Reykingarsteik er frábær til að koma bragði á virkilega ljúffengt kjötstykki.
Ef þú ert að velta fyrir þér hvernig á að reykja steik, þá ertu kominn á réttan stað.
Í þessari grein mun ég fjalla um hvernig á að reykja steik eins og kostirnir. Svo næst þegar þú færð þér góða steik veistu nákvæmlega hvernig á að nýta hana sem best!
Byrjum.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Er óhætt að reykja steik?
Auðvitað er óhætt að reykja steik! Það eru margir steikur sem henta til reykinga.
Hvernig þér líkar við steikina þína mun ákvarða hversu lengi þú reykir steikina og þú verður að hafa í huga hvers konar steik þú ert að elda líka.
Hins vegar verður að segjast að það eru sumar steikur sem eru betri til að reykja en aðrar.
Hverjar eru bestu steikurnar til að reykja?
Það eru ýmsar steikur sem henta til að reykja heima.
Þegar þú velur steik er mikilvægt að taka fram að bestu steikurnar til að reykja eru þykkar niðurskurðar með ríkulegri fitu.
Svo hvers vegna er gott að velja steik með hæfilegri fitu?
Þetta kemur niður á því að fitan mun byrja að gefa sig í reykir, ekki bara hræra kjötið þegar það eldast heldur einnig að veita þér kjöt sem er bæði meyrt og pakkað af bragði.
Þetta er ein helsta ástæða þess að reykt var rifbein er svo vinsæll kostur!
Aðrir afskurðir af steik sem eru góðir fyrir reykingarferlið eru sirloin, T-bone og Porterhouse steik.
Hvaða steik þú velur er að miklu leyti undir þér og þínum persónulegu vali.
Hins vegar, í tilgangi þessarar uppskriftar, ætla ég að segja þér hvernig á að reykja ribeye steik (sem er öðruvísi en prime rib).
Hvernig á að reykja ribeye steik eins og atvinnumaður: skref fyrir skref
Leyfðu mér að útskýra nauðsynlegar ráðstafanir til að reykja ribeye steik til fullkomnunar.
Skref 1 – Kryddið steikurnar
Fyrst af öllu, kryddið! Þú þarft að krydda ribeye steikurnar þínar með salti ríkulega, á báðum hliðum.
Þú þarft að láta steikurnar standa við stofuhita í 45 mínútur, eins og þetta er kallað þurr pæklun (eða þurrkun).
Skref 2 - Undirbúðu reykjarann
Þú þarft að bæta eldsneyti á reykjarann þinn samkvæmt framleiðanda og ætti að forhita hann í 225°F.
Þetta mun hjálpa til við að viðhalda hitanum í gegnum allt reykingarferlið.
Skref 3 – Blandið saman kryddinu fyrir steikarnuddið
Næst þarftu að búa til einfalda steik nudda. Blandið hvítlauksdufti, estragon, timjan og svörtum pipar saman í skál.
Nuddið ríkulega báðum hliðum steikanna þar til þær eru jafn þaktar af kryddblöndunni.
Ef það er auðveldara, veistu að það eru til margir góðir tilbúnir kryddnuddar til reykinga á markaðnum
Skref 4 - Settu steikurnar þínar í reykvélina
Kryddaðu reykjarrekkann þinn.
Þegar þú hefur allt undirbúið og reykjarinn þinn hefur náð hita er kominn tími til að setja steikurnar þínar á reykjargrindina.
Leyfðu steikunum að reykja í um það bil 45 mínútur, allt eftir því hversu tilbúið þú vilt.
Fyrir miðlungs sjaldgæfa steik, til dæmis, viltu fjarlægja steikurnar af grillinu þegar þær ná 125°F.
Að öðrum kosti, ef þú vilt miðlungs steik, þarftu að fjarlægja þær þegar þær hafa náð 135°F.
Vertu viss um að hafa gæða skyndilesandi hitamælir tilbúinn til að fylgjast með innra hitastigi steikanna þinna.
Eða jafnvel betra, vegna þess að þú þarft ekki að opna lokið á reykjaranum þínum í hvert skipti til að mæla, fáðu þér þráðlausan Bluetooth hitamæli.
Skref 5 - Leyfðu steikunum að hvíla
Fjarlægðu steikurnar úr reykjaranum þegar þær eru orðnar tilbúnar.
Þú þarft að leyfa steikunum að hvíla í 5-10 mínútur í álpappír.
Skref 6 – Berið steikurnar fram
Þegar steikurnar hafa fengið að hvíla sig er ekkert annað að gera en að bera fram.
Grafið í og njótið!
Skoðaðu efstu 8 bestu BBQ sósurnar til að bera fram með fullkomlega reyktu steikinni þinni
Meaty Mike er hér með fleiri frábær ráð til að reykja hina fullkomnu ribeye steik:
Geturðu snúið við reyktri steik?
Svarið við þessari spurningu er já, þú getur algerlega bakað reykta steik.
Þessi matreiðsluaðferð gerir þér kleift að ná reykbragðinu frá reykingamanni, sem og hinni svakalega stökku pönnusteikar! Það er win-win ástand.
Hvernig öfugsteikið þið reykta steik?
Til að byrja þarftu að fylgja skrefunum til að reykja steik eins og fram kemur hér að ofan.
Hafðu í huga að tíminn sem þú skilur eftir steikina þína í reykjaranum gæti verið mismunandi ef þú ætlar að steikja steikina þína til baka.
Sem sagt, ef þú vilt steikina þína í sjaldgæfari hliðinni, vertu viss um að þú gerir grein fyrir þessu.
Skref 1 - Forhitaðu grillið
Þegar þú hefur reykt steikina skaltu forhita grillið í háan hita.
Skref 2 - Steikið steikina þína
Þegar grillið er orðið gott og heitt er kominn tími til að steikja!
Setjið steikurnar á grillið og steikið í 1 til 2 mínútur, eða þar til það er falleg gyllt skorpa.
Þegar þú hefur náð þessu á annarri hliðinni skaltu snúa steikunum þínum við og endurtaka á hinni hliðinni.
Skref 3 - Leyfðu steikinni að hvíla
Næst þarftu að leyfa steikinni að hvíla í 5 til 10 mínútur.
Skref 4 – Kryddið með salti og berið fram
Kláraðu steikurnar þínar með öðru salti og þú ert kominn í gang!
Það sem þú munt sitja eftir með er ljúffeng, rjúkandi steik sem pakkar kýla! Ljúffengur.
Ábendingar þegar þú reykir steik
Það eru mörg ráð sem þarf að hafa í huga þegar þú reykir steik. Sum mikilvægustu ráðin innihalda en takmarkast ekki við:
Eldunartími mun líklega vera mismunandi eftir því hvernig þú reykir
Eitthvað sem er mikilvægt að hafa í huga er að eldunartíminn fyrir reyktu steikina þína er líklega breytilegur milli reykingamanna.
Þar af leiðandi ættir þú að vísa í leiðbeiningar reykingamannsins þíns til að fá nákvæmari giska á hversu lengi þú átt að reykja steikurnar þínar.
Til viðbótar við þetta þarftu líka að taka steikarskurðinn með í reikninginn, þar sem þynnri steikur munu augljóslega taka styttri tíma að elda en þykkari steikur.
Slepptu aldrei hvíldartímanum
Það er nauðsynlegt að þú veitir steikinni þá virðingu sem hún á skilið með því að leyfa henni að hvíla sig eftir að hafa reykt/steikt kjötstykkið þitt.
Þetta er nauðsynlegt til að steikin haldi bragðinu.
Ef þú skerð of fljótt í steikina renna allir þessir ljúffengu safar út á diskinn og það verður sóun.
Vertu þolinmóður og gefðu steikinni þinni þann hvíldartíma sem hún þarf til að ná sem bestum árangri! Ég lofa að það verður þess virði á endanum.
Í stuttu máli
Það er auðvelt að reykja steikur heima þegar þú veist hvernig á að gera það.
Þrátt fyrir þá staðreynd að það getur verið yfirþyrmandi ferli sem byrjandi, þegar þú færð meiri reynslu í að reykja steik muntu verða öruggari.
Ég vona að þessi grein hafi gefið þér betri skilning á því hvernig á að reykja steik!
Til að fá meiri innblástur í matreiðslu skaltu skoða fullur listi yfir bestu kjötsneiðarnar til að reykja
