Per-pund aðferðin er frábær leið til að tryggja að kjötið þitt sé soðið jafnt og vandlega. Þessi aðferð felur í sér reykingar kjötið fyrir ákveðið magn af tími á pund.
Það felur í sér að þekkja elda tíma fyrir ákveðna tegund af kjöti á hvert pund, og vita hversu mörg pund þú ert að reykja.
Til dæmis, ef hitastigið þitt er stillt á 225°F þarftu um það bil 1 ½ klukkustund af eldunartíma á hvert pund af bringu. Þessi aðferð er frábær til að reykja flest kjöt.
Brjósta þarf:
- 1.5 til 2 klukkustundir á hvert pund við 225 gráður á Fahrenheit
- 1 til 1.5 klukkustundir á hvert pund við 250 gráður á Fahrenheit
- 45 mínútur á hvert pund við 300 gráður á Fahrenheit
Þú getur reiknað út heildar reykingartíma sem 18 klukkustundir fyrir 12 punda bringu við 225 gráður á Fahrenheit, eða um 12 klukkustundir fyrir 12 punda bringu við 250 gráður á Fahrenheit.
Hins vegar getur þessi aðferð leitt til ofsoðið kjöt ef þú ert ekki varkár. Gakktu úr skugga um að hafa auga með kjötinu þínu á meðan það er að reykja og notaðu kjöthitamæli til að athuga innra hitastig kjötsins áður en það er neytt.
Mundu að þetta er bara áætlun til að koma þér af stað.
Þessi aðferð er sérstaklega gagnleg ef þú ert að reykja stóra kjötsneiða, eins og svínaaxli eða bringur. Það er líka góð leið til að elda marga kjötbita á sama tíma svo þú veist hvenær þú átt að byrja hvert til að elda þá alla á sama tíma.
Til að nota per pund aðferðina skaltu einfaldlega ákvarða hversu lengi þú þarft að reykja kjötið miðað við þyngd þess. Stilltu síðan tímamæli fyrir þann tíma og reyktu kjötið þar til það er eldað í gegn.
Þú getur notað þessa aðferð fyrir hvaða kjöttegund sem er, en hafðu í huga að mismunandi kjötskurðir þurfa mismunandi eldunartíma. Til dæmis mun það taka lengri tíma að reykja svínarass en svínahrygg. Notaðu bestu dómgreind þína þegar reykja kjöt til að tryggja að það sé soðið í gegn og safaríkt.
Að læra listina að elda mismunandi kjöttegundir
Þegar kemur að því að elda kjöt er engin ein aðferð sem hentar öllum. Mismunandi tegundir af kjöti krefjast mismunandi eldunaraðferða, tíma og hitastigs til að tryggja að þau séu elduð á réttan og öruggan hátt. Hér eru nokkur lykilatriði sem þarf að hafa í huga:
- Niðurskurður skiptir máli: Mismunandi kjöthlutir hafa mismunandi fitu sem hefur áhrif á eldunartíma og hitastig. Til dæmis mun magur niðurskurður af svínakjöti eldast hraðar en feitur niðurskurður eins og svínakjöt.
- Eldunartími og hiti haldast í hendur: Því lengur sem þú eldar kjöt, því lægra ætti hitinn að vera. Þetta kemur í veg fyrir að kjötið þorni og verði seigt. Aftur á móti, ef þú eldar kjöt hratt, þarftu að nota hærra hitastig til að tryggja að það sé eldað í gegn.
Niðurstaða
Pund aðferðin er frábær leið til að elda kjöt fullkomlega í hvert skipti, svo framarlega sem þú veist nákvæmlega þyngd kjötsins og notar hitamæli til að mæla innra hitastig.
Svo, nú veistu hvernig á að nota per pund aðferðina til að elda kjöt fullkomlega í hvert skipti.
