Það eru margar mismunandi leiðir til að undirbúa beikon, en eitt af mínum persónulegu uppáhalds er stökkt beikon djók. Þeir sem hafa efasemdir strax í upphafi geta slakað á því það er ekkert erfitt að útbúa góðan beikonskrokk.
Allt sem þú þarft er góð uppskrift, réttu eldunarverkfærin og auðvitað hráefnin, þó að sú síðasta velti að mestu á uppskriftinni sem þú hefur valið. Netið er í raun fullt af mjög áhugaverðum uppskriftum, sumar þeirra þurfa ekki mikinn tíma en hjá öðrum er það akkúrat öfugt.
Þetta eru frábærar fréttir fyrir unnendur beikonfleka því þeir gera það mögulegt að gera tilraunir með bragðið.
Uppskriftirnar gera ráð fyrir því að nota ofn eða þurrkara fyrir mat (nóg af báðum). Svo að sama hvort þú ert með bæði þessi tæki eða bara eitt þeirra, þá muntu auðveldlega geta útbúið dýrindis beikonbrot. (persónulega finnst mér betra að nota a matarþurrkari ).
Svo við skulum ekki sóa meiri tíma og höldum bara áfram að undirbúa þetta dýrindis snarl.
Hvernig á að gera Bacon Jerky heima
Einn kostur við beikonbrot er langur geymsluþol þess, sem þýðir að þú getur látið það fara án þess að hafa áhyggjur af því að það fari illa eftir nokkrar klukkustundir. Þú getur fundið mikið af mismunandi beikoni í búðum, þó að verðið gæti verið letjandi, svo og mismunandi gerðir aukefna í mörgum tilfellum (rotvarnarefni osfrv.).
Aðeins með heimabakaðri beikoni er hægt að vera viss um að það var úr beikoni af mjög góðum gæðum og að það inniheldur engin rotvarnarefni. Ofan á það spararðu peninga ef þú átt stóra fjölskyldu og mikla eftirspurn eftir ljúffengu beikoni.
Nauðsynleg verkfæri:
- Ofn eða matarþurrkur
- Nokkrar blöndunarskálar
- Burr Brush
- Bökunarplata og ofnhólf (ef þú notar ofnaðferð) Mögulega álpappír til að hylja bökunarplötuna
Innihaldsefni:
- 2 pund af ósoðnu beikoni
- 1 bolli af púðursykri
- 1 / 2 bolli hunang
- 1/2 bolli sriracha
- 1 tsk malaður svartur pipar
Skref 1: Undirbúningur uppskriftar
Þegar þú kaupir beikon skaltu ganga úr skugga um að það sé eins fitusnautt og mögulegt er. Ef þú hefur frosið beikon í ísskápnum þá skaltu einfaldlega afþíða það miklu fyrr. Ef þú ert með beikonið tilbúið þá getum við haldið áfram á grundvallarstigið sem er að undirbúa marineringuna fyrir beikonið.
Sannleikurinn er sá að það er það næst mikilvægasta eftir matreiðslu. Marinerið ákvarðar bragðið af beikoni þínu og hefur áhrif á niðurstöðuna (sjónræna) niðurstöðu. Þetta er staðurinn fyrir alls kyns matreiðslutilraunir þegar þú hefur fullvissu um að undirbúa beikonfífl.
Í bili, haltu bara við uppskriftina mína og sameinaðu einfaldlega öll innihaldsefnin í eina skál og blandaðu öllu vel saman (púðursykur, bolli hunang, 1/2 bolli sriracha og 1 tsk malaður svartur pipar).
Taktu næst beikonið og vertu viss um að það sé í raun afþíðað og þurrt (notaðu pappírshandklæði til að þurrka það). Blandið þurrkuðu beikoni í skálinni með fullunninni marineringunni þar til allt yfirborð beikonins er húðað í það.
Ertu búinn? Síðan geturðu haldið áfram í næsta skref sem er að elda!
Skref 2: Matreiðsla
Eins og þú sérð eru nokkrar leiðir til að útbúa beikonfífl, ekki eiga allir matarþurrkara og þess vegna ákvað ég að sýna að hægt er að nota önnur tæki líka.
Nota ofn
Við skulum fyrst taka ofninn, undirbúa bökunarplötuna, formið og grindina. Stilltu hitastigið á 170-180 gráður F og settu álpappírinn yfir allt bökunarplötuna.
Þegar eldað er, þá dreypir mikið af fitu úr beikoninu, sem gerir það að verkum að það er gott að hylja bökunarplötuna með álpappír þannig að þegar þú ert búinn að elda geturðu bara hent óhreinu filmunni í stað þess að sóa tíma og taugum í handvirkt hreinsun blaðsins.
Setjið næst beikonið út á grindina og þegar ofninn hefur náð réttu hitastigi, setjið það beint yfir bökunarplötuna. Ekki setja beikonið beint á blaðið, það er aðeins hér til að safna fitunni sem dropar af beikoninu.
Þegar beikonið er komið fyrir, vertu viss um að brúnirnar snertist ekki, því það kemur í veg fyrir að það eldist jafnt.
Hversu lengi á að skilja beikonið eftir? Það fer aðallega eftir þykkt beikonsins en venjulega eru það um 3 klukkustundir þegar þessi uppskrift er notuð. Fylgstu með eldunarferlinu öðru hvoru til að ganga úr skugga um að allt gangi eins og það á að gera og að beikonið brenni ekki.
Ef beikonið fær rétta áferð eftir að matreiðslunni er lokið skaltu taka það út og setja það á pappírshandklæði til að þurrka það. Bíddu í smástund þar til það kólnar og byrjaðu að borða eða pakka nokkrum hlutum í ísskápnum til seinna.
Notkun matarþurrkara
Ég kýs að útbúa beikonfífl með því að nota matarþurrkara til þess, en ég verð að vara við því að þetta er ansi tímafrek aðferð þegar kemur að heildartíma við undirbúning beikonódráttar, þó að niðurstöðurnar séu þess virði.
Mundu! Þú get ekki þurrkað hrátt beikon, það er hættulegt og gæti leitt til matareitrunar í gegnum bakteríurnar sem finnast í hráu kjöti.
Þess vegna ættir þú að byrja á því að undirbúa (elda) beikonið rétt með því að nota ofn til þess, til dæmis. Hér að ofan hef ég lýst ofnaðferðinni skref fyrir skref, ég mæli með henni þar sem hún leyfir að útbúa kryddað beikon, sem ekki er hægt að gera til dæmis með pönnu.
Því þegar beikonið úr ofninum er tilbúið skaltu taka það út og þorna það vel. Byrjaðu næst matvælaþurrkara, stilltu hámarkshita og settu beikonið aðeins í þegar hámarkshita er náð.
Frá þeirri stundu skaltu snúa beikoninu á klukkutíma fresti og endurtaka það á næstu þremur klukkustundum eða svo. Það er erfitt að segja skýrt til um hversu mikið það mun taka, það veltur allt á gerð þurrkara og krafti þess. Þess vegna krefst ég þess að þú athugir áferð beikonsins á klukkutíma fresti svo þú getir sagt hversu mikinn tíma þarf til að það sé fullkomið.
Þegar þú hefur lokið við að þurrka beikonið skaltu bíða í smá stund þar til það kólnar og byrja að borða eða setja það í ísskápinn. Ef þú ætlar að frysta beikonið fyrir seinna skaltu setja það í tómarúmspoka. Kosturinn við beikonhræ sem er útbúinn með þessum hætti er langur geymsluþol.
Lítill galli er langur undirbúningstími, saman tekur allt allt að um 8-10 klukkustundir.
Lestu einnig: hvernig á að hita beikonið þitt svo það haldist stökk
