Ef þú elskar reykingar með bragðbættum viði en hef ekki prófað ferskju ennþá, þú ert með skemmtun.
Ferskan (Prunus persica) er a deciduous tré, og það tilheyrir ættkvíslinni Prunus sem inniheldur kirsuber og plóma. Ferskjur og nektarínur eru sömu tegundin, sem og viður þeirra, jafnvel þótt þær séu álitnar mismunandi ávextir í viðskiptum.
Allir vita að hickory viður passar vel við dökkt kjöt, og ávaxtaviður eins og epli eru tilvalin fyrir alifugla.
En það eru ekki margir sem nota ferskjutré við reykingar.
Þú ert sennilega að velta fyrir þér, er ferskjaviður góður til reykinga?
Vanur ferskjaviður er frábær til reykinga. Bragðið af ferskjaviðinu er svipað perunni þar sem það hefur létt ávaxtaríkt og mildlega sætt bragð. Það er nógu lúmskt að reykja létt kjöt, en fólk mun smakka þá sætu í bragði þar sem það skilur eftir skemmtilegt eftirbragð.
Sannleikurinn er sá að margir þekkja ekki ferskjukálflís, því hann er ekki eins algengur í verslunum.
Þetta er miður því ferskjan hefur lúmskt, yndislega ávaxtaríkt bragð, sem passar vel við kjúkling, kalkún, kornhænur og jafnvel svínakjöt.
Svo svarið er já, algerlega!
Almennt hafa ávaxtaviðar mildan reykingabragð, þannig að þeir bæta best við léttari mat.
Sumir reykingamenn halda því fram að ferskjutré slái út epli þegar kemur að bragði!
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Hvernig á að nota Peachwood til reykinga
Leyndarmálið við að nota ferskjavið er að nota það í hófi og í litlu magni.
Ef þú ert nota það til að reykja lambakjöt, svínakjöt eða mat eins og rif, þú getur notað meira magn vegna þess að það kjöt krefst meira bragðs.
En þú þarft ekki of mikinn reyk þegar eldað er alifugla, eða þú átt á hættu að yfirbuga bragðgóður bragð kjötsins.
Notaðu kryddaður ferskjutré sem hefur verið þurrkaður í að minnsta kosti 6 mánuði, en ekki lengur en í eitt ár, eða það getur verið of þurrt.
Í því tilfelli mun það brenna og brenna allt of hratt. Hafðu í huga að þú ættir aldrei að nota grænt ferskjutré til að reykja kjöt.
Rétt eins og aðrir skógar, getur þú drekkið ferskjukurlinn í 30 mínútur í vatni, en þú þarft í raun ekki að gera þetta skref.
Peachwood hefur einstaka bragði og til að fá sem mest út úr því skaltu prófa að nota á móti brennara þegar þú reykir í stað þess að smyrja viðinn.
Ertu enn að leita að góðum reykingamanni? Lestu: Hvað á að leita að þegar þú kaupir reykingamann | ábendingar, gerðir & 3 skoðaðar.
Reykingarviðurinn skiptir máli
Sannir grillmeistarar vita að viðurinn sem þú reykir með skiptir miklu máli þegar kemur að bragði kjötsins.
Það eru nokkrar almennar leiðbeiningar sem hjálpa þér að velja hvaða viður viðbót við hvaða kjöttegund er best.
Til dæmis virkar ávaxtaríkt viður eins og ferskja eða pera vel með kjúklingi.
Trébragðið ákvarðar hversu yfirgnæfandi reykurinn er. Bragð af reykingum er frá mildu til sterku.
Léttari og fíngerðari viður eins og ávaxtaskógur eru „mildir“ en skógar eins og hickory eru „miðlungs“ og harðviður eins og mesquite eru „sterkir“.
Fyrir byrjendur sem reykja er auðveldara að nota ferskjavið en sterkt harðviður. Ferskjan hefur léttara bragð, svo það er erfiðara að misskilja hana.
Hvar á að kaupa Peachwood til reykinga
Það er erfitt að nálgast ferskt flís vegna þess að þær eru minna vinsælar en önnur ávaxtaskógur, svo sem epli eða kirsuber.
Hins vegar, ef þú vilt prófa ferskjavið, geturðu keypt fjölbreyttan pakka, eins og WESTERN BBQ reykflögur 4 pakkningar.
Það kemur með fjórum viðarbragði: Hlynur, Epli, Kirsuber og auðvitað Ferskja. Það er tilvalið til notkunar með rafmagns- eða gasgrillinu þínu.
Besti matur til að reykja með ferskja
Eins og ég hef áður nefnt er besti maturinn til að reykja með ferskjaviði létt kjöt eins og alifuglar.
En þú getur líka reykt svínakjöt, eða jafnvel lambakjöt ef þér er sama um fíngerða bragðið!
Hér er listi yfir matvæli til að reykja með ferskjaviði:
- Kjúklingur
- Lítil fugl
- Svínakjöt rass
- Wings
- Lambakótilettur
- Tyrkland
- bringa (láttu kjötið reykja lengur svo þú getir smakkað ferskjubragðið)
Mín tilmæli eru að þú blandir ferskjunni við annan við eins og hickory ef þú vilt reykja svínakjöt.
Ef þú gerir það ekki er bragðið kannski ekki nógu sterkt þannig að fólk getur sagt að svínakjötið sé ekki reykt nógu lengi.
Þess vegna geturðu notað 75% ferskja og 25% hickory bara til að gefa því aukinn tréreyk.
Lestu einnig: Er læknað sætt gúmmívið gott til að reykja kjöt? Nei! Hér er ástæðan
Er óhætt að reykja með ferskjaviði? Er það eitrað?
Ekki hafa áhyggjur, ferskjan er óhætt að nota til að reykja mat.
Það er goðsögn á sveimi um að ferskjutré sé eitrað, en það er einfaldlega ekki satt. Eini eitraði hluti ferskjanna er gryfjan.
Reyndar eru ferskju- og apríkósugryfjur hættulegar en aðeins ef þær eru borðaðar.
Í gryfjunum er sýanógenískt glýkósíð sem er mjög eitrað ef það er neytt. En þegar þú reykir notarðu ekki gryfjur.
Þannig að þegar viðurinn er brenndur og breyttur í kol er engin eituráhrif.
Að lokum er ferskjutré alveg óhætt að nota til reykinga.
Peachwood botnlínan
Ég mæli með ferskjaviði til að reykja alifugla vegna þess að það hefur lúmskt bragð sem yfirgnæfir ekki létt kjöt.
Þannig að ef þú hefur notað ávaxtavið til að reykja áður þá áttarðu þig á því að ferskjaviður er ekkert öðruvísi en kirsuber eða epli.
Svo, það mun láta kjötið þitt bragðast sætt, ávaxtaríkt og bragðgott!
Ertu að leita að fleiri „framandi“ skógum til reykinga? Finndu út hvort Hackberry er gott fyrir reykingakjöt.
