Svínaaxli er þríhyrningslaga skurður frá svæðinu rétt fyrir ofan framfæti svínsins. Þetta er tiltölulega ódýr skurður sem oft er seldur með húðinni á og fitulagi. Það er innifalið í lautarskinkuskurðinum, sem einnig er með fótbeininu. Öxlin er svæði (ólíkt niðurskurð frá innviðum svínsins, eins og lendin) sem fær mikla hreyfingu þegar svín er á lífi. Fyrir vikið er það bragðmikið en það er minna fita marmari og kjötið verður seigt nema það sé rétt eldað.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 Hvað á að gera við svínakjöt
- 2 Hvar er hægt að finna svínaaxli?
- 3 Mýttu svínaaxlina þína með hægum eldun
- 4 Hver er munurinn á svínaaxli og svínarass?
- 5 Hvað er svínaaxli?
- 6 Ljúffengar svínaaxlaruppskriftir fyrir heimamatreiðslumanninn
- 7 Geymsla svínakjötsaxlar fyrir hámarks ferskleika
- 8 Hvaðan kemur svínarassinn og svínaaxlan?
- 9 Mismunur
- 10 Niðurstaða
Hvað á að gera við svínakjöt
Hin fullkomna steikt
Ef þú ert að leita að steik sem fær bragðlaukana til að syngja, þá er svínakjöt leiðin til að fara! Með brakandi stökku hýði er hann tilvalinn skurður fyrir steik sem mun láta fjölskyldu þína og vini slefa.
Lág og hæg eldun
Svínakjöt er hið fullkomna niðurskurð fyrir lága og hæga eldun. Hvort sem þú ert að búa til carnitas, bleikju eða heilsteik, þá er það tilvalið val fyrir mjúkt að innan og stökkt að utan.
Einstakar máltíðir
Ef þú ert að leita að því að breyta kvöldmatarrútínu þinni er svínakjöt leiðin til að fara. Hér eru nokkrar einstakar uppskriftir sem þú getur búið til með því:
- Svínakjötsræmur fyrir ramen eða posole
- Fylling fyrir tacos eða posole
- Togað svínakjöt
- Brakandi svínakjöt eða skinn
Hvar er hægt að finna svínaaxli?
Matvöruverslanir
Ertu í skapi fyrir svínaöx? Farðu síðan yfir í matvöruverslunina þína á staðnum! Þú finnur það í kjöthlutanum, venjulega með neti til að halda því saman. Beinlaus lautarferðaöxl vegur venjulega á bilinu 5 til 8 pund, en með bein svínakjöt lautarferð getur vegið 10 pund eða meira.
Kjötverslanir
Ef þú ert að leita að einhverju aðeins meira sérstöku, hvers vegna ekki að kíkja á slátrarabúðina þína á staðnum? Þeir munu geta sagt þér nákvæmlega hvers konar svínakjöt þú færð, svo þú getur verið viss um að þú fáir það besta af því besta. Auk þess gætirðu jafnvel fundið arfleifðar tegundir, sem eru örugglega sérstaklega bragðgóðar!
Bændamarkaðir
Langar þig til að fara auka míluna? Skoðaðu þá bændamarkaðinn þinn á staðnum! Þú munt geta fundið alls kyns svínakjöt, allt frá arfleifðartegundum til lífrænna niðurskurðar. Svo ef þú ert að leita að einhverju sérstöku, þá er þetta staðurinn til að fara!
Mýttu svínaaxlina þína með hægum eldun
Bestu matreiðsluaðferðirnar
Þegar það kemur að svínaaxli vinnur hægt og stöðugt keppnina. Besta leiðin til að fá þessa ljúffengu, bráðna í munninn áferð er að brasa eða plokkfiska hana. En ef þú ert ævintýragjarn geturðu líka steikt, bakað eða malað það.
Uppskrift fyrir hægsteikt svínaaxlar
Ef þú ætlar í allan skurðinn skaltu passa að taka hann úr ísskápnum og láta hann standa í að minnsta kosti 30 mínútur áður en þú eldar. Ef þú vilt ekki húðina skaltu fara á undan og klippa hana af.
Til að steikja eða steikja svínakjötið þarftu að steikja það á pönnu eða undir grillpönnu. Settu það síðan á þakið pönnu með vökva (eplasafa, seyði eða vatni) og eldaðu það lágt og hægt. Þú getur gert þetta í ofni eða í hægum eldavél.
Þegar innra hitastigið nær 145 F, taktu það út úr ofninum og láttu það hvíla í að minnsta kosti 3 mínútur áður en það er sneið.
Ábendingar og Bragðarefur
Hér eru nokkur ráð og brellur til að fá sem mest út úr svínaaxlinum þínum:
- Taktu það úr ísskápnum 30 mínútum fyrir eldun
- Skerið húðina af ef þú vilt ekki sprunga
- Steikið það á pönnu eða undir grillpönnu
- Eldið það lágt og hægt á þakinni pönnu með vökva
- Athugaðu innra hitastigið til að tryggja að það nái 145 F
- Látið það hvíla í að minnsta kosti 3 mínútur áður en það er skorið í sneiðar
Hver er munurinn á svínaaxli og svínarass?
Svínakjöt öxl
- Svínaöxl er þynnri, þríhyrningslaga endinn á öxlinni, sem gerir hana frábæra til að elda í heilu lagi og sneiða.
- Það er fullkomið til að búa til rétti eins og pulled pork og aðrar uppskriftir sem krefjast þess að kjötið falli auðveldlega í sundur.
- Það er líka frábært til að steikja og búa til chili.
Svínakjöt rass
- Svínakjöt (eða Boston rass) er þykkari, marmaraðri endinn á öxlinni.
- Það er tilvalið fyrir rétti sem krefjast þess að kjötið falli auðveldlega í sundur, þökk sé marmaraðri fiturákunum.
- Það er líka frábært til að steikja og búa til chili.
Hvað er svínaaxli?
Svínaaxli er kjötskurður af framfæti svíns og er oft selt með húðina og fituna enn áföstum. Þetta er bragðmikið kjöt, en það getur verið seigt ef það er ekki eldað rétt.
Hvað gerir svínaaxlar sérstaka?
Svínaaxli er sérstakur vegna þess að þetta er kjötskurður sem fær mikla hreyfingu þegar svínið er á lífi. Þetta þýðir að kjötið er bragðgott, en það er minna af fitumarbling. Svo ef þú vilt fá sem mest út úr svínaöxlina þarftu að elda það á réttan hátt.
6 bestu þráðlausu grillhitamælarnir 2023
Það getur verið flókið að grilla svínakjöt, en með rétta hitamælinum geturðu tryggt að það sé fullkomnað í hvert skipti. Hér eru 6 bestu þráðlausu grillhitamælarnir ársins 2023 sem munu hjálpa þér að fá sem mest út úr svínaöxlinni þinni:
- Maverick ET-732: Þessi hitamælir er frábær kostur til að grilla svínakjöt, þar sem hann hefur langt drægni og hægt er að nota hann til að fylgjast með tveimur mismunandi hitastigum í einu.
- Weber iGrill 2: Þessi hitamælir er fullkominn til að grilla svínakjöt, þar sem hann er með stafrænum skjá sem gerir það auðvelt að lesa hitastigið.
- ThermoPro TP20: Þessi hitamælir er frábær til að grilla svínakjöt, þar sem hann hefur breitt hitastig og hægt er að nota hann til að fylgjast með fjórum mismunandi hitastigum í einu.
- Taylor Precision Products Digital Matreiðslu Hitamælir: Þessi hitamælir er tilvalinn til að grilla svínakjöt, þar sem hann er með stórum LCD skjá og hægt er að nota hann til að fylgjast með tveimur mismunandi hitastigum í einu.
- ThermoWorks Smoke: Þessi hitamælir er frábær til að grilla svínakjöt, þar sem hann hefur langt drægni og hægt er að nota hann til að fylgjast með fjórum mismunandi hitastigum í einu.
- ThermoWorks ChefAlarm: Þessi hitamælir er fullkominn til að grilla svínakjöt, þar sem hann er með háværa viðvörun og hægt er að nota hann til að fylgjast með tveimur mismunandi hitastigum í einu.
Ljúffengar svínaaxlaruppskriftir fyrir heimamatreiðslumanninn
Cochinita pibil
Tilbúinn til að fara með bragðlaukana í ferð til Mexíkó? Þessi hægeldaði Cochinita Pibil er fullkomin leið til að gera það! Allt sem þú þarft er beinlaus svínaöxl, smá tíma og nokkur einföld hráefni. Á aðeins 85 mínútum færðu dýrindis 12 skammta máltíð sem mun fá fjölskyldu þína til að biðja um nokkrar sekúndur.
Grillsteikt svínaaxli með spergilkáli og eplamósu
Kveiktu á grillinu og gerðu þig tilbúinn fyrir dýrindis máltíð! Þessi svínakjötsréttur er fullkomin leið til að koma fjölskyldunni saman í kvöldmat. Allt sem þú þarft er beinlaus svínaöxl, smá spergilkál, eplamósa og nokkur önnur hráefni. Á aðeins tveimur tímum færðu dýrindis 8 skammta máltíð sem mun láta alla sleikja kótilettu sína.
Michoacan-stíl svínakjöt Carnitas með grænu eplaskáli
Langar þig í eitthvað aðeins öðruvísi? Þessi michoacan-stíl svínacarnitas réttur er fullkomin leið til að krydda kvöldmatinn þinn. Allt sem þú þarft er beinlaus svínaöxl, grænt eplasalat og nokkur önnur hráefni. Í örfáum skrefum færðu dýrindis 8 skammta máltíð sem mun fá alla til að biðja um meira.
Geymsla svínakjötsaxlar fyrir hámarks ferskleika
Ísskápsgeymsla
Ef þú ert að leita að leið til að halda svínaöxlinni ferskri og ljúffengum, þá er ísskápurinn leiðin til að fara! Geymið svínakjötið í ísskápnum og þú munt geta notið þess innan tveggja til þriggja daga.
Frysting fyrir lengri geymslu
Ef þú vilt hafa svínaöxlina lengur, geturðu alltaf fryst það! Gakktu úr skugga um að pakka því vel inn í loftþéttar umbúðir og þú getur geymt það í frystinum í allt að sex mánuði. Þegar þú ert tilbúinn að nota það skaltu bara setja það í ísskápinn og láta það þiðna í um 24 klukkustundir fyrir hver 5 pund af kjöti.
Hin fullkomna svínaaxlaruppskrift
Ef þú ert að leita að pottþéttri leið til að búa til hina fullkomnu svínaöxl skaltu ekki leita lengra! Hér er einföld uppskrift sem mun láta svínaöxlina verða safarík og ljúffeng í hvert skipti:
- Hitið ofninn í 350 ° F.
- Nuddaðu svínakjötsöxlina með uppáhalds kryddinu þínu
- Settu svínakjötsöxlina í steikarpönnu og hyldu með álpappír
- Bakið í 2-3 klukkustundir, eða þar til innra hitastig svínakjötsins nær 165°F
- Látið svínaöxlina hvíla í 10-15 mínútur áður en það er borið fram
Hvaðan kemur svínarassinn og svínaaxlan?
Svínakjöt rass
Ef þú ert að leita að uppsprettu svínakjötsins, verður þú að fara aftast í höfuðið á svíninu. Það er rétt, það er rétt fyrir aftan svínið! Það er staðsett rétt fyrir ofan herðablaðið, svo þú getur ekki misst af því.
Svínarassinn er þekktur fyrir einstakt bragð og áferð sem gerir það að fullkomnu vali fyrir grillveislur og aðra dýrindis rétti.
Svínakjöt öxl
Svínaöxl, einnig þekkt sem lautaröxl, er staðsett rétt fyrir neðan svínarassinn og rennur niður í átt að fremri hófnum. Það hefur allt annað bragð og áferð en svínakjöt, svo það er best notað í mismunandi uppskriftir.
Hér eru nokkrar af bestu notunum fyrir svínakjöt:
- Fullkomið fyrir hæga eldun og braising
- Tilvalið fyrir pulled pork samlokur
- Ljúffengt þegar það er notað til að búa til taco
- Frábært til að búa til plokkfisk og súpur
Sama hvaða niðurskurð af svínakjöti þú velur, þú átt örugglega dýrindis máltíð!
Mismunur
Svínaaxli vs svínahryggur
Svínahryggur er crème de la crème af svínakjöti, með mögru og mjúkri áferð. Það er hið fullkomna val fyrir þá sem eru að leita að magra kjöti. Á hinn bóginn er svínakjöt harðari niðurskurður með meiri fitu, sem gerir það frábært val fyrir þá sem vilja safaríkari og bragðmeiri rétt. Það er líka tilvalið fyrir hæga eldun, þar sem fitan hjálpar til við að halda kjötinu rakt og meyrt. Svo, ef þú ert að leita að halla niðurskurði af svínakjöti, farðu með svínahrygg; ef þú ert að leita að einhverju safaríku og bragðmiklu, þá er svínakjöt leiðin til að fara.
Niðurstaða
Ef þú ert að leita að ljúffengri og auðveldri máltíð er svínakjöt leiðin til að fara! Þetta er frábær kjötskurður sem er fullkominn fyrir hæga eldun, svo þú getur bara stillt það og gleymt því. Auk þess er þetta frábær leið til að fæða mannfjöldann án þess að brjóta bankann. Mundu bara að rugla því ekki saman við svínakjöt, sem er öðruvísi kjöt. Svo, ekki vera hræddur við að prófa svínakjöt - þú munt vera ánægður með að þú gerðir það! Og ekki gleyma gullnu reglunni: "Svínaaxli, ekki svínakjötsRIÐ!"
