þér vel með því að nota DIY grillreykinguna þína!
Lesa meira: Þessi uppskrift mun láta þig vökva í munnvökva af reyktu kjötbrauði
