Þegar við hugsum um kjöt sem notað er til reykingar, hickory, sedrusvið og eik koma upp í hugann.
En hakkber?
Flest okkar hafa aldrei einu sinni heyrt um hakkberjavið (Celtis) miklu minna notað það til reykinga.
Svo er það gott að bæta bragði við grillað kjöt?
Svarið er já, hackberry er gott til að reykja kjöt.
Það fyllir kjötið með sætu bragði sem er svipað og kirsuberjum og öðrum ávöxtum.
Það brennur hart og lengi og gerir það að frábærri fjárfestingu fyrir matreiðslumenn sem elska góðan reyk.
Ef þú ert að hugsa um að nota hakkber til að reykja kjöt, lestu áfram til að finna út nokkur ráð og brellur sem munu hjálpa þér að fá sem bestan matreiðslumann.
Hackberry Wood til reykinga
Ef þú ákveður að vera ævintýralegur og nota hakkber til reykinga, þá eru nokkur atriði sem þú ættir að vita.
Í fyrsta lagi er viðurinn mjög þéttur og afar erfitt að skera.
Reyndar segja sumir að ef þú klippir það ekki þegar það er grænt þá gætirðu ekki komist inn í það.
Hins vegar, þegar það er skorið, borgar þéttleiki sig í hægum matreiðslu sem þýðir að lítið getur farið langt.
Einnig, ef þú finnur viðinn sjálfur, vertu viss um að hann sé öruggur og ferskur.
Það er viðkvæmt fyrir bakteríuskemmdum og aðrir þættir geta komist í það sem gerir það hættulegt að neyta matvæla sem það hefur verið eldað með.
Vegna þess að hakkber er ávaxtaberandi tré, er það best þegar það er notað með léttari kjöti.
Það er mælt með því að elda kalkún, kjúkling og skinku og mun gefa mildan, ávaxtaríkan bragð þegar það er notað í þessum forritum.
Líkindi þess við kirsuber og gælunafnið sem „hickory light“ þýðir að það mun einnig gera góða blöndu með hickory.
Að nota það með hickory þýðir að það mun hafa kraft til að bragðbæta sterkara kjöt eins og rif og aðrar gerðir af rauðu kjöti.
Hickory og svipaðar viðartegundir eru frábærar fyrir Smoking Rib Roast.
Hvað er Hackberry Tree?
Hakkaberjatréð er a deciduous tré sem er ríkjandi í Bandaríkjunum.
Það er einnig þekkt sem sykurber, brenninetla og beirviður. Það getur vaxið á margs konar jarðvegi og aðstæðum.
Tréð framleiðir lítil ber sem laða að fugla og dýr. Dýrin éta ávextina og tréð treystir á að dýrin greiði ávextina svo að þeir geti fjölgað sér.
Ávöxturinn er einnig öruggur til manneldis og má líkja honum við bragð döðlanna.
Þó að tréð beri ávexti er hakkber ekki talið ávaxtaviður.
Að því sögðu segja margir að það veiti kjöt með sætu bragði sem er ekki ósvipað kirsuberjum.
Svo ef hakkber er ekki ávaxtaviður, hvað er það þá?
Þú gætir verið hissa að finna að það er ættingi elmtrésins. Þetta veldur áhugaverðum punkti vegna þess að álmur er meðal þeirra trjáa sem ekki má nota til reykinga vegna mikils plastefnisinnihalds.
Hins vegar eru engar vísbendingar um að hackberry hafi plastefni sem gæti verið hættulegt.
Reyndar hafa ber þess og gelta verið notuð í mörg ár í hefðbundnum lækningum og vitað er að það meðhöndlar allt frá hálsbólgu til kynsjúkdóma.
Gakktu úr skugga um að Hackberry viðurinn þinn sé öruggur
Hackberry viður er ekki almennt seldur í verslunum til að reykja. Ef þú kaupir viðinn sjálfur, viltu ganga úr skugga um að það sé óhætt að elda áður en þú notar það.
Þú getur greint hvort viðurinn sé öruggur til eldunar með því að horfa á hann og snerta hann.
Ef viðurinn hefur enga mjúka bletti og það virðist ekki rotnað, þá þýðir það almennt að það er öruggt.
Jafnvel þó að það hafi nokkra mjúka bletti getur verið að þú getir skorið í kringum þá til að tryggja að viðurinn sem þú notar muni ekki setja mengun í matinn.
Þú verður einnig að ganga úr skugga um að viðurinn sé laus við mold, myglu eða svepp. Ef það er mygla eða mygla á þér muntu líklega sjá jafnt og lykta af því.
Ef viðurinn er eldri og laus við rotnun og myglu ættirðu samt að geta notað hann.
Eldri viður er hins vegar þurr og því hættur að loga. Til að koma í veg fyrir að þetta gerist skaltu drekka það í bleyti áður en þú notar það.
Ef viðurinn er afar þurr gætirðu íhugað að pakka honum inn í álpappír áður en þú notar hann til reykinga. Þetta mun leyfa hita að flýja svo það brennur frekar en reykir.
Lestu einnig: Hvernig geymir þú við til reykinga? Leiðbeiningar um rétta viðargeymslu.
Annar kostur til að fá hakkber fyrir reykingar er að kaupa það á timburgarðinum.
Gakktu úr skugga um að viðurinn sem þú notar til að reykja hafi ekki verið meðhöndlaður efnafræðilega og að ekki sé trjákvoða í honum.
Þegar þú hefur komið því heim geturðu skorið það niður í smærri bita sem henta vel til reykinga.
Hackberry er kannski ekki algengasta viðartegundin, en það getur verið algjört æði þegar það er notað til reykinga.
Hvernig ætlarðu að nota það til að gera máltíðirnar þínar ljúffengar?
Lesa næst: Get ég notað grænt tré til að reykja? Sérfræðingar segja já.
