Þetta nautakjöt samsuða hefur ekkert með London eða England að gera - þetta er einn af elstu kjötréttunum sem borinn var fram á fyrstu veitingastöðum Bandaríkjanna fyrir löngu síðan.
Margir eru ekki vissir um hvað London broil vísar til – nei, þetta er ekki bara hvaða nautasteik sem er skorin í þunnar strimla.
Þess í stað vísar London broil til leiðar til að grilla nautakjöt og sérstakt nautakjöt niðurskurð.
Hefð er að London broil vísar til magra og þykkra nautakjötsskurða sem teknir eru úr neðsta hringvöðvanum á bakhlið kúnna.
Sumir slátrarar munu nota nafnið yfir kringlóttar steik eða toppsteik en þetta vísar til sömu niðurskurðar og London broil.
Þessa dagana er líka hægt að nota magavöðva kúnna og þetta er kallað flanksteik. Þetta er harðari kjötskurður sem nýtur góðs af fljótandi marineringunni.
Kjötið er marinerað yfir nótt og síðan soðið medium rare og skorið í þunnar sneiðar.
Það sem gerir þessa tegund af nautasteik einstaka er að efstu hringsteikin eða hliðin verður að marinerast áður en hún er elduð.
Þú getur eldað það í ofni, á grillinu eða reykt það en marineringin er nauðsynleg til að bragðbæta magra nautakjötið.
Hins vegar vísar London broil einnig til a nautasteik sem er skorið á ská í þunnar sneiðar og borið fram þannig.
Hefðbundin steik í London er búin til með því að steikja kjötið í ofni við háan hita.
Hins vegar erum við að reykja London broil hérna og ég hef talað um hvaða viðarflís á að nota þegar reykt er af þessu nautakjöti.
Reykt London broil er sú tegund af réttum sem þarf smá undirbúningstíma - þú þarft að marinera kjötið, helst yfir nótt.
Þar sem þú eldar það á óbeinum hita tekur það lengri tíma að reykja.
En, þegar tilbúinn, djörf viður reykbragð, marinade og þurr nudd sameinast fyrir pit boss level bragð (svona á að).
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 London Broil: Leiðbeiningar um að velja, undirbúa og bera fram hið fullkomna kjöt
- 2 London Broil: Bragðmikið og kjötmikið kjötstykki
- 3 Að velja besta nautakjötið fyrir London Broilið þitt
- 4 Hvernig á að gera London Broil mjúkt og safaríkt
- 5 London Broil Uppskriftir: Ljúffengur aðalréttur í kvöldmatinn
- 6 Hvað fer vel með London Broil?
- 7 Hvar á að finna hið fullkomna London Broil
- 8 Að geyma London Broilið þitt: Ábendingar og brellur
- 9 Niðurstaða
London Broil: Leiðbeiningar um að velja, undirbúa og bera fram hið fullkomna kjöt
Marinering er afgerandi skref í undirbúningi London broil. Góð marinering mun hjálpa til við að mýkja kjötið og bæta við bragði. Hér er fljótleg leiðarvísir til að marinera London broil:
- Blandið saman sojasósu, sykri og smávegis af heitri sósu í skál.
- Hellið blöndunni yfir kjötið og látið marinerast í að minnsta kosti klukkutíma en helst lengur.
- Gakktu úr skugga um að snúa kjötinu öðru hverju til að tryggja að það verði jafnt húðað með marineringunni.
Að elda kjötið
Lykillinn að því að elda London broil er að grilla það hratt við háan hita og sneiða það síðan þunnt á móti korninu. Hér er skref-fyrir-skref leiðbeiningar um að elda London broil:
- Forhitaðu grillið þitt í háan hita.
- Takið kjötið úr marineringunni og þurrkið það með pappírshandklæði.
- Grillið kjötið í 4-5 mínútur á hvorri hlið, eða þar til það er eldað að vild.
- Látið kjötið hvíla í nokkrar mínútur áður en það er skorið þunnt niður við kornið.
Að þjóna London Broil
London broil er vinsæll réttur sem hægt er að bera fram á ýmsa vegu. Hér eru nokkur ráð til að bera fram London broil:
- Skerið kjötið þunnt á móti korninu til að tryggja að það sé meyrt.
- Bjóða upp á úrval af meðlæti til að bæta við kjötið, eins og steikt grænmeti eða einfalt salat.
- London broil er líka frábær viðbót við samlokur eða umbúðir.
- Gott rauðvín getur verið fullkomin pörun með London broil.
London Broil: Bragðmikið og kjötmikið kjötstykki
London broil hefur milt nautabragð sem er mjög bragðmikið. Bragðin af kjötinu bæta við margar mismunandi sósur og marineringar, sem gerir það að fjölhæfu kjöti sem hægt er að nota í ýmsar uppskriftir.
Þegar steikt er rétt er London steikið mjúkt og safaríkt. Upprunalega steikið í London var búið til úr flanksteik, sem er seigt og magurt kjöt sem getur orðið mjög meyrt ef það er rétt soðið. Til að mýkja kjötið er það oft marinerað í súrri blöndu til að viðhalda safaríkinu.
Hvar er London Broil upprunnið?
Þrátt fyrir nafnið er London broil í raun upprunnið á Philadelphia svæðinu. Hugtakið „London broil“ vísaði upphaflega til aðferðarinnar við að elda kjötið, sem fólst í því að steikja það í ofni. Með tímanum fór hugtakið að vera notað til að vísa til kjötskurðarins sjálfs.
Hvernig geturðu látið London Broil bragðast enn betra?
Til að auka bragðið af London-steikinu þínu skaltu prófa að marinera það í blöndu af súrum innihaldsefnum eins og ediki eða sítrussafa. Þetta mun hjálpa til við að mýkja kjötið og gefa því meira bragð.
Þegar þú eldar London broil, vertu viss um að láta það hvíla í nokkrar mínútur áður en það er skorið í sneiðar. Þetta mun hjálpa til við að halda safaríkinu og tryggja að það haldist mjúkt.
Það eru margar mismunandi uppskriftir sem krefjast London broil, svo ekki vera hræddur við að gera tilraunir með mismunandi marinades og eldunaraðferðir til að finna þá sem hentar þér best.
Að velja besta nautakjötið fyrir London Broilið þitt
London broil er réttur sem þarf ákveðna niðurskurð af kjöti til að ná sem bestum árangri. Þótt stórmarkaðir kunni að merkja nautakjöt sem London broil, þá er ekkert raunverulegt kjötstykki með því nafni. Besta steikið í London er skorið úr efstu hringnum, sem er tiltölulega mjúkt og hefur frábært bragð. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú velur réttan niðurskurð af nautakjöti fyrir steikina þína í London:
- Hringurinn er harður kjötbiti, en efsta hringurinn er mjúkasta og bragðríkasta niðurskurðurinn fyrir London broil.
- Aðrir nautakjötssneiðar sem hægt er að nota fyrir steik í London eru flanksteik, sirloin og herðasteik, en þeir gætu þurft að mýkjast og marinerast til að ná æskilegri mýkt.
- Matreiðslumenn mæla með því að nota einn, hreinan kjötskurð sem er um 1 1/2 tommur þykkur og vegur um 2-3 pund.
- Leitaðu að nautakjöti sem er ferskt og hefur skærrauðan lit. Forðastu kjöt sem hefur umfram fitu eða er mislitað.
Undirbúa kjötið fyrir London Broil
Þegar þú hefur valið rétta niðurskurðinn af nautakjöti er kominn tími til að undirbúa hann fyrir steikarréttinn þinn í London. Hér eru nokkur ráð til að koma þér af stað:
- Fjarlægðu alla umframfitu utan af kjötinu.
- Skerið kjötið með því að skera grunnt skurð yfir kornið á báðum hliðum. Þetta mun hjálpa marineringunni að komast inn í kjötið og gera það mjúkara.
- Marinerið kjötið í að minnsta kosti 4 klukkustundir, eða yfir nótt, í blöndu af sojasósu, sykri og öðru hráefni að eigin vali. Þetta mun auka bragðið og hjálpa til við að mýkja kjötið.
- Þegar það er kominn tími til að elda kjötið skaltu fjarlægja það úr marineringunni og þurrka það með pappírshandklæði. Fargið marineringunni.
- Grillið kjötið við háan hita í um það bil 5-6 mínútur á hlið, eða þar til það nær innra hitastigi 135°F fyrir medium-rare.
- Látið kjötið hvíla í nokkrar mínútur áður en það er skorið þunnt niður við kornið. Þetta mun hjálpa til við að tryggja að kjötið sé meyrt og auðvelt að tyggja það.
Hvernig á að gera London Broil mjúkt og safaríkt
London broil er venjulega búið til með hliðar- eða toppsteik, sem vitað er að eru harðari nautakjötsskurðir. Hins vegar eru nokkrir hlutir sem þú getur gert til að tryggja að London-steikið þitt komi út mjúkt og safaríkt:
- Leitaðu að þykkari kjöti, um það bil 1 1/2 tommu þykkt. Þetta gerir það auðveldara að elda kjötið að réttu hitastigi án þess að ofelda það.
- Veldu kjötstykki með marmara eða fitu. Þetta mun hjálpa til við að halda kjötinu röku meðan á eldun stendur.
Marinering kjötsins
Marinering kjötsins er mikilvægt skref í því að gera London steikið mjúkt. Marinering hjálpar til við að brjóta niður sterku trefjarnar í kjötinu og fylla það með bragði. Hér eru nokkur ráð til að marinera London steikina þína:
- Notaðu grófa marinering sem inniheldur sýru, eins og edik eða sítrussafa, til að mýkja kjötið.
- Látið kjötið marinerast í að minnsta kosti 6 klukkustundir, en helst yfir nótt, til að bragðið komist inn í kjötið.
- Takið kjötið úr marineringunni og þurrkið það með pappírsþurrku áður en það er eldað. Þetta mun hjálpa til við að búa til fallega skorpu utan á kjötinu.
Bætir bragði
Þó London broil sé frábær réttur eitt og sér, þá eru nokkrir hlutir sem þú getur gert til að bæta við auka bragði:
- Búðu til hefðbundna London broil sósu með því að blanda saman sojasósu, Worcestershire sósu, hvítlauk og svörtum pipar.
- Bættu smá kryddi við London steikina þína með því að setja innihaldsefni eins og cayenne pipar, chiliduft eða rauðar piparflögur í marineringuna þína.
- Berið fram steikið í London með meðlæti sem bætir bragðið af kjötinu, eins og ristuðu grænmeti eða rjómalöguðum kartöflurétti.
Geymsla og leifar
Ef þú átt einhverja afganga, vertu viss um að geyma þá rétt til að halda þeim ferskum og bragðgóðum:
- Skerið kjötið í þunnar bita og geymið í loftþéttu umbúðum í kæli í allt að 3 daga.
- Til að hita kjötið aftur skaltu setja það á bökunarplötu og hita það í 350°F ofni í 5-10 mínútur.
- Ef þú vilt geturðu líka notað kjötafganginn í aðra rétti, eins og hræringar eða samlokur.
- Notaðu beittan hníf til að skera kjötið þunnt á móti korninu
- Berið sneið kjötið fram á fati eða staka diska
- Gefðu upp meðlæti sem passar við bragðið af London broil, svo sem steikt grænmeti eða ferskt salat
London broil er einfaldur réttur til að útbúa, en rétt tækni getur skipt sköpum. Með því að fylgja þessum einföldu skrefum geturðu umbreytt seigt kjöti í ljúffenga og mjúka steik sem á örugglega eftir að vekja hrifningu.
London Broil Uppskriftir: Ljúffengur aðalréttur í kvöldmatinn
Ertu að leita að auðveldri og einfaldri London broil uppskrift? Þessi marinerða steik í London er frábær kostur! Svona á að gera það:
Innihaldsefni:
- 1 London broil steik (um 2 pund)
- 1/4 bolli sojasósa
- 1/4 bolli balsamik edik
- 2 msk canola olía
- 2 msk púðursykur
- 1 tsk svartur pipar
- 1 teskeið hvítlaukur duft
Leiðbeiningar:
1. Blandið sojasósu, balsamik ediki, canola olíu, púðursykri, svörtum pipar og hvítlauksdufti saman í skál.
2. Setjið London broil í stóran plastpoka sem hægt er að loka aftur og hellið marineringunni yfir. Lokaðu pokanum og kældu í að minnsta kosti 2 klukkustundir, eða yfir nótt til að ná sem bestum árangri.
3. Forhitið grillið í háan hita.
4. Fjarlægðu London broil úr marineringunni og fargaðu marineringunni.
5. Setjið London broil á grillið og steikið í 5-6 mínútur á hvorri hlið fyrir medium-rare.
6. Látið steikina hvíla í 5-10 mínútur áður en hún er skorin á móti korninu í þunnar sneiðar.
7. Berið fram með eigin hliðum og njótið!
London Broil með kartöfluuppskrift
Þessi steikja uppskrift í London er frábær kostur fyrir staðgóðan og mettandi kvöldverð. Svona á að gera það:
Innihaldsefni:
- 1 London broil steik (um 2 pund)
- 4-5 stórar kartöflur, skornar í sneiðar
- 2 matskeiðar ólífuolía
- 1 teskeið hvítlaukur duft
- 1 teskeið paprika
- Saltið og piprið eftir smekk
Leiðbeiningar:
1. Hitið ofninn í 375 ° F.
2. Kryddið London broil með hvítlauksdufti, papriku, salti og pipar.
3. Hitið þunga pönnu yfir háum hita og bætið við 1 matskeið af olíu.
4. Steikið London-steikið í 2-3 mínútur á hvorri hlið þar til það er brúnt.
5. Takið London broil af pönnunni og setjið til hliðar.
6. Bætið sneiðum kartöflum á pönnuna og kryddið með salti og pipar.
7. Eldið kartöflur í um 5 mínútur þar til þær byrja að brúnast.
8. Setjið London broil ofan á kartöflurnar og setjið pönnu inn í ofn.
9. Bakið í 20-25 mínútur þar til innra hitastig steikarinnar nær 135°F fyrir medium-rare.
10. Látið steikina hvíla í 5-10 mínútur áður en hún er skorin á móti korninu í þunnar sneiðar.
11. Berið fram með eigin hliðum og njótið!
Hvað fer vel með London Broil?
London broil er vinsælt grillað nautakjöt sem hægt er að bera fram með ýmsum hliðum eftir óskum þínum. Hér eru nokkrar klassískar hliðar sem passa vel með þessum rétti:
- Grillaður laukur og kartöflur: Grunnur fyrir hvaða grillaða kjötrétt sem er, grillaður laukur og kartöflur eru frábært val til að íhuga. Þeir bæta við rjúkandi, sætu bragði sem fyllir ríkulega kjötið fullkomlega.
- Hrísgrjón: Einföld og auðveld viðbót við hvaða máltíð sem er, hrísgrjón eru frábær kostur til að bera fram með London broil. Það fer eftir óskum þínum, þú getur bætt við mismunandi hráefnum eins og hakkað engifer eða ferskum kryddjurtum til að búa til flóknara bragð.
- Rauðvínssósa: Ef þú ert að leita að því að bæta sérstökum blæ á London-brjótið þitt skaltu íhuga að búa til rauðvínssósu. Þessi sósa inniheldur rauðvín, sykur og fínt saxaðan lauk og skapar jafnvægi á sætum og flóknum bragði.
Fljótar og auðveldar hliðar
Ef þú hefur lítinn tíma eða ert að leita að fljótlegu og auðveldu meðlæti til að bera fram með London broil, þá eru hér nokkrir möguleikar til að íhuga:
- Hrært grænmeti: Fljótleg hræring af uppáhalds grænmetinu þínu með sojasósu og smávegis af sykri er frábært val til að bæta smá aukabragði við máltíðina.
- Epla- og lauksalat: Fljótlegt og auðvelt salat úr þunnt sneiðum eplum, söxuðum lauk og einfaldri dressingu af ólífuolíu og ediki er frábær kostur til að bæta smá ferskleika við máltíðina.
- Skál af hrísgrjónum: Ef þú ert að leita að einföldu meðlæti er skál af hrísgrjónum alltaf góður kostur. Þú getur bætt smá sojasósu eða fínt söxuðu engifer við hrísgrjónin til að fá meira bragð.
Hvar á að finna hið fullkomna London Broil
London Broil er ákveðin leið til að elda kjötsneið, ekki sérstakt kjöt. Hefð var að London Broil var búið til með hliðarsteik, en nú á dögum er hægt að gera hana með því að nota hvaða magra kjötsneið sem er, svo sem hringlaga eða sirloin. Þegar þú kaupir London Broil er mikilvægt að velja réttan kjötskurð til að tryggja góða máltíð. Hér eru nokkur ráð til að kaupa London Broil:
- Leitaðu að pakkningum merktum „London Broil“ í matvöruversluninni eða matvörubúðinni. Þessar pakkningar innihalda venjulega þykkt kjöt, um það bil 1 tommu eða meira.
- Ef þú ert ekki viss um hvaða kjöt á að velja skaltu biðja slátrarinn þinn um sérstakar meðmæli. Þeir munu geta leiðbeint þér í rétta átt.
- London Broil er hægt að markaðssetja sem sérstakt kjöt, en það getur líka verið blanda af niðurskurði. Ekki vera hræddur við að spyrja slátrarann hvaða afskurðir eru innifaldir í London Broil sem þú ert að íhuga.
- London Broil er hægt að marinera eða selja venjulegt. Ef þú ert að kaupa marinerað stykki, vertu viss um að athuga merkimiðann fyrir innihaldsefnin sem notuð eru í marineringunni.
- London Broil getur verið dýrt, en það er frábær leið til að bera fram dýrindis máltíð án þess að brjóta bankann. Verðið getur verið breytilegt eftir verslun og kjötskurði og því er alltaf gott að versla fyrir besta tilboðið.
Hvernig á að geyma London Broil
Ef þú ætlar ekki að elda London Broil strax, þá er mikilvægt að geyma það rétt til að tryggja að það haldist ferskt:
- Ef þú hefur keypt marinerað stykki af London Broil ætti það að geyma í kæli og nota innan nokkurra daga.
- Ef þú hefur keypt venjulegt stykki af London Broil er hægt að geyma það í kæli í allt að 5 daga.
- Til að geyma London Broil skaltu setja það í loftþétt ílát eða pakka því þétt inn í plastfilmu.
- Ef þú geymir London Broil í langan tíma er hægt að setja það í frysti í allt að 6 mánuði.
Að geyma London Broilið þitt: Ábendingar og brellur
Það hefur nokkra kosti að geyma London steikina þína á réttan hátt, þar á meðal:
- Að viðhalda bragði og áferð kjötsins
- Koma í veg fyrir vöxt skaðlegra baktería
- Leyfir þér að undirbúa kjötið fyrirfram fyrir rétt
- Veitir fljótlegan og auðveldan próteingjafa fyrir máltíðir
Mikilvæg athugasemd
Þegar London broil er geymt er mikilvægt að hafa í huga að stærð og þykkt skurðarins mun hafa áhrif á geymslutímann. Að auki mun hvernig kjötið er undirbúið og eldað einnig hafa áhrif á geymslutíma þess. Notaðu alltaf bestu dómgreind þína og fylgdu leiðbeiningum um matvælaöryggi þegar þú geymir kjöt.
Niðurstaða
Svo þarna hefurðu það - allt sem þú þarft að vita um London broil. Þetta er ljúffengt og fjölhæft nautakjöt sem er fullkomið til að grilla og það er frábær leið til að njóta staðgóðrar og hollar máltíðar.
