Hvernig á að elda botnlaga steikt

Ertu að leita að bestu leiðinni til að elda neðri hringsteikt? Örugglega fullkomin og misheppnuð kjötsneið? Engin þörf á að fara lengra því við höfum það sem þú ert að leita að. Og það er svo einfalt – alveg eins og góð uppskrift af nautakjöti á að vera – allt um neðsta nautasteikið sjálft og engin önnur fylliefni.

Öfugt við vinsæla trú er botnhringsteikurinn nokkuð bragðgóður. Það hefur í raun mikið fitusnautt innihald sem gæti gert það réttlátt erfitt, en samt eldað það á viðeigandi hátt, og þú munt örugglega sitja eftir með munnvatni, bráðandi, bráðandi safaríku kjöti.

Hvernig á að útbúa botnhringsteikt útboð?

Harður kjötskurður eins og botnhringurinn er ekki bara ódýrari en grennri kjötstíll. Þegar þau eru soðin og með fullnægjandi hætti geta þau skilað enn meira bragði. Engu að síður, þú getur ekki fengið neitt af þessu án þess að gera neitt með kjötinu. Til að gera botnhringsteikt kjötið mjúkt þarftu að elda það hægt og við lágt hitastig.

Mundu að lágt hitastig getur leyft kjötinu að elda jafnvel meira jafnt. Ef þú velur að elda það við háan hita getur þú endað með vel brúnbrúnu að utan, en að innan getur það haft lítinn hluta af æskilegri eldingu þar sem flestir eru ofsoðnir.

Því hægar sem þú tekur að elda það, því meiri tíma getur þú haft fyrir bandvef kjötsins til að brjóta niður og veita þér miklu mýri steikt. Að auki, þegar þú eldar það hægt og við vægan hita í nokkrar klukkustundir getur klippimyndin í kjötinu að lokum brotnað og skilið þig eftir ræmur af mjúku og safaríku kjöti.

Hvernig á að elda botnhringsteikt miðlungs sjaldgæft?

Mælt er með því að þú eldir hvaða nautakjöt sem er að minnsta kosti 140 ° Fahrenheit. Þetta er nauðsynlegt til að drepa fæðubornar bakteríur sem geta fjölgað sér hratt við heitan hita undir nefndum punkti. Engu að síður finnst sumum nautgripaáhugamönnum að þetta sé allt of mikið og 130 ° Fahrenheit sé það besta fyrir miðlungs sjaldgæft nautakjöt.

Að auki er botnhringsteik tilvalin fyrir miðlungs sjaldgæf eldun þar sem hún getur orðið þurr og seig þegar hún er of mikil. Hins vegar, með réttu eftirliti með innra hitastigi, gætirðu búið til safaríkan, mjúkan steik.

1. Undirbúið steikina deginum áður með því að nudda á kjötið sem þið veljið að kryddi. Gakktu úr skugga um að nautakjötið sé nógu þurrt til að halda deiginu. Hyljið það jafnt með líminu og innsiglið það síðan í plastfilmu og setjið í kæli yfir nótt. Fjarlægðu það úr refinum nokkrum klukkustundum áður en þú eldar það og leyfðu því að ná upp í stofuhita.
2. Hitið ofninn í 475 ° Fahrenheit. Færðu neðstu kringlóttu steikina á pönnuna og settu síðan kjöt hitamælir (eins og þessi valmöguleikar) inn í halla kjötsins.
3. Steikt nautakjötið við 475 ° Fahrenheit í um 30 mínútur. Og lækkaðu síðan hitann í um 350 ° Fahrenheit og haltu áfram að steikja. Fylgstu með kjöthitamælinum fyrir æskilegt eldunarstig. Allt sem er undir innra hitastigi 130 ° Fahrenheit er sjaldgæft. Þú ættir ekki að steikja við innra hitastig yfir 140 ° Fahrenheit eða steikin kannski miðlungs en ekki miðlungs sjaldgæf.
4. Flytið steikina úr ofninum þegar hún hefur loksins náð ákjósanlegu hitastigi. Látið það hvílast í um það bil 15 mínútur áður en þið skerið og berið fram. Yfirborðssafarnir geta enduruppsogast í neðstu kringlóttu steikina þína.

Besta leiðin til að elda botnhringsteikt

Eins og við höfum sagt áðan, þar sem neðsta kringlótta steikin er eins konar magurt kjöt, gæti verið svolítið erfitt að elda. Þú getur ekki þurrkað eða grillað það - þar sem það getur orðið seigt og seigt. Reyndar er það ekki filet mignon, en þegar þú eldar það á réttan hátt getur það verið ljúffengt og staðgott kjötstykki.

Þess vegna er besta leiðin til að elda neðstu hringsteikina með því að steikja og steikja. Þetta eru bestu lausnirnar. Hægur og stöðugur hiti sem kemur inn í ofninn mun gera ytri botninn í kringlóttri steik brúnan en innra hitastigið getur hækkað hægt í 135.

Til að ná sem bestum árangri við að elda neðstu kringlóttu steikina þegar steikt er, verður þú að leita og búa til bestu ytri áferðina fyrir mjúka bit. Hafðu í huga að það er best að elda það lágt og hægt þar sem hár hiti og fljótleg eldun gæti bara valdið harðri áferð kjötsins.

Hvernig á að elda botnhringsteikt?

Neðsta hringsteikin er ódýr kjötskera, sem er tekin af afturfæti kúa. Jafnvel þó að botnhringurinn sé vissulega sterkur stundum, með réttri umönnun og athygli, þá getur þetta kjöt náð mjög mjúkum og ljúffengum möguleikum á örskotsstundu.

Neðstu umferð steikt í augnablikspotti

Hlutir sem þú þarft:

• 2 msk hunang
• Ríkulegt magn af salti og pipar
• 1 msk timjan
• 2 msk af ólífuolíu
• 2 msk af söxuðum hvítlauk
• 3 bollar nautakjöt eða grænmetissoð
• 1 lb. kartöflur, í teningum eða fjórðungum
• 2 til 3 bollar af sneiddum sveppum
• 1 stór hvítlaukur, sneiddur eða sneiddur
• 3 lb. botnhringur steiktur

Leiðbeiningar:

1. Bætið öllum blautu kryddunum og innihaldsefnunum í augnablikspottinn og hrærið síðan
2. Bætið kjöti og grænmeti út í (valfrjálst), nema kartöflum
3. Lokaðu lokinu og stilltu tímamælirinn í um 20 mínútur á lágum þrýstingi
4. Slepptu fljótt og bætið kartöflum út í
5. Eldið í 5 mínútur í viðbót við lágan þrýsting og leyfið síðan náttúrulega losun þegar það er búið
6. Fjarlægðu og berðu fram!

Sous Vide Botn Hringsteikt

Hlutir sem þú þarft:

• ½ tsk. gróft kosher salt á hvert pund af kjötinu
• 1 neðsta hringsteik - um það bil 3 lbs.
• 1 tsk. úr malaðri timjan
• 2 tsk. af þurrkuðu oregano
• 2 tsk. af laukdufti
• 1 msk. af hvítlauk
• 1 msk. af maluðum svörtum pipar
• 1 msk. af þurru sinnepi

Leiðbeiningar:

• Undirbúið - kryddið steikina með kosher saltinu. Gefið saltinu til að gleypa kjötið í um 1-2 klst., Ef þið getið.
• Fá sous vide dýfa hringrásin tilbúin, samkvæmt leiðbeiningunum og stilltu vatnshitastigið við um 131 ° Fahrenheit. Blandið þurrefnunum saman í skál og blandið vel saman. Kryddið neðstu hringsteikina með þessari blöndu.
• Setjið kryddaða botninn í kringlóttri steik í lítra lokanlegan frystipoka. Steyptu frystipokanum varlega í vatnsbaðið þar til búið er að fjarlægja mest af loftinu og lokaðu síðan pokanum. Þegar pokinn er loksins á kafi skal elda neðstu kringlóttu steikina í um 30 klukkustundir.
•  Eftir 30 klukkustundir skaltu fjarlægja pokann úr vatninu og kafa hann síðan í stórt ílát sem er fyllt með 50/50 blöndu af vatni og ís í að minnsta kosti 30 mínútur til að lækka kjarnhita kjötsins í öryggishólf hitastig á bilinu 34 til 38 ° Fahrenheit.
• Elda - þú getur valið að grilla steikina. Þegar grillið er tilbúið skaltu fjarlægja kjötið úr pokanum og setja það á kælari hliðina á grillinu þínu eins langt frá hita og mögulegt er. Leyfið steikinni að reykja þar til hún nær innra hitastigi um 125 ° Fahrenheit, um það bil 1 klukkustund og 45 mínútur. (Athugið að steikin getur þegar verið soðin í miðlungs sjaldgæf vegna sous vide skrefsins. Markmið þitt er einfaldlega að reykja það.)
• Fjarlægðu neðstu kringlóttu steikina úr grillinu, skerðu í þunnar sneiðar og berðu fram!

Botnhringur steiktur hollenskur ofn

Hlutir sem þú þarft:

• 3 msk. hveiti
• ¼ bolli af köldu vatni
• 1 lítil rutabaga
• 6-8 meðalstórar gulrætur
• 8-12 litlir hvítlaukar
• 10 ½ únsur af þéttu nautasoði
• 1 tsk. af salti
• ¼ tsk. malaður svartur pipar
• 1 laufblöð
• 1 tsk. af þurrkuðum marjoram laufum
• 1 tsk. af laufblóðbergi
• 1 klofnaði af hvítlauk
• 1 bolli laukur
• 3-4 pund. af neðstu kringlóttri steik
• 2 msk. af smjöri
• 2 msk. af ólífuolíu

Leiðbeiningar:

1. Safnaðu öllum innihaldsefnum.
2. Hitið smjörið og olíuna í hollenska ofninum við miðlungs hita. Brúnið neðstu hringsteikina í um það bil 20 mínútur og snúið öllum hliðum hennar að brúnu.
3. Setjið laukinn, timjan, lárviðarlaufið, hvítlaukinn, piparinn, marjoraminn og saltið í kjötið. Blandið og eldið í um það bil 30 sekúndur.
4. Hellið nautasoðinu og látið suðuna koma upp.
5. Lækkið hitann, lokið og látið malla rólega í um það bil 2 klukkustundir. Þú þarft að snúa kjötinu öðru hvoru.
6. Bætið rutabaga, litlum lauk og gulrótum út í.
7. Lokið og látið malla í um það bil 30 mínútur eða þar til grænmetið er orðið meyrt.
8. Flyttu grænmeti og kjöti á heitan fat og hafðu það heitt.
9. Fjarlægið steikina, skerið hana og berið fram með sósu (má sleppa).

Kíkið líka út þessir hollensku ofnar vs Camp hollenskir ​​ofnar fyrir þann fullkomna plokkfisk og steik

Uppskrift neðsta hringlaga steikingar

Neðri umferð steikt hægeldavél

Innihaldsefni:

• Salt og pipar
• 2 msk. maíssterkja
• 2 msk. soja sósa
• 1 bolli af vatni
• 1 negul
• 1 hvítlauksrif söxuð
• 2 laufblöð
• 2 sneiðar laukur
• 3 lbs. nautabotns kringlótt steik

Leiðbeiningar:

1. Nuddið hvorri hlið steikarinnar með salti og pipar.
2. Skerið kjötið létt og fyllið það með hvítlauk.
3. Setjið 1 til 2 lauksneiðar neðst í pottinn og setjið kjötið ofan á það.
4. Bætið afgangi af laukskífum, lárviðarlaufum, hvítlauk, vatni, sojasósu og negul saman við.
5. Setjið lokið á og stillið eldavélina á lágum eldunarhita. Eldið það í um það bil 8 klukkustundir.

Þessi hægeldaða nautasteikbotna kringlótta steik er best borin fram með sósu og kartöflumús með rauðri húð og soðnu grænmeti.

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.