Kóngmakríll (Scomberomorus cavalla) er farfuglategund makríls í vestanverðu Atlantshafi og Mexíkóflóa. Hann er mikilvæg tegund fyrir bæði atvinnu- og tómstundaútgerð.
Kingfish er ljúffengur sjávarréttur sem oft er gleymt. Hann er meðlimur makrílfjölskyldunnar og þekktur fyrir þykk, kjötmikil flök sem eru fullkomin til að grilla.
Það er frábær uppspretta próteina, omega-3 fitusýra og vítamína B12 og D, og það er líka lítið í kvikasilfri, sem gerir það að heilbrigðum valkosti.
Auk þess er hann nógu fjölhæfur til að nota í ýmsa rétti. Í þessari grein mun ég segja þér allt sem þú þarft að vita um kónga sem mat og ég mun deila nokkrum dýrindis uppskriftum til að prófa.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Kingfish: Ljúffengur og næringarríkur sjávarréttur
Kóngur, einnig þekktur sem kóngsmakríll, framleiðir stór og þykk flök sem eru fullkomin til að reykja eða grilla. Þessar olíukenndu fiskur er best þegar kryddað er vel og reykt yfir appelsínu-, sítrónu-, hickory- eða eikarvið. Útkoman er ljúffengur og mjúkur fiskur sem er ekki þurr. Kings smakkast líka frábærlega þegar þeir eru grillaðir, sérstaklega þegar þeir eru marineraðir í bragðmikilli sósu.
Atlantshafs- og Persaflóaafbrigði
Kingfish er að finna bæði í Atlantshafi og Mexíkóflóa, sem gerir þá að vinsælum sjávarréttum á mörgum strandsvæðum. Þeir eru venjulega veiddir á milli 10 og 30 pund, en geta orðið allt að 90 pund. Þegar þú velur kónga skaltu leita að silfurgljáandi húð og skýrum augum til að tryggja ferskleika.
Næringarríkt og mettað
Ekki aðeins er kóngur ljúffengur heldur er hann líka stútfullur af næringarefnum. Hann er frábær uppspretta próteina, omega-3 fitusýra og vítamína B12 og D. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að kóngfiskur getur verið mikið af kvikasilfri og því ætti að neyta hans í hófi.
Reykt til fullkomnunar
Ein besta leiðin til að njóta kóngsins er að reykja hann. Lághitareykingarferlið gerir fiskinum kleift að taka í sig bragðið af viðnum, sem leiðir til ríkulegs og reykandi bragðs. Hickory og eik eru vinsæl viðarval til að reykja kónga, en ekki hika við að gera tilraunir með aðrar viðartegundir til að finna uppáhalds bragðið þitt.
Kingfish: Fjölhæfur og ljúffengur sjávarréttur
Algjörlega! Kóngur er vinsæl og mikils metin tegund sjávarfangs sem margir njóta. Það er að finna í hafinu sem liggur meðfram vesturhluta heimsins og er frábær uppspretta náttúrulegra próteina. Kóngur er einstaklega fjölhæfur og hægt að útbúa hann á margvíslegan hátt, sem gerir hann að fullkominni viðbót við hvaða rétti sem er.
Undirbúningur Kingfish
Við undirbúning kónga er mikilvægt að hafa einstaka eðli hans í huga. Kóngur gefur af sér stór og þykk flök og hafa tilhneigingu til að vera feit og því er mikilvægt að fara varlega í skorið og útbúið. Hér eru nokkur ráð til að undirbúa kónga:
- Notaðu beittan hníf til að flaka fiskinn og gætið þess að brjóta ekki fast holdið.
- Haldið fiskinum köldum á meðan hann er útbúinn til að viðhalda ferskleika hans.
- Kryddið fiskinn með kryddblöndu og skvettu af sítrónu eða appelsínu til að draga fram sætt og einstakt bragð hans.
- Marinerið fiskinn í nokkrar klukkustundir áður en hann er eldaður til að auka bragðið.
- Kóngur er frábært þegar hann er reyktur yfir hickory eða eikarvið, eða grillaður til fullkomnunar.
Aðferðir við matreiðslu Kingfish
Það eru margar leiðir til að elda kóngsfisk og hver aðferð dregur fram annan tón og bragð. Hér eru nokkrar vinsælar aðferðir við að elda kónga:
- Grillað: Kingfish er frábært að koma af grilli, sérstaklega þegar hann er vel kryddaður.
- Reykingar: Kóngur er fullkominn fyrir langvarandi og varkár reykingar við lágan hita og gefur ótrúlegt bragð.
- Bakstur: Kóngur má baka í ofni með blöndu af kryddi og grænmeti fyrir hollan og ljúffengan rétt.
- Steiking: Könguló má steikja á pönnu eða djúpsteikingu, en passið að ofelda hann ekki þar sem hann getur orðið þurr.
Kostir og hugsanlegar neikvæðar af því að borða kóngi
Kóngur er frábær uppspretta próteina og omega-3 fitusýra, sem gerir hann að hollri viðbót við hvaða mataræði sem er. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að kóngur getur innihaldið mikið magn af kvikasilfri og því er mælt með því að takmarka neyslu við ákveðna líkamshluta og forðast að borða það of oft. Matreiðslumenn og sjávarfangsunnendur eru stoltir af því að prófa færni sína með þessum fjölhæfa og ljúffenga fiski.
Kingfish er einstakt sjávarfang sem er mjög virt fyrir ríkulegt, sætt bragð og þétta, flagnandi áferð. Ólíkt öðrum sportfiskum er kjötkóngurinn ekki mjög fiskilegur, sem gerir það frábært val fyrir þá sem eru ekki elskendur sjávarfangs. Kjötið þykir líka frábært til að búa til fjölda rétti, allt frá einföldum grilluðum flökum til flóknari sjávarrétta. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú undirbýr og eldar kónga:
- Bragðið af kóngi er svipað og af túnfiski eða sverðfiski, en með sætara og minna sterkt bragð.
- Áferð kjötsins er þétt og flagnandi, sem gerir það tilvalið til að grilla, baka eða steikja.
- Kingfish er að finna í mismunandi stærðum, allt frá litlum til meðalstórum. Því stærri sem fiskurinn er, því meiri möguleika hefur hann á sterkara bragði.
- Þegar þú kaupir kónga skaltu alltaf athuga hvort hann sé ferskur. Kjötið á að vera glansandi og þétt, án merki um mislitun eða fiskilykt.
- Til að koma í veg fyrir að kjötið brotni í sundur við matreiðslu er mikilvægt að fara varlega með það. Þetta þýðir að fjarlægja bein og hýði, flaka fiskinn rétt og halda honum köldum þar til þú ert tilbúinn að elda hann.
Kingfish: Stórbrotinn fiskur með bragðmiklu
Kóngur, einnig þekktur sem scomberomorus, er makríltegund sem er að finna í ákveðnum hlutum hins vestræna heims. Þessir fiskar eru frekar stórir, að meðaltali um 3-4 fet á lengd og vega allt að 50 pund. Líkaminn þeirra er bleikur á litinn og hefur sérstaka, feita áferð sem skilar ótrúlegu umami-bragði.
Matreiðsla og undirbúningur
Þegar kóngskóngurinn er útbúinn er mikilvægt að skola kjötið vandlega óháð því hvernig þú ætlar að elda það. Þetta mun hjálpa til við að fjarlægja allt langvarandi fiskbragð. Kóngur er venjulega eldaður á svipaðan hátt og aðrir sjávarréttir og hægt er að njóta þess á margvíslegan hátt. Hér eru nokkur ráð til að elda og undirbúa kingfish:
- Kingfish er frábært þegar hann er innrennsli með marineringum sem auka þegar bragðmikið bragð hans.
- Það er líka ljúffengt þegar það er notið hrátt, eins og í sushi eða sashimi rétti.
- Kingfish er þekktur fyrir mjúka, safaríka áferð sem gefur frá sér bragðmikið bragð með hverjum bita.
- Kjötið er flagnað og magurt, sem gerir það að hollari valkosti fyrir þá sem leitast við að borða hollara.
- Kóngur er líka vinsæll sportfiskur enda berst hann vel þegar veiðimanni tekst að krækja í hann. Leitin að því að veiða kónga hefur stuðlað að orðspori hans sem stórbrotinn fisk.
Bragð og bragð
Kóngur hefur sætt og ríkulegt bragð sem er sterkara en makrílinn hans. Kjöt þess pakkar mikið af bragði, sem gerir það að vinsælu vali fyrir þá sem hafa gaman af sjávarfangi. Hér eru nokkrar frekari innsýn í bragðið og bragðið af kingfish:
- Kóngur er talinn vera ein af bragðmeiri fisktegundum sem völ er á.
- Bragð hans eykst þegar það er eldað með ákveðnum hráefnum, eins og ramune, sem er japanskt gos sem bætir sætu í réttinn.
- Kingfish hefur sérstaka, feita áferð sem skilar ótrúlegu umami-bragði.
- Bragðið eykst enn frekar þegar það er soðið með marineringum sem fylla kjötið með viðbótarbragði.
Raw Kingfish: Fjölhæfur og girnilegur valkostur
- Hagur: Hrár kóngfiskur er frábær uppspretta omega-3 fitusýra, sem vitað er að veita fjölda heilsubótar, þar á meðal að draga úr hættu á hjartasjúkdómum.
- Áhætta: Hrár kóngur getur einnig innihaldið sníkjudýr og matarsjúkdóma, sem geta verið hættuleg fyrir barnshafandi konur og þá sem eru með veikt ónæmiskerfi. Núverandi rannsóknir benda hins vegar til þess að hættan sé tiltölulega lítil og ákveðnar takmarkanir á búnaði geta hjálpað til við að koma í veg fyrir hættu á sníkjudýrum.
Getur þú borðað kóngfisk hráan?
Já, þú getur borðað kónga hráan. Reyndar er það svo að á mörgum veitingastöðum eru aðeins kinnar eldaðar og afgangurinn af fiskinum borinn fram hrár. Hins vegar er mikilvægt að vita hvernig á að undirbúa fiskinn rétt til að lágmarka hættuna á sníkjudýrum og matarsjúkdómum.
Bestu tegundir könguls til að borða
Til eru margvíslegar gerðir af kóngskóng, en þær algengustu eru gulkóngurinn og spænski makríllinn. Báðir eru þekktir fyrir þétt og bragðmikið kjöt, sem gerir þá að frábærum valkostum fyrir bæði hráa og eldaða rétti.
Athugaðu staðbundnar takmarkanir og búnað
Áður en kóngurinn er borðaður eða veiddur er mikilvægt að athuga staðbundnar takmarkanir og veiðarfærakröfur. Sum svæði kunna að hafa takmarkanir á stærð eða fjölda kónga sem má veiða og tiltekin veiðarfæri gæti þurft til að koma í veg fyrir ofveiði og vernda tegundina.
Lokaskýringin
Að lokum má segja að hrár kóngur sé fjölhæfur og girnilegur valkostur sem hægt er að útbúa á ýmsa vegu. Hvort sem þú kýst það hrátt eða eldað, þá er kóngsfiskur ljúffengt og næringarríkt sjávarfang sem vert er að prófa.
Kvikasilfursstig í Kingfish: A Cautionary Tale
Umhverfisverndarsjóður varar við því að kóngur, einnig þekktur sem makríll, inniheldur mikið magn af kvikasilfri. Þessi viðvörun er tilkomin vegna þess að kóngur er ránfiskur sem nærist á smærri fiskum sem aftur geta innihaldið kvikasilfur. Stofnunin segir að fullorðnir karlmenn ættu að borða minna en einn skammt af kónga á mánuði til að forðast kvikasilfurseitrun.
Kvikasilfursmagn í soðnum og hráum kóngfiski
Magn kvikasilfurs í kingfish getur verið mismunandi eftir því hvort það er soðið eða hrátt. Matreiðsla kónga getur dregið úr magni kvikasilfurs sem hann inniheldur, en samt er mælt með því að takmarka neyslu vegna mikils magns þess. Það getur verið sérstaklega hættulegt að borða hráan kóngakóng, eins og í sushi eða sashimi, þar sem hann er ekki soðinn og getur innihaldið meira magn af kvikasilfri.
Vinsældir og skiptivalkostir
Þrátt fyrir kvikasilfursviðvörunina er kóngur vinsæll matfiskur víða um heim. Hins vegar eru aðrir fiskvalkostir sem eru lægri í kvikasilfri, eins og lax, silungur og tilapia. Þessa fiska er hægt að nota í staðinn fyrir kónga í máltíðir til að draga úr hættu á kvikasilfurseitrun.
Vernd og losun
Til að verjast kvikasilfurseitrun er mikilvægt að vera meðvitaður um kvikasilfursmagnið í fiskinum sem þú borðar. Umhverfisstofnun mælir með því að barnshafandi konur, mjólkandi mæður og ung börn forðist alfarið að borða kónga vegna mikils kvikasilfursmagns. Ef þú velur að borða kónga er mikilvægt að takmarka neyslu þína og sleppa öllum fiskum sem eru yfir ráðlögðum stærðarmörkum, þar sem stærri fiskur hefur tilhneigingu til að innihalda meira magn af kvikasilfri.
Niðurstaða
Svo, þarna hefurðu það - allt sem þú þarft að vita um kónga sem mat.
Þær eru ljúffengar, næringarríkar og fullkomnar til að grilla, sérstaklega þegar þær eru marineraðar í bragðmikilli sósu. Það er líka hægt að baka þær eða steikja þær og þær eru frábærar í sjávarréttapottrétti.
Svo, farðu á undan og prófaðu þá!
