Frábær grilltækni byrjar með frábæru grilli.
Ef þú ert að leita að a reykir sem reykir þitt hamborgari til fullkomnunar, þú getur í raun ekki farið úrskeiðis með a pillureykingarmaður. Kögglareykingarmenn eru svo nefndir vegna þess að þeir nota kögglar úr þjöppuðum viði og sagi sem bæta reykbragði við matinn þinn sem er ekki úr þessum heimi.
Ef þú ert að leita að því að fá frábært bragð fyrir hamborgarana þína, þá er hér yfirlit yfir hvernig þú getur notað kögglareykingartæki til að ná hágæða bragði.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Ráð til að búa til frábæran kögglareyktan hamborgara
- 2 Hvernig á að elda hamborgara á kögglagrilli
- 3 Hlutir sem þú ættir að vita þegar þú eldar hamborgara á kögglagrilli
- 4 Hversu langan tíma tekur að elda hamborgara á grind?
- 5 Hvernig eldar þú hamborgara á Camp Chef kögglagrilli?
- 6 Hvernig eldar þú hamborgara á Pit Boss kögglugrilli?
- 7 Kostir þess að reykja með kögglareykingartæki
- 8 Reykið næstu hamborgara á kögglagrilli
Ráð til að búa til frábæran kögglareyktan hamborgara
Það eru nokkur kjöt sem þú getur grillað á pelletsmokara, en þessi grill eru þekkt fyrir að grilla hamborgara í fullkomnun.
Hér eru nokkur ráð og brellur sem hjálpa þér að grilla besta hamborgarann.
hitastig
Tilvalið hitastig til að grilla hamborgara á kögglareykingartæki er 425-450 F. Þannig verður það eldað í gegn og þú færð fallega bruna og reykbragð.
Útlit
Ytra lagið á hamborgaranum fær rauðleitt útlit þegar það rýkur. Þetta er þekktur sem reykhringur (lestu FULL handbókina okkar!) og það er fullkomlega eðlilegt.
Notaðu hitamæli
Notkun kjöthitamælis er besta leiðin til að sjá hvort hamborgarinn þinn er búinn. Ef þú skerð í það missirðu eitthvað af safanum og þú gætir þurrkað hamborgarann út.
Það verður um 160 F þegar það er búið. An Mælt er með að lesa kjöthitamæli strax.
Ekki opna hlífina of oft
Ef þú opnar grilllokið of oft missir það hita. Þannig að þú vilt lágmarka þau skipti sem þú veltir hamborgaranum.
Tilvalið er að snúa hamborgaranum við eftir 8-9 mínútur og leyfa honum svo að grilla í 8-9 mínútur á hinni hliðinni. Þetta kann að virðast langur tími, en það verður bara nóg til að leyfa hamborgaranum að fyllast reykbragðinu.
Farðu í hágæða kjöt
Auðvitað geturðu notað frosnar, tilbúnar kökur, en hágæða kjöt gefur þér bestan árangur. 85/15 hlutfall af kjöti og fitu er tilvalið, en 80/20 mun gera safaríkari hamborgara.
Notaðu sterka viðarflís
Mesquite, hickory og mælt er með eik til að gefa hamborgara með miklu reykmiklu bragði.
Hvernig á að elda hamborgara á kögglagrilli
Að elda hamborgara á grilli er eitthvað sem gæti verið nýtt fyrir þér, svo ég hef fundið upp þetta „hvernig á að elda hamborgara á pillugrill“ leiðarvísir til að hjálpa þér.
Hlutir sem þú ættir að vita þegar þú eldar hamborgara á kögglagrilli
Nautahakk
Mundu að gæði kjötsins þíns munu gera eða brjóta hamborgarann þinn. Þess vegna er mjög mikilvægt að þú veljir nautahakkið vel.
Mælt er með möluðum chuck vegna mjúkleika og ríkulegs bragðs. Kjötið hefur líka raka áferð sem er tilvalið í hamborgara.
Krydd
Kryddið nautahakkið þitt vel áður en þú mótar það í bökunarbollur.
Ef þú vilt safaríkar og mjúkar kökur er best að salta og pipar rétt áður en þú skellir þeim í grillið. Þetta er gert til að kjötið taki vel í sig kryddjurtirnar áður en það þornar.
Þú getur bætt við meira kryddi eftir því hvaða bragð þú vilt ná.
Size
Vertu gjafmildur með kökurnar. En ekki gera þá svo stóra að gestum þínum verði ekki þægilegt að bíta í þá.
Helst ættu þær aðeins að vera aðeins stærri en bollurnar þínar þar sem kjötið hefur tilhneigingu til að skreppa saman þegar það er soðið.
Notaðu þumalfingurinn til að gera dældir í kökurnar áður en þær eru grillaðar. Þetta hjálpar til við að halda kexinu í formi og að þær haldist flatar og skreppa ekki saman.
Hversu langan tíma tekur að elda hamborgara á grind?
Bökur sem eru um það bil ½ tommur þykkar ættu að elda í um það bil 4-8 mínútur á hvorri hlið.
Þegar bökunum er snúið við, snúið aðeins einu sinni við miðjuna. Reyndu að kreista ekki kökuna með því að nota spaða því það gæti valdið því að dýrindis safinn leki út.
Fyrir sjaldgæfa hamborgara, eldið í 2 mínútur á hvorri hlið. Medium rare ætti að vera 3 mínútur á hvorri hlið á meðan medium er 4 mínútur. Ef þú vilt hafa þær vel unnar skaltu elda í 5 mínútur.
Hvernig eldar þú hamborgara á Camp Chef kögglagrilli?
Byrjaðu á því að móta hamborgarana þína í um það bil hálfa tommu stærri en bollurnar. Eins og fram hefur komið hefur patty tilhneigingu til að skreppa saman á meðan hann er eldaður.
Kryddið báðar hliðar hamborgaranna með hvaða kryddi sem þið kjósið. Ef þig langar í gamaldags mátann skaltu einfaldlega krydda með salti og pipar og kannski örlitlu af hvítlauksdufti.
Hvernig eldar þú hamborgara á Pit Boss kögglugrilli?
Ef þú vilt frekar elda hamborgara í Pit Boss viðarpilla grill, hér eru skrefin sem þú þarft að fylgja:
- Ræstu grillið og settu það á reykham. Látið lokið vera opið í um 3-7 mínútur. Forhitaðu grillið í 400 F.
- Undirbúið kökurnar þínar í skál. Blandið saman möluðum chuck, pipar, lauk, hvítlauk, salti og öðru kryddi. Mótið þær í hamborgarabökur.
- Berið lítið magn af olíu á grillristina. Grillið hvora hlið bökunar í allt að 5-8 mínútur eða þar til þær eru soðnar eftir óskum þínum.
- Þegar kökurnar eru soðnar skaltu taka þær af grillinu og setja í bollurnar. Bættu við tómötum, osti og öðrum festingum sem þú vilt. Þú getur valið að bæta við 2 reyktum hamborgurum ef þú vilt frekar bera fram tvöfaldan hamborgara fyrir suma hamborgaraelskandi gestina þína!
- Njóttu!
Kostir þess að reykja með kögglareykingartæki
Reykingar með kögglareykingartæki veita eftirfarandi kosti:
- Engin blossi
- Frábært reykbragð
- Auðvelt að nota
- Mjög sparneytinn (brennir 1 pund af kögglum fyrir hverja klukkutíma eldunartíma)
- Veður hefur ekki áhrif á grillhitastig reykingamannsins þíns
- Engar þungar própantankar þurfa
- Mjög fjölhæfur
- Stilltu og gleymdu stjórntækjum
- Lítið viðhald svo það er frábært fyrir upptekið fólk
- Mun ekki ofreyka mat
- Þetta er grill og reykvél í einu, þannig að notendur fá meira fyrir peninginn
Reykið næstu hamborgara á kögglagrilli
Ef þú elskar hamborgara og hefur ekki fengið þér kögglareyktan hamborgara að minnsta kosti einu sinni á ævinni gætirðu verið að missa af. Þessar reykingar gefa einstakt bragð sem er ekki hægt að slá!
Hverjar eru uppáhalds uppskriftirnar þínar af reyktum hamborgara með kögglum?
Lestu einnig: þetta er besti viðurinn til að reykja kjötbollur
