Kanínur eru lítil spendýr í fjölskyldunni Leporidae af röðinni Lagomorpha, sem finnast í nokkrum heimshlutum. Það eru átta mismunandi ættkvíslir í fjölskyldunni sem flokkast sem kanínur, þar á meðal Evrópukanína (Oryctolagus cuniculus), bómullarkanína (ættkvísl Sylvilagus; 13 tegundir) og Amami kanína (Pentalagus furnessi, tegund í útrýmingarhættu á Amami Ōshima, Japan). Það eru margar aðrar tegundir kanína og þær, ásamt píkum og hérum, mynda röðina Lagomorpha. Karldýrið er kallað býfluga og kvendýrið er dúa; ung kanína er kettlingur eða kit.
Í þessari handbók mun ég segja þér allt sem þú þarft að vita um að borða kanínu, allt frá heilsufarslegum ávinningi til undirbúnings og eldunaraðferða.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
- 1 The Lingo of Lagomorph: Skoðaðu hugtök og orðsifjafræði kanínukjöts
- 2 Er kanínukjöt öruggt og hollt að borða?
- 3 Að velja besta kanínukjötið: Leiðbeiningar fyrir kaupendur
- 4 Sjálfbærir kostir þess að ala og neyta kanínukjöts
- 5 Af hverju kanínukjöt er pakkað af nauðsynlegum næringarefnum
- 6 Kanína: Heilsusamlegra og sjálfbærara kjötval
- 7 Niðurstaða
The Lingo of Lagomorph: Skoðaðu hugtök og orðsifjafræði kanínukjöts
Kanínukjöt er framleitt og selt sem framleiðslutegund, svipað og annað kjöt eins og nautakjöt eða svínakjöt. Hins vegar er hugtakið „kanína“ ekki alltaf notað til að vísa til kjötsins sjálfs. Hér eru nokkur algeng hugtök sem tengjast kanínukjöti:
- Kanína: Þetta hugtak er stundum notað til að vísa til kjötsins, en það er oftar notað til að vísa til unga kanínu.
- Héri: Þó að hérar séu önnur tegund en kanínur, er hugtakið „hari“ stundum notað til að vísa til kanínukjöts.
- Coniglio: Þetta er ítalska orðið fyrir kanínu og það er oft notað til að vísa til kanínukjötsrétta.
Hvernig er kanínukjöt framleitt og selt?
Kanínukjöt er framleitt og selt á svipaðan hátt og annað kjöt. Hér eru nokkrar algengar venjur sem tengjast framleiðslu og sölu kanínukjöts:
- Sláturverslanir: Kanínukjöt er að finna í sumum sláturbúðum, sérstaklega þeim sem sérhæfa sig í villibráð.
- Matvöruverslanir: Sumir stórmarkaðir selja ferskt eða frosið kanínukjöt í kjöthlutanum.
- Hefðbundnir réttir: Kanínukjöt er oft tengt við hefðbundna rétti í ákveðnum menningarheimum, eins og kanínupottrétt í Frakklandi eða kanínu grilluð yfir opnum eldi á Spáni.
- Netmarkaðir: Sumir netmarkaðir selja kanínukjöt, oft fengið frá smáframleiðendum.
Hver er orðsifjafræði kanínukjöts?
Hugtakið „kanína“ kemur frá miðenska orðinu „rabet“ eða „robett,“ sem aftur kemur frá fornfranska orðinu „lapin“. Hugtakið „lapin“ vísaði upphaflega til unga kanínu, en það kom að lokum að vísa til kanínukjöts líka.
Hvaða líffræðileg gögn eiga við um kanínukjöt?
Hér eru nokkur líffræðileg gögn sem eiga við um kanínukjöt:
- Þyngd: Kanínur vega venjulega á milli 1 og 2 kg (2.2 til 4.4 lb) þegar þær eru seldar fyrir kjöt.
- Æxlun: Kvenkyns kanínur hafa hringlaga æxlunartakt sem er framkallað af kynlífi. Egglos og móttækileiki á sér stað innan nokkurra klukkustunda frá pörun.
- Fituinnihald: Kanínukjöt er fitulítið miðað við annað kjöt, með hæsta fituinnihaldið í afturfótunum.
- Gæði: Kanínukjöt er þekkt fyrir mjúka áferð sína og skarpa, villibráða bragð.
- Vaxandi vinsældir: Neysla á kanínukjöti hefur verið að aukast undanfarin ár vegna sjálfbærni þess og heilsubótar.
Er kanínukjöt öruggt og hollt að borða?
Kanínukjöt inniheldur mikið af próteini, sem gerir það að frábærri uppsprettu nauðsynlegra næringarefna til að byggja upp og gera við vöðva, húð og blóð. Ólíkt nautakjöti er kanínukjöt magurt og inniheldur færri fitu, sem gerir það að hollari valkosti fyrir fólk sem vill vera virkt og orkumikið allan daginn.
Ávinningurinn af því að borða kanínukjöt
- Kanínukjöt er frábær orkugjafi og hægt er að borða það á hverjum degi sem hluti af hollu mataræði.
- Það er minna dýr, sem þýðir að það er ódýrara en nautakjöt og annað stærri kjöt.
- Kanínukjöt er fáanlegt hjá slátrara á staðnum og getur verið góð hugmynd að hafa í huga þegar þú vilt breyta próteinframboði þínu.
- Þegar það er rétt geymt getur kanínukjöt varað í nokkra daga, sem gerir það þægilegt að bera og elda.
- Kanínukjöt inniheldur nauðsynleg næringarefni eins og járn, B12 vítamín og míkrógrömm af öðrum vítamínum og steinefnum sem eru mikilvæg til að viðhalda góðri heilsu.
Hvernig á að byrja að borða kanínukjöt
- Leitaðu að staðbundnum slátrara eða sérverslunum sem bjóða upp á kanínukjöt.
- Þegar þú kaupir kanínukjöt, vertu viss um að hafa í huga tegund af niðurskurði og leiðbeiningum um matreiðslu og geymslu þess á réttan hátt.
- Byrjaðu á því að prófa nýjar uppskriftir sem innihalda kanínukjöt í mataræði þínu.
- Vertu alltaf viss um að elda kanínukjöt vandlega til að tryggja að það sé óhætt að borða það.
Af hverju að borða kanínukjöt er öðruvísi en að borða önnur dýr
- Kanínukjöt er tegund af mögru kjöti sem inniheldur minni fitu en annað kjöt.
- Ólíkt nautakjöti og öðru kjöti er kanínukjöt frábær uppspretta næringarefna úr plöntum sem eru nauðsynleg til að viðhalda góðri heilsu.
- Kanínukjöt er frábær kostur fyrir fólk sem vill borða smærri skammta af kjöti en samt fá sama magn af próteini og öðrum nauðsynlegum næringarefnum.
- Ef þú kaupir heila kanínu skaltu skera hana í smærri bita til að auðvelda eldun.
- Notaðu beittan hníf til að skera í gegnum beinin og vertu viss um að fjarlægja umfram fitu.
- Ef kanínan er frosin skaltu þíða hana í ísskápnum yfir nótt eða nota afþíðingarferlið í örbylgjuofninum þínum.
- Skolaðu kanínubitana undir köldu vatni og þurrkaðu þá með pappírshandklæði.
- Marineraðu kanínubitana í uppáhalds blöndunni þinni af kryddjurtum og kryddi í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt til að bæta við auknu bragði.
Að velja besta kanínukjötið: Leiðbeiningar fyrir kaupendur
Þegar kemur að því að kaupa kanínukjöt er mikilvægt að þekkja mismunandi tegundir af kanínum í boði. Meirihluti kanínukjöts kemur frá ræktuðum kynjum, sem eru sérstaklega alin til kjötframleiðslu. Hins vegar má líka finna villtar kanínur á sumum mörkuðum. Hafðu í huga að villtar kanínur eru minni og grennri en tamkanínur, sem getur haft áhrif á bragð og áferð kjötsins.
Hvað á að leita að þegar þú kaupir kanínu
Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú kaupir kanínukjöt:
- Leitaðu að kjöti sem er stíft og hefur góðan lit. Kjötið á að vera bleikhvítt og ekki vera með neina aflitun eða dökka bletti.
- Gakktu úr skugga um að kanínan hafi verið rétt undirbúin og hreinsuð. Fjarlægja skal höfuð, fætur og innri líffæri og kjötið ætti að vera laust við hár eða rusl.
- Athugaðu merkimiðann til að sjá hvort kanínan hafi fengið náttúrulegt fæði. Kanínur sem hafa verið fóðraðar með heyi og grænmeti munu hafa betra bragð en þær sem hafa verið fóðraðar með kanínufóðri í atvinnuskyni.
- Ef þú ert að kaupa heila kanínu skaltu ganga úr skugga um að hún sé í réttri stærð fyrir þarfir þínar. Stærri kanínur munu hafa meira kjöt, en minni geta verið mjúkari.
- Vertu viss um að skilja kjötið frá beinum áður en það er eldað. Kanínubein eru lítil og erfitt getur verið að fjarlægja það þegar kjötið er soðið.
Mikilvægar staðreyndir um kanínurækt
Ef þú hefur áhuga á að ala þínar eigin kanínur fyrir kjöt, þá eru hér nokkrar mikilvægar staðreyndir til að hafa í huga:
- Kanínur rækta hratt og geta fengið allt að 12 sett.
- Meðgöngutími kanínum er aðeins 28-31 dagur, þannig að þær geta framleitt mikið framboð af kjöti á stuttum tíma.
- Hægt er að ala kanínur í búri eða leyfa þeim að ganga lausar í stærra rými.
- Eigendur ættu að útvega kanínum sínum fóður með heyi, grænmeti og kanínafóðri, auk góðgæti eins og rófur og kartöflur.
- Ræktandi kanínur ættu að vera aðskildar frá öðrum kanínum til að koma í veg fyrir óæskilegt got.
- Kanínur eru yndisleg gæludýr og það getur verið mjög ánægjulegt að ala þær upp, en það er mikilvægt að muna að þær eru líka uppspretta kjöts.
Sjálfbærir kostir þess að ala og neyta kanínukjöts
Að ala kanínur fyrir kjöt er sjálfbær leið til að útvega fólki mat á sama tíma og umhverfisáhrifin eru sem minnst. Hér eru nokkrar ástæður fyrir því:
- Kanínur þurfa minna vatn og fóður en önnur dýr, eins og nautgripir, til að framleiða sama magn af kjöti. Reyndar geta kanínur framleitt sex pund af kjöti á sama fóðri og vatni og nautgripir neyta til að framleiða aðeins eitt pund. Þetta þýðir minna heildar kolefnisfótspor.
- Kanínur eru lítil dýr sem hægt er að ala upp á litlu svæði, sem gerir þær að frábærum valkostum fyrir þá sem vilja viðhalda lítilli hjörð eða hafa takmarkað pláss.
- Kanínur eru viðkvæm dýr sem krefjast hreinna lífsskilyrða, sem þýðir að þær framleiða hreina og hágæða vöru.
- Kanínur eru líka frábær uppspretta próteina, með hærra próteinmagni en margt annað kjöt sem við neytum.
Mikilvægi þess að skilja umhverfisáhrif matvælaneyslu
Neytendur hafa vald til að auka eftirspurn eftir sjálfbærum og umhverfisvænum matvælum með því að skilja áhrif matarneyslu þeirra. Hér eru nokkrar leiðir til að nýta þennan kraft:
- Neytendur geta valið að styðja við smábændur sem rækta dýr á sjálfbæran hátt og nýta umhverfisvæna starfshætti.
- Neytendur geta valið að hafa kanínukjöt í mataræði sínu sem sjálfbæran og heilbrigðan valkost við annað kjöt.
- Neytendur geta frætt sig um umhverfisáhrif fæðuvals þeirra og tekið upplýstar ákvarðanir um hvað þeir borða.
Á heildina litið er það að ala og neyta kanínukjöts sjálfbær og umhverfisvæn leið til að útvega fólki mat á sama tíma og áhrifin á umhverfið eru sem minnst. Með því að skilja kosti kanínukjöts og styðja við sjálfbæra starfshætti geta neytendur haft jákvæð áhrif á fæðukeðjuna og umhverfið.
Af hverju kanínukjöt er pakkað af nauðsynlegum næringarefnum
Kanínukjöt er frábær uppspretta próteina, inniheldur 28 grömm af próteini á 100 grömm skammt. Ólíkt öðru kjöti er kanínukjöt lítið í fitu, með aðeins 3.6 grömm af fitu á 100 grömm skammt. Þetta þýðir að þú getur fengið alla kosti próteina án þess að neyta of mikillar fitu.
Frábær uppspretta vítamína og steinefna
Kanínukjöt er frábær uppspretta nauðsynlegra vítamína og steinefna sem líkami okkar þarf til að starfa eðlilega. Samkvæmt leiðbeiningum um mataræði þurfa fullorðnir að minnsta kosti 2.4 míkrógrömm af B12 vítamíni á dag og kanínukjöt inniheldur 3.5 míkrógrömm í 100 grömm skammt. Það inniheldur einnig mikið magn af níasíni, sem er mikilvægt fyrir umbrot fitu, kolvetna og próteina og til að viðhalda heilbrigðri húð, blóði og taugum.
Magurt kjöt með litlum kolvetnum
Kanínukjöt er magurt kjöt, sem þýðir að það inniheldur minni fitu en annað kjöt eins og svínakjöt eða nautakjöt. Það hefur einnig lítið nettókolvetni, sem gerir það að frábærum valkosti fyrir þá sem reyna að viðhalda heilbrigðu mataræði. Ólíkt matvælum úr jurtaríkinu er kanínukjöt fullkomið prótein, sem þýðir að það inniheldur allar byggingareiningar sem líkami okkar þarf til að búa til ný prótein.
Eykur ónæmiskerfið og hjálpar skjaldkirtilsvirkni
Kanínukjöt inniheldur steinefni eins og sink og selen, sem eru mikilvæg til að efla ónæmiskerfið okkar og aðstoða við starfsemi skjaldkirtils. Það inniheldur einnig járn, sem er nauðsynlegt til að búa til rauð blóðkorn og flytja súrefni um líkama okkar.
Svipað næringarefnainnihald og kjúklingur og spergilkál
Í samanburði við önnur dýrafóður hefur kanínukjöt svipað næringarefnainnihald og kjúklingur. Það inniheldur einnig fleiri næringarefni en spergilkál, sem gerir það að frábærum valkostum fyrir þá sem reyna að fá öll nauðsynleg næringarefni sem líkaminn þarfnast.
Kanína: Heilsusamlegra og sjálfbærara kjötval
Kanínukjöt er magur próteingjafi sem inniheldur lítið af fitu og kaloríum. Reyndar, samkvæmt USDA, hefur kanínukjöt lægsta hlutfall fitu og kaloría samanborið við annað kjöt eins og nautakjöt, kjúkling og fisk. Það inniheldur einnig hátt hlutfall af próteini og nauðsynlegum amínósýrum, sem gerir það að heilbrigðu vali fyrir þá sem vilja byggja upp vöðva eða viðhalda heilbrigðu mataræði. Að auki er kanínukjöt ríkt af vítamínum og steinefnum, þar á meðal vítamín B12, járni og sinki.
Munurinn á að elda og undirbúa kanínukjöt
Þegar kemur að því að elda og útbúa kanínukjöt eru nokkur atriði sem þarf að huga að. Kanínukjöt er viðkvæmt og krefst mildrar matreiðslu, eins og að malla eða brasa. Það er hægt að útbúa á ýmsan hátt, þar á meðal steikt, grillað eða soðið. Að auki er kanínukjöt oft borið saman við kjúkling hvað varðar bragð og áferð, en það hefur aðeins öðruvísi bragðsnið sem oft er lýst sem mildu og örlítið sætu. Þegar þú kaupir kanínukjöt er mikilvægt að velja ferska, hágæða vöru og geyma hana rétt til að tryggja að hún haldist fersk.
Deilan um kanínukjöt
Þrátt fyrir marga kosti þess fyrir heilsu og sjálfbærni, er kanínukjöt enn umdeildur matur fyrir marga Bandaríkjamenn. Sumum finnst hugmyndin um að borða kanínukjöt ósmekkleg, á meðan aðrir hafa áhyggjur af siðferðislegum afleiðingum þess að neyta sæts og kelins dýrs. Hins vegar er kanínukjöt neytt víða um heim, þar á meðal í Kína, Haítí og Frakklandi, þar sem það er talið lostæti. Með því að fylgja réttum leiðbeiningum um að fá og útbúa kanínukjöt geta Bandaríkjamenn notið holls og sjálfbærs matarvals sem er bæði ljúffengt og næringarríkt.
Niðurstaða
Svo, það er kanína sem fæða. Það er ekki eitthvað sem flestir hugsa mjög oft um, en það er frábær valkostur við nautakjöt og svínakjöt. Þú getur borðað kjötið, skinnið og jafnvel eggin! Auk þess eru þeir frekar sætir. Svo, hvers vegna ekki að prófa þá? Þú gætir bara haft gaman af þeim!
