Besta lausnin er að bera fram ferskan mat þó ég skilji að fólk hefur ekki alltaf tíma til að gera það á réttan hátt.
Ég veit að fullt af fólki útbýr mikinn mat fyrirfram af þeim sökum og svo seinna er bara að hita upp fljótt og auðveldlega.
Það er góð hugmynd en maður ætti að gera þetta á réttan hátt til að maturinn haldi sínum bestu eiginleikum. Í þessari grein ertu að fara að læra nokkrar prófaðar lausnir um hvernig á að hita upp dró svínakjöt.
Að hita upp svínakjöt næsta dag gæti í raun leitt til þurrs kjöts ef þú gerir þetta ekki á réttan hátt. Í því tilviki skiptir mestu máli að kjötið viðhaldi safaríku þess eins og hægt er.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Lykilreglurnar til að forðast ofþurrkun á hitaðri svínakjöti
Geymsluaðferðin er næstum mikilvægari en endurhitunaraðferðin fyrir svínakjöt sjálft.
Þú þarft að vita að lykillinn í þessu ástandi er að fylgja nokkrum reglum.
Hitið aldrei kjötið, bíddu með því að toga þar til allt er hitað aftur. Með þessari einföldu aðferð ætlar þú að halda miklu meiri raka sem mun gera kjötið safaríkara.
Góð lausn er að geyma kjötið strax eftir að þú hefur eldað, meðan það er enn heitt. Þannig geturðu verið viss um að það sé meiri raki inni í kjötinu, reyndu að halda öllum kjötsafa og fitu sem myndast við eldun.
Í því tilfelli mun aðferð þróuð af Mike Wozniak virka frábærlega.
Það samanstendur af því að pakka heitu kjöti rétt eftir lok eldunar í vatnsheldum poka, sem síðan er sett í ísfyllt kæli. Þannig tryggir þú að kjötið verði eins rakt og mögulegt er eftir upphitun.
Viðvörun, aðferðin er aðeins flóknari svo ég hvet þig til að kynna þér hana í smáatriðum í þessi grein.
Ef við snúum okkur aftur að grundvallarreglunum um endurhitun á svínakjöti, þá verður maður að muna að það ætti að gera hægt, rétt eins og við venjulegar reykingar.
Þú ættir að koma kjötinu í innra hitastig að minnsta kosti 165 gráður F til að vera viss um að þú losir þig við allar óæskilegu bakteríurnar.
Af þeirri ástæðu ættir þú ekki að hita það hratt og við beinan loga, þar sem ytri hluti kjöts verður eins og harður skel en kjötið að innan verður að líkindum örlítið heitt eða jafnvel kalt og þurrt.
Ef þú ert í skapi fyrir að búa til svínakjöt frá grunni, skoðaðu ljúffenga uppskriftina okkar þar sem við förum djúpt í öll smáatriðin um hvernig á að gera það, byrjum að klára
Þú ættir líka að muna að:
Eldað svínakjöt er hægt að geyma í kæli á öruggan hátt í allt að fjóra daga (við um 40 gráður F).
Eftir frystingu, hins vegar, getur þú geymt slíkt kjöt í allt að 2 til 3 mánuði, samkvæmt USDA matvælaöryggis- og eftirlitsþjónusta.
Hvernig á að hita upp dregið svínakjöt
Það eru nokkrar aðferðir sem eru mikið notaðar til að hita upp svínakjöt. Hér að neðan finnur þú ítarlega lýsingu á hverju þeirra og hvaða þú velur fer eftir þér (í handahófi).
Upphitun dregin svínakjöt í ofni
Mig langar að byrja á því að kynna aðferð til að hita upp svínakjöt með ofni. Kosturinn við þessa aðferð er hraði og vellíðan þar sem þú þarft ekki að brenna kolum eins og raunin er með grilli, auk þess sem þú hefur minna til að þrífa.
Annar kostur er sú staðreynd að þú getur gert það á þægilegan hátt í eldhúsinu hvenær sem er dagsins og hvenær sem veðrið úti er langt frá því að vera fullkomið.
Step 1 - Hitið ofninn í 225 gráður F. Á meðan getur þú byrjað að undirbúa kjötið, það eru tvær leiðir til að gera það.
Sú fyrsta samanstendur af því að vefja svínakjötið í tvöfalt lag af filmu og setja það á bakkann.
Önnur leiðin er að setja kjötið í hitaþolið fat og einnig vefja því í filmu til að halda raka.
Í báðum tilfellum, áður en fatinu eða filmunni er lokað, ætti að bæta smá vökva inn í til að bæta upp rakatapið (notaðu eplasafa, bjór, eplaedik, vín eða skál).
Step 2 - Setjið tilbúið kjöt í ofninn og steikið þar til hitastigið í kjötinu nær að minnsta kosti 165 gráður á F (notið stafrænan kjöthitamæli til að fylgjast með).
Step 3 - Þegar þú hefur náð hitastigi skaltu skera álpappírinn næst og steikja kjötið í stutta stund og horfa aftur á sem gelta verður stökk.
Step 4 - Það eina sem er eftir er að fjarlægja tilbúið kjöt og draga það með uppáhalds aðferðinni þinni (persónulega mæli ég með kjötkló svínakjöti).
Hvernig á að hita upp dregið svínakjöt á grillinu
Þetta ætti að gera næstum á sama hátt og við venjulegar kjötreykingar, sem þýðir að nota óbeina eldunaraðferðina. Þannig mun kjötið hægt og rólega ná viðunandi hitastigi án þess að verða of þurrt.
Það er áhrifarík aðferð, en það tekur mikinn tíma ef þú ert að nota kolagrill (að brenna kolin og þrífa osfrv.) Þess vegna mæli ég örugglega með því að nota gasgrill í staðinn ef þú ert með slíkt.
Þegar kemur að kolagrilli verður þú að skipta eldasvæðinu í tvennt og setja kubba aðeins á annarri hliðinni og kjötinu á hinni.
Þegar kemur að gasgrilli þarftu að minnsta kosti tvo brennara, í slíkum aðstæðum þarftu aðeins að ræsa einn þeirra á meðan kjötið er sett á hina hliðina (með slökkt á brennaranum).
Step 1 - Náðu innra hitastigi grillsins 225 gráður á F, vertu viss um að kjötið sé nálægt því að þíða.
Step 2 - Taktu kjötið sem er tinað upp og settu það í álpappír og bættu við um það bil ¼ glasi af vatni að innan til að bæta upp raka sem tapast við eldun. Þú getur líka húðuðu kjötið með nokkrum af þessum bestu BBQ sósum, og innsiglið síðan filmuna þétt.
Step 3 - Leggið kjötið á köldu hliðina á grillinu (þvert á hliðina með heitu koli eða fyrir ofan óvirka brennarann). Skildu svínakjötið þar til það nær 165 gráður F inni, notaðu stafræna hitamæli til að fylgjast með.
Step 4 - Fjarlægðu kjötið úr filmunni þegar það hefur náð réttu hitastigi (haltu álpappírnum saman við safana/vökvana) og settu það í nokkrar mínútur beint yfir hitagjafann til að steikja það. Þú getur notað einhvers konar ílát ef þú hefur óvart dregið kjöt.
Step 5 - Það eina sem er eftir í lokin er að taka svínakjötið af grillinu og þá geturðu haldið áfram á stigið þar sem þú dregur kjötið og berir fram með matnum.
Upphitun dregin svínakjöt í Crockpot
Möguleikar crockpot verða vel þegnir af öllum sem hafa fengið tækifæri til að elda með þessu tæki. Veistu að þú getur notað það til að auðveldlega hita upp reykt svínakjöt?
Step 1 - Þíðið svínakjötið og stillið síðan crockpottinn á lágan hita.
Step 2 - Setjið þíða kjötið í crockpottinn og bætið við þeim vökva sem eftir er eftir að þiðna. Ef það er varla, bætið við smá af eplasafa, bouillon, sósu eða einfaldlega vatni (ekki of mikið þar sem þetta tæki getur í raun haldið miklu vatni).
Step 3 -Skildu kjötið eftir í nokkrar klukkustundir, talandi af reynslu veit ég að það er um 2-4 klukkustundir. Bara stingdu í áreiðanlegan kjöthitamæli að fylgja hitastigi (að minnsta kosti 165 gráður F) og einbeita sér að einhverju öðru á meðan.
Step 4 - Þegar svínakjötið hefur náð markhita skaltu taka það út og bera það fram.
Hitið það aftur í örbylgjuofni
Ég mun bara horfa framhjá öllum þessum þjóðsögum um að örbylgjuofn sé heilsuspillandi. Lestu bara nokkrar greinar um efnið og þú kemst að tvennu.
Örbylgjuofn úr réttum efnum, þegar hann er notaður á réttan hátt, mun ekki valda vandamáli varðandi öryggi heilsu.
Verulegt vandamál fyrir unnendur svínakjöts, hins vegar, gæti verið sú staðreynd að notkun þessa aðferðar veldur því að svínakjöt missir líklega mestan raka. Á hinn bóginn er það fljótlegasta og þægilegasta aðferðin af öllum þeim sem til eru.
Ég geri ráð fyrir að öllum meginreglum hafi verið fullnægt og þú getur haldið áfram að nýta þessa aðferð.
Step 1 -Setjið kjötið í ílát sem var úr örbylgjuofnvænu efni (eins og fullnægjandi glerfat).
Step 2 - Stilltu síðan lágmarksafl eða miðlungs í mesta lagi og leyfðu kjötinu að vera svona í nokkrar mínútur þar til það nær 165 gráðum innra hita.
Það sem skiptir máli er að kjötið sé soðið á lágum stillingum til að halda eins miklum raka og mögulegt er. Þegar þú sérð að kjötið er að þorna skaltu bæta við litlu magni af vökva.
Upphitið Pulled Svínakjöt Sous Vide
Sous Vide er eldunarbúnaður sem byggir á því að láta matvælatryksið lokast í vatnsheldum poka sem síðan er settur í heitt vatn þar sem eldað er.
Í reynd er það frábær leið til að hita upp svínakjöt en halda háu rakastigi kjötsins.
Aðferðin krefst viðbótarbúnaðar sem gerir kleift að tómarúm innsigla mat sem síðan er hægt að frysta. Mjög gagnlegt og ódýrt tæki sem kemur sér vel í eldhúsinu þannig að ef þú ert ekki enn með þá ættirðu virkilega að íhuga að kaupa það.
Annað mikilvægt atriði er sú staðreynd að í þessu tilfelli ætti að draga kjötið áður en það er pakkað í tómarúmspokann (aðallega vegna stærðarinnar). Þetta er undantekning meðal allra aðferða þar sem kjöt þarf að draga áður en það er fryst.
Þú getur bætt nokkrum vökva í pokann með kjöti rétt áður en það er fryst.
Step 1 - Undirbúið stóran pott fullan af vatni og stillið sous vide á 165 gráður F.
Step 2 - Þegar þú hefur náð réttu hitastigi skaltu kafa pokanum með kjöti í vatnið.
Step 3 - Mælt er með því að láta svínakjötið vera í vatninu í 45 mínútur á tommu af þykktinni. Það er hægt að setja í frosið kjöt, í slíkum tilfellum þarf að bæta um hálftíma í viðbót við grunntímann.
Kosturinn við þessa aðferð er mikill raki sem heldur inni þar sem kjötið verður ekki fyrir matreiðslu með „beinum“ hita.
Besta leiðin til að hita upp svínakjöt
Besta aðferðin fer eftir því hversu mikinn tíma þú hefur, hvaða tæki þú átt og hvaða árangri þú vilt ná.
Fljótlegasta leiðin er örbylgjuofn, en áhrifaríkasta og þægilegasta er ofn, crockpot eða sous vide. Grill verður líka fínt svo framarlega sem þú ert með gasgrill (kol krefst meiri tíma, athygli og hreinsunar).
Kynntu þér hverja aðferð og taktu sjálf ákvörðun um hvað hentar þér best. Ég mæli með að prófa þá alla svo að þú getir gert 100% upplýsta besta valið fyrir aðstæður þínar.
Hversu oft er hægt að hita upp svínakjöt?
Auðveldast væri að segja það bara einu sinni og það eru mörg rök fyrir því, en ég mun reyna að útfæra málið nánar.
Við upphitun kjöts missir þú ekki aðeins bragð og safaríki, heldur tekur þú líka séns þegar kemur að bakteríum. Sem gerir rétta geymslu, upphitun og frost af kjöti mikilvægt í þessu efni.
Frá tæknilegu sjónarmiði er hægt að hita upp svínakjöt oftar en einu sinni, en maður verður að fylgja nokkrum grundvallarreglum sem eru í raun ekki alveg eins auðveldar.
Fyrst og fremst þarftu að ganga úr skugga um að áður en þú framreiðir svínakjötið hefur það náð að minnsta kosti 165 gráðu hitastigi. Það er hitastig þar sem alls konar bakteríur drepast og kjötið er tilbúið til neyslu.
Næst þarftu að vera viss um að sama kjötið, eða öllu heldur leifar þess, kólni aftur innan tveggja klukkustunda (því fyrr því betra). Eftir þann tíma byrja líkurnar á að bakteríur þróist að aukast verulega.
Síðasta mikilvæga skrefið er að geyma kælt kjöt við 40 gráður F eða jafnvel lægra en það.
Á endanum myndi ég ráðleggja að hita sama stykki af svínakjöti aftur. Þannig missir þú mikið bragð og bestu eiginleika slíks kjöts, en meira en allt annað hættir þú heilsu þinni með hugsanlegum bakteríum ef eitthvað fer úrskeiðis á einhverju stigi.
Lausn í þessu ástandi er að draga kjötið og pakka því í nokkra tómarúmspoka og frysta það síðan. Þannig geturðu valið um nokkra skammta af kjöti sem getur verið í frystinum í allt að 2 til 3 mánuði þegar það er fryst.
Hins vegar þarftu sous vide og tæki til að pakka matvælum undir lofttæmi. Það er eina ástandið þar sem ég mæli með því að draga kjötið áður en það er fryst, það á ekki við um aðrar aðferðir sem lýst er í þessari handbók.
