Bestu Chuck Roast Uppskriftirnar

Ertu að leita að óaðfinnanlegu leiðinni um hvað á að gera við chuck steikt? No-flop, tryggt fullkomið stykki af rauðu kjöti?

Þá ertu á réttri síðu!

Og það er einfaldlega áreynslulaust - rétt eins og góð uppskrift af nautakjöti ætti að vera - þetta snýst allt um chuck steikina og engar aðrar fylliefni.

Jafnvel þó að þetta sé frekar ódýrt nautakjöt, byrjar chuck steikin hörð, en verður samt dásamlega mjúk þegar hún er látin malla við lágan hita. Hvort sem þú eldar chuck steikina með því að nota hraðsuðupott, hægur eldavél, ofn eða helluborð, hægur og lágur er leiðin fyrir þig.

Hvað á að gera við Chuck Roast?

Þú gætir verið að velta fyrir þér hverjar aðrar uppskriftirnar þú getur gert með chuck steikinni þinni. Jæja, sem betur fer, það eru svo margir sem þú getur gert með þessu ríkulega og ljúffenga kjötskurði. Burtséð frá fljótlegri og auðveldri uppskrift af chuck steiktu með hægum eldavél að ofan er einnig hægt að elda kjötið með öðrum hætti.

Hér að neðan eru ótrúlega ljúffengar uppskriftir af chuck steikt sem eru gerðar á ýmsa matreiðsluhætti.

Chuck steikt í hægum eldavél

Innihaldsefni:

• 3 til 4 pund. af chuck steiktu
• 1 msk. af vatni (valfrjálst)
• 1 msk. af örrótarmjöli (valfrjálst)
• 6 meðalstórar kartöflur
• 4 gulrætur
• ½ tsk. rósmarín
• ½ tsk. timjan
• 1 tsk. oreganó
• 1 tsk. basilika
• 2 negulnaglar af hvítlauk
• 2 laukur
• 1 ½ bolli nautasoð
• 2 msk. af kókosolíu
• 1 tsk. af svörtum pipar

Leiðbeiningar:

1. Stráið smá salti og pipar yfir chuck steikina.
2. Hitið kókosolíuna í pönnunni ofan á eldavélinni.
3. Brúnað kjöt á öllum hliðum þess á pönnunni og síðan flutt í hægfara eldavélina.
4. Á meðan chuck steikin er að brúnast, saxaðu laukinn í stórar sneiðar.
5. Hellið nautasoði í heita pönnuna og skafið síðan alla brúnuðu bitana af botninum.
6. Bætið soðinu og öllum hráefnunum sem eftir eru, nema gulrótum, örrótarmjöli, vatni og kartöflum í hæga eldavélina, setjið lokið og eldið hátt í 6 klukkustundir eða lágt í 8 til 10 klukkustundir.
7. Eftir tveggja tíma eldunartíma, saxið kartöflurnar og gulræturnar gróft og bætið við hægfara eldavélina. Þeim má bæta við í upphafi en samt verða þeir svo mjúkir eftir matreiðslu.
8. Ef þú vilt miklu þykkari sósu skaltu þeyta vatnið og örrótarmjölið og hræra síðan í hægfara eldavélina í 10 mínútur.

Augnablik Pot Chuck Roast

Innihaldsefni:

• 3 til 4 pund. af chuck steiktu
• ½ tsk. rósmarín
• ½ tsk. timjan
• 1 ½ bolli nautasoð
• 1 tsk. basilika
• 1 tsk. af svörtum pipar
• 1 tsk. oreganó
• 2 negulnaglar af hvítlauk
• 2 laukur
• 2 msk. af kókosolíu
• 4 gulrætur
• 6 meðalstórar kartöflur

Leiðbeiningar:

1. Kveiktu á Instant pottinum og hitaðu kókosolíuna
2. Brúnið kjötið á öllum hliðum þess í forhitaða skyndipottinum og takið það á fat.
3. Á meðan steiktin er að brúnast skerið laukur í stórar sneiðar.
4. Hellið nautasoði í heitan augnablikspottinn og skafið alla brúnuðu bitana af botninum.
5. Bætið hvítlauk, lauk og öðru kryddi við seyði og setjið chuck steikina í Instant pottinn.
6. Hyljið pottinn og eldið síðan við háan þrýsting í um það bil 60 mínútur með 10 mínútna náttúrulegri þrýstingslosun í lokin.
7. Á meðan steiktin er að elda, saxið kartöflur og gulrætur gróft.
8. Eftir 10 mínútna eðlilega losun þrýstingsins, bætið við saxuðu kartöflunum og gulrótunum og sjóðið það í 3 mínútur í viðbót með 10 mínútum af náttúrulegri þrýstingslosun.

Reyktur Chuck Roast

Innihaldsefni:

• 4 til 5 pund af nautasteiksteik
• 1 tsk. af cayenne pipar
• 1 tsk. af chilidufti
• 1 msk. af salti
• 3 msk. af Cajun kryddi
• ¼ bolli papriku
• ¼ bolli ljós púðursykur
• ¼ bolli af ólífuolíu

Leiðbeiningar:

1. Bæta við eik tréflís inn í reykingamanninn.
2. Hitið reykingamann í um 225 ° Fahrenheit.
3. Á meðan það er að hitna er pensillinn af ólífuolíu settur á chuck steikina. Gakktu úr skugga um að þú hylur kjötið vel.
4. Setjið nuddhlutana í ílát og blandið þeim vel saman.
5. Smyrjið alla steikina með nudda, eins örlátur og hægt er.
6. Setjið steikina í reykingamann og leyfið henni að reykja í klukkustund fyrir hvert kíló af steikinni.
7. Athugaðu hitastig kjötsins á síðustu klukkustund reykinga. Ef þú vilt skera kjöt skaltu fjarlægja það úr reykingamanninum ef það hefur þegar náð 165 ° Fahrenheit. Ef þú vilt sjá kjötið sundrast skaltu fjarlægja það úr reykingamanninum ef það nær loksins 190 ° Fahrenheit.
8. Látið kjötið hvílast í um það bil 20-30 mínútur áður en þið skerið það og berið fram.

Sous Vide Chuck Roast

Innihaldsefni:

• 2 ½ lbs. af chuck steiktu
• 3 msk. ósaltað smjör eða ólífuolíu eða jurtaolíu
• 2 tsk. af sykri
• 2 msk. af nýsprungnum pipar - ekki nota fínmalaðan pipar
• 1.5 msk. kosher salt

Leiðbeiningar:

1. Þurrkaðu chuck steikina með pappírshandklæði.
2. Blandið pipar, sykri og salti saman í skál. Stráið kryddi yfir alla steikina og þrýstið því síðan í gegnum kjötið til að mynda skorpu.
3. Setjið nautasteikina í lokanlegan poka og bætið síðan smjöri ofan á steikina. Tómarúm innsigli pokann.
4. Fylltu 12 fjórðungs ílát með vatni og tengdu sous vide reiknivélina. Stilltu hitastig vélarinnar á rétt gildi, mismunandi eftir því hvort þú vilt miðlungs eða sjaldgæf steik. Fela sous-vide, til að hindra uppgufun.
5. Ef vatnið nær loks hitastigi, setjið chuck steikina í vatn. Mundu eftir tímanum og láttu chuck steikja í að minnsta kosti 18 klukkustundir.
6. Ef steikin er loksins búin að elda skaltu taka pokann úr vatninu og láta steikina hvíla í nokkrar mínútur. Skerið brún pokans og hellið kjötinu í skál.
7. Hitið steypujárnspönnu á meðalháan hita. Setjið smá olíu til að húða neðsta hluta pönnunnar. Steikið steikina á pönnu í 45 sekúndur til 1 mínútu á hvorri hlið, þar til yfirborð steikarinnar er karamellað.
8. Skerið steikina í þunnar eða þykkar sneiðar og berið síðan fram.

Braised Chuck Roast

Innihaldsefni:

• 3 lbs. af chuck steiktu
• 1 ½ msk. af alls konar hveiti
• 1 ½ msk. af smjöri
• 2 msk. af tómatmauk
• 4 bollar af góðu rauðvíni
• 1 tsk. af rósmarín
• 3 laufblöð
• 1 msk. af fersku timjan
• 8 skeljar Hvítlaukur
• 6 rif sellerí
• 1 lb. gulrætur
• 3 stórir spænskir ​​laukar
• 2 msk. önd fitu
• Kosher salt og malaður svartur pipar

Leiðbeiningar:

1. Hitið ofninn í 350 ° F.
2. Kryddið chuck steikina með kosher salti og maluðum pipar ríkulega. Hitið öndarfitu í Hollenskur ofn og brúnið síðan chuckinn vandlega á öllum hliðum hans. Takið það úr pottinum og setjið til hliðar.
3. Bætið öllum hvítlauknum og grænmetinu út í þá heitu fitu sem eftir er og steikið þar til það er orðið mjúkt. Bætið rauðvíni og kryddjurtum út í. Minnka 10 mínútur. Setjið kálfakjötið. Berið tómatmauk í chuck steikina og bætið síðan steikinni við braising vökvann þannig að vökvinn nái um það bil hálfa leið upp að kjöthliðinni.
4. Hyljið kjötið og sjóðið það í um það bil 1 ½ klukkustund til 2 klukkustundir eða þar til kjötgafflinn rennur auðveldlega í gegnum kjötið.
5. Takið kjötið úr heitum pottinum, látið kólna og setjið í kæli í sólarhring. Sigtið brauðvökvann.
6. Eftir sólarhring skaltu fjarlægja kjötið og vökvann úr ísskápnum. Fjarlægðu fituna úr vökvanum og hitaðu vökvann þar til hann verður heitur. Bætið smá hveiti og smjöri út í og ​​eldið í 24 mínútur við vægan hita - þetta verður sósan.
7. Skerið kjötið ½ tommu þykkt og setjið í fat. Vætið það með sósunni, hyljið og hitið síðan þar til kjötið er nægilega heitt til að borða.
8. Berið fram með kartöflum með sósunni á hliðinni.

Chuck Roast Næring

Hversu lengi á að elda Chuck Roast?

Eins og við höfum sagt áðan er chuck steikin kjöt skorið úr öxl kýr. Það er frumskurður sem hefur gríðarlega mikið af bandvef. Það er einnig vöðvi sem er mikið æft - því gefur það gott bragð, en það gerir kjötið líka seigt. Þess vegna er lengri tími til að elda nauðsynlegur.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Lengdin fyrir að elda chuck steikina fer eftir því magni af kjöti sem þú verður að elda og hvernig þú eldar það. Til dæmis, ef þú ætlar að steikja 4-5 lbs. af chuck steikt, þú gætir þurft um 4 klukkustundir til að elda það. Engu að síður, þú munt vita hvort chuck steikt er kokkur þegar það er þegar að falla í sundur blíður og safaríkur.

Hvernig heldurðu raka nautakjöti rakt?

Ein rétta leiðin til að halda naut nautakjötinu er að smella af því. Vertu viss um að steikja kjötið í safanum á 15-20 mínútna fresti. Ennfremur mun þetta halda ristunni að utan og geta komið í veg fyrir að hún brenni. Ef það er með fitulögum á kjötinu skaltu setja það ofan á þegar þú setur steikina á grind.

Þannig, þegar fitan byrjar að bráðna, mun hún steikja steikina fyrir þig.

Hversu lengi eldar þú steikt við 350 °?

Beinlaus nautakjöt skorið eins og efsta hringsteikin tekur venjulega um 30-35 mínútur hvert pund að ná hitastigi 145 ° F þegar það er steikt við 350 ° F –Þetta er alls 120-140 mínútur. Til að elda miðlungs sjaldgæf steik eða 135 ° F, dragið frá um það bil 7 mínútur á hvert pund, í um það bil 1 ½ klukkustund af eldunartíma.

Til að útbúa það í miðlungs-vel eða 155 ° F, bætið um 7 mínútum hvert pund við miðlungs mat, í um það bil 2 ½ tíma eldunartíma.

Ætti ég að hylja nautakjöt með filmu þegar steikt er?

Steikt nautakjöt þýðir líka að elda í ofni –OKKIÐ – í litlu íláti þar til það er brúnað að utan en samt safaríkur að innan. Þú þarft ekki að hylja nautakjöt með álpappír þegar steikt er.

Tengt: Hvernig á að elda botnlaga steikt

Joost Nusselder, stofnandi Lakeside Smokers er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með BBQ-reykingum (og japönskum mat!) Í hjarta ástríðu sinnar og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.