Klórhumar samanstendur af fjölskyldu (Nephropidae, stundum einnig Homaridae) stórra sjávar krabbadýr. Þeir hafa langan líkama með vöðvastæltum hala og lifa í sprungum eða holum á hafsbotni. Þrjú af fimm fótapörum þeirra eru með klær, þar á meðal fyrsta parið, sem venjulega er mun stærri en hin.
Humar er vinsæll sjávarfang réttur sem notið er um allan heim. Það er búið til úr ætu kjöti humarsins og oft borið fram með bræddu smjöri eða bragðmikilli sósu.
Í þessari grein mun ég kanna sögu humars sem matar og aukningu hans í vinsældum. Að auki mun ég koma með áhugaverðar staðreyndir um humar og matreiðsluráð.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Kynntu þér Humar: A Seafood Delight
Humar er tegund sjávarkrabbadýra sem tilheyra fjölskyldunni Nephropidae, einnig þekkt sem Homaridae. Þeir hafa langan líkama með vöðvastæltum hala og lifa í sprungum eða holum á hafsbotni. Þrjú af fimm fótapörum þeirra eru með klær, þar á meðal fyrsta parið, sem venjulega er mun stærri en hin. Humar er til af ýmsum gerðum, en aðaltegundirnar tvær eru ameríski humarinn og spýtuhumarinn sem finnst í Karíbahafinu og heitu vatni vestanvert Atlantshafið.
Hvernig veiðist humar?
Humar er fyrst og fremst veiddur af sjómönnum sem kafa eftir honum eða nota gildrur. Vísindamenn hafa bent á að humarveiðin veltur á ýmsum þáttum, þar á meðal árstíma, ástandi sjávar og gnægð uppáhalds bráðarinnar. Humar er venjulega landað í pundum, þar sem honum er haldið á lífi þar til hann er seldur. Í Rhode Island, til dæmis, er humar um 90 prósent af landanum miðað við þyngd.
Hvernig er kjöt af humri?
Humarkjötið er sérlega ljúffengt og margir um allan heim njóta þess. Humarkjöt er þétt og hefur sætt, viðkvæmt bragð. Kjötið finnst aðallega í hala, klóm og fótleggjum humarsins. Skúffan, eða skelin, á humarnum er einnig æt og er oft notuð til að búa til humarkraft.
Hvernig vaxa humar?
Humar vex með því að varpa skeljum sínum, ferli sem kallast molting. Á þessum tíma verður skel humarsins mjúk og humarinn viðkvæmur fyrir rándýrum. Eftir bráðnun er nýja skel humarsins bláleit og loðin. Humar getur orðið nokkuð stór, sum humar vegur allt að 44 pund.
Uppgangur humars sem vinsæls og dýrs matar
Andstætt núverandi stöðu hans sem lúxusfæða var humar einu sinni talinn fátækur maður. Í árdaga var humar mikið og ódýrt, sem gerði það að verkum að hann var algengur fæða meðal fanga, þjóna og jafnvel húsdýra. Raunar var humar svo mikið að hann var oft notaður sem áburður og beita.
Aukningin á vinsældum humarsins
Með tímanum leiddu breytingar á framboði og notkun humars til aukinna vinsælda hans. Eftir því sem eftirspurnin eftir humarkjöti jókst varð það frumvara sjávarbyggða og humarveiðar urðu mikilvæg atvinnugrein. Humarréttir fóru að birtast á matseðlum veitingahúsa og matargestir fóru að gæða sér á soðnum eða gufusoðnum humri sem góðgæti.
Dýra verð á humri í dag
Í dag er humar almennt talinn lúxusfæða, með verðmiða sem samsvarar. Heildaraukning á vinsældum humars, ásamt takmörkuðu framboði hans, hefur leitt til verulegrar hækkunar á verði. Ólíkt því í gamla daga, þegar humar var ódýr og fáanlegur, borga matargestir nú yfirverð fyrir þetta góðgæti.
Næringargildi humars
Þrátt fyrir hátt verð er humar mjög næringarrík fæða. Það er frábær uppspretta próteina, með miklu magni af omega-3 fitusýrum, sem eru mikilvægar fyrir hjartaheilsu. Humar inniheldur líka lítið af fitu og kaloríum, sem gerir það að betri kostum en margar aðrar tegundir af kjöti.
Matreiðsla og framreiðslu á humri
Humar er venjulega soðið eða gufusoðið og kjötið er oft borið fram með smjöri eða sítrónu. Humarkjöt er einnig hægt að nota til að búa til ýmsa rétti, þar á meðal humarrúllur, humarbisque og humar mac and cheese. Humar er almennt borinn fram á hágæða veitingastöðum, en hann er einnig fáanlegur í sjávarréttaskálum og öðrum afslappuðum veitingastöðum.
Fullkominn leiðarvísir til að lýsa bragði humars
Humarkjöt er einstakt og er örlítið frábrugðið eftir því hvar það er staðsett á líkama humarsins. Kjötið er sætt, ferskt og mjög álitið sem góð próteingjafi. Bragðið af humri er erfitt að lýsa, en það er venjulega borið saman við blendingur á milli krabba og rækju. Hér eru nokkur einkenni bragðsins af humarkjöti:
- Humarkjöt er sætt og kjötmikið, en það er líka þétt og smellótt eins og rækjur.
- Humarhalar eru fullkomnir fyrir rétti sem krefjast kjötmikils og sæts bragðs.
- Bragðið af humarkjöti fer eftir hráefninu sem notað er til að undirbúa það og matreiðsluaðferðinni.
- Humarkjöt er mjög elskað af fólki sem hefur gaman af sjávarfangi, en það þykir líka sjaldgæfur og dýr réttur.
- Bragðið af humarkjöti hefur áhrif á hvernig það er geymt og unnið.
- Hin fullkomna leið til að dæma bragðið af humarkjöti er að prófa það sjálfur.
Hvernig á að velja og undirbúa humarkjöt
Til að tryggja að þú fáir besta bragðið af humarkjöti eru hér nokkur ráð um hvernig á að velja og undirbúa það:
- Veldu staðbundinn birgi sem getur afhent ferskt humarkjöt hratt.
- Gakktu úr skugga um að humarkjötið sé unnið og geymt á réttan hátt til að viðhalda ferskleika þess.
- Humarkjöt er venjulega selt eldað en einnig er hægt að kaupa það hrátt og útbúa það sjálfur.
- Að grilla eða gufa humarkjöt er frábær leið til að draga fram einstaka bragðið.
- Humarkjöt er oft borið fram með sérstakri sósu eða kryddi til að auka bragðið.
- Þegar humarkjöt er útbúið, vertu viss um að gefa þér nægan tíma til að það eldist vel.
- Humarkjöt er fínn réttur sem er þess virði að prófa að minnsta kosti einu sinni á ævinni.
Lærðu listina að elda humar
- Þegar þú kaupir humar skaltu ganga úr skugga um að hann sé lifandi
- Ef þú ert ekki að elda þá strax skaltu geyma þá í ísskápnum með rökum klút yfir
- Ekki geyma þá í fersku vatni eða þá munu þeir deyja
- Humar má geyma í ísskáp í allt að tvo daga
Undirbúningur humarsins
- Fylltu stóran pott með nægu vatni til að hylja humarinn um nokkrar tommur
- Bætið matskeið af salti fyrir hvern lítra af vatni
- Láttu vatnið sjóða við háan hita
- Settu lifandi humarinn varlega í pottinn, höfuðið á undan
- Lokið pottinum og kveikið á tímamælinum
Að búa til hinn fullkomna humarkvöldverð
- Humar er ótrúlega fjölhæfur og hægt að bera fram á ýmsa vegu
- Humarkjöt er hægt að nota í salöt, samlokur og pastarétti
- Í aðalrétt er gufusoðinn humar borinn fram með bræddu smjöri og sítrónubátum
- Hægt er að búa til humarkraft úr skeljunum og nota í súpur og sósur
- Humar er hægt að sjóða, grilla eða baka fyrir mismunandi bragði og áferð
Nokkur ráð og brellur
- Humarkjöt er sætt og viðkvæmt svo passaðu þig að ofelda það ekki
- Humar verður rauður þegar hann er eldaður, svo ekki hafa áhyggjur ef hann lítur aðeins öðruvísi út en þegar þú keyptir hann
- Humarfyrirtæki hafa oft sína eigin kjöraðferð, svo lestu uppskriftina vandlega
- Minni humar er auðveldara að elda og bera fram, en stærri humar gera ansi glæsilegan miðpunkt í kvöldverðarveislu
- Humar má geyma í einn eða tvo daga í ísskápnum en hann er best að borða ferskan
- Humar er aðalrétturinn á mörgum hágæða veitingastöðum, en hann er einnig fáanlegur í sjávarréttaskálum um allt land
- Humar er örugglega svolítið dýr, en hann er þess virði fyrir sérstakt tilefni eða þegar þú vilt bara dekra við sjálfan þig
Hvað er á matseðlinum fyrir humar?
Humar er þekktur fyrir ljúffengt kjöt, en hefur þú einhvern tíma velt því fyrir þér hvað þeir borða til að viðhalda orkugildi sínu? Humar eru náttúruleg rándýr og aðalfæða þeirra inniheldur margs konar ferskan mat sem finnast í sjónum. Sumt af algengum fæðutegundum sem humar borðar eru fiskur, krabbar, samloka, kræklingur, ígulker og jafnvel annar humar!
Viðbótarmatur fyrir humar
Þó að matvælin sem nefnd eru hér að ofan séu helstu matartegundir sem humar neytir, borða þeir einnig úrval af öðrum matvælum. Humar er fær um að éta margs konar plöntur og smádýr sem eru fáanleg í sínu sérstaka umhverfi. Sumir af öðrum matvælum sem humar borðar eru:
- smokkfiskur
- Octopus
- Rækja
- kríli
- Svif
Mikilvægi mataræðis fyrir humar
Mataræði humars er mikilvægt til að viðhalda heilsu hans og orku. Humar þarf gott jafnvægi næringarefna til að dafna og mataræði þeirra fer eftir því í hvaða umhverfi hann er að finna. Mataræði sem inniheldur fjölbreytta fæðu er mikilvægt fyrir humar til að viðhalda heilsu sinni og vaxa til fulls.
Er humar að hverfa af diskunum okkar?
Humariðnaðurinn hefur verið verulegur hluti af matvælaiðnaðinum um aldir. Vaxandi áhyggjur hafa þó verið af fækkun humars undanfarin ár. Spurningin er, erum við að verða uppiskroppa með humar til að borða?
Áhrif veiða og gildra á humarstofn
Aðalástæðan fyrir fækkun humarstofnsins er ofveiði. Eftirspurn eftir humri hefur aukist og humarmenn veiða meira af humri en nokkru sinni fyrr. Notkun gildra hefur einnig stuðlað að fækkun humarstofnsins. Gildrur eru skildar eftir í vatninu í langan tíma, sem getur leitt til þess að unghumar og annað sjávarlíf fangast.
Stjórnunar- og náttúruverndarátak
Til að takast á við vandamálið um minnkandi humarstofn hefur humariðnaðurinn hrint í framkvæmd nokkrum stjórnun og verndunaraðgerðum. Þar á meðal eru:
- Stærðartakmarkanir: Humarmenn þurfa að henda til baka humri sem er of lítill til að tryggja að þeir hafi möguleika á að fjölga sér.
- Lífbrjótanlegar gildrur: Humarmenn eru hvattir til að nota niðurbrjótanlegar gildrur sem brotna niður með tímanum og draga úr hættu á að veiða unghumar og annað sjávarlíf.
- Verndun búsvæða og skjóls: Unnið er að því að vernda búsvæði og skjól humars og tryggja að hann eigi öruggan stað til að lifa og rækta á.
- Stýring vatnaskila: Gæði vatnsins sem humar lifir í eru mikilvæg fyrir lifun þeirra. Unnið er að því að halda utan um vatnaskil til að tryggja að þau séu heilbrigð og laus við mengunarefni.
Framtíð humar sem auðlind
Þó enn sé verk óunnið til að tryggja langtíma sjálfbærni humariðnaðarins er von um framtíðina. Humariðnaðurinn gerir ráðstafanir til að stjórna og vernda humarstofnana og neytendur geta einnig gegnt hlutverki með því að velja sjálfbæran veiddan humar. Með áframhaldandi átaki getum við tryggt að humar verði áfram ljúffengur og sjálfbær fæðugjafi fyrir komandi kynslóðir.
Niðurstaða
Svo, þarna hefurðu það - allt sem þú þarft að vita um humar sem mat.
Humar er ljúffengt sjávarfang sem fólk um allan heim notar og frábær uppspretta próteina, omega-3 fitusýra og kalsíums.
Svo, farðu á undan og njóttu þessa dýrindis góðgæti!
